1樓：知道行家小度
材料6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽,辣椒粉做法1.羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可
2.放入生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽 醃20分鐘 （鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）
3.鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）
4.放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色
5.加適量辣椒粉，孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋
2樓：
去市場買羊肉就行，有些地方是可以幫你切的，不過你要挑買菜人少的時候去，這樣有些賣肉的會幫你切。如果賣肉的不幫您切的話，回來自己切吧。先平放在冰箱裡凍一下，這樣會好切很多的。
切完後，有水泡一會，泡掉些血水。如果想肉嫩的話，一是要切得薄（切完泡完血壓水後，可以用蛋清等醃製下），二是火候要掌握好。
3樓：愛書的水晶
肉類的切法都是順碴切。不知道能明白不。就是順著肉的紋理去切，這樣切出來的肉片或者段、絲，炒出來之後比較嫩。
你可以先將肉冰凍一下，然後再切，這樣就好切多了。
孜然羊肉怎麼做？有什麼小竅門？
4樓：龍貓他和
孜然炒羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 工藝： 炒 孜然炒羊肉的製作材料：
主料： 羊肉250克,淨紫甘藍葉適量。 調料：
蔥花,薑末,蒜末,胡蘿蔔丁各10克,孜然粉,鹽,雞精,澱粉,生抽,色拉油各適量。 教您孜然炒羊肉怎麼做，如何做孜然炒羊肉才好吃 1.羊肉切粒，加鹽、雞精、澱粉上漿，過油待用。
2.鍋入又燒熱，放入蔥花、薑末、蒜末、胡蘿蔔丁焗香，放入羊肉粒和鹽、雞精、生抽炒勻，撒上孜然粉，出鍋裝在紫甘藍葉上即成。 孜然炒羊肉的製作要訣：
爆炒時間要短，不然羊肉會老。
5樓：美食教學分享
這道菜是北京風味的孜然羊肉
6樓：三火問題解答
孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。
孜然羊肉怎麼做？ 最好是詳細些的做法！
7樓：宿遊
1、把羊肉切成片，用鹽、辣椒麵、胡椒麵、孜然面、料酒（也可以用超市裡賣的燒烤料包）淹半個小時，放1個雞蛋、適量的麵粉用手抓勻，最後少倒入一點油攪拌均勻；
2、鍋內倒入豆油，放入洋蔥和羊肉滑炒，等羊肉變色即放入孜然和味素翻炒出鍋。
孜然羊肉怎麼最好吃
8樓：樸蝶盈琬
1.把買好的鮮羊肉，用清水泡上半個小時。
2然後撈出來控幹水切片，用食鹽，嫩肉粉，味精，料酒，醃製半個小時3上油鍋把油燒製9成熱，把肉用筷子快速的把肉在油鍋裡打散，澇出肉。
4鍋中留少許油把孜然，胡椒粉。芝麻，撒到肉上。
5把肉放到盤中香菜上。即可食。
切記【羊肉要選小羊，油一定要熱的時候下肉，醃製時間一定要到。
9樓：三火問題解答
孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。
10樓：國秀英侯癸
孜然羊肉：
用料：適量新鮮羊肉，孜然粒或孜然粉，鹽適量，油製作方法：
1、將羊肉切片（或薄塊）
2、上油鍋，待油熱加入羊肉片，大火不停翻炒3、待肉開始變色時加入孜然及鹽，不斷翻炒
4、待鍋中肉自己流出的汁收干時，盛出上盤趁熱吃注意：1）切記不可用凍過的羊肉，最好用帶肥肉的羊肉2）切記要不停翻炒
3）肉自己會出汁，一定要等汁收幹
4）鹽不可多放，孜然則可多放一些
11樓：盈奕聲屈鳥
1，把買好的羊肉（小羊羔最好）切成片，用食鹽，嫩肉粉，味精，料酒入味．
2，上鍋放入適量油燒至8成熱加入入味的羊肉用炒勺把鍋裡的肉打散澇出肉．鍋中留少許油把羊肉倒入鍋裡翻炒幾下加入洋蔥（即大蔥丁）炒至蔥飄出香味再加入孜然粉、辣椒麵翻炒幾下即可食用．
12樓：美食教學分享
