1樓：興
夏季芹神是吃燒烤的季節，街邊的烤羊肉串鮮香撲鼻，忍不住想吃。嫌激虧其實，自己在家動手也能做出好吃的孜然羊肉，比串串更實惠。那麼，外焦裡嫩的孜然羊肉粒的做法是什麼？
孜然羊肉粒的做法十分簡單，看鉛敏過之後你一定能夠學會。我們選用新鮮的羊肉，不要用冷凍過的羊肉，會影響出鍋的口感。將羊肉切成小塊，不要太厚，太厚的難以入味，也不要太薄，太薄吃起來不痛快。
再切好的羊肉裡。放入薑片和料酒，為的是去除腥味。再打入適量的雞蛋清，倒入生抽。
放入適量的生粉，生粉的作用是，保證做出來的羊肉粒外表酥脆。抓勻之後，醃製十分鐘。切好蔥，大蒜備用。
鍋中放入適量的植物油，燒到七成熱，放入醃好的羊肉快速炸，炸至羊肉粒金**黃的即可，控油撈出待用。鍋中倒入少些油，將切好的蔥、蒜炒香，然後倒入羊肉粒，撒入孜然粉、芝麻、少許辣椒粉、鹽翻炒，出鍋之前，撒入適當的香菜。外焦裡嫩的孜然羊肉粒就做好了，你學會了嗎？
自己做的孜然羊肉粒，比外邊買的羊肉串乾淨，而且，羊肉的營養價值極其豐富。羊肉屬於溫和的食物，能夠增加人體內的消化酶含量，保護胃壁，修復我們的胃粘膜，幫助脾胃消化。另外，羊肉還可以增加人體的熱量，抵禦寒冷，在冬天，體虛胃寒的人群吃羊肉是非常合適的。
值得注意的是，熱性體質和身體內有內熱的人不能吃羊肉，會讓眼睛紅腫，情緒煩躁，咽喉幹痛以及牙齦腫痛。腹瀉患者和正在服用瀉下藥物的人也最好不要吃羊肉，會影響藥效發揮，而且不利於病情恢復。
2樓：幸福小豬豬
將羊肉切成拇指蓋大小的粒，並哪放在烤爐上面進行烘烤，要保證火中粗比較大，來回翻絕培碼動這些羊肉粒，熟了之後撒上孜然粉。
3樓：喵喵休閒娛樂
孜然羊肉粒在製作的過程中碰型，首先要將羊肉切世凳成大小均勻的塊狀。然後放入鍋中煸炒至金黃。加上孜然粉和辣椒麵。搜吵旅。
4樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將羊肉切塊後加入孜然醃製半小時，然後將油倒入鍋中燒熱，再把羊肉放入其中炸2-3分鐘即可。
孜然羊肉怎麼做嫩
5樓：陳其喜
孜然羊肉。〖材料〗羊肉、孜然、筍片、植物油、料酒、鹽、白糖、雞蛋、味精、辣糊適量。
做法〗羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、麵粉，抓勻糊。
2. 炒鍋內放入植物油，在大火上燒至五成油溫，下肉片劃開後，放入筍片，一起倒出。
3. 原勺留油，加辣糊、鹽、白糖、味精、料酒、孜然、倒入肉片、筍，再翻炒。
4. 點芡，淋香油，出鍋即成。
6樓：夜青尹影
【原料】羊肉500克（瘦肉多為佳〕
調料】孜然（cumin〕粉，辣椒粉各一勺，鹽、味精、蔥、姜適量。
做法】1、將羊肉切成大約4×3釐公尺的大片，（這樣大口地吃肉也算是沾了點豪爽）
2、鍋內下少量清油燒至稍熱，（特別注意不能燒得太燙，這道菜好不好，味兒正不正就看這火候了）放入羊肉輕輕煸炒片刻，加入孜然粉和紅辣椒粉，一直炒至羊肉中的水氣快乾即可。整個過程一定要用小火，只有讓羊肉充分吸收孜然的麻和辣椒的辣，才能充分發揮出羊肉中極至的香。
此菜口。感幹香麻辣，肉質細嫩。
孜然羊肉怎麼做好吃又嫩
7樓：小葉子愛聊生活
孜然羊肉做法如胡基搜下：食材：羊肉400克、姜、蒜、花椒適量、孜然粉5克、油10克、鹽5克、生抽5克、料酒3克、醋3克、蠔油2克。
步驟。1、首先處理食材，羊肉切成比火鍋羊肉片稍微厚一點的片，如果對自己的刀工不自信，可以把羊肉放到冰箱中冷凍一會再切就容易的多了，姜蒜切好，其餘輔料準備妥當。
2、想要羊肉片炒的鮮嫩不發柴，就褲歷要保證熱鍋熱油，讓其表面快速成熟鎖住裡面的水分。起鍋燒油，油熱放入羊肉片煸炒。
3、把羊肉片炒散，放入料酒，生抽，醋繼續翻炒。
