1樓：星辰大海遨遊天外
大閘蟹發苦的原因。
1、大閘蟹還沒有完全成熟。
如果吃的時間太早了，還沒有到吃得季節，這時候的蟹黃就會比較軟，而且有苦味。螃蟹未成熟會導致。當螃蟹未完全成熟的時候，蟹黃太嫩，吃起來會有苦味。
2、螃蟹水生環境差導致。當螃蟹的水生環境過差的時候，螃蟹體內雜質過多，無法清理乾淨，這樣的螃蟹吃起來會有苦味。
3、螃蟹腐敗變質導致。當螃蟹儲存時間過長或者儲存不當，腐敗變質的時候，會滋生細菌和微生物，吃起來會有苦味。變質的螃蟹不宜食用，避免身體出現不適症狀。
原因：1、 芝士變質。芝士發苦應該是製作時混合空氣成分較多，發酵時有些變質，變質嚴重就會發苦。
2、 芝士有很多種，每款芝士都有自己特性和味道，其中也有帶苦味的芝士。
儲存方法：1、 已經開封的芝士應用冷凍的方法處理。
2、對於液體或者半液體狀態的芝士泥物質進行常溫儲存，存放在保鮮櫃中。
2、做法有問題。
大閘蟹在水中生長，所以裡面可能有汙漬，如果沒有處理乾淨，吃起圓氏來也會很苦。
3、養殖時使用了藥物。
螃蟹、泥鰍、黃鱔、甲魚等養殖時大多數都會使用藥物，主要是使用生長激素和少量抗生素，但螃蟹水質影響褲腔橋較大，需要控制死亡率，如果胡猛這些藥物沒有排乾淨，螃蟹就會呈現苦味。
為什麼麵包蟹吃起來會苦
2樓：hao大森
麵包蟹棲息於水深30-100公尺的沙質或沙泥質海底 海生生物本身帶有一種海腥味和鹹味 這是正常的 你所說的苦味我想與蟹肉本身沒有什麼關聯。
麵包蟹，別名：鏝頭蟹、逍遙鏝頭蟹。麵包蟹頭胸甲為淺褐色；眼區具一半環狀的赤褐色斑紋；螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點；步腳尖端為褐色。
雄性頭胸甲長62公釐，甲寬83公釐；雌性頭胸甲長公釐，甲寬公釐。棲息於水深30-100公尺的沙質或沙泥質海底。
頭胸甲背部甚隆，表面具5條縱列的疣狀突起，側面具軟毛；
額窄，前緣凹陷，分2齒；眼窩小；前側緣具顆粒狀齒；後側緣具3齒；
後緣中部具1圓鈍齒，兩側各具4枚三角形銳齒。螯 腳形狀不對稱，右邊的指節較為粗壯，螯腳收縮時則緊貼前額。步腳細長而光滑。
雄性腹部呈長條狀，第三至五節癒合，節縫可辨，第六節近長方形，第七節銳三角形。雌性腹部呈闊長條形，第六節近長方形，第七節三角形。
頭胸甲為淺褐色；眼區具一半環狀的赤褐色斑紋；螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點；步腳尖端為褐色。
麵包蟹有的吃起來會苦是為什麼？
3樓：香水草沒
我們都知道吃螃蟹不能買死的，一定要是鮮活的，但是吃過海蟹的人就知道，海蟹是很難成活的，一般海蟹在捕撈上來之後很快就會死掉，因此漁民們想到了乙個好的儲存方法，那就是熟凍，熟凍顧名思義就是把海蟹蒸熟之後再速凍，那麼這種熟凍的麵包蟹，我們買回來之後應該怎麼吃呢？
吃熟凍的麵包蟹前，大家需要把麵包蟹解凍，這需要一點時間，先在鍋中燒開水，水滾之後把麵包蟹放在上面蒸15分鐘左右，這樣的麵包蟹就可以吃了，十分簡單。
像麵包蟹這樣的海蟹，蒸來吃是最好的選擇，這樣可以最大限度保持蟹的原味，大家在買回這種熟凍的麵包蟹之後，記得要掌握好火候，因為這類熟凍食品如果過度烹煮的話，水分流失會比較厲害，這樣裡面的蟹肉就會老化，變得不好吃了。
蟹黃有清熱解毒、殺蟲之功效主治腳癬等症；蟹殼有理氣止痛之功效。
