1樓：北海數碼站
一般使用人參來燉湯的話，會使用瓦罐比較多，因為瓦罐傳熱均勻，還可以對罐內進行保溫，這樣就可以把人參的營養燉出來，融入湯中。要燉一鍋好的人參湯，除了選擇的材料要好之外，燉煮的器皿也是很重要的，再就是燉煮的時間，都需要把關好。物首舉。
煲湯用什麼鍋好。
根據不同的口味和不同的食材，煲湯主要用以下的幾種鍋。
1、砂鍋。新買的砂鍋應先用洗公尺水浸泡乙個晚上，讓澱粉物質滲入沙鍋的孔隙中，使其毛細孔更為緊密。沙鍋不能空燒，在將沙鍋放上爐子前，一定要先放八要煮的材料，同時必須先用小火烹調，等鍋內的湯汁煮開後再轉成中大火。
2、瓦罐。在南方，煲湯以使用瓦罐居多，因為瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合而成的陶土，經過高溫芹告燒製而成，通氣性、依附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。
3、燜燒鍋。
省煤氣、適合大家庭飲用。這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙公尺等堅硬穀類湯品。燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1~2小時，使原料漸行熟透。
4、不鏽鋼湯鍋。
耐煮湯汁清淡、不宜煲藥膳。不鏽鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不罩碧像砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。
2樓：曹仙
原料：紅烏雞乙隻（600克）。輔料：
棗4粒、枸杞子20個、花參10克、姜2片。做法：1、準備材料。
2、用清水泡枸杞、大棗和花旗參片，烏雞切塊用水抄下羨遊備用。3、在鍋中放入8碗清水。4、在鍋中水四周冒泡時，放入薑片。
5、水開後，放入抄好的雞塊。6、倒入泡好的櫻碧枸杞唾花旗參片。7、轉小火燜制1個半小時，放入適量鹽，和大棗，關兄頌銷火，ok。
工藝：燜。口味：鹹鮮味。
熱量：較低熱量。
配料：烏骨雞600克 、 紅棗4粒、枸杞20粒、人參10克 、 姜2片、食鹽3克。
烹飪步驟：1.準備材料。
2.用清水泡枸杞、大棗和花旗參片，烏雞切塊用水抄下備用。
3.在鍋中放入8碗清水。
4.在鍋中水四周冒泡時，放入薑片。
5.水開後，放入抄好的雞塊。
6.倒入泡好的枸杞唾花旗參片（廣東人參）
7.轉小火燜制1個半小時，放入適量鹽，和大棗，關火，ok
烹飪小貼士：
花旗參：性寒，味甘微苦，入肺、脾經，具有補氣養陰、瀉火除煩、養胃生津之功能，適用於氣陰虛而有火之症，多用於肺熱燥咳、氣層懶言、四肢倦怠、煩躁易怒、熱病後傷陰津液虧損等。
紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢等患者良好的保健營養品。
3樓：許經安
人參的鍋底到的配料的時候可以放一些普普通通的配料，堅決不能放那些口味重的東西。
怎樣去除燒黑的鍋底，如何去除燒焦鍋底的燒焦物？
1 用熱水泡。不要用鋼絲球刷,會把鍋子刷壞,如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。如果一定要刷的話，可以用粗布來代替鋼絲球。2 山裡紅可去糊鍋底。燒飯 炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋裡，加少許涼水燒開 不要燒乾 鍋的糊底很快就會去掉。3 西紅柿去糊鍋底 幾個不是很好的西紅柿方在鍋裡煮，...
重慶火鍋底料配方，重慶火鍋底料的做法是怎樣的？
一 牛油火鍋鍋底 a料 牛油10斤 b料 郫縣豆瓣1斤，二荊條泡椒沫1斤，滋粑辣椒3斤，幹辣椒1斤 c料 洋蔥0.5斤，大蔥0.5斤，生薑0.2斤，大蒜0.2斤 d料 八角50，山奈15，桂皮35，香葉50，白扣50，靈草50，丁香15，草果50，砂仁35，小茴香50 單位 g 二 操作流程 1 放...
好的牛奶配料表是怎樣的？
如果配料表裡只有生牛乳個字，才是真正的純牛奶。食品的配料表都是按照各種成分的含量多少來排序的，成分越少新增劑也就越少，牛奶的質量才優，因此配料表裡含有生牛乳三個字，才能算純牛奶。再看營養成分表中蛋白質的含量。蛋白質含量越高越好，能夠有效補充身體對蛋白質的需求。對牛奶來說，蛋白質含量至少要達到克每百克...