1樓：w無情冷血
基圍蝦、食用鹽、料酒、細蔥、生薑、大蒜、食用油、生抽、蠔油、白砂糖、澱粉。
具體做法步驟如下：
1.將買回來的蝦放在盆裡，加一些鹽，殺一殺菌。然後用剪刀剪掉蝦腳和蝦線，再把頭和蝦腔也一併剪掉，接著用手小心地擠出蝦的內臟，這時候，我們發現蝦線也跟著內臟被一起拽了出來，這樣在吃的時候就方便很多了，也更衛生。
2.將全部處理好的蝦放進乙個空盆裡，倒入適量的清水，用手將其抓洗乾淨，記得多洗幾遍。
3.將血水和雜質全部洗乾淨以後族攔，控幹水分撈出，用剪刀將每乙個蝦開個背，使其能夠更好地入味。
4.全部處理好以後，將蝦放到乙個大碗裡，倒入適量的料酒，放入提前準備好的蔥結和生薑片，然後用手將蝦和調料充分拌勻。
5.準備多一些的大蒜，先用刀把大蒜拍碎，然後切蒜末，把生薑也切末，細蔥切蔥花。
6.起鍋倒油，等油熱後，將挑去蔥姜的蝦倒進鍋中，用鏟子把蝦攤得均勻一些，等蝦煎出蝦油之後並且底部已經變色，用鍋鏟給它們翻動到另一面，待兩面都煎好以後，用鏟子翻動幾下，大概煎兩分鐘左右即可。最後，將其控油撈出，放進碗中備用。
7.重新起鍋，倒入少量的食用油，待油燒熱後，轉小火，倒入一半的姜兆畢胡末和蒜末，煸炒出香味後，倒入兩勺生抽和一勺蠔油，快速將調料炒勻。
8.把煎好的大蝦一起倒進來翻炒均勻，炒勻後，加入少量清水，接著加入一勺食用鹽和一勺白砂糖，然後繼續將鍋中的蝦和調料翻炒均勻，使數螞得大蝦能夠充分地吸收料汁。大概翻炒兩分鐘左右，把剩下的姜蒜末也倒進來，繼續翻炒，之後再加入提前勾好的水澱粉，待湯汁收濃後，加入準備好的蔥花，隨意翻炒兩下，就能盛進盤中享用了。
2樓：網友
食材和調料。
鮮蝦 500g
大蒜 八瓣。
幹辣椒 8只。
姜 小塊。蛋清 乙個。
雞精香料 適量。
澱粉 適量御悔。
生抽和耗油 適量。
蒜蓉蝦仁的做法步驟。
第1步。鮮蝦洗淨，去頭剝殼，清理蝦線。蝦肉放蛋清和澱粉、料酒、薑末和生陸森抽醃製。
第2步。姜切絲，蒜切沫，幹辣椒切段。
第3步。熱鍋冷油，下姜蒜幹辣椒，小火翻炒早拆畝出香味。倒入蝦仁，大火快速翻炒至蝦變色。
第4步。加鹽和雞精，少許耗油，迅速翻炒，裝盤。
蒜蓉蝦仁怎麼做
3樓：悠然
<>《蒜蓉蝦仁。食材：
1斤蝦，蒜蓉，香菜。
做法：1、調醬料：一勺生抽、一勺耗油、半勺白糖、半勺澱粉，兌半碗水，攪拌均勻備用。
2、蝦去頭、去殼、開背去蝦線。醃製蝦仁：一勺生抽、一勺耗油、少許料酒和白糖，醃製10分鐘隱飢。
3、起鍋熱油，倒一半蒜沫，小火煸香，倒入蝦仁炒變色，再加另一半蒜巖鉛末燒均勻；加入準備好粗攜好的醬料，大火煮蝦仁。
4、最後大火收汁，撒上香菜翻一會就可以出鍋，這樣一道蒜蓉蝦仁就好了。
蒜蓉蝦仁的做法
4樓：三夜見
想必很多人都喜歡吃蝦肉，當百搭的蝦肉遇上蒜蓉，會產生什麼樣的好滋味呢？本文的內容是蒜蓉蝦仁的做法大全，請看看吧。
處理蝦：大蝦先用水清洗，去須去腳，用剪刀逆剪去蝦槍，拿出沙包，用剪刀剪開後背的`殼或直接從中片開，我選擇片開，但如果怕危險剪開後背就行了~