為什麼螃蟹吃起來有點苦
4樓：巨蟹我為遊戲狂
螃蟹為什麼會苦：
水質太差。目前國內螃蟹**十分昂貴，使得養殖螃蟹可牟取暴利，很多農民將原來的水田改成了螃蟹養殖基地，水田的水流通很慢，水質也很差，這樣養殖出來的螃蟹受到了比較嚴重的汙染，身體內自然會富集很多有害物質，使得螃蟹的肉和蟹黃帶有苦味。
淨養時間不夠。
螃蟹在購買回來之後都需要放在乾淨的水中進行為期至少兩天的排洩，這段時間裡，螃蟹沒有進食，體內的汙漬就會全部排出乾淨，若是養的時間過短，螃蟹沒有養淨，食用時自然也會帶有苦味。
藥物原因。螃蟹、泥鰍、鱔魚、甲魚等養殖時使用藥物是目前水產養殖業內的公開秘密，鱔魚、泥鰍等生存能力比較前，主要使用生長激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水質影響比較大，還需要使用其他的藥物來控制其生長週期和死亡率，若是這些藥物沒有排乾淨就被送到了餐桌上，螃蟹自然帶有苦味。
螃蟹苦是因為什麼：
1、煮的時候一定要把捆著螃蟹的皮筋拿掉 否則肯定苦口的。
2、養螃蟹的溫度，水質和飼料有關。
3、螃蟹的膀胱煮破了。
帶有苦味的螃蟹能吃嗎？
帶有苦味的螃蟹不能吃。
螃蟹帶有的苦味成分無論是汙染物、藥物以及螃蟹糞便，對人體來說都有較大的危害，不適合食用。
螃蟹怎麼做不苦。
1、購買正規養殖的螃蟹：選購正規養殖戶養殖的螃蟹，最好是能自己看見養殖基地的那種，養殖基地在湖水中，水質***，這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。
2、儘量多養幾天：買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的，這種螃蟹最好是放在家裡用清水多養幾天，期間注意勤換水，等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用，也不會有苦味。
5樓：北海數碼站
很多人都非常喜歡吃螃蟹，而且螃蟹的肉質也比較鮮嫩，吃起來的口感是比較苦的，所以人們在吃螃蟹的時候，如果吃到了比較苦的螃蟹，那麼這種螃蟹一定要慎重食用。螃蟹如果吃起來比較苦，也會直接影響到螃蟹的肉質，所以，在選擇螃蟹的時候一定要慎重選擇，那麼螃蟹吃著比較苦是什麼原因呢？
1.正常情況下，螃蟹的口味應當的鮮香的，螃蟹發苦一是口感不好，二是考慮是病蟹、死蟹，從身體健康的角度來說，不建議大家食用這樣的螃蟹。而且螃蟹太嫩的話蟹黃不易板結，比較稀散，口感偏苦，而且，蟹肉也不厚實，食用感受不好，而且做熟之後外觀也不黃，看起來比較淡。
2.病蟹的口感是苦的，蟹黃也是松的，選購的時候要注意避開病蟹，病蟹的特點是蟹殼上有灰褐色斑點，或者螃蟹爬行較慢，身體部件多處受損，不建議食用（死蟹也不宜食用）。髒螃蟹中含有大量的淤泥以及其他髒汙，即使是挖出來炒也會影響螃蟹的味道，病螃蟹的營養價值大打折扣，食用後還容易產生毒副反應，所以不建議挖出來炒了吃。
3.選擇螃蟹一定要注意看顏色，新鮮螃蟹色澤光亮，蟹殼青亮、蟹腹潔白、眼睛靈活的螃蟹，看到顏色黯淡、眼睛呆滯的螃蟹則不選。另外外殼堅硬的螃蟹蟹體素質也會比較好，吃起來肉質肥美、香嫩可口，蟹膏和蟹黃也會比較飽滿，正是我們要選擇的優質螃蟹。
