1樓：生活小幫手小粒
您好，我是小粒老師，很高興為您解答。
滷菜最好當天吃完，滷菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的，但建議不要放置這麼久，最好第2天就吃完。不過要注意桐渣，滷菜要注意儲存方法。儲存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。
散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全形度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。即使放在冰箱裡的食物，也並派耐非「保險」。
需要改刀後食用的熟食，應在食用前即時改刀，不應在改刀局羨悄後長時間進行儲存。 2、避免交叉汙染：未食用完的熟食應冷藏儲存，儲存時應注意生熟食品分層放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉汙染。
3、食用前重新加熱：避免食用隔夜或者長時間儲存的熟食，存放時間過長的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，應首先以感觀辨別熟食沒有變質，再加熱到中心溫度70℃以上（燒透）並維持3分鐘左右，通過高溫殺滅熟食中可能存在的細菌。
2樓：網友
1、直接放入冰箱中冷藏，等到第二天猜返繼續回鍋滷製，這種方法雖然簡單直接，但是回滷後的滷菜口味肯定是比不上新鮮的滷菜，這樣會容易讓顧客覺得你逗搭家滷菜味道不行。砸了自己的招牌。
2、將滷肉浸泡在滷水中，這樣也可以，但是如果晚上沒有人管理，時間一長，滷水特別容易壞，滷味也容壞掉。
3、將賣不完的滷菜進行真空包裝，隔絕空氣，然後再用山兆拿微波殺菌，這種方法可行，但是很少這樣做的，而且一般店鋪都沒有這個能力。
那麼，我們對此提到的第二天回滷，是如何操作的呢？
具體做法是：將老滷撈起，用高湯稀釋一下，滷水的顏色要比正常的淡一些，鹹度要一致，大火燒開滷水，關火讓溫度降到40~50度左右，然後下入隔夜滷肉，浸泡15-20分鐘，即可。
3樓：來自仙華山勇於冒險的馴鹿
隔夜滷菜少的話打6斤老滷水，新增3斤清水，稀釋滷水鹽味和顏色，因為剩的滷肉有鹽味，不然再次滷的話，滷肉會發鹹。在滷水裡面加味精20克，雞精15克增加鮮度彎燃，加適量冰糖調和鹽味。
梔子拍破放在開水裡面泡10分鐘，再倒在滷水散伏裡面，梔子直接放在滷水裡面容易讓滷水發酸。滷水燒開後把肉放進去，小火滷製2分鐘，關埋掘虛火後燜制2分鐘，出鍋後抹上護色油，顏色和才滷製的相差不遠。
回鍋的滷肉顏色上還是能夠過得去，有的老店也會把隔夜的滷菜明碼標架，打哲出 售。
4樓：是氵氵吖
你好，我是氵氵~
隔夜的滷菜我建議是倒掉喔，因為我曾經也試跡脊坦過吃隔夜的滷菜，喜提拉肚子體驗卡，為了姿桐你自己還有身邊人 我建議買不要買多野橡，吃要一次吃完捏。
5樓：黯淡無光的小澤
加熱後繼續吃啊。。。滷菜放一夜不會變質的。
6樓：網友
直接倒掉就可以了。
7樓：小蜜愛剪輯
隔夜的只能不要了，
8樓：李亞飛
你好，很高興為您服務。隔夜滷菜的處理方法如下：1、直接放入冰箱中冷藏，等到第二天繼續回鍋滷製，這種方法雖然簡單直接，但是回滷後的滷菜口味肯定是比不碼模上新鮮的滷菜，這樣會容易讓顧客覺得你家滷菜味道不行。
砸了自己的招牌2、將滷肉浸泡在滷水中，這樣也可以，但是如果晚上沒有人管理，時間一長，滷水特別容易壞配團，滷味也容壞掉。希望本次服務能對你有幫助，祝您生活愉悅遲賣緩！
