1樓：匿名使用者
打荷」就是大師傅身後的小二，幫忙遞毛巾 擦汗，給大師傅準備配菜，準備盤子等收拾灶臺。
2樓：精美花狐
就是打雜吖！學徒啊！炒菜師傅炒好菜你吧菜搞漂亮好看它！主要做這個！非常累！經常會被罵。
3樓：手機使用者
不累 就是油氣味比較重。
4樓：網友
打荷。飲食行業紅案之一，負責將砧板切好配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製、協助廚師製作造型。簡單的說就是廚房裡面的全能選手也是乙個雜工，幫廚師打雜，什麼都需要會了解，但什麼都不是一把手。
這個職位源於粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔。還有另一種意思：負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給可以的視覺感受，比如碼盤，等配菜工作。
協助炒鍋師傅將菜餚迅速、利落、精美地完成。打荷的人員配置因炒鍋師傅的數量而定，一般乙個炒鍋師傅配備乙個打荷，大型酒樓的打荷會多一兩個，作為機動人員便於調配。按工作能力，打荷依次分為：
頭荷、二荷、三荷直至末荷。「打荷」又稱「打圍」、「鋪案」、「掐邊」等，它的專業術語又稱「熱菜助理」。其工作內容主要包括調料添置、料頭切制、菜料傳遞、分派菜餚給「爐灶」烹調，輔助爐灶廚師進行菜餚烹調前的預製加工，如菜料的上漿、掛糊、醃製，清湯、毛湯的吊制；餐盤準備、盤飾、菜餚裝盤，輔助爐灶廚師進行各種調味汁的配製等。
由於打荷崗位對於廚房正常生產秩序的運轉和促進菜餚質量的提高起著乙個非常重要的作用，所以很快便在內地中餐廚房迅速傳播並被廣泛接受。
打荷是既瑣碎又具有挑戰性的一項工御野作，不僅要負責每天炒鍋的開檔、收檔、新增所需的一切調味料，還要去庫房領貨、查驗貨品數量並及時提醒庫房補缺，但它也是成為炒鍋師傅的第一步。每個打荷在工鎮禪喊作中必須儘可能地表現自己，從而使自己能更快地被列入炒鍋的培養物件。在出菜過程中，所有的盤飾、拼擺也均由打荷來完成，因此打荷人員多少還要具有些美學素養。
在最繁忙的時間段，打荷的權力等同於半個廚房長，他們不僅要襲老通過電臺和餐廳溝通，確認客人所點菜品數量、品種、催菜情況，以便協調出菜順序。他們還要恰到好處地調配炒鍋師傅所炒菜品的品種。如果你把飯、面拿去頭鍋那裡炒，估計腦門上立即會遭到勺把子伺候。
廚房最累的崗位是不是打荷
5樓：
摘要。親，您好！對於您問的【廚房最累的崗位是不是打荷】的問題做以下解答：
廚房最累的崗位就是打荷的職業。打荷就是給廚師打下手的，每天上班前開檔：加調料，拉盤子。
要做好好多準備工作，上班廚師炒菜時就是拿盤子，裝盤擺盤，上菜，還有很多菜做之前要醃製，上粉什麼的。忙完之後還要收檔收拾打荷線衛生，還得給師傅洗爐頭。幾乎是每天廚房忙到最晚下班的。
親，您好！對於您問的【廚房最累的崗位是不是打荷】的問橋肢仿題做以下解答：廚房最累的崗位就是打荷的職業。
打荷就是給飢鬥廚師打下手的，每天上班前開檔：加調料，拉盤子。要做好好多準備工作，上班廚師炒菜時就是拿盤子，裝盤擺盤，上菜，還有很多菜做之前要醃敏纖制，上粉什麼的。
忙完之後還要收檔收拾打荷線衛生，還得給師傅洗爐頭。幾乎是每天廚房忙到最晚下班的。
