料理小知識
1樓：青衣導師
<>《料理小知識。
1.煮雞蛋時。
放點醋，蛋殼不會爛。
2.燉排骨湯段差耐時。
放點醋，軟爛酥香。
3.煮餃子時。
放點鹽握春，味美不粘鍋。
4.煮牛肉時。
加小塊茶葉肉爛得快。
5.炸東西時。
少放點鹽，油不崩慶凳。
6.燉豬肉時。
放點橘皮，肉爛得快。
料理分哪幾種
2樓：生活軌跡
日本料理 日本菜按日本人的習慣稱為「日本料理」。
按照字面的含義來講，就是把料配好的意思。
日本菜是當前世界上乙個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於中餐和西餐。
日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。
本膳料理：以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。
在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。
懷石料理：在茶道會之前給客人準備的精美菜餚。
在中世日本（指日本的鎌倉、室町時代），茶道形成了，有此而產生了懷石料理，這是以十分嚴格的規則為基礎而形成的。
日本菜系中，最早最正統的烹調系統是「懷石料理」，距今已有四百五十多年的歷史。
據日本古老的傳說，「懷石」一詞是由禪僧的「溫石」而來。
那時侯，修行中的禪僧必須遵行的戒律是隻食用早餐和午餐，下午不必吃飯。
可是年輕的僧侶耐不住飢餓和寒冷，將加熱的石頭包於碎布中稱為「溫石」，揣到懷裡，頂在胃部以耐飢寒。
後來逐步發展為少吃一點東西，起到「溫石」御飢寒的的作用。
會席料理：晚會上的豐盛宴席菜式。
隨著日本普通市民的社會活動的發展，產生了料理店，形成了會席料理。
可能是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。
其中也包括各種鄉土料理。
會席料理通常在專門做日本菜的飯館裡可以品嚐到。
此外，還有盒裝冷餐御節料理，通常在新年的重要節日時食用。
另外還有精進料理，原本是佛教徒食用的素餐。
日本料理是用眼睛品嚐的料理，更準確應該是用五感來品嚐的料理。
即：眼-視覺的品嚐；鼻-嗅覺的品嚐；耳-聽覺的品嚐；觸-觸覺的品嚐；自然還有舌-味覺的品嚐。
然後說到能嚐到什麼味道，首先是五味。
五味可能同中國料理相同，甜酸苦辣鹹。
並且料理還需具備五色，黑白赤黃青。
五色齊全之後，還需考慮營養均衡。
日本料理由五種基本的調理法構成即：切、煮、烤、蒸、炸。
和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純。
日本料理是把季節感濃郁的素材以五味（實為六味，第六種味道-淡。
淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。
五色、五法為基礎，用五感來品嚐的料理。
料理分哪幾種？
3樓：匿名使用者
日本料理，南韓料理，法國料理再加上我們偉大的中國料理。
4樓：匿名使用者
広東料理 北京料理。
上海料理 四川料理。
什麼是料理
5樓：網友
【「料理」日文解釋】
料理在漢語中的本意是處理、整理，料理一詞在日語中卻是菜餚的意思。隨著日本經濟的急劇擴張，日本生活方式也逐漸向世界各地擴散。作為世界美食中的一員，日本料理自然在各國落地生根了。
日式小屋、塌塌公尺、穿和服的服務員、以及色彩鮮豔、餐具考究的日本菜，構成了飲食世界獨特的風景。日本菜的口味和飲食方式也開始廣被接受。
料理」一詞的用法】
因為語言的關係在日本和南韓，菜飯一詞是用料理來表示的，尤其是日本直接用漢字——料理來表達菜或飯的意思。在中國似乎不會說美國料理或法國料理，但在日本或南韓只要表示某國風味的菜都會在國家的後面加上料理一詞，比如中華料理、法國料理、義大利料理等等。可能中國直接把日韓叫法引用過來，會比自己翻譯要簡單，因而在說日本菜、南韓菜的時候，會直接稱日本料理、南韓料理。
至於法國菜或義大利菜等等，在這之前已經統稱為西餐了，所以地域的差異也影響了詞語的發展。「料理」一詞的使用也可能表現出了一種跟風的現象吧，時間久了形成了一種思維定勢，也就成為了共識。
日本菜特色】
少油、精緻、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。
6樓：快樂啦啦啦
料理就是吃的東西。
有很多料理，例如日本料理，南韓料理等等。
非常多的精緻小吃。
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