隔夜滷菜可以吃嗎
9樓：熱愛冰美式
滷菜最好不要隔夜，當枝野改天吃完是最好的。因為滷菜是熟食，所以它的保質期並不長，日常購買散裝滷菜不宜買太多，要減少存放時間，及時食用，實在吃不完可以將滷菜放到保鮮盒中密封好，再放到冰箱冷藏室儲存，這樣隔夜後也是能食用的。
日常生活中，滷菜都是不建議隔夜的。一般滷菜都是熟食，從食品安全的角度出發，滷菜隔夜會滋生很多的細菌，這是不衛生的，所以，購買滷菜脊早不宜買太多，要減少存放時間，最好當天食用完。
如果實在吃不完，最好將滷菜裝入保鮮盒中，放入冰箱中冷藏儲存，但最好第二天就食用完，不宜存放太長時間，因為冰箱也不是絕對保險的，冰箱中也容易滋生黴菌，還有嗜冷菌等細菌。
滷菜儲存方法
滷菜是一種熟食，其保質期很短，主要原因是因為熟食中微生物生長迅速，就容易引起滷菜的腐敗，所以滷菜儲存需要控制溫度，溫度越低儲存時間越長，可以將滷菜採取真空包裝，隔絕空氣，然後微波殺菌，放入冷凍室儲存猛判即可。
滷肉隔夜儲存方法
10樓：一念溫柔
1、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。不妨把滷肉裝在保蠢旦段鮮袋裡紮緊，放冰箱冷藏室。
2、把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的儲存期限，但是這就面臨著乙個滷水的儲存問題了。儲存滷水，不能用鐵通和木器，應該用土陶盛裝，因為陶器本身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生鏽，木器容易有異味。
3、食品之所以變質，主要是帶譽微生物生長引起的腐敗，抑制微生物生長，就能存放較長時間，控制溫度，溫度越低，儲存越長。遲基。
滷菜滷後能浸泡一夜嗎
11樓：
摘要。親，您好我這邊為您服務到的內容是滷味可以泡一晚，因為水不是熱的，所以不用擔心變得更熟影響食用口感，反而會更入味哦<>
滷菜在滷湯裡邊泡能夠留宿，但要留意儲存的方式 ,如果是處在夏天得話，建議將滷菜湯放入電冰箱儲存，冬天不必泡太長期，由於長時間非常容易造成滷菜的味兒更濃，可能會影響其口味。 滷菜放到滷湯裡一整夜以後，會讓滷菜的味兒越來越更濃<>
滷菜滷後能浸泡一夜嗎。
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親，您好，我這邊為您補充到的內容是滷菜滷過以後是可以在滷水裡族陪辯存放亂亂一夜的哦<>
但是最好不要超過一天（24小時）哦，不然就會變質的。假如儲存不兆缺善，滷菜會出現變黑的狀況，這是由於食材觸碰了氣體出現氧化還原反應，使食材色調變深，這個時候最好是不必再次服用了，以防吃完以後給人體產生不適，拉肚子等狀況。<>
親，您指握好，拓展資料：滷菜通常包括涼拌木耳、豆皮以及藕片等多種食物，含野李有機體所需的營養物質，人群適量吃滷菜，能為機體補充維生素頌逗遲、礦物質以及微量元素、膳食纖維等成分，均為機體新陳代謝所需的營養物質，因此適量吃滷菜對身體有好處。不過每次吃要適量哦不能每頓都吃哦<>
滷水隔夜能失效嗎
12樓：網友
不會的。滷水的儲存方法——滷水在不使用時，應燒沸後放入搪瓷容器內，令其自然冷卻，且不要隨意晃動。另外，容器的底部還應墊上磚塊，以保持底部通風。
若是夏天，滷水必須每天燒沸，如果有條件，放入冷庫中存放更好。滷水在長期不用時，應該時常從冷庫中取出燒沸，冷卻後再放入冷庫中。
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