1樓：網友
醃牛肉】原料：牛肉、生薑、小蔥、生抽、蠔油、胡椒粉、老抽、雞蛋清、生粉、食用油、西紅柿、姜蒜、洋蔥、土豆丁、五香粉、雞精、蠔油。
製作：1、準備上一塊新鮮牛肉，先切成長條狀，再改刀切成薄片，我們在切牛肉時，一定要將它的紋路給切斷，這是牛肉鮮嫩關鍵的第一步。
2、全部切好裝入碗中，接著準備一點生薑以及蔥白，把它們拍扁後用力擠出蔥姜水，再往裡面加入適量的清水，攪拌均勻製作成蔥姜水。
3、下面開始對牛肉進行醃製，先往裡面加入兩勺生抽，一勺蠔油，抓拌大概三分鐘左右，讓其徹底的入味。
4、接著把蔥姜水倒進牛肉裡面，繼續下手不斷地抓拌均勻，直至牛肉變得有點粘稠後，加入一點胡椒粉去腥，半勺的老抽調色。
5、攪拌均勻後，再往牛肉中加入乙個雞蛋清，抓勻後加入一勺生粉，同樣的抓勻，讓每一塊牛肉都能夠裹上生粉。
6、最後往牛肉中加入一點食用油，進一步地鎖住牛肉中的水分以及營養成分，在炒制時還能防止牛肉粘連在一起。
7、按照以上方法，牛肉就醃製好了，接下來我就用醃好的牛肉，給大家分享一道美食，準備一些蔥姜粒和洋蔥塊。
8、再準備上一點土豆丁，以及一些去好皮的西紅柿丁，然後準備乙個砂鍋，倒入適量食用油，油熱下入姜蒜和洋蔥爆出香味。
9、炒香後倒入西紅柿和土豆丁，醃好的牛肉也一同倒入砂鍋中，並用筷子將其鋪平，往裡面加入一點雞精，一點五香粉，一點蠔油，再加上適量的清水，水量和牛肉持平。
10、蓋上蓋子，大火燒開，再繼續轉小火，燜煮5分鐘就可以了，時間到再撒上一點蔥段，點綴一下，一道非常美味的牛肉燉土豆就做好了。
小貼士：1、蔥姜水不僅能去腥增香，還是天然的增嫩劑，千萬不要用食鹽來醃製，它會殺出牛肉中的水分。
2、同時也不要用料酒來醃製，料酒會使牛肉組織變硬，吃起來口感就會很柴，而加入雞蛋清，就能使牛肉變得非常嫩滑。
3、醃製牛肉有技巧，按照我給的方法一步步去進行，你也能製作出嫩滑又好吃的牛肉。
2樓：爵爺的網路
牛肉醃製方法：
1、第一步，準備牛肉。把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。
2、第二步，放料。在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
3、第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
4、第四步，打全雞蛋。在上面的基礎上，打乙個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
5、第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、第六步，醃製。把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
3樓：菜籃子
1、食材：牛裡脊500g、牛後臀500g、白胡椒適量、蠔油半勺、生抽半勺、油適量、玉公尺澱粉3勺。
2、牛肉切好。
3、加入一點點水、胡椒粉、蠔油、生抽、油、玉公尺澱粉（澱粉一點點加入別一次加太多）用手抓拌均勻 這樣比較入味。
4、醃製十分鐘就ok了，超級簡單記得用不粘鍋哦，炒出來的牛肉特別嫩。
牛肉怎樣醃漬？
4樓：網友
滷牛肉之前醃生肉方法：
1、倒入鮮醬油（生抽入味）和紅燒醬油（老抽上色），1:2的比例效果最好。
2、用筷子將牛肉上下翻面裹滿醬汁，放一旁浸泡半小左右。
5樓：網友
傳統方法做出來的滷牛肉，不添嫌中加「保水劑」、澱粉等增加重量的做法，一般1斤可以出7兩左右的肉，做法可繁可簡，複雜的會放桂皮、白芷、丁香等各種調味料，家庭做會覺得有些麻煩，還有一種簡單的，只需要醬油、蔥姜等就可以伏者蘆做出來，學會製作方法，記住「1醃2泡」的竅門，其實味道也差不了太多，量還足縮水少，很適合家庭滷製牛肉缺帶和其他肉類。
怎樣庵牛肉，怎樣奄制牛肉
用料 牛肉 500g 雞蛋 1 2個。澱粉 湯匙。小蘇打 1 4茶匙。水 3茶匙。白胡椒粉 適量。鹽 1茶匙。芝麻油 1茶匙。生油 1湯匙。醃牛肉的做法。牛肉切薄片，刀背拍松。水和小蘇打混合，分兩次加入牛肉攪拌。等半小時至幾個小時。加鹽，胡椒粉，麻油和半個雞蛋混好。最後加入生粉與生油。第一步清洗牛肉...
如何做牛肉乾，怎樣做牛肉乾，具體的材料，方法。
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧 與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲 美洲 非洲和大洋洲，像中國的素食文化 茶文化 醬醋 麵食 藥膳 陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵 先將牛肉切成小塊，鍋注水多加醬油，稍加鹽，放入花椒大料料包，入牛肉小火燜燉，...
牛肉醬怎麼製作，牛肉醬製作方法
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！好了，咱們這個香菇牛肉醬就做好了。做出來的牛肉醬香辣過癮，醬香味濃郁，味道獨特 營養又美味。您參考一下呢親，希望我的回答對您有所幫助哦！更多1條 香辣牛肉醬怎麼做？牛肉香菇切丁，油鍋下蔥薑蒜爆香，下牛肉巧白，下香菇炒肉香，加入豆瓣醬翻炒加入水，白芝麻翻炒。牛...