1樓：我滴個薩滿神
1田螺中是可以臘配禪加假簍和紫蘇一起炒來吃的，尤其是紫蘇。可以增加田螺的風味，2並且神農本賣枝草。
中輪塵說紫蘇可以解一切魚蝦蟹毒，田螺作為水產和紫蘇在一起炒是非常合適的。
那這個能夠解決你的問題，如果已經解決的話，請給個好評哦，祝你生活愉快。
2樓：霓裳or離殤
1、炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料製作而成的粵菜。田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一帶做種香中有辣，辣中帶甜的怪味。
2、最初是從順德傳入廣州的，但當時人們並未懂得使用紫蘇葉炒田螺。雖然他們嘗試過使用辣椒冊肢、蒜頭、豆豉為炒田螺的佐料，但始終卻未能除去田螺的泥腥味，實令人有美中不足之感。後來，泮塘乙個叫李細蘇農夫無意中發蠢姿衡現了用紫蘇葉炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，於是這個方法就很快流傳開來了。
不久，人們再加以改進：在田螺下鍋前先用油撈一下，然後再下紫蘇葉炒，這樣更能帶出田螺的鮮味。於是乎，和味炒田螺逐漸成為了廣州人所喜愛的一道特色美食。
3、炒田螺的時候都比較喜歡放一些配料，其中假蔞就是其中必不可少的配料了，假蔞屬於溫性，田螺是涼性。如果吃多田螺太寒了，就會肚子痛，和假蔞放在一起就剛好溫性和涼性的中和了，炒出的田螺也非常香。
3樓：塞家焮
這個最好是分開來炒，分開來炒的話味道滑舉更好，各有各的味道，這樣也廳辯不會串味，吃起來口感也是會更加的細信伏碧膩。
假蔞能吃嗎，怎麼做好吃？
4樓：勇江谷憶丹
在我這裡假蔞是用來做香料的。在我爺爺那個年代，物資相對匱乏，好不容易做一次豆腐，就連豆腐渣都不能浪費。豆渣放到鍋裡，把假蔞切碎放到一起煮。
熟透就可以吃了，有股特有的清香味，就是豆渣有點難以下嚥。我是個80後，很小的時候爺爺也會給我們做豆渣煮假蔞。
現在生活條件了，假蔞只是用來做香料。它特有的清香味讓食材發揮的淋漓盡致。
1、假蔞炒田螺，真是一級棒。把假蔞和紫蘇一起切碎。田螺炒熟後加入假蔞和紫蘇。炒出來的田螺真的好好吃。
2、假蔞炒涼粉，也是很棒的。
這是我家鄉假蔞的做法。
廣西正確炒田螺做法
5樓：陽光的笑對
炒田螺的做法。
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1.田螺清水浸去泥沙後，用倆手來回的戳洗乾淨，剪去螺尾，瀝乾水分。
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2.蒜苗切切成段，芹菜拍一下切段，姜切絲。
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3.鍋裡熱油，爆香蒜，姜，下蒜末芹菜翻炒。
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4.把爆香的姜蒜撥一旁，倒入田螺煸炒。
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5.翻炒片刻加生抽和少許糖煸炒一下。
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6.加少許開水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，燜到螺盤有掉就好了。
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7.裝盤起鍋，開飯啦……
6樓：帶檔滑行
在廣西的炒田螺少不了這三樣東西。
如果是在廣西炒田螺的話，那麼一定是少不了放酸筍，紫蘇和假蔞，如果沒有放這三樣東西的話，是肯定會被人嫌棄的。現在就給大家介紹一下廣西正宗的田螺做法。相信你嘗試過一次後，肯定會愛上這個味道，因為實在是太好吃了，趕緊來學一學吧。
買回來的田螺先清理一下，這樣吃起來的口感會更好。可以把田螺放入到我們的淘公尺水當中，每隔兩三個小時就可以換一次水，這樣做的話田螺的沙會吐得很乾淨。要注意要事前把田螺的尾部剪掉。
吐完沙的田螺就可以焯水了，做炒田螺的話焯水是並不可少的，在焯水的時候可以在田螺裡放薑片去去腥，焯好水後撈出來過一下涼水。
