1樓：無雅詩
水煮麵條調湯醬的做法：
幹拌麵醬。原料：豬油或清香油10克，烏醋15克，醬油12克，味精、香油各5克，蔥花13克。
製作：先將麵條煮熟，將所有大大團調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可。若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。
口味比較重的話，可以再加上甜辣醬，味道更好。此醬用於拌乾麵或水煮青菜均可。
四川涼麵醬。
原料：黑醋20克，芝麻仿猜醬、辣油、白醋各10克，香油、蒜泥、花生粉各5克，公尺酒4克，糖6克。
製作：1、蒜泥加水拌均勻。芝麻醬加入黑醋，冷開水拌開。
2、再將所有原料調勻，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲。
蒜味茄汁義大利麵醬。
原料：洋蔥1/4個，蒜末5克，橄欖油20克，水煮番茄罐頭10克，月桂葉1片，白酒15克，白胡椒4克。
製作：1、將原料備好，洋蔥切丁備用。
2、先將橄欖油加熱，再放入洋蔥，蒜末爆香，番茄罐頭倒入，再加入剩餘的原料煮沸即成。
麻醬麵醬。原料：芝麻醬、醬油各20克，糖5克，白醋、香油、蒜泥各10克，冷開水40克。
製作：1、將所有原料調勻滾橘即可，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料。
2、可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
義大利麵醬。
原料：絞肉250克，洋蔥1/4個，番茄醬罐頭1罐，紅蘿蔔丁50克，橄欖油、紅辣椒醬各20克，蒜末10克，白胡椒粉5克，糖25克。
製作：1、鍋中加入橄欖油，上火微熱，加入洋蔥未，紅蘿蔔丁和蒜末妙香。
2、加進絞肉爆妙，接著加入辣椒醬、白胡椒粉和糖一起炒。
3、最後放入番茄醬和水，小火熬煮約3-5分鐘即可。用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬。
如何調麵條湯
2樓：那個妞給爺笑
原材料： 清水掛麵小香蔥辣椒粉雞精粉生抽醬油香色拉油鹽流程：
1. 小香蔥清洗切割成蔥段。
2. 鍋中燒開水，放進麵條；
3. 燒開後3-4分鐘，直到麵條煮到透芯（即兩邊沒有乳白色）
4. 拿乙個碗，放進鹽、雞精粉、生抽醬油、香色拉油、蔥段、辣椒粉，衝進煮麵條的湯。
5. 將炒麵撈起來放進湯碗中，拌和均值就可以。
竅門一：熬水時別忘記放鹽在鍋里加大量食用鹽，大概一斤水加15克鹽，那樣煮出去的麵條才不容易糊爛。
竅門二：煮麵條的水不必太開，宜低火煮麵條麵條本身很乾，用很大的火煮，溫度很高，使鮮麵條表面組成一層粘膜，發熱量沒法向裡傳送，易組成硬心和麵條湯融化。低火煮時，隨時開隨點些冷水，使麵條均值遇熱。
竅門三：麵條入鍋的時間要適當煮掛麵鍋中的水剛冒汽泡時就放麵條，攪拌兩下後蓋板上蓋子，水開落放點冷水進鍋，稍煮就可以。那樣煮掛麵，熟得快並且不黏湯，類比美味。
3樓：前盼晴
放自己家裡的調料就行呀。
麵條湯怎麼做好吃竅門
4樓：佳萌說娛樂
麵條好吃重在湯汁，一起看看好吃的麵條怎麼做！
5樓：靜兒愛吃
我這麼熱的天氣來一碗湯麵，開胃爽口！
6樓：良子美食
麵條，好吃美味，簡單易學。
7樓：美食青風
我姥姥的姥姥傳給我的麵條做法太好吃了。
8樓：網友
麵條這樣做，既簡單又好吃。
9樓：雙龍美食教做菜
各種麵條吃個遍，唯愛香辣非常面。
10樓：糜溫牽淑
1.煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。
2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。
4.煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
5.在下鍋前先把麵條掰碎，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的麵條比較滑，而且湯汁比較稠。