這道菜是北京風味的孜然羊肉
13樓：東北小廚來哥
羊肉切塊，用胡椒粉十三香辣椒麵醃製，下入油鍋炸，再炒熟即可。
孜然羊肉怎麼做
14樓：卻亮門鸞
材料:嫩羊肉，洋蔥，生菜，孜然
做法:1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，醬油，鹽，少量油抓均勻醃製幾個小時。
2.洋蔥切絲，
3.鍋內放熱油，下入洋蔥爆香，隨即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至鍋有點幹即可，
4.卷著生菜吃很好吃。
材料:羊肉片250克，孜然粉30克，澱粉30克，油2勺，料酒半勺，蔥2根，花椒10粒，芝麻（黑或白）5克，鹽、辣椒粉各少許
做法:1.稀釋澱粉濃稠狀，蔥切成小段。將羊肉上漿。
2.鍋內放油，4，5成熱的時候，放入羊肉片，用中火就可，當看到肉片表皮的澱粉發黃時，肉片之間也不互相粘連，就可撈出。
3.炒鍋少放一點油，放入蔥花炒出香味，然後倒入羊肉片，放入幹辣椒粉、孜然粉、幾粒花椒、鹽、攪拌均勻，等聞到孜然的香味了，倒上料酒，撒上芝麻後即可出鍋裝盤。
材料:火鍋用羊肉卷1盒（超市現成的），香菜1把，蒜，生薑，料酒適量，孜然粉1調羹，辣椒粉半調羹，鹽適量，油適量，白糖半匙，雞精1匙
做法:1、蒜拍碎切丁，姜切絲，香菜切段
2、鍋內大量油（熱鍋熱油），放入羊肉，炒至變色
3、加入料酒、鹽、紅辣椒粉、孜然粉、白糖，雞精，炒勻
4、加入香菜，炒2分鐘即可出鍋
小訣竅:
如果用的是不鏽鋼鍋，必須熱鍋熱油，而且油要多些，否則粘鍋。
炒的時間不必很長，否則羊肉老了就嚼不動。
材料:羊腿肉200克，香蔥3根，蒜4粒，鹽1小匙，米酒3大匙，孜然粉1大匙，辣椒粉1小匙，素油1小匙
做法:1.冰凍羊腿肉沖洗一下，在沒有完全解凍之前，把皮和骨頭都剔除，羊腿肉切片備用。蔥斜刀切寸段。
2.把調味料通通放入羊肉中，攪拌均勻後靜置2個小時入味。（有時候我會頭天碼味隔天再用更好吃。）
3.燒熱炒鍋，放2匙素油，把羊肉放入，大火翻炒至羊肉變色，馬上下蔥段，兜勻即起鍋。
小訣竅:
這款羊肉很中式，孜然的香味很濃郁。醃製碼味後的羊肉才會嫩。用羊腿肉的效果最好。
一次不要炒太多，就200克羊肉差不多了，溫度不夠口感會差些。曾經用這個配方把切小塊的羊肉醃製後烤羊肉串，效果絕佳！
15樓：冀辰歐元冬
前言前幾天做的孜然牛肉交作業，水晶老師說最好嚴格按照導師的教程來。家附近的市場沒有太新鮮的羊肉，週末我跑到十多站地外的清真市場買了幾斤羊肉。看著還不錯。
回來又重新做了一遍孜然羊肉，再來交作業囉！
老師的教程沒有放油，我用的不是不粘鍋，所以還是放了些油進去，炒完之後爸爸媽媽說好吃，很開心嘍！
材料主料：羊肉200g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、五香粉適量、孜然粉適量、料酒適量、蔥適量、蒜適量、乾紅辣椒適量
孜然羊肉
1羊肉切片。
2蔥、蒜、乾紅辣椒切碎。
3鍋中放入適量油，燒至七成熱，放入羊肉片煸炒。
4煸炒至羊肉變色，放入蔥花。
5再放入蒜末和料酒。
6翻炒均勻。放入醬油、鹽、五香粉、孜然粉調味。再放入乾紅辣椒。
7炒至辣椒軟化，羊肉熟透。
8出鍋裝盤即成。
小貼士1：用不粘鍋的話可以不放油，將帶脂肪的羊肉先下入，煸炒出油脂即可。
16樓：輝錕寸歡悅
前言最近一個月內，我們家連續做了四次，每次都吃得光光的，不愛吃羊肉的我，也愛上這種吃法了。
材料主料：羊肉250g、洋蔥1個；
輔料：油適量、鹽適量、泡打粉適量、生抽適量、花椒粉適量、孜然適量孜然羊肉
1羊肉切成片，加入一點點泡打粉，抓勻，再加入一點生抽，抓勻，再加入一點油抓勻，醃30分鐘。
2洋蔥切成小塊。
3鍋加油燒熱後，下入洋蔥，炒到八分熟。
4另起一鍋，加入適量的油，下入孜然炒香。
5下入洋肉迅速翻炒至變色。
6下入事先炒好的洋蔥。
7調入花椒粉
8調入生抽
9調入鹽
10翻炒均勻即可出爐裝盤。
小貼士加泡打粉的目的是讓羊肉更嫩
17樓：
羊肉切塊 入油炸金黃 起鍋撒入孜然粉
18樓：美食教學分享
這道菜是北京風味的孜然羊肉
19樓：東北小廚來哥
羊肉切塊，用胡椒粉十三香辣椒麵醃製，下入油鍋炸，再炒熟即可。
20樓：三火問題解答
孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。
21樓：茹淑珍哈丙
羊肉片用油過一下，起鍋加孜然，辣椒麵，芝麻，與羊肉片加口翻勻
孜然羊肉應該怎麼做才比較好吃？ 10
22樓：王培信
用料羊腿肉 250克
大蔥蔥白 1段
香菜 2根
紅椒 1個
孜然 1大勺
辣椒麵 1小勺
生抽 1小勺
料酒 1小勺
鹽 1/2小勺
糖 1/2小勺
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
孜然羊肉的做法
羊腿肉洗淨控幹水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微醃製片刻請點選輸入**描述
大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段
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熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以後把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用
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把鍋徹底洗乾淨，燒乾鍋裡的水分，鍋裡不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味
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再把辣椒麵放進去，炒出香味
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把羊肉放入，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒麵均勻的裹在羊肉的外面
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最後把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可
23樓：
孜然羊肉應該是一道非常好吃的菜，可以買羊肉，腿裡脊剁成小塊兒，用雞蛋香料醃製一下，然後用炒鍋倒一點油，炒下出鍋再放點兒孜然，非常好吃。
孜然羊肉怎麼做，最正宗孜然羊肉的做法
24樓：三火問題解答
孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。
孜然羊肉的做法，孜然羊肉怎麼做？
材料 羊肉 孜然粒 孜然粉 香菜 澱粉 熟白芝麻 辣椒粉 花椒粉 生抽 鹽 做法 1 我們先將羊肉清洗乾淨，然後切成粗絲或者是條狀，放入碗裡面作為備用。2 加入生抽 澱粉 孜然粒，拌勻，後醃製30分鐘。3 香菜洗淨瀝乾放置一邊。4 鍋中燒熱 倒油，加熱後放入醃製好的羊肉煸炒。5 當羊肉表面微微發焦的...
孜然羊肉怎麼做才好吃，孜然羊肉的做法視訊 孜然羊肉怎麼做好吃 孜然羊肉的
這道菜是北京風味的孜然羊肉 羊肉切塊，用胡椒粉十三香辣椒麵醃製，下入油鍋炸，再炒熟即可。孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。孜然羊肉 用料 適量新鮮羊肉，孜然粒或孜然粉，鹽適量，油製作方法 1 將羊肉切片 或薄塊 2 上油鍋，待油熱加入羊肉片...
孜然羊肉的做法，新疆孜然羊肉的做法？
方法 製作食材 羊肉片200克 孜然粒5克 孜然粉5克 醬油15ml 白糖5克 鹽5克 洋蔥1個 蛋清1只 料酒15ml 香蔥2根。製作流程 羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清 料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3 4釐米長的段備用 炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱...