1樓：飛龍寶哥
紅燒腐竹是地方名菜，口味鹹鮮、營養豐富，特陵旁別下飯，今天就給大家分享一道紅燒腐竹的做法，下面請看我們的操作步驟；
準備食材；腐竹400克，西紅柿半個，蠔油5克，木耳4個，青椒乙個，紅椒乙個，食用油一壺2斤，蔥一根，蒜3瓣。紅幹椒5個，辣椒醬5克，雞蛋乙個，玉公尺澱粉一小杯，麵粉則汪歲一勺，雞粉5克，胡椒粉5克，孫睜白糖一勺。
製作步驟；1.準備提前泡好的腐竹400克左右，切成五釐公尺長段放盤中備用。
2.青椒乙個去掉內瓤，切成菱形片放入小盆中，紅椒乙個也切成菱形片與青椒放一起，西紅柿半個切成薄片，泡發好的小木耳幾朵切成小塊一起放入料碗中。
3.大蒜幾粒切成片，大蔥一段切成馬蹄片，再抓一些小紅幹椒一起放盆中備用。
4.準備乙個小盆打入雞蛋加入玉公尺澱粉，麵粉各適量，用手攪拌一下加入少許清水順乙個方向攪拌，粘稠度能拉絲就可以了。
5.然後把腐竹倒入盆中勾芡用手攪拌均勻備用。
6.等食材都準備好了後我們開始烹飪，鍋裡燒油開大火，等油溫燒至五成熱時改中火，把勾芡好的腐竹乙個乙個的下鍋中。
7.避免腐竹沾粘，用勺子推動使腐竹受熱均勻，漏勺撈出澱粉渣，把腐竹炸至金黃酥脆時即可撈出控油。
8.鍋裡添少許食用油，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，加入辣椒醬5克翻炒化開，再倒入切好的配菜，改小火繼續翻炒，炒出西紅柿裡面汁水然後加入蠔油5克翻炒一下。淋入適量清水加入食鹽，雞粉胡椒粉白糖各適量翻炒化開所有調料。
9.煮至湯汁沸騰後勾入少許水澱粉，慢慢收幹湯汁再倒入炸好的腐竹開大火快速翻炒均勻裝盤。
2樓：陽光燦爛
用腐竹搭配五花肉來做一道特別美味的腐竹肉片，做起來特別簡單，吃起來鹹香有味，更加開胃下飯。
腐竹肉片】製作食材】腐竹，幹木耳，青紅椒，五花肉，小蔥，大蒜，食用鹽，白糖，生抽，蠔油，胡椒粉，澱粉，食用油，豆瓣醬。
製作步驟】1、純漏尺接下來要教大家的美食是腐竹肉片，特別簡單很容易上手，吃起來鹹香有味，開胃下飯，先來將腐竹肉片的製作食材全部準備好，首先要準備1~2根腐竹，然後再準備一小把幹辣椒，一根青辣椒，一根紅辣椒，二兩五花肉，一根小蔥，三瓣大蒜，適量的食用鹽，白糖，生抽，蠔油，胡椒粉，澱粉，食用油和一勺豆瓣醬即可。這些腐竹肉片的製作食材全部準備好了之後，咱們就開始烹飪吧。
2、先將咱們準備好的腐竹放到溫水中浸泡一下，將其泡軟之後清洗乾淨，擠幹水分後放入到盤中。幹木耳同樣要提前泡發好，泡發好了之後清洗乾淨，去掉根蒂擠幹水分，放入到碗中備用。腐竹和幹木耳都已經處理好了，那麼接下來咱們再把青紅椒切一下。
3、青紅辣椒洗淨去籽，然後切成片，片可以切得稍微大一點，切好之後咱們將其放到盤中備用。接下來再把準備好的二兩花肉清洗乾淨切成片，然後放到盤中備用。這些主要的食材都已經處理完了，接下來再把配菜處理一下。
4、將準備好的小蔥切成蔥段，大蒜切成蒜片，切完之後放到搜肢一旁備用。接下來調一碗料汁，先向碗中加入半碗清水，然後再向裡面放入適量的食用鹽，白糖，生抽，蠔油，胡椒粉，澱粉，接著將它們攪拌均勻做高，攪勻之後先放到一旁，接下來起鍋燒水。
5、鍋中燒上半鍋開水，水開之後放入一勺食用鹽，然後再把腐竹放進去焯水一遍，腐竹焯完水之後控水撈出，一定要確保腐竹焯水至斷生了。腐竹焯完水之後咱們再把木耳放進去，焯水至斷生撈出。
6、起鍋燒油，油熱之後先放入五花肉片炒至變色，然後加入蔥和蒜炒香接著再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後加入青紅椒和木耳翻炒一下，再加入料汁和腐竹蓋上蓋燜煮兩分鐘，時間到了之後再翻炒半分鐘即可出鍋裝盤。一道特別美味的腐竹肉片就這樣完成了。
2、在調料汁的時候要根據自己的口味加入各種調味料。
3樓：莊小白看房
燒腐竹是一道家常菜，口感鮮美，味道豐富，譁盯而且富有營養價值。下面是乙份簡單易行、味道出眾的燒腐竹的做法，供您參考。
所需材料：幹腐竹 50克。
五花肉 80克。
幹香菇 3-4朵。
幹蔥花 適量。
生薑 適量。
蒜 適量。辣椒 適量。
豆瓣醬 適量。
生抽 適量。
老抽 適量。
料酒 適量。
鹽 適量。冰糖 適量。
清水 適量。
食用油 適量。
做法步驟：1.腐竹提前泡發，泡至軟，然後過濾掉水分備用；
2.五花肉切成小塊，鍋內放油以中火加熱，將五花肉放入鍋中煸炒至變色，然後加入幹香菇、薑片、蒜粒、辣椒等輔料，繼續知蘆雹煸炒；
