1樓：網友
食材：裡脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、辣椒、水、鹽、白糖，豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製，青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用，單獨切姜蒜沫、蔥花、幹段鉛罩辣椒、乾花椒備用，在姜蒜沫里加入公尺醋、白糖、生抽、澱粉、鹽，用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火握鬧倒入豆瓣，炒出紅油，下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色，肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒激陵使調料均勻，倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上，收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋。
2樓：古雅之
食材是豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯（攔返仿或水）、鹽、糖、醋、生抽、澱粉，將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末；2.用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁，熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開，炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、薑末世則炒香，將肉絲翻炒均勻，加入事先焯水後的胡蘿簡纖卜絲煸炒一分鐘左右，.然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
3樓：三軍為國強
材料裡脊肉、青筍絲、黑木耳絲澱粉、食鹽、白糖源大、蒜末、蔥、生抽、醋做法將青筍、木耳切絲備，裡脊肉、大蒜切末裝盤備用，肉末放入澱粉、料酒抓勻後，醃製10分鐘，小碗中倒入澱粉、白糖、生抽、鹽、醋、清水調魚香汁，鍋中倒入適量的食用油，待油熱後，加入豆瓣醬、蒜末炒出香味，將肉末、木耳、青豎橋筍絲放入鍋中，煸炒均勻，將魚香汁倒入鍋中，大雹纖豎火燒開後翻炒均勻裝盤即可。
4樓：鬱悶中
豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌均，.筍、木耳、青椒、胡蘿蔔切絲。青椒和胡蘿蔔用於配色，只要一點就可，蔥、姜、蒜、紅泡椒切好，姜的用量要大點，調大半碗魚香芡汁備用，槐知首另外準備鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯，熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。
油要多放些，一次性放足，將肉絲拔到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，焙出香味。與肉絲拌炒均盛出備用，用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿蔔，炒鉛數到木耳炸鍋加鹽調猛信。味，接下來將肉絲倒回鍋中，拌炒均調入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋。
5樓：峰佘無敵
其實很簡單，只要調好糖醋汁，豬肉最好是選碧衝慧擇豬裡脊肉，切成肉絲。拿鹽，五香粉，澱粉，拌勻。水發木耳，胡蘿蔔和青辣椒，切成肉絲粗細的條。
蔥薑蒜切碎。糖醋汁。醋，老抽，味精，鹽，糖，澱粉，攪拌均勻。
鍋中加入食用油，放入醃好的肉絲煸炒。肉絲變色以後，放入蔥薑蒜，繼續炒香。胡蘿蔔絲，木悔答耳絲，青椒絲依次放入鍋中，翻炒至斷生，加辣判坦豆豉，倒入糖醋汁兒。
加了糖醋汁，快速翻炒均勻，即可出鍋。
6樓：網友
魚香肉絲這道菜是最考川菜師傅的，即使給自己量杯來做這道菜，自己也不一定成功，魚香肉絲無論什麼版本都不放豆瓣，用泡椒，最主要是糖與醋和醬油的比例很重要，這個醬汁嘗起仿碼有點像荔枝的小酸甜，就算比較成功了。＂白糖25克、香醋20克、醬油15克、精鹽2克、味精1克、水澱粉25克、香油一滴、把這些此知調在一起兌汁備用、肉炒變色時刻，把汁調勻再下鍋，那時火別太大，備扒哪小心炒糊澱粉，收汁亮油即可出盤＂。
7樓：靜聽韻
準備好豬肉、黑木耳、玉蘭片、蔥、蒜、姜、泡辣椒、肉湯（或水），將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片（可選）切絲，豬瘦埋彎返肉切絲，蔥薑蒜切小粒，泡椒剁細，將肉絲用少許鹽和澱粉將肉絲醃製五到十分鐘，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成芡汁，熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散彎飢開，肉絲炒散至發白後，迅速放入姜、蒜公尺、泡椒，炒至出香味並呈紅色時下蔥花、木耳、豌豆尖、玉蘭片鬧歲炒勻，下芡汁收汁起鍋即可。
8樓：重頭再來
1:先將瘦肉切絲，用滑攜一點芡粉拌均勻，放好備用。2:
將大蔥切成一釐公尺長短。泡姜，泡椒，蒜都切碎。醋，白糖，芡粉少量拌均勻做成糖醋汁，放好備用。
3:在鍋中加入適量的油，待油熱。將拌好的肉絲倒入鍋中翻炒，變色後撈起，放好。
鍋裡剩下的油用來暴炒泡姜，泡姜，蒜，再加入郫縣豆瓣一起炒。炒勻以後，信耐伏把剛剛炒好肉絲倒入一起炒均勻。4:
在加入蔥，進行翻炒一下。在倒入剛剛準備好的糖醋汁，炒均勻。試試味畝弊道，鹽味的調整一下。
這樣就可以出鍋了。
9樓：暗受
把肉絲切成條狀。 用雞蛋清和麵粉用手抓韻，然後用油芹遊過一遍， 再放魚香肉絲調料，（如果沒有超市或市場裡能買到）嫌悉銷沒有調料的話匯入番陸橘茄醬熱韻， 比較暗的顏色， 希一點然後放木耳和胡蘿蔔，胡蘿蔔別太多，切條，翻炒即可，純手打。
魚香肉絲的製作方法和配料
10樓：
摘要。製作方法如下：1.
