1樓：仲壯
1）將羊蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入羊蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。（如羊蹄上有毛，此時可以用火燒去羊蹄表面的羊毛。但通常我們在超市買的羊蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至。
油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入羊蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動羊蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在羊手上。倒入開水，沒過羊蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5）最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。
注意事項
羊蹄好吃但不好做，最大的問題是，羊知皮彎蹄一旦做不好，總有一股難聞的味道，也就是很多人說的「騷味」。
如果你注意以下三點，就可以做出香噴噴的醬羊蹄啦：
1） 製作之前，一定要搭悶先焯燙羊蹄，焯燙羊蹄的水，不要再使用。
2） 醬羊蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老薑和大蔥的用量，比我們平時做其他肉類要多。另外，不要忘記放握雀大蒜。
3） 在步驟（3）中，放入羊蹄後，馬上烹入料酒，可以更有效的去除羊蹄的異味。
在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給羊蹄增香。而在步驟（5）中新增冰糖，可以使羊蹄的成品顏色更漂亮。
羊蹄需要燉煮的時間較長，羊皮變軟糯後很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持羊蹄表皮的完整。
做好後的醬羊蹄，趁熱吃，或冷卻之後吃，都一樣美味。大夏天兒的，再配上杯冰啤酒，那就是錦上添花啦。
2樓：藤原彌
羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克，姜10克，香菜20克。
調料：醬油50克，鹽3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克。
做法。1. 將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉陸冊爪殼，刮淨毛，洗淨後放入鍋內，加清水，2.
沒過羊蹄3釐公尺左右，用旺火燒開，再移至早弊巨集小火上燜燒，需經常翻動，3. 以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗淨切片；香菜洗淨切成細末待用。
4. .旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
5. 取大碗乙隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，6. 上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裡，揀去蔥、姜、大料即成，7. 上桌時帶香菜一小碟佐食。
羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒。
做法。1、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖為二，洗淨焯水備用。焯水時要記得加料酒。
2、電燉鍋里加入開水，放入羊蹄卜培（水量沒過羊蹄即可）。
加入香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒等香料（撒了點迷迭香和紫蘇）。
再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然後放著燜就是了。
3、燜到羊蹄皮酥、筋軟，撈出羊蹄轉移到炒鍋裡，加入適量醬油、糖、鹽，嫌辣味不夠的話在這時可以再補兩個幹辣椒進去。
加入孜然粉，蓋上鍋蓋，小火燜半個小時，基本入味後即可撈出羊蹄收汁裝盤。
提示。此燒法屬於蘇式紅燒羊肉的燒法，偏甜，不宜太鹹。
一定要放辣椒的，如果沒有辣味甜味只會更膩。
主料羊蹄7 個 配料蔥15g 姜10個 白砂糖10g 白酒5ml 料酒5ml
醬油10ml 老抽20ml 八角2粒 桂皮3g 五香粉5g 鹽5g 水800ml 花生油30ml
羊蹄的做法大全
3樓：信必鑫服務平臺
用料。主料；羊肉1000克、馬蹄150克、生薑1塊、料酒半碗、當歸10克。
輔料；冰糖10克、沙茶醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、陳皮6克、醬油10克、蠔油6克、雞粉3克、鹽6克、開水搭李適量。
1、備好食材，買羊肉時，順便叫商家幫忙斬好快，回來用清水清洗乾淨就可以準備烹調了；
2、知公升遲生薑和馬蹄分別洗淨，生薑去皮切片，馬蹄對半切開，容易滲出汁水；
3、羊肉洗淨後瀝乾水，鍋裡燒開半鍋清水，水沸騰時倒入羊肉，煮15分鐘左右，煮出泡沫和血水，笑遲撈起用清水沖洗乾淨，再瀝乾；
4、燒熱炒鍋，倒入食用油，倒入羊肉和生薑不停翻炒，炒至羊肉表皮有點焦黃色；
5、調入沙茶醬和黃豆醬，醬油、蠔油、鹽、繼續不停翻炒，直至香味四溢；
6、淋入料酒，放入當歸、陳皮、冰糖、雞粉，翻炒至醬汁裹滿羊肉；
7、接著倒入洗淨的馬蹄，拌勻後加入800克開水，用鍋鏟翻炒幾下；
8、然後轉盛入電壓力鍋內，遮上鍋蓋，接通電源，選擇高壓15分鐘左右，解壓後即可舀起食用。
羊蹄要怎麼做才好吃，怎麼做羊蹄好吃
準備好配料，在鍋內放入火鍋底料小夥炒，再加入羊蹄等各種調料加水燜1個小時 回答五香醬羊蹄配方做法如下 原料 新鮮的羊蹄10只，用噴火器把表皮燒成焦黃色，放到水裡浸泡，然後在流水下用鋼絲球輕輕的打磨乾淨。淨鍋上火倒入淨水，在放入處理乾淨的羊蹄大火燒開，撇淨泡沫撈出洗淨備用。蔬菜料配比 蔥段25克，姜塊...
如何做麻辣羊蹄，麻辣羊蹄的做法
麻辣羊蹄是一道較為傳統的川菜，以麻辣鮮香的口感深受廣大食客喜愛。以下是製作麻辣羊蹄的一般步驟 材料 羊蹄筋克。蔥 姜 蒜 幹辣椒適量。花椒 八角 香葉適量。生抽 老抽 料酒 鹽 糖 雞精 香油適量。紅油豆瓣醬 辣椒粉 花生碎適量。步驟 將羊蹄筋洗淨後用清水浸泡 小時，直到筋變軟。將蔥 姜 蒜切末，幹...
羊爪子怎麼做好吃，羊蹄怎樣做才好吃
將燉熟的羊蹄從高壓鍋中取出放到普通的鍋內，鍋放在旺火上，放入羊湯適量，再加黃酒 醬油 冰糖 黑胡椒粉 八角 五香等調料用旺火燒至上色，注意醬油要用上好的老抽，煮時旺火燒開轉小火細燉，可使原料中的香鮮物質溶於湯中，增加菜餚風味，移至旺火，收汁，調入味精 糖色，淋入香油，翻轉過來，裝入盤中。注意的是，紅...