1樓：帳號已登出
皮白肉硬有光澤。
想要吃到健康的豬肉，那麼在平時就要學會挑選出優質的豬肉才行，一般來說新鮮豬肉畝喊的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，所以我們是需要通過這樣的方法來挑選出優質豬肉的。
鮮香無異味。
同時在挑選豬肉的時候還要注意了，我們可以通過氣味進行挑選，一般來說新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風乾氧化斑察耐帶點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。
所以在挑選豬肉的時候就需要學會注意這樣的細節。
表面不粘彈性好。
在挑選豬肉的時候還可以用手去進行按摩，首先觸控新鮮的豬肉表面，敗蘆感覺微幹或稍溼，但不粘手、彈性好，指壓凹陷後能立即復原，有堅實感。夏天生肉放久了，肉質易發生變化。觸控不新鮮的肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些粘手，新切面溼潤，指壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差，這種豬肉是不太好的，我們必須要避免吃。
豬肉對我們健康是有幫助的，在平時很多人都會愛吃豬肉，這對我們健康也是會有一定幫助的，能夠很好的起到乙個補充營養的效果，同時我們吃還能賺錢我們身體素質，但是吃豬肉也要注意方式和方法，上面推薦的方法都不錯，可以幫助挑選優質豬肉。
2樓：知道
如鄭棚何挑選新喊正則清檔鮮豬肉？
新鮮豬肉怎麼挑選 新鮮豬肉如何挑選
3樓：劍經業
1、看顏色。新鮮豬肉的豬皮一般是白色，豬肉部分多是淡紅色或鮮紅色，表面還有光澤，脂肪部分為白色且比較厚實。而放的時間久一點的肉顏色偏暗紅色，肉皮也不是純白色，肉的表面沒有光澤。
2、看紋理。新鮮豬肉有明顯的紋理，這個紋理就相當於我們掌心裡手紋，是一條一條的。新鮮的豬帶卜者肉我們可以很清楚的弊罩看清紋理，不是新鮮的一般紋理會隨時間流逝而慢慢的。變模糊。
3、聞味道。一般新鮮豬肉有一股鮮香的味道，這是因為它沒有經過冷凍運輸等過程。而經過這些過程的豬肉一般不會有鮮香味，它們聞起來通常會有一股氨水的味道。
還有一些死豬肉聞起來有一種血腥味，甚至有的還有腐臭等其它一些怪味。
4、摸表面。購買時不要忘了摸一摸豬肉的表面，新鮮的豬肉表面沒有粘性，不粘手蠢薯，摸上去會感到有點發幹。而不新鮮的豬肉，由於凍過等原因，表面會有一些水，摸上去水水、粘粘的感覺。
豬肉怎麼挑選新鮮的 挑選新鮮的豬肉的方法介紹
4樓：三夜見
1、摸壓肉：新鮮的豬肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓後會很快復位，但這種彈性在手感上的表現就像是按壓豆腐那樣，叫做富有彈性，而不是彈性十足。在冰箱裡放時間長的豬肉摸起來彈性較小。
而變質的豬肉則完全失去彈性，如果用手指用力按壓還會把肉按爛，這說明它已經腐蝕了。
2、看色澤：新鮮豬肉的色澤是紅色的，肉質鮮，有彈性，脂肪為白色並且富有彈性，新豬肉的外表有一層灰色的膜，不粘手，有光澤，而放過冰箱的豬肉色澤呈淡白色，也就是說，只要一放過冰箱，它的色澤就不發紅了，而是帶泛白色，外膜無光澤，肉質渾濁不清，不鮮豔，變質的豬肉外膜完全風乾，粘手，從紋理上看已經看不紋理了，新鮮豬肉紋理很清晰。
3、新鮮豬肉與注水肉的辯別：正常的新鮮豬肉，肌肉光而透，有立體感的振動感，比如用手晃動，則有感測性，脂肪潔白無暗淡，注水的豬肉會讓肉質失去彈性，沒有振動和感測，也就是用手拿起時，不會帶動肉的晃動，肉質上也沒有光澤，表面有水溼感，紋理上還是比較清晰的，但有水透之感，拿在手裡也用覺重感，新鮮豬肉的下沉感較小。
4、用刀切可辯別：新鮮的豬肉用刀切的時候，肉質彈性有力，不容易腐爛，刀痕較齊整，如果是注水的肉，用刀切的時候有水溢位，有潮溼之感。如果是變質的肉則切的時候尋不到紋理，最主要的是用刀切時切痕不整齊，切出的現不光，並且有粘刀之感，這樣的肉大多是放的時間長已經變質，如無味但紋理不清，是腐肉又加工過的，不可食用。
5、紋理辯別法：新鮮的豬肉紋理清晰，瘦肉和肥肉的接觸地方清晰而不混濁，肥膘肉不脫落，肥肉層和瘦肉導均勻不亂，如果是放過冰箱的肉紋理較淺，如果是新鮮肉放過冰箱的，紋理是淡淡的，但仍可清晰看到，如果是變質的肉放進冰箱後再買的，紋理是看不出來的，亂紋的豬肉都是已經腐質了的，不可食用。
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