先把豬肉，木耳，胡蘿蔔切成絲，用澱粉和少許的鹽醃一下肉絲。2.蔥薑蒜切碎，放盤子裡備用3.
準備乙個大勺和乙個小勺做醬汁，按下面比例調勻：1大勺糖，1大勺醋，2大勺醬油，1小勺雞精，1大勺澱粉，3大勺水4.放油熱鍋，放肉絲翻炒至熟，然後把肉拿出鍋5.
放姜，蒜，剁辣椒入鍋翻炒幾下，接著放入胡蘿蔔絲，蔥和木耳繼續翻炒一分鐘，然後放入肉絲翻炒兩三分鐘，最後放入調好的醬汁，繼續翻炒個3,4分鐘就可以出鍋了。
親親，您好很高興為您解答問題如下哦；親魚香肉絲製作方法和配方如下；首先原料：豬肉，木耳，胡蘿蔔，剁辣椒。調料：鹽，糖，醋，醬油，雞精，澱粉。輔料：蔥，姜，蒜。
製作方法如下：1.先把豬肉，木耳，胡蘿蔔切成絲，用澱粉和少許的鹽醃一下肉絲。
2.蔥薑蒜切碎，放盤子裡備用3.準備乙個大勺和乙個小勺做醬汁，按下面比例調勻：
1大勺糖，1大勺醋，2大勺醬油，1小勺雞精，1大勺澱粉，3大勺水4.放油熱鍋，放肉絲翻炒至熟，然後把肉拿出鍋5.放姜，蒜，剁辣椒入鍋翻炒幾下，接著放入胡蘿蔔絲，蔥和木耳繼續翻炒一分鐘，然後放入肉絲翻炒兩三分鐘，最後放入調好的醬汁，繼續翻炒個3,4分鐘就可以出鍋了。
魚香肉絲的製作方法和配料
11樓：
摘要。第1步、食材洗淨備好。
第2步、通脊洗淨、切絲。
第3步、放清水中浸泡1小時，中途換2-3次水，肉絲顏色發白，撈出。
第4步、肉絲中加入鹽、料酒，拌勻，加入蛋清，用手充分抓勻至混合，肉絲會更滑嫩。
第5步、抓勻的肉絲加入3克澱粉，繼續抓勻，最後加入食用油，再次充分抓勻，放冰箱冷藏。
第6步、木耳洗淨切絲，生薑、大蒜分別切末，泡辣椒剁碎。
第7步、製作調料汁：碗中加入白砂糖、醬油、花雕酒、白公尺醋、2克澱粉，攪勻即可。
第8步、另起小鍋，水燒沸，將冬筍絲焯水，去除苦澀味，撈出備用。
第9步、起油鍋，倒入適量油，五成熱時放入醃好的肉絲，大火迅速滑散至變白。
第10步、把肉絲推到鍋一側，另一側放入泡辣椒翻炒出香味，再與肉絲混合炒勻。
第11步、放入薑末、蒜末炒香；再放入木耳絲、冬筍絲，炒勻，倒入魚香汁，快速翻炒均勻。
第12步、撒入蔥花炒幾下即可。
魚香肉絲的製作方法和配料。
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
原料：豬裡脊、冬筍、黑木耳、生薑、大蒜、香蔥、植物油、料酒、蛋清、澱粉、鹽、白砂糖、醬油、花雕酒、白公尺醋、澱粉。做法步驟：
第1步、食材洗淨備好。第2步、通脊洗淨、切絲。第3步、放清水中浸泡1小時，中途換2-3次水，肉絲顏色發白，撈出。
第4步、肉絲中加入鹽、料酒，拌勻，加入蛋清，用手充分抓勻至混合，肉絲會更滑嫩。第5步、抓勻的肉絲加入3克澱粉，繼續抓勻，最後加入食用油，再次充分抓勻，放冰箱冷藏。第6步、木耳洗淨切絲，生薑、大蒜分別切末，泡辣椒剁碎。
第7步、製作調料汁：碗中加入白砂糖、醬油、花雕酒、白公尺醋、2克澱粉，攪勻即可。第8步、另起小鍋，水燒沸，將冬筍絲焯水，去除苦澀味，撈出備用。
第9步、起油鍋，倒入適量油，五成熱時放入醃好的肉絲，大火迅速滑散至變白。第10步、把肉絲推到鍋一側，另一側放入泡辣椒翻炒出香味，再與肉絲混合炒勻。第11步、放入薑末、蒜末炒香；再放入木耳絲、冬筍絲，炒勻，倒入魚香汁，快速翻炒均勻。
第12步、撒入蔥花炒幾下即可。
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魚香肉絲的製作方法和配料
12樓：故事談生活
魚香肉絲的製作方法和配料如下：材料：裡脊肉、拆蠢瞎鹽、雞精、胡椒粉、料酒、乙個蛋清、澱粉、碗、醬油、白糖、陳醋、清水、油、豆瓣醬、青紅椒絲、胡蘿蔔絲、木耳、炒鍋、電磁爐。
