1樓：琳琳姐
缽缽雞的菜品大概有：鳳爪、雞尖、鵪鶉蛋、郡拍森肝、鴨腸、豬皮、牛肉、黃喉、牛肚、牛肉、豬鞭、魷魚、脆皮襲罩畝腸、雞心等等；素菜則比葷菜的種類更多，常見的有海帶、西蘭花、平菇、金針菇、藕片、萵筍葉、竹筍、豆腐乾、土豆、木耳、素毛肚等等。
缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系，從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去悶碧骨雞片拌和而成。
缽缽雞有哪些菜
2樓：網友
網友推薦水煮鯰魚(1281) 讒嘴牛蛙(1112) 酸梅汁(833) 缽缽雞(485) 香辣土豆絲(277) 冰橙奶香土豆泥(239) 乾鍋茶樹菇(214) 糯公尺南瓜(202) 口味豬蹄(159) 飄香肥牛(142) 玉公尺烙(139) 烤魷魚(122) 羊排(119) 水煮魚(116) 饞嘴牛蛙(98) 上上籤(98) 豆腐花(58) 野菌排骨煨湯(44) 茶樹菇(33) 天府燻幹(33)
3樓：網友
燉湯不少吃貨誤以為bai，缽缽雞就是雞du肉，但並非如此！通俗zhi來講就是缽缽裡裝著串串兒，菜dao品不限於雞肉，各種葷菜、素菜在煮熟後，用籤串制，浸泡在各種香料調製成的湯底中，入味即可食用！泡好的串串可真就是麻辣鮮香，口感濃厚，一串接一串，根本讓人停不下來！
夏天來了，又是吃缽缽雞的好時節。今天就和大家分享一下，缽缽雞的湯料配方比例及做法。
一、骨湯的製作（30-40斤水）主料：豬大骨4斤、牛大骨4斤、雞骨架2個、鮮鴨乙隻註明：主料大骨4-5天換新一次，雞骨架1-2天換新一次。
1.準備竹bai籤和各種你愛du吃的食材。
2.所有食材切片切塊處理好待用zhi
3.取一dao個大鍋，水開後加入少許鹽，下入所有食材汆燙熟4.另取一鍋煮葷菜，加入料酒、蔥姜煮開，焯出血沫煮熟撈出5.把所有的食材煮熟撈出待用。
6.把材料都用竹籤串起來，想吃什麼就準備什麼就行了7.鍋燒熱後倒油，放入蔥薑蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣醬炒出紅油。
4樓：牛華老阿婆
缽缽雞是一道樂山阿婆獨創的小鎮美食，主要選用當地土雞身上的各個部位的肉類並在碼好佐料的缽內浸泡，隨時食用隨時自取；缽缽雞不僅麻辣爽口，食用方便，而且風味獨特，價值實惠，那種自帶的鄉村淳樸氣息讓人為之迷戀。發展到現在，其實串串香、麻辣燙裡面的食材也都可以用來做食材，有機會要來成都我家牛華老阿婆麻辣燙感受下哦，除了缽缽雞，還有串串香、冒菜、麻辣燙以及各色的川味特色小吃和飲品，各自的做法也都有師傅做指導，可以多做下了解哈。
缽缽雞的菜品有哪些？
5樓：是小小小p啊
缽缽雞的菜品有多種，可葷素自由搭配。
缽缽雞的葷菜菜品大概有：牛肚、牛肉、豬脆骨、雞腳、雞心、雞爪、雞頭、雞弧、雞胗、雞尖翅、黃喉、豬耳朵、豬排骨、豬內臟、豬尾、豬皮、鴨掌、鴨腸、鴨舌、魚皮、火腿、午餐肉、基圍蝦、牛肉丸、魚丸等。
常見的素菜有海帶、黑木耳、藕片、青筍、芹菜、芋頭、土豆片、貢菜、豆腐皮、蘑菇、金針菇、竹筍、豆乾、豆筋、麵筋、年糕、油條、粉皮、苕粉、土豆粉、腐竹、青椒、茄子、黃瓜、鳳尾菜、白菜、生菜等。
缽缽雞有哪些菜
6樓：繩桂枝籍雨
缽缽雞常見的菜品：鳳爪、雞尖、鵪鶉蛋、郡肝、鴨腸、豬皮、牛返消肉、黃喉、牛肚、牛肉、豬鞭、魷魚、脆皮腸、雞心等等；素材則比葷菜的種類更多，常見的有海帶、西蘭花、平菇、金針菇、藕片、萵筍葉、竹筍、逗公升豆腐乾、土豆、木耳山世老、素毛肚等等。
缽缽雞有哪些菜品？
7樓：乾萊資訊諮詢
缽缽雞常見的菜品：鳳爪、雞尖、鵪鶉蛋、郡肝、鴨腸、豬皮、牛肉、黃喉、牛肚、牛肉、豬鞭、魷魚、脆皮腸、雞心等等；素材則比葷菜的種類更多，常見的有海帶、西蘭花、平菇、金針菇、藕片、萵筍葉、竹筍、豆腐乾、土豆、木耳、素毛肚等等。
缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。
好吃美味的缽缽雞哪裡可以學？
學缽缽雞就到專業的烹飪學校，只有在專業的烹飪學校裡全面學習，才能學到更好的技術。因為缽缽雞的適口性 親民性 平民化，所以它尤其適合小本創業。我時常看到路邊一輛小推車，幾個大盆泡上不同味道的缽缽雞，一晚上就賣光了。所以學習缽缽雞相當有前途，也是特別適合創業。學缽缽雞去 既然學缽缽雞要在四川學，那肯定要...
鴻餐的缽缽雞底料有哪些口味的？ 100
鴻餐的缽缽雞底料有哪些口味的？缽缽雞算是四川最有名的小吃了，其簡單快速的吃法讓我流連忘返，我記得好像只有乙個紅油口味，現在有三種口味了，紅油味最經典，微辣但是特別香，藤椒味特別麻辣，小朋友和老人可以吃五香味。今天有幸找到缽缽雞的底料配方，特地則此旦分享給大家，希望大家可以自己嘗試做做。一 用料 土雞...
湘菜中哪些菜比較好吃,湘菜有哪些出名的菜？
魚子燒豆腐 竹筒豆豉蒸排骨 毛氏紅燒肉 酸辣百葉 祖庵魚翅 玉麟香腰 湘味方肉 燒過江鴨 鯇魚過江 臘八豆炒仔鴨 金龜燴鮑瑞 燒汁魷魚筒 幹鍋桂魚仔 芝麻糊辣魚排 金錢賽熊掌 極品香辣魚脣 粉蒸 扁豆薏米燉雞腳 麻辣田雞腿 湘西土匪鴨 鐵板瓦子魚 板栗燒雞 瀟湘五元龜 竹筒豆豉蒸排骨 祕製野生烏龜 ...