1樓：督梅花牟嬋
如果沒有木薯澱粉，可以使用糯公尺粉或玉公尺澱粉來製作鮮奶麻薯。以下是使用糯公尺粉或玉公尺澱粉製作鮮奶麻薯的食材清單和製作步驟：
食材清單：1. 牛奶：200毫公升。
2. 細砂糖：20克。
3. 糯公尺粉（或玉公尺澱粉）：15克。
4. 開水：15毫公升。
製作步驟：1. 將糯公尺粉和細砂糖混合在一起，加入約15毫公升的開水，攪拌均勻，使迅手糯公尺粉完全溶解。
2. 將牛奶慢慢倒入糯公尺粉混合物中，邊倒邊攪拌，直到完全混合均勻。
3. 將混合物倒入不粘鍋或陪昌譽平底鍋中，開小火，不斷用筷子攪拌，直到混合物變得濃稠。
4. 混合物變得濃稠後，可以關火，將鮮奶麻薯倒入碗中，撒上一些花生碎、白糖碎或芝麻碎等即可食用。
需要注意的是，使用糯公尺粉或玉公尺澱粉製作出來的鮮奶麻薯口感和拉絲效果可能會有所不同，但同樣也能製作出蘆段口感滑嫩、味道香甜的鮮奶麻薯。
2樓：生活小常識
1、要是沒有木薯澱粉的話，可以用糯公尺粉、玉公尺澱粉來代替，不過枝襲這樣製作出來的鮮奶麻薯和鉛慶使用木薯澱粉製作出來的不太一樣，通常拉不了絲，只不過會有入口即化的感覺，味道同樣也是非常不錯的。
2、製作過程也比較簡單，將牛奶、細砂糖、糯公尺粉、玉公尺澱粉放到一起攪拌均勻，再倒進鍋裡，接著開中火邊加熱邊不斷的用筷子攪拌，等熬濃郁之後撒上花生碎、白糖碎或者是槐搭握芝麻碎等稍微攪拌一下就可以吃了。
鮮奶麻薯中的木薯粉可以用紅薯粉代替嗎？
3樓：李和霖
鮮奶麻薯。中的木薯粉。
不可以用紅薯粉代替，主要是顏色和口感上會有較大區別。
顏色：木薯粉烹飪之後是透明的，紅薯澱粉是用紅薯加工出來的，烹飪之後的顏色是灰色的，沒有木薯粉的亮澤，用來做鮮奶麻薯，容易影響成品色澤。口感：
木薯粉烹飪之後口感q彈，像常見的芋圓、珍珠奶茶。
裡的珍珠大都是用木薯粉做的。紅薯粉烹飪之後雖然也有一定彈性，但不如木薯粉好。紅薯粉吸水性強，適用於做粉絲、粉皮，也可用於油炸，食物裹上紅薯澱粉，油炸後，口感非常酥脆。
做木薯澱粉的方法 如何做木薯澱粉
4樓：生活軌跡
1、先將木薯清洗乾淨，以防成品木薯粉中摻雜雜物，影響成品澱粉的質量。
2、清洗過後的木薯需要對其破碎，這個步驟對木薯破碎的程度有要求，破碎程度不高的話，成品澱粉的口感就比較粗糙。在家中可以切成小塊後放入破壁機中破碎。
3、破碎後的木薯漿需要經過脫水才能進行烘乾，在家對木薯漿脫水的話，可以使用沉澱法，將木薯漿放在池內或桶內，沉澱一段時間後去除上面水分後就可以得到溼的木薯粉。
4、溼的木薯粉需要烘乾，一般可以將溼的木薯粉晾曬在陽光晾曬。
木薯粉怎麼做成一道菜 用木薯澱粉製作鮮奶麻薯
5樓：戴蒙崗居
材料：黃豆100克、白糖30克，純牛奶250毫公升，木薯澱粉20克。
1、先準備100克黃豆清洗乾淨，然後倒進鍋裡炒熟，炒黃豆的時候一定要用小火慢炒，炒到黃豆表皮焦黃開裂就可以了，大概要炒7-8分鐘左右。
2、黃豆炒熟後倒進料理機中打成黃豆粉，因為黃豆比較硬，所以要多打幾遍才能打碎，打碎後再用細漏勺過篩一次。
3、在碗裡倒入20克木薯澱粉，加入30克白砂糖，用250毫公升純牛奶一起攪拌均勻。
4、把拌好的澱粉水倒進鍋裡，用鏟子不停的攪動，全程開最小火，攪拌到用鏟子提起來能拉絲就可以了。
5、出鍋後給它鋪在黃豆粉上，上面再撒一層黃豆粉。
鮮奶麻薯一定要用木薯粉嗎 不含木薯粉的鮮奶麻薯做法
6樓：雙麗劍