親，您好很高興為您解答，打荷是酒樓廚房的一種分工。飲彎塌纖食行業紅案之一，負責將砧板切好配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製、協助廚師埋仿製作造型。簡單的說就是廚房裡面衫模的全能選手也是乙個雜工，幫廚師打雜，什麼都需要會了解，但什麼都不是一把手。
飯店打荷主要是什麼工作
6樓：職場小百科
飯店打神賣荷的工作內容有：負責廚房的清潔衛生和物品整理工作、負責菜品的準備和製作工作、負責物資的管理和補給工作、穗兄協助主廚和管理團隊進行廚房的管理和運營工作、及時處理顧客的反饋和投訴。
1、負責廚房的清潔衛生和物品整理工作。
作為廚房的核心區域，飯店打荷需要確保廚房的衛生狀遊族逗況和物品擺放的整潔程度。打荷人員需要每天對廚房進行清潔和消毒，及時清理廚房的垃圾和油汙，保證廚房的衛生和整潔。同時，打荷人員還需要整理和歸置廚房的物品，保持物品的整潔和有序。
2、負責菜品的準備和製作工作。
飯店打荷需要熟練掌握各種菜品的製作方法和技巧，負責切配、醃製、調味等準備工作，確保菜品的質量和口味。在製作菜品時，打荷人員需要嚴格按照選單和標準操作流程進行，確保菜品符合顧客的口味和要求。
3、負責物資的管理和補給工作。
餐飲行業的物資管理非常重要，各種食材、調料、餐具等物品需要認真清點和保管。飯店打荷需要定期檢查物資的使用情況，及時補給和更新，確保廚房的正常運營。同時，打荷人員還需要對食材的質量和新鮮程度進行把關，確保食材的質量和安全。
4、協助主廚和管理團隊進行廚房的管理和運營工作。
飯店打荷不僅是廚房的執行者，也是廚房的管理者之一。打荷人員需要積極參與廚房的管理和運營工作，向主廚和管理團隊提供有效的反饋和建議，推動廚房管理和運營水平的提高。同時，打荷人員還需要參與選單的制定和更新、參與員工的培訓和考核工作等。
5、及時處理顧客的反饋和投訴。
飯店打荷需要經常與顧客接觸，及時處理顧客的反饋和投訴。打荷人員需要耐心聽取顧客的意見和建議，向廚房和管理團隊進行反饋，促進菜品的改進和服務質量的提高。同時，打荷人員還需要積極協調顧客的投訴和糾紛，及時解決問題，提高顧客的滿意度和忠誠度。
飯店最簡單的冷盤有哪些，飯店裡面冷盤做法
飯店的冷盤基本上都太少 豆腐皮是必備的 還是看廚師的手藝，搭配能力吧 飯店裡面冷盤做法 飯店大廚專業做芥菜嘎達小冷盤 此菜，脆 嫩 酸爽 微辣。即開胃又解油膩，顏值超高，非常好做，白蘿蔔皮含有大量的維生素，其中維生素c 含量約為肉質部分的2 倍，鈣含量98 在蘿蔔皮內，所以白蘿蔔帶皮，口感也好，胡蘿...
廚房打荷的問題，在廚房打荷有前途嗎？
做打荷 就是這樣啦 學徒階段 是要經常受氣 特別是 炒菜師傅 我們那邊管叫鑊工 其實最主要是醒目 別老人提醒 從學徒打荷 到廚房尾鑊 算是廚師中最低的 要幾年的時間 其實做打荷那刻起 你在師傅身後能看到他炒什麼菜 放什麼料 就你現在那間的規模 基本每天重複那幾道小菜 有多難 打荷基本每天都要做的是 ...
飯店裡面的米飯，是怎麼做的啊？很好吃。求做法
12月30日電 據英國每日郵報報道，英國一名近兩歲的女孩身高卻僅有65cm，相當於6個月的嬰兒般大小，頗有現實版 拇指姑娘 的感覺.玉食色香 這名女孩名叫abbie，出生於2009年2月12日.玉食色香 雖然如今已經22個月大了，但身高卻鮮有增長.玉食色香 據醫生稱，abbie得了一種非常罕見的先天...