4、炒至油熱幾乎全部變色，放入姜蒜和花椒翻炒，<>5、大火炒至羊肉片熟透，沒有多餘的湯汁的時候，放大蒜片和鹽調味。
6、最後放入孜然粉翻炒均勻即可出鍋。鋒喊。
在家做羊肉粒怎麼做，孜然味濃郁，非常入味呢？
8樓：小鵬美食說
共享的菜譜比較晚，由於也是做的我和老先生兩個人的晚餐，那樣一小盤用了350克上下的羊腿肉，再炒個魚香雞蛋，一道可口油麥菜，兩個人的晚飯豐厚又美味可口。自然針對愛吃肉的人而言，絕對是這道菜先給搶空，羊肉粒這類特色美食也確實是趁熱吃最香，香醇的辣子和辣椒粉新增在其中，也是令人胃口大開。
這類作法，簡潔又美味可口，不多說了趕快和朋友介紹：【孜然粉羊肉粒】食物提前準備：腿肉350克香萊一把蔥末生薑沫適量雞蛋清乙個孜然粉、辣椒麵、白胡椒粉、木薯澱粉、生抽醬油（醃漬羊肉塊）孜然粒、孜然粉、辣椒麵、鹽、芝麻（翻炒應用）植物油適量。
二人份用400克上下的羊腿肉比較適合。買的情況下我就是讓帶些贅肉的，由於二斤的腿肉還提前準備以後烤些串的，並且這類羊肉粒也是帶些贅肉才好吃，將羊腿肉切割成塊狀預留。
羊肉粒放進碗中，新增一勺孜然粉、辣椒麵和白胡椒粉，倒進一大勺生抽醬油，新增乙個雞蛋清，再倒進適量木薯澱粉，拿手充足抓勻，醃漬20min。
我這提前準備是指一把香萊，大約7根上下，清洗切條鋪在盤裡，再切適量蔥末生薑沫。翻炒羊肉粒的調味品是孜然粒、孜然粉、辣椒粉、鹽和芝麻，這兒一定來勺孜然粒，孜然粒的味兒更濃厚。
炒菜鍋內放進適量植物油，燒到六成熱後放進羊肉粒，這裡是一起都放進，用苕帚持續翻炒。一方面苕帚柄長不容易油跡濺出到手裡，此外持續翻炒也可以讓羊肉粒遇熱勻稱，顏色勻稱，等煎至金黃色撈起，放到廚房用紙上過濾一下植物油脂。
炒菜鍋中的油也大簡倒出來，留少量在鍋中，然後放進蔥末生薑沫進行爆香，再把備齊的調料都倒進，倒進羊肉粒迅速翻炒，一分鐘就可以起鍋。羊肉粒倒在香萊上，一塊羊肉粒一木筷香萊段，那樣吃香而不膩，羊肉的濃厚肉味混和香萊的清新，口味上完美平衡，越吃越香。
9樓：隨遇而安
首先就是先把羊肉浸泡乙個小時，然後切成大小均勻的塊狀，放入蔥，姜，蒜，蠔油，料酒，糖鹽和胡椒粉，然後再倒入乙個雞蛋七機的攪拌，畢鄭然後再放入冰箱冷藏，6個小時以上在鍋中加入適量銀緩的油，手搏頌然後把羊肉放進去，大火炸到變色之後，放入一些孜然和燒烤料翻炒均勻就可以食用了、
10樓：番茄味雞腿堡
一定要選擇新鮮的羊肉，然後將其切成小粒，一定要進行爆炒，這樣做出來的味道才會更好一些。
11樓：時間帶給我們的快樂
在家自己做羊肉粒是非常簡單的，首鉛虛空先譽悶把羊肉洗乾淨，焯水去除血沫，然後醃製羊肉，在高壓鍋中燉20分鐘左右，再放在烤箱中烤槐瞎20分鐘撒上孜然。
孜然羊肉的正確做法
12樓：乾萊資訊諮詢
孜然羊肉如下：
1、羊腿肉切成大粒，口感會更好。2、擠一些姜蔥汁進去抓勻，這道菜的關鍵點是去除羊肉的羶味，蔥薑汁能很好地起到去除腥羶味的作用。3、接著放鹽、胡椒粉、生抽、玉公尺澱粉抓勻醃製。
烹飪的過程是不加鹽的，此處的鹽要多放點，味道和平時吃鹽的量差不多即可。4、然後放點油拌勻，鎖住肉中襪者磨的水分不流失，使之吃起來更細嫩。5、醃肉的同時切點洋蔥碎，再把芹菜梗切碎，芹菜葉墊在碗底裝飾。
喜歡吃香菜的，可把芹菜換成香菜，實在是愛不來香菜的味道，改用芹菜增加香味。6、接下來開始烹飪，起鍋燒油，這道菜要用炸的，因此油要多放，油熱後放入羊肉炸7、炸至表皮微微焦黃，不要炸太乾，水分流失就不夠嫩了。8、玉公尺這是拿來下酒的菜嫌源，因此炸得幹一些，真正炸到了外焦裡嫩，羊肉炸好之後撈出瀝油告鬥備用。
9、重新起鍋，放少許油，放洋蔥開小火炒香，然後淋一點點生抽翻炒，增加香味。10、接著把羊肉回鍋翻炒一會，調入孜然粉、辣椒粉繼續炒至每一粒羊肉沾滿孜然粉和辣椒粉。11、最後再放芹菜梗和熟芝麻炒勻即可出鍋裝盤。