而且優質的螃蟹蟹膏或蟹黃都十分的飽滿，螃蟹肚子高高鼓起、蟹殼和蟹臍分開，這樣的螃蟹不僅蟹膏或蟹黃飽滿，肉質也會比較緊實。
為什麼螃蟹吃著有點苦
6樓：仉玉軒
大閘蟹的蟹黃又苦又稀的原因是什麼呢？
首先，養殖大閘蟹的水質不好就是其中之一，大家都知道，國內售賣的大閘蟹其**十分昂貴，即使上等家庭也做不到每天都吃大閘蟹，而在這昂貴的**中，螃蟹就可牟取很高的利潤，因此許多商家為了賺更多的錢，就會將一些水田改造成為養蟹場，而水田的水質非常差，所以在水田中養殖出的螃蟹難免會受到汙染，體內就會產生變化，蟹黃也就會變成這樣。
其次就是螃蟹未成熟，帶有苦味的蟹黃與正常的蟹黃是完全不同的，正常的蟹黃顏色為金黃色，而帶有苦味的蟹黃顏色通常都是青淡的，並且很稀，這就有可能是螃蟹還未養殖成熟而導致，但是這種蟹黃不含有害物質，也是可以食用的，但味道會極具影響人們吃螃蟹的口感，除了螃蟹還未成熟的原因外，還有可能和烹飪的時間有關，螃蟹若是沒經過充足的烹飪時間，蟹黃也會變成這樣。
最後乙個原因就可能是螃蟹生病了，螃蟹若是生病，蟹黃也就會變得很難吃，因為生病的螃蟹不易存活，非常容易死，雖然有些病死的螃蟹個頭很大，但只是所謂的「虛胖」，份量根本不足，生病的螃蟹在蟹殼上可以看到許多斑點，而這種斑點就是由一種名為「秋毛蟲病」的病而導致的，這是在螃蟹身上比較常見的病，因此我們在購買的時候一定要認真辨別。
為什麼螃蟹吃著有點苦
7樓：帳號已登出
1 水質太差。
很多農民將原來巖啟的水田改成了螃蟹養殖基地，水田的水流通很慢，水質也很差，這樣養殖出來輪伏的螃蟹受到了比較嚴重的汙染，身體內自然會富集很多有害物質，使得螃蟹的肉和蟹黃帶有苦味。
2 淨養時間不夠。
螃蟹在購買回來之後都需要放在乾淨的水中進行為期至少兩天的排洩，這段時間裡，螃蟹沒有進食，體內的汙漬就會全部排出乾淨，若是養的時間過短，螃蟹沒有養淨，食用時自然也粗桐如會帶有苦味。
3 藥物原因。
螃蟹、泥鰍、鱔魚、甲魚等養殖時使用藥物是目前水產養殖業內的公開秘密，鱔魚、泥鰍等生存能力比較前，主要使用生長激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水質影響比較大，還需要使用其他的藥物來控制其生長週期和死亡率，若是這些藥物沒有排乾淨就被送到了餐桌上，螃蟹自然帶有苦味。
為什麼麵包蟹吃起來會苦
8樓：牽國英酈巳
麵包蟹棲息於水深30-100公尺的沙質或沙泥質海底海生生物本身帶有一種海腥味和鹹味。
這是正常的。
你所說的苦味我想與蟹肉本身沒有什麼關聯。
是自己在燒製的過程中沒有把握好火候。
燒蟹時一定要放足量的香蔥。
老薑料酒。可以去腥去苦去鹹味。
沾蟹吃的醋也很關鍵。
要調好醋倒好了還要放入自己切的姜粒。
很小很細一顆的那種。
多放點可以掩蓋蟹味道的不足。
使其更鮮美。
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因為螃蟹在養殖過程中，因水體骯髒，餌料易腐，又屬高密養殖，蟹易受細菌 病毒 真菌及寄生蟲感染，在生長過程必須使用各種藥物控制蟹的生長週期和病死率。但出水前，有的螃蟹沒有排洩完全，就會帶苦味，可以煮前先泡一段時間，讓其排洩乾淨。一 吃蟹腿 吃蟹是講究慢工出細活，最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿，蟹腿...