馬上就可以炒田螺了，先洗乾淨鍋燒熱，倒入食用油，等油燒熱後放入姜、蒜和田螺一起爆香翻炒，緊接著放入配料和辣椒進行翻炒，再倒入清水，接下來就放最關鍵的三種食材了，分別是酸筍，紫蘇還有假蔞，繼續翻炒。要注意炒田螺的時間不能太長，時間控制在八分鐘左右，這樣炒出來的田螺肉不會老，而且口感剛剛好。
7樓：網友
先把田螺洗乾淨，把裡面髒東西挑乾淨，然後用蔥蒜姜先爆炒一下，然後兌上湯做成紅燒的好吃。
炒田螺放不放姜？為什麼？
8樓：婷婷是可愛
炒田螺是需要放姜的，姜是生活中的常見的調味品。姜還有去腥效果，因為田螺它的腥味很重。放姜的目的就是為了去腥。
9樓：鰻魚愛喝胡辣湯
炒田螺一定要放姜。因為姜能起到掩蓋田螺本身腥味的作用，且姜與紫蘇葉一起搭配煸炒香味會更加濃烈。
靈山縣炒田螺或者是有些菜的時候喜歡放一種葉子是什麼呢？
10樓：魂歸幸福
1、炒田螺放的葉子應該是假蒟。
2、那葉子書面語叫做「假蒟」。「蒟」ju 讀第三聲。
別名：假荖、蛤荖(《嶺南採藥錄》)，假蔞(《南寧市藥物志》
3、**。4、也有別的地方炒田螺放紫蘇或者是桂葉。
11樓：穿越
你好！那葉子書面語叫做「假蒟」。「蒟」ju 讀第三聲。
別名：假荖、蛤荖(《嶺南採藥錄》)，假蔞(《南寧市藥物志》
你說本地白話說是「鴿嘍」，你試著用上面的：假荖、蛤荖、假蔞 讀讀看，是不是有點相似吖？！因為不同方言的原因，我們讀起來會有所所不同的。
我們炒田螺的時候還放了另外一種葉子，叫「紫蘇」。對吧！
希望能幫助到你！
我也是靈山人哈！(*嘻嘻！
12樓：悠揚天籟
那種葉子叫香葉，是調料中的一種，調味用的，呵呵。
13樓：匿名使用者
忘了叫什麼名字了，只記得是以種紫色葉子表面有毛的。不知道是lz想要的答案不。
14樓：覃醉
廣西人炒田螺的時候都比較喜歡放一些配料，其中假蔞就是其中必不可少的配料了，假蔞屬於溫性，田螺是涼性。如果吃多田螺太寒了，就會肚子痛，和假蔞放在一起就剛好溫性和涼性的中和了。
15樓：匿名使用者
紫蔬種郭撈啊 個逗也自己生得多多個個啊，整上隻手去又陣味道大大個啊。
16樓：別朋
我也想找啊，假髏，不知道普通話叫我們。
田螺的做法有那些？怎麼做？
17樓：牟蝶孟胭
紫蘇炒田螺的做法，材料：田螺、紫蘇葉、蒜泥、湖羊牌豆瓣醬、紹興花雕酒1、小火燒鍋，倒油，放入紫蘇葉、蒜泥、豆瓣醬爆香2、田螺入鍋，開大火不停翻炒，加花雕酒適量3、加開水，水量以淹沒田螺為準，等水開之後，以小火悶20分鐘左右。
4、加鹽和少許麻油，出鍋。
注意點：紫蘇葉是不可少的配料，否則田螺會有一股腥味，不好吃。一般在中藥房都可買到。田螺也要先養，讓它吐乾淨髒東西才好，要不然吃起來都是泥可不好吃。
廣西五香田螺的做法！材料：
田螺、花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜末、紫蘇葉、假蔞葉等；
做法：1、蒜粒、花椒、茴香用油炸香味，倒入田螺急火快炒，2-3分鐘後，撒糖、鹽、醋、黃酒、醬油、薑末、蒜末、紫蘇葉、假蔞葉翻炒片刻，燜煮10-20分鐘，起鍋；
2、上碟以後，要撒上蔥花、味精、胡椒粉、使之更鮮美。
18樓：梁竹但詞
最客家的做法是，第一：將買來的田螺養一兩天，這一兩天要不段的換水，這樣是將泥土洗去，第二是將田螺的的尾部剪去，剪的工具是用鉗子，剪去的長度大約是3到5公釐，第3是準備金不換香草，客家娘酒裡的大公尺，就是釀酒後的變紅色的大公尺，還有姜，第4就是開始抄嘍，先將田螺放在大火裡不斷的抄，抄了大約2分鐘就將準備的材料一起放進去有不斷的抄，抄了1分鐘左右放300毫公升的水，把火調小一點，煮它3分鐘，在煮的時候你就可以聞到一陣陣的香味。這就客家人的做法咯。
19樓：池建設回錦
麻辣田螺：
辣椒花椒。依個人口味適量油精鹽。
味精蔥姜少許。
油燒熱後，先加入蔥姜。
隨後倒入田螺辣椒花椒翻炒。
中間可以加入適量水蓋上鍋蓋燜片刻。
加入食鹽味精後翻炒出鍋。
20樓：聊德文多煙
隨便說下田螺裡含的細菌很多還是少吃點好。。。
21樓：容元修波嫣
準備步驟：
1、先把田螺放到水裡養一天，大概到明天就可以把泥沙吐乾淨了。
配料有：豆豉、蒜頭、鹽、姜、幹辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍（酸豆角也可以）
做法：1、把田螺尾敲掉，洗乾淨後晾乾水。
2、將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多餘的水份就可以煸出來。
