1樓：網友
醃製4天即可掛起來曬。具體做法如下：
需要提前準備好的材料腔洞包括：五花肉 1500克、食用鹽 230克、八角 5g、茴香 5g、香葉 5g。
1、第一步鍋中放入準備好的鹽、八角、茴香、香葉，伍蠢枯快速翻炒，盛出冷卻。
2、然後把肉皮刮除，洗淨。
3、然後把肉抹上鹽和香料，抹均勻一些。
4、全部抹好後放通風處檔棚4天。
天后掛起，自然風乾，這樣鹹肉就完成了。
2樓：李和霖
醃製好的鹹肉要選通風無光照處晾乾，最好不要曬太陽，因為油脂會在受熱後加速氧化而變色變味；風乾至肉質略硬且表面乾燥不粘手時，才算基本符合食用標準；通常醃臘製品在3～20天的週期內，亞硝酸鹽含量達到最高峰值，所以三週後食用會相對安全一些。
家庭醃製鹹肉的做法。
食材用料 五花肉 1330克、自然鹽 40克、花椒 1小勺、高度白酒 2大勺。
做法步驟。買來的五花肉不要水洗，用乾淨略潮溼的布將表面血汙擦拭乾淨，晾在風口裡吹至乾燥不粘手；
把鹽和花椒倒入炒鍋裡中火加熱，待花椒出香味、鹽色微黃時離火放置不燙手，然後取2/3的量均勻抹在肉上，稍加摩擦；
準備乙個合適（陶或瓷）的醃製容器，將肉排放其中，淋上1勺高度白酒並壓上重物，放置在遠離熱源的陰涼處；
24小時後，把醃製出來鉛指的水份倒掉，將剩餘的1/3花椒鹽抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新壓上重物繼續醃製；
48小時左右即可完成醃製，將鹹肉用繩串起吊在風口處陰乾，晾至肉握鍵質稍硬即可烹煮食用或冷藏儲存。
小貼士 製作醃臘製品的材料不能用水洗，這是乙個最基本的常識；所謂醃臘製品，就是通過醃製、風乾使材質變得緊緻、香醇；醃製後的食材，只須槐皮配在烹製前用溫水清洗一下即可，醃製前不洗，能使儲存期延長很久；
肉與鹽的比例為每斤（500克）肉∶3錢（15克）鹽，所謂1斤肉3錢鹽，鹽的用量指的是10進位的換演算法，即50克等於1兩，又等於10錢；具體鹽的用量與醃製時間有關，鹽少了，醃出來的肉不夠香；鹽多了，會與味覺起衝突，這個比例，比較符合江南人的口味；醃製時間在48～72小時之內，最好寧減勿增；
超市裡鹽的品種很多，但均不標註鹹度，最好選購顆粒越粗水分越小；所以選用醃製鹽（特粗顆粒）效果未必好，不太容易被食材吸收；而普通燒菜用的細鹽含水量較大，用來醃製也不太合適；袋裝的海鹽、湖鹽和自然晶鹽，顆粒中等，水分適中，用來醃製比較合適；若選用醃製鹽，可事先壓碎點再用；
鹹肉曬到什麼程度可以收起來
3樓：孔子談經論武功
鹹肉曬到表面沒有水分就可以收起來。
醃肉是用食鹽醃製的肉，一租源般晾制乾燥即可儲存食用；其中如產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。
鹹肉由於加入食弊培態鹽可使鮮肉中水分析出，肉區域性脫水，因此會導致部分水溶性維生素。
如b族維生素的丟失，同時無機鹽。
也有一定程度的損失。儘管如此，由於肉品醃製具有加工簡單、費用低，醃肉又具有一定的風味等特點，因此鹽醃仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。
鹹肉要曬幾個太陽?
4樓：帳號已登出
鹹肉要曬10個太陽，也就是十天，醃製5-7天，醃製好後拿出去曬太陽，鹹肉醃好後，晾曬是關鍵。鹹肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。其產品特點：
外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
主要功效：豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
以上內容參考：百科--醃肉。
鹹肉曬多少天可以吃
5樓：your大頭兵
1 臘肉曬多久可以吃15-20天左右。臘肉醃製好之後一般要將其掛到室外晾曬15-20天左右才能夠食用，臘肉會在晾曬過程中逐漸的脫水變幹，並且顏色也會慢慢變得金黃剔透，經過晾曬後的臘肉表面會被曬的流油。等臘肉的表面開始變得油亮、質地開始變幹，並且聞起來開始有鹹香味是就說了臘肉已經晾曬好了。
2 曬臘肉沒有太陽怎麼辦通風乾燥處陰乾臘肉醃製好了之後如果天氣不是很好的話，建議可以先將臘肉掛放在家中通風性好且陰涼乾燥的地方，且溫度最好是能保持在0℃-10℃左右，這樣也利於臘肉的風乾。進行熏製除了風乾之外，臘肉還能通過熏製的方式來製作，利用燒柴火的煙對臘肉來進行熏製，這樣方式就不受天氣限制，並且燻出來的臘肉口感更香更有嚼勁。3 臘肉一定要帶皮嗎不一定。
在做臘肉的時候是不一定非要用帶皮的肉的，很多人之所以選擇這種帶皮的肉是因為這種肉油脂含量更多，在熏製或者是晾曬的過程中會更容易出油，另外這種帶皮的臘肉看起來更美觀，並且吃起來肥瘦相間口感更好。但如果不喜歡豬皮的口感的話，是可以選擇不帶皮的肉來製作臘肉的。4 臘肉吃了上火嗎過多食用會上火。
1.成品的臘肉當中含水量都比較少，食用完了之後機體要將其消化的話就需要從身體當中調取水分到消化道內，但機體出現缺水的情況時就會容易出現上火的情況。2.
臘肉的質地比較的硬，過多的食用這種質地比較硬的食物就會增加腸胃的負擔，這樣就很容易出現因為消化不良而導致的上火情況。
鹹肉醃製多久才可以曬？醃的鹹肉可以放多長時間？
鹹肉醃製天顫消可以晾曬。 醃製天即可掛起來曬。 需要提前準備好的材料包括 五花肉克 食用鹽克 八角g 茴香g 香葉g。 第一步鍋中放入準備好的鹽 八角 茴香 香葉，快速翻炒，盛出冷族基卻。 然後把肉皮刮除，洗爭。 然後把肉抹兆洞謹上鹽和香料，抹均勻一些。 全部抹好後放通風處天。天后掛起，自然風乾，這...
怎樣醃製鹹肉最好吃，怎麼醃鹹肉最好吃
1 先將五花肉的表面的水分晾乾，再將它切成條狀，寬度在3 5釐米之間均可，切忌用冷水清洗，醃製鹹肉最為忌諱的地方，請大家謹記。2 鍋中確保無水無油狀態，最好讓它乾燒一會兒，再將放點鹽和花椒進去幹炒，開小火將它們炒至微黃狀態，立刻盛放出來再裝入碗中備用。3 待放涼後，再抓一把花椒鹽均勻的塗抹在肉的上頭...
鹹肉燉河蚌的做法，鹹肉燉河蚌怎麼做好吃，鹹肉
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