1、先把裡脊肉切成絲、加適量鹽和雞精，胡椒粉，料酒，乙個蛋清，適量澱粉，拌勻醃製入味。
2、調碗汁：一勺澱粉，適量醬油、白糖、陳醋，加半碗清水攪勻備用。
3、起鍋燒油，油溫三成熱，下入肉絲，檔手滑熟滑散變白盛出備用。
4、鍋留底油，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，下入適量蔥末。
5、再下入提前切好的青紅椒絲、胡蘿蔔絲，木耳絲翻炒至段生。
6、再倒入調好的碗汁，咕嘟旅空一會兒。
7、最後倒入滑熟的肉絲，大火翻炒均勻即可出鍋。
8、家常魚香肉絲做好了。
魚香肉絲的製作方法和配料
13樓：
親親， 您好，魚香肉絲的製作方法和配料：裡脊切絲，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻，醃製5分鐘以上，泡椒剁碎備用調好水澱粉，筍切絲焯水瀝乾，木耳切絲，蔥薑蒜切末備用，將魚香汁調料一起放入碗中，攪拌均勻成魚香汁，起炒鍋，熱鍋涼油大火爆炒肉絲，至大部分肉絲變色，盛出備用另起鍋，熱鍋涼油小火慢炒泡椒末，炒至出香，下蔥薑末；繼續小火慢慢煸炒，至出香味並炒出紅油，下肉絲，立即改大火，迅速煸炒均勻下筍絲和木耳絲，煸炒均勻下魚香汁。配料：
蒜蔥薑辣椒鹽料酒，油。
魚香肉絲製作方法及配料
14樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做魚香肉絲需要的食材：
豬肉300克、蒜10克、青椒30克、胡蘿蔔30克、木耳30克、紅辣椒10克、油1勺、豆瓣醬2勺、蔥10克、姜5克、鹽1匙、糖1勺、醋1勺、蠔油1勺、鮮醬油1勺、味精匙、蛋清1個、澱粉2勺、料酒匙。
二、魚香肉絲的做法：
1、把豬肉洗淨瀝乾水分切成細絲。
2、肉絲放入容器中打入乙個蛋清再放入料酒、澱粉。
3、肉絲和調料抓勻煨制十分鐘。
4、把蔥、姜、蒜切成小粒備用。
5、把胡蘿蔔、青椒、木耳、紅辣椒切成絲。
6、準備調味料蠔油、醬油、糖、醋、鹽、味精新增適量清水攪拌均勻。
7、鍋中倒入適量底油加熱放入蔥、姜、蒜爆香。
8、倒入煨制好的肉絲翻炒。
9、肉絲微微變色放入豆瓣醬。
10、將豆瓣醬和肉絲炒勻。
11、放入配料胡蘿蔔、青椒、木耳絲大火快速翻炒。
12、倒入調味料汁大火開始翻炒均勻入味。
13、撒上紅辣椒絲簡單翻炒一下就可以出鍋了。
14、最後把魚香肉絲裝盤。
清真魚香肉絲怎麼做，清真魚香肉絲的做法
用料主料 豬裡脊肉300克 輔料 冬筍80克 黑木耳3朵 雞蛋清1個 調料 食鹽3克 醬油15克 姜2片 蒜6瓣 料酒10克 米醋20克 澱粉15克 小蔥2棵 泡紅椒10克 白糖25克 植物油50克 魚香肉絲的做法 1.通脊片成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會...
魚香肉絲蓋澆飯的做法，魚香肉絲蓋澆飯怎麼做
1 起鍋，放油，先抄肉絲，至泛白。如果喜好吃辣的，可以放一點辣椒 2 放茄子，這時可以放一點水 3 最後放木耳絲，胡蘿蔔絲，韭菜段，翻炒十幾下後，倒入調好的汁，蓋鍋蓋，等開後，放溼澱粉，勾薄芡。4 裝一碗米飯，盛一點魚香茄子。付費內容限時免費檢視 回答用料 梅花肉 黑木耳 胡蘿蔔 蒜薹 郫縣豆瓣醬 ...
魚香肉絲是什麼味型，魚香肉絲是什麼味
魚香複合味 先酸後甜 魚香肉絲怎麼做 知道了魚香肉絲的來歷，那麼我們一起來了解一下魚香肉絲的做法吧。需要用到的食材有 豬裡脊肉二兩 胡蘿蔔二兩 青椒二兩 蔥適量 薑絲適量 蒜適量 豆瓣醬1湯匙 甜麵醬1湯匙 醋1湯匙 白糖1 2湯匙 胡椒粉適量 植物油2湯匙 生抽1湯匙 料酒1湯匙 水澱粉1湯匙 蠔...