3、酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然後起盤放在一旁待用。
4、之後熱油鍋放進蒜頭、姜、幹辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來後把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蠔油等配料，大概炒10分鐘就可以了。
提議：加點切片了的香菇會更加好吃！
炒田螺放不放姜？為什麼呢？
22樓：天天有人提議
首先，我的是：炒田螺時要放姜。姜是日常生活中常見的調味品，有很好的去腥效果。因為田螺的泥土腥味很重，放姜可以減少田螺的腥味。
田螺很多人都愛吃，我也不例外，每當路過河邊看到水裡的田螺，都會忍不住下水撈一些帶回家，養兩天後炒著吃，雖然炒田螺前，要乙個乙個刷洗，剪掉尾部有點麻煩，但是吃起田螺來就特別的滿足了。
但是，田螺的泥腥味很重，單單靠姜去腥還不行，一般還需要搭配紫蘇葉和假蔞葉等香料。很多人炒田螺時都喜歡配著紫蘇葉子，因為紫蘇的特殊氣味可以去掉田螺的泥土味，而且還能帶出田螺的鮮味。除了紫蘇，我們這邊炒田螺時還會放一種名叫假蔞的香料，用這種叫做假簍的葉子炒田螺比紫蘇還香，還更好吃，簡直是炒田螺的最佳拍檔，炒田螺時可以沒有紫蘇，卻不能沒有假蔞，沒有假蔞的炒田螺是沒有靈魂的。
假蔞，有的地方也叫假蒟、蛤蔞、山蔞等，是一種在南方常用到的香料，可以去腥。「假蔞」屬於溫性，而田螺因生長在陰暗的溝渠河道里面，性偏涼。吃多了可能會肚子痛，和假蔞放在一起就剛好中和了田螺的寒涼。
下面我們一起看看怎麼用假蔞葉炒田螺吧！
紫蘇假蔞葉炒田螺。
所需食材：田螺、假蔞葉、紫蘇葉、酸筍、大蒜、姜、幹辣椒、醬油、啤酒兩勺、鹽。
做法如下：撈回來的田螺需養兩天，用刷子刷洗田螺的外殼，清洗乾淨後，用老虎鉗剪掉尾部，再衝一下水撈出瀝乾水備用。
將紫蘇假蔞葉清洗乾淨後切好，酸筍、姜蒜也切好備用。
起鍋燒油，把姜蒜放入鍋內炒香後， 倒田螺進去翻炒三分鐘，再加入假蔞葉、紫蘇葉，酸筍，待香氣四溢之後，加水進去，同時，放兩勺啤酒、鹽、醬油、幹辣椒進去調味，大火燉開。水要放多一點，要淹沒過田螺哦，因為至少要煮二十分鐘以上，才能煮熟透，吃得也放心，就怕有寄生蟲。
蓋上鍋蓋，中火燜二十分鐘後，即可起鍋，這樣一道簡單又美味的假蔞葉炒田螺就做好了。真是太香了，拿乙個田螺來吸，好吃極了。
23樓：佩服到極致
需要放姜的，因為姜的主要功效是去腥，還有提鮮，因為田螺的泥土腥味很重，放姜可以減少田螺的腥味 ，除了放姜、蒜以外，別忘了放假蔞和紫蘇，炒出來的田螺會更香。
24樓：筱泡泡
肯定是需要放姜的，因為姜是去腥，還可以增加香味，用熱油燙一下姜更能提味！乙份美味的田螺姜是必不可少的調味料！
25樓：最愛彩虹糖
當然需要放姜了，一是可以去除田螺的腥味，其次田螺是涼性的，而姜是熱性的。
26樓：瀟柏晗
最好還是放一些薑片吧，姜可以去除田螺中的泥土腥味。
紫蘇能和肉一起吃嗎，紫蘇不能和什麼一起吃 相剋食物
可以的，可以做來成紫蘇燒排骨進行源食用，具體做法bai如下 需要du提前準備zhi好的材料包括 排骨dao 500克 紫蘇 50克 油 2湯匙 鹽 1湯匙 姜 2片 大蒜 2粒 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙 白砂糖 1湯匙 黃瓜 50克。1 第一步把排骨切塊洗乾淨。2 鍋裡不放油，大火加熱，放入排骨幹...
炒田螺和啤酒一起吃會導致過敏嗎,田螺不能和啤酒一起吃嗎
不會的！不會的！不會的！重要的事情說三遍！田螺不能和啤酒一起吃嗎 可以的，可以做成啤酒炒田螺食用，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 田螺 1000克 九層塔 適量 啤酒 適量 菜籽油 3湯匙 鹽 1茶匙 糖 1茶匙 辣豆瓣醬 1湯匙 生抽 1茶匙 蠔油 1茶匙 姜 15克 蔥 20克 大蒜 2...
菜花和西蘭花能一起炒麼，西蘭花和花菜能一起吃嗎？
菜花和西蘭花能一起炒，具體步驟如下 食材 西蘭花 菜花 油 大料 鹽 蔥 紅椒。1 西藍花 菜花焯一下水，瀝乾水分裝盤，紅黃彩椒切塊，準備好蔥 大料。2 炒鍋燒熱放油，爆香蔥大料。3 放進準備好的西藍花 菜花放進鍋裡翻炒。4 加鹽翻炒幾下後，把彩椒放進去翻炒。5 翻炒幾下，乘出裝盤，完成。西蘭花和花...