12、以芹菜葉墊底，既好看又增加香味，孜然味濃郁，羊肉鮮嫩入味，看著就香。肉粒比肉片吃起來口感要強太多了，用了蔥薑汁去腥羶，做好的羊肉沒有一點異味。
爆炒孜然羊肉的做法
13樓：生活軌跡
導語：我們都知道，孜然羊肉是在我們日常生活裡比較常見的一道菜，因為味道鮮美深受人們的喜愛。羊肉對人體的好處有很多，可以補充人體缺乏的物質。
羊肉的做法也是各式各樣，爆炒孜然羊肉是比較常見的一種做法。那麼，下面我們來介紹爆炒孜然羊肉做法有哪些？
1、常溫下解凍羊肉片，還要用手輕按肉片，把血水給擠壓出來倒去，否則無法爆炒羊肉。
2、蒜片，青椒圈，蔥段，香菜，洋蔥絲，中芹段，生抽，老抽，還有做爆炒羊肉必不可少的孜然。
3、預炒洋蔥，中芹。
4、洋蔥，中芹，七成熟就盛起備用。避免炒得太熟，洋蔥軟塌塌，中芹也不脆。
5、開始炒羊肉。燒熱炒鍋，下油，下青椒圈，蒜片，翻炒片刻，倒入孜然，炒兩下。把孜然煎香，同時避免把孜然炒黑焦了。青椒蒜片撥到一旁，下羊肉片，平攤，煎一面。注意保持大火。
將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4釐公尺、寬釐公尺、厚釐公尺的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒麵一。
同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗淨放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，醃漬20分鐘把蔥姜去掉。
炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新公升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒麵、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
上面給出的'方法就是爆炒孜然羊肉做法，步驟比較清楚細緻，大家到超市購買好食材就可以回家烹飪出美味的爆炒孜然羊肉了。羊肉對人體的好處數不盡數。可以補充人體缺乏的各種物質。
製作方法簡單，經濟實惠，獲得大家一致好評。大家趕緊行動起來吧！
孜然羊肉的做法，新疆孜然羊肉的做法？
方法 製作食材 羊肉片200克 孜然粒5克 孜然粉5克 醬油15ml 白糖5克 鹽5克 洋蔥1個 蛋清1只 料酒15ml 香蔥2根。製作流程 羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清 料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3 4釐米長的段備用 炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱...
孜然羊肉的做法，孜然羊肉怎麼做？
材料 羊肉 孜然粒 孜然粉 香菜 澱粉 熟白芝麻 辣椒粉 花椒粉 生抽 鹽 做法 1 我們先將羊肉清洗乾淨，然後切成粗絲或者是條狀，放入碗裡面作為備用。2 加入生抽 澱粉 孜然粒，拌勻，後醃製30分鐘。3 香菜洗淨瀝乾放置一邊。4 鍋中燒熱 倒油，加熱後放入醃製好的羊肉煸炒。5 當羊肉表面微微發焦的...
孜然羊肉怎麼做才好吃，孜然羊肉的做法視訊 孜然羊肉怎麼做好吃 孜然羊肉的
這道菜是北京風味的孜然羊肉 羊肉切塊，用胡椒粉十三香辣椒麵醃製，下入油鍋炸，再炒熟即可。孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。孜然羊肉 用料 適量新鮮羊肉，孜然粒或孜然粉，鹽適量，油製作方法 1 將羊肉切片 或薄塊 2 上油鍋，待油熱加入羊肉片...