6.煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
7.煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。
煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
8.煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不粘湯，好吃。
9.下面的時候水一定要滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的時候把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的麵條爽口嫩滑。
10.如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
11.煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋裡煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。
這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
12.如果麵條結成團，噴一點公尺酒，麵條就會散開。
湯麵條怎麼做好吃竅門
11樓：蒿雅雲居映
主料。.麵條適量。
雞蛋適量。輔料。
鹽少量。味精少量。
香油三五滴。
油少量。蔥花適量。
西紅柿雞蛋熱湯麵的做法步驟。
西紅柿去皮切小塊備用，皮不要扔；
雞蛋打散小火攤成雞蛋餅後用鏟子弄碎盛出備用，雞蛋餅不要煎太長時間，不要讓雞蛋餅變成金黃色那種很老的；
鍋內放油，放入蔥花爆香，將西紅柿皮和西紅柿塊放入鍋內翻炒至出來紅色湯汁，炒的時候用鏟子壓一下西紅柿，儘量讓它們多出來些湯汁；
根據食用量放入開水，繼續燒開。
水大開後下面。
麵條差不多熟了，放入雞蛋碎。
出鍋前放入鹽和少量味精，滴三五滴香油即可。
小貼士。當然，要做好這麼簡單一碗麵條，也是有小竅門的，這樣子才能讓它更合胃口，更加香濃營養：
1.雞蛋一定要先是煎過的；
2.西紅柿的皮和瓤分開最好，這樣子西紅柿的湯汁才能完全出來，才能讓熱湯更好吃；
3.熱油一定要放些大蔥蔥花爆香，出鍋後要滴上幾滴香油。（東北人特別愛吃大蔥，所以很多飯菜都要加上大蔥，卻是能夠讓菜餚很有滋味的，而且大蔥本身就對身體尤其是感冒人群很有好處哦，香油就更加必不可少咯~）
附：西紅柿去皮小技巧！！這個要學要學~~
用一把不鏽鋼小湯匙輕輕將西紅柿的身體刮一遍，刮完後會發現西紅柿皮下組織稍微有些軟了，看起來比沒有刮的時候要紅一些，這會兒再用刀在頂部剌乙個小口，然後撕皮，皮去的會很快哦~完全不影響西紅柿肉的。西紅柿皮是好東西，不要丟棄哦~~
12樓：貴高馳史飛
多說菜越簡單，越能見真功夫，酸湯龍骨面，夠簡單了吧，幾乎人人都會做，但是這才是最考功夫的哦，做的不好，就會像雞肋，食之無味，棄之可惜，要是做得好的話，不用我說，面片爽滑，湯色鮮紅，酸鮮可口，讓人直流口水哦。
而且麵粉。含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、**的新潮流。
基本材料。精製麵粉150克，雞蛋1個，紅酸湯250克，木姜油、蔥花等適量。
麵粉加雞蛋、水和勻，揉至光滑成蛋麵糰，用溼布蓋上，餳10分鐘，然後擀成1釐公尺厚的片、用刀切條後改成小丁、撒上面粉防粘。再將面丁在梳子上壓出一面有花紋的面片，入開水鍋中煮至7分熟，再用漏勺撈出，放入燒開的酸湯中煮熟，連同酸湯一起舀入碗中，撒上蔥花、滴幾滴木姜油即成。
技術要領：面片只壓不搓才成排骨塊狀。，酸湯用番茄醬製成。
13樓：靜兒愛吃
我這麼熱的天氣來一碗湯麵，開胃爽口！
14樓：雙龍美食教做菜
各種麵條吃個遍，唯愛香辣非常面。
15樓：ok未來可期
麵條這樣做超好吃。
16樓：美食青風
我姥姥的姥姥傳給我的麵條做法太好吃了。
17樓：網友
這做法我得3大碗，有誰挑戰一下。
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