3.倒入適量料酒、生抽、豆瓣醬、老抽，煸炒均勻；
4.加入適量清水，放入煮熟的幹腐竹和冰糖，在中小火上煮至湯汁濃稠，加搭帆入鹽和蔥花繼續煮3-5分鐘即可。
4樓：網友
素炒腐竹】材料：腐竹、木耳、胡蘿蔔、甜椒。
輔料：大蔥、生薑、大蒜。
調料：香油、生抽、胡椒粉、水澱粉、料酒、食鹽、白糖。
做法：1.提前3小時用溫水把腐竹和木耳泡開，泡好的腐竹切長段，泡好的木耳切成小朵，胡蘿蔔切片，甜椒切段，大蔥切段，生薑和大蒜切片。
2.鍋內加入大量清水燒開，再滴入幾滴植物油，在水快要煮開時下入腐竹，把腐竹焯水30秒控水撈出。
3.接著下入木耳焯水焯水1分鐘後控水撈出。
4.另起鍋，在鍋內加入適量植物油，油熱後下入蔥薑蒜，炒出香味。
5.下入甜椒和胡蘿蔔翻炒均勻，在鍋內淋入適量清水，加入食鹽2克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克，料酒3克，翻炒均勻。
6.接著下入焯水後的腐竹和木耳，翻炒均勻後淋入適量水澱粉使湯汁濃稠，7.出鍋前淋入適量香油即可出鍋。
家常燒腐竹】
材料：甜椒、平菇、香腸、腐竹。
輔料：大蒜、生薑、蔥段。
調料：蠔油、白糖、水澱粉、生抽、食鹽。
做法：1.腐竹需要提前4小時用涼水泡好。
2.把平菇都擇成小朵，把根部的木屑等雜物清理乾淨。
3.香腸切片，甜椒去蒂去籽後切成絲，大蒜切片，生薑切片，大蔥切段。
4.鍋內加入鋒森清水燒開，加入2克食鹽，放入蘑菇焯水1分鐘後控水撈出，再放入香腸焯水1分鐘，為了烹飪時不發乾。
5.另起鍋加適量植物油，放入蔥姜銀唯畝蒜爆香，然後放入香腸翻炒出油脂。
6.然後放入腐竹、蘑菇快山巨集速翻炒1分鐘左右。
7.加入白糖1克、蠔油5克、生抽5克、食鹽2克，翻炒均勻。
8.接著放入甜椒絲翻炒一下，淋入水澱粉使湯汁濃稠，翻炒均勻即可出鍋。
5樓：依然未央
做法。 1、腐竹用開水泡透，加鹼水洗氏叢笑淨鄭滑油質，再用清水漂淨，擠幹水。切殲含成段。
3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。
腐竹和肉怎麼燒好吃
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
腐竹基鬧炒肉是手鋒啟一道以裡脊肉和腐竹為主要原料的粵菜、腐竹、豬肉、大蔥，腐竹要先用涼水泡上五個小時。
1、裡脊肉切小片，用鹽、料酒、澱粉醃10分鐘；
2、大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段；
3、鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是乾的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發好；
4、腐竹燜煮好以後，盛畢如出備用；
5、鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒；
6、肉變色以後，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以後，盛出即可。
肉燒什麼好吃，獵肉怎麼燒好吃
可以搭配洋蔥 青椒 胡蘿蔔 菇類 鹹菜等一起炒 看你自己口味啦，人和人不一樣。我覺得紅燒肉好吃。請問是燒給誰吃的？因為我麼還是學生，口味或許不大一樣，希望能見諒。筍燒肉，山藥肉骨湯，韭菜炒肉絲，糖醋里脊，香菇碎肉條等。直接做成紅燒肉就好吃，也可以放點筍紅燒，或者搭配胡蘿蔔土豆或者搭配茭白什麼的 板栗...
比肉還好吃，鮮香美味超下飯，必備的家常菜有哪些？
鮮香美味超下飯，必備的家常菜有木耳炒雞蛋，香乾炒肉片，蒜蓉辣椒拌秋葵，水煮土豆片，牛肉珍珠丸子。西紅柿炒雞蛋，炒土豆絲，土豆燉牛肉，青椒肉絲，炒甘藍，炒豆角，這些家常菜都非常的鮮香美味特別下飯。油豆腐炒豬肉，香煎豆腐，菌菇炒火腿，芹菜炒肉丸，蒸水蛋，等等家常菜都超級下飯的。小蔥拌豆腐，麻婆豆腐，芹菜...
黃瓜木耳腐竹炒肉怎麼做好吃
主料黃瓜 zhi1根 木耳 適 dao量 回蔥 適量 花椒 20顆 腐竹 適量 火腿 1根 醋 2小勺 味精答 少量 姜 適量 花生油 4小勺 輔料鹽 適量 辣椒 2個 蒜 4個 肉 50 黃瓜木耳腐竹炒肉 具體步驟 第一步1.木耳腐竹泡發 第二步2.黃瓜切片 第三步3.蔥薑蒜花椒火腿。切好放盤子裡...