處理蒜：撥蒜，多撥，撥2頭出來，切成末，別太碎了，粗著點有口感，用料理機切更快~
蒜蓉醬：鍋裡放色拉油，多少蒜就放多少油，用體積算，如一碗蒜就放一碗油，油燒熱，關火（關鍵哦，關火哦）下入蒜爆一下，因為關了火，所以馬上降溫了，然後在蒜油裡調味，+鹽+糖+麻油+鮮味生抽，就成了蒜蓉醬，簡單吧~其實很簡單，但味道不打折扣，蒸蝦，蒸魚，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蠣。。。
蒸：將蒜蓉醬調均勻淋在蝦上，入蒸鍋蒸8-10分鐘即可，蒸好以後撒些蔥花，也不用呲油了，因油都夠了~
剪好以後的樣子，方便放蒜蓉醬在蝦肉上~
小貼士1，蝦要新鮮，大隻。
2，開蝦時注意手指安全。
3，蒜蓉醬味道不易過鹹，如蒸好不夠鹹，可淋一些鹹味生抽。
4，蒸的時間不宜過長，蝦太老不好吃，口感會變硬，蝦很容易熟8-10分鐘足矣。
5，蒸的時候加一點泡好的粉絲，也不錯，但粉絲需要切（剪）短一點5cm左右足夠。
粉絲用溫水泡發。鍋油四成熱，下蒜蓉，放生抽、鹽、蠔油，爆香。盛起來。
買基圍蝦的時候，讓老闆幫忙去腸線和肚子上剖一刀。回來自己把每隻蝦肚子開啟，用刀在肚子肉上劃幾刀。粉絲墊在下面，蝦放在粉絲上。用小勺把每隻蝦肚子裡面放點蒜蓉。
剩餘蒜蓉淋在蝦上面，鋪滿。
鍋內水開後，放入蓋上蓋子開始蒸。五分鐘夠關火，不要開啟蓋子，等兩分鐘後再開啟。（非常重要的兩分鐘）
撒上蔥花。鍋內燒熱油。
熱油淋在蔥花上，聽得到噼裡啪啦的相聲，瞬間就聞得到蔥蒜的香味！完成！！
小貼士1.一定買活的基圍蝦。這樣才不需要去腥。
2.肚子一定剖開，如果老闆不幫忙，就自己回來弄。蒜蓉塞進去，才夠香！
3.五分鐘蒸好後，等兩分鐘落氣再開鍋蓋，是專業人士告訴我的，說這樣5+2的效果蝦肉最嫩！
4.蔥花不能蒸，一定要撒上生的，再淋熱油，有點點蔥油味兒啦！
蒜蓉蝦仁的做法
5樓：周先生生活問答
新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半脊御衝只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙。
過程：
1、將蝦由背部切開兩邊，洗淨並不瀝乾水，放入調味拌勻。
2、將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內，用櫻殲高火煮。3分鐘，取出。
3、將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。
4、將香菜放上蝦面，淋上熟油。
5、將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用。
蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
優質蝦仁拆則是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