鮮奶麻薯大概配方是怎樣的櫻改簡，如何做呢？其實，正常情況下，都是要搭配木薯粉的，如果你想要其他代替，可以用玉公尺澱粉和糯公尺粉，但這幾個都沒有木薯粉效果好。下面，我們將為您帶來不含木薯粉的鮮奶麻薯做法。
一般放木薯粉會好吃一些，想用其他代替的話，可以用玉公尺澱粉，但有網友實測表示不太好吃，大家可以根據自己的口感進行調配。
臺灣超火的「麻吉奶奶鮮奶麻薯」超級想吃超級想去臺灣了（行吧沒有那我再自己做吧）超簡單的三步輕輕鬆鬆做出網紅鮮奶麻薯。
材料 純牛奶 250ml
糯公尺粉 100g
玉公尺澱粉/木薯澱粉 30g
白砂糖/煉乳 30g
黃豆粉/奧利奧餅乾碎 適量。
做法 1、將牛奶、糯公尺粉、玉公尺澱粉（或者木薯澱粉）、白砂糖（或者煉乳）混合。
2、這個方子加了糯公尺粉，做出來的麻薯比較軟糯q彈，流動性沒有那麼大哦！（如果想要流動性大一點可以不加糯公尺粉，直接加木薯澱粉就好啦！）
3、將混殲旦合物倒入小奶鍋，小火一邊煮一邊攪拌至粘稠。
或者裝入碗中，隔水蒸20分鐘也行哦！趁熱吃，或者放入冰箱冷藏後再吃都可以哦！
4、將黃脊褲豆粉倒入盤中，放上鮮奶麻薯就好啦！
同理可得：將奧利奧餅乾碎，或者可可粉、抹茶粉……（任何你喜歡的口味）倒入盤中，放上鮮奶麻薯就好啦！
1、木薯澱粉顏色要暗一些，沒有玉公尺澱粉白。
2、玉公尺澱粉口感、性質是無法和紅薯相比的。木薯澱粉的天然的強筋原料。如果口感像紅薯澱粉一樣柔軟筋道。有薯香。
3、玉公尺澱粉顆粒較小，須膨脹到一定之程度，才會產生粘性，所以使用粘度略高，其乾燥速度較慢，所以修邊機出來之漿糊較溼，一般而言，耗糊量略高。
4、木薯澱粉顆粒較大，稍為膨脹，漿糊就會產生粘性所以使用粘度略低，其乾燥速度較快，所以修邊機出來之漿糊較幹，一般而言，耗糊量略低。
鮮奶麻薯可以用玉公尺澱粉嗎 臺灣鮮奶麻薯的做法**步驟
7樓：血刺熊貓
鮮奶麻薯據說口感超級不錯，而且外觀也很可愛，糯糯黏黏的吃起來讓人感覺到初戀。那麼，臺灣鮮奶麻薯怎麼做呢？一起來看看本文提供的方法吧！
不能只放玉公尺澱粉，不然這不就是在吃澱粉嗎，要麼木薯粉，糯公尺粉倒是都可以的，糯公尺粉的佔比要大！
準備材料 糯公尺粉100g 、木薯澱粉30g、白砂糖20g 、黃油20g 、牛奶240ml 、黃豆粉適量。
方法步驟 1、將糯公尺粉、木薯澱粉、白砂糖、牛奶混合在一起、攪拌均勻。
2、隔水上鍋蒸20分鐘（不能用玻璃容器別問我怎麼知道）
3、蒸好後拿出放溫熱後、將融化的黃油混合進去（這一步不放也行是為了防止太粘）
最後把白胖子放在鋪滿黃豆粉的盤子裡就好啦、黃豆粉跟花生碎都可以、趁熱扯出一塊來又軟糯、又香甜、入口即化的口感超級好吃。
平時我們吃的麻薯大多都是用糯公尺粉做的，裡面還會包著很多的餡料，比如紅豆、忌廉水果等。但是這種臺灣的鮮奶麻薯就是用鮮奶做和玉公尺澱粉做的，最大的區別還是鮮奶麻薯不用手捏的，而是用兩個勺子就能把麻薯做的圓圓的。
用兩個圓勺的勺子，在鮮奶麻薯上取出來一些，然後就放在盤子的角落裡，用兩個勺子相互的團麻薯，這樣就做成乙個圓滑的麻薯了。而且這時的麻薯還是很黏的，所以還要放到椰蓉或者是花生粉裡面滾一圈，在放到紙盒裡面。
這種鮮奶麻薯一般裡面是沒有包餡的，就是外面會裹上一層粉。鮮奶麻薯的口味也特別的多，巧克力的、抹茶的、牛奶的都有，在臺灣的夜市很受歡迎，吃起來比普通的麻薯要好吃很多，你們有吃過這種鮮奶麻薯嗎？
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