蒜蓉炒蝦仁的做法
6樓：血刺熊貓
蝦放水中煮熟，去殼去蝦線。
蒜去蒜皮，剁成蒜蓉。
中火預熱油鍋，把蒜蓉放下去炒香。
放入蝦仁，炒30秒左右。
蝦仁烹製方法烹製蝦仁可採用基本調味和加熱中調味兩種方法。即上漿時加入1/3的底口，使蝦仁基本定味，然後取乙個碗，把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水澱粉等調成芡汁，炒勺內加底油，油溫公升高後，放入調料煸出香味，倒入滑油後的蝦仁，潑入事先兌好的'芡汁，炒勺速顛，手勺快拌，使芡汁緊緊包裹在蝦仁上，淋明油出鍋裝盤即可。採取兌汁潑入調味法，掛汁均勻而快，出鍋及時；否則，運用臥汁調味法，加熱時間長，影響菜餚鮮嫩口感。
只要做到了以上幾點，就一定能製作出形態飽滿、色澤潔白、清爽利落、口感鮮嫩的蝦仁菜餚。
大蒜炒蝦仁的家常做法
7樓：生活寶典
大蒜炒蝦仁是一道家常美食，做法簡單，營養豐富，吃起來非常鮮嫩，下面給大家介紹一下大蒜炒蝦仁具體的做法。
做大蒜炒蝦仁先將蒜苗切成小段，蝦仁去除蝦線，清洗乾淨，用鹽醃製一會；在鍋中油熱後，放入蝦仁翻炒，炒至變色，之後將蒜苗倒入鍋中，翻炒幾下，然後加入醬油上色；最後，將蝦仁與蒜苗，醬油翻炒均勻，即可出鍋。
蒜苗：100g蝦仁：300g鹽，油，醬油適量。
準備好食材，將蒜苗切成小段，蝦仁去除蝦線，清洗乾淨，用鹽醃製一會。
鍋中油熱後，放入蝦仁翻炒，炒至變色。
之後，將蒜苗倒入鍋中，翻炒幾下。
然後我們加入醬油，進行上色。
最後，將蝦仁與蒜苗，醬油翻炒均勻，即可出鍋。
大蒜炒蝦仁不要炒很久，1-2分鐘就可以了，這樣吃起來更加鮮嫩。
蝦仁蒜蓉粉絲的做法，蝦仁粉絲蒜蓉做法
操作步驟如下 1 蝦洗淨，控幹。2 粉絲提前用涼水泡發20分鐘。3 大蒜拍碎，剁成茸。4 把泡發的粉絲撈出控幹，煎成段，鋪在盤底，上面均勻碼上一層蝦。5 起油鍋，油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒 生抽 蒸魚豉油，少許鹽和糖。6 趁熱把蒜蓉和鍋內的調料均勻鋪蓋在蝦上面。7 入開水鍋中蒸制10分鐘...
鹹蛋黃蝦仁怎麼做好吃,幹蝦仁怎麼做好吃？
主料 材料 bai鹹蛋黃 du4個，蝦仁400克，蛋白半個，zhi 香菜1把，辣dao椒1支，太白粉2大匙版 調味料 雞粉半權小匙，糖半小匙，白胡椒粉半小匙，鹽少許 1將蝦仁從背部剖開一刀，辣椒去籽後切末，鹹蛋黃蒸熟後壓碎備用2取一個大碗，放入蝦仁 蛋白和鹽拌勻，再加入太白粉拌勻略醃後，放入油鍋中炸...
幹蝦仁怎麼做好吃，幹蝦仁怎麼做好吃法怎麼泡開，幹蝦仁價格營養價值及
海米大白菜 蝦乾 蝦仁 海米 蝦乾 真是好東西。隨便煎煎配菜，超級無敵的出香！蝦乾 大白菜 佳配。海米鹹鮮，大白菜甜香。旺火爆炒，這道素菜也能超級下飯。用料大白菜蝦乾鹽 海米大白菜 蝦乾 蝦仁 的做法 海米稍微泡一下，衝去雜質 坐鍋熱油，爆香海米，放入大白菜梗翻炒至軟 放入大白菜葉，旺火爆炒 出鍋前...