白糖炒化不變色不拉絲怎麼回事？
1樓：wdm戈壁紅柳
白砂糖劃不變色，不拉絲怎麼回事？那麼這白砂糖不拉絲，不變色的是面火猴，還沒有到。
2樓：何先生h丫
現在超市還是網購的白砂糖，化不開且成團，關鍵是不能拉絲，想請教高人，這是為什麼？？明明是廣西甘蔗白砂糖，用油用水都化不開拉不了絲？？
3樓：網友
白沙糖畫不變色那是怎麼回事？應該是你沒用的，合理得當。
4樓：驀然回首共此時
白砂糖炒化不變色不拉絲，這不可能是白砂糖，可能拿錯了。
5樓：z影兒
白糖炒粉炒久一點就會拉絲啦，可以選完冰糖嗎？
6樓：洋其
白長沙話不辨識不拉屎如果能白糖是假的。
7樓：扶瀾微步
這是因為溫度不到。
溫度夠了就沒問題。
8樓：網友
白糖變質了，要不就是火小。
9樓：網友
我覺得應該是人工合成。
炒糖色的時候，為什麼炒不出來焦糖水，還發苦？
10樓：天才人物我無敵
出現這種情況只能說明，炒糖色的時候火候掌握的不好，必須要用小夥慢熬，如果炒出來的糖水發苦的話，說明你已經把糖水炒糊了。
11樓：農家小妹婉兒
炒糖色的時候，沒有焦糖水，還有苦味。這樣的火肯定是大了，給了糖太大的乙個炒法，導致材料受熱過度。
12樓：常大大璐
炒糖色的時候，炒不出糖水還發苦，是因為火候太大，導致糖快速地融化，沒有能和油溶在一起，建議把火關小一點，慢慢的熬。
13樓：花花就是我
那麼可能是你開的火太大了，熬糖水其實要用小火，不然就容易燒焦。
為什麼幹炒糖能炒化而鹽炒不化
14樓：馮蜜柚子茶
原因：熔點不一樣，蔗糖熔點：186攝氏度，氯化鈉熔點：801攝氏度。
凳敬蔗糖：是光合作用的主要產物，廣泛分佈於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運亂粗睜輸糖分的主要形式。
平譁歲時食用的白糖、紅糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合形成，易溶於水較難溶於乙醇，甜味僅次於果糖。
食鹽：是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。鹽的主要化學成份氯化鈉，在食鹽中含量為百分之九十九，部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀來降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。
同時世界大部分地區的食鹽都通過新增碘來預防碘缺乏病，新增碘的食鹽叫做碘鹽。
炒糖色為什麼有時糊有時不糊？
15樓：網友
炒糖色下肉或菜的時候容易炸鍋，一定要將食材上的水分瀝乾水分。
炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少，一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握。亮做碼。
其實就是火候難，早了糖沒融進油裡，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，炒糖色共有三種方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。炒糖色時，待糖液嫩汁或者糖色狀態之後一定要加開水（切忌不能加涼水）熬製。
為什麼炒糖色不變色
16樓：
摘要。親親你好炒糖色不變色，主要是因為糖在加熱的過程中，會產生一種叫做「糖脂肪」的物質，這種物質具有很強的穩定性，不容易受到熱量的影響，所以炒糖色不變色。
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拓展白糖炒化不變色不拉絲怎麼回絕爛敗事白糖炒化不變色不拉絲，可能是炒糖色的時間不夠造成的。增加炒糖歷空色的時間，白並顫糖起先是變白霜，後變為香油色，然後冒泡，待泡沫由大泡轉為小泡時，此時糖色就炒好了。
第一，糖猛賣拿的選擇炒糖色有人用白糖，有人用冰糖，還有人用紅糖，到底哪種糖好呢？根據多年炒糖色的經驗，冰糖用來炒糖色是最好的，因為冰糖的含糖量沒有白糖純，白糖結晶度小，所以用冰糖炒更容易，炒出來的糖色更紅亮。第二，加水炒還是加油炒？
很多人會問，炒糖色需要加水還是加油？總結了多年的經驗，加適量的水炒糖色更紅亮而且還不會發苦，下面一起來看看炒糖色的具體做法。1、鍋燒熱，裡面倒入少量的水，然後倒入冰糖，冰糖最好是小顆粒配脊的，大塊的就必須敲成小粒的，要不然大塊的不容易化。
2、開小火慢炒，而且要不停地翻炒，待冰糖慢慢開始融化後，這個時候千萬不能停下來，而且還要不停地翻炒，要不然很容易炒糊粘鍋。3、等待冰糖全部融化後，這個時候就會冒泡，冒泡代表著糖水開始變色，很多老道的廚師就是用這種冒大泡的糖水做很多美食，比如拔絲地瓜、糖枝搭葫蘆、糖醋里脊等等。
4、這個時候需要時刻留意，一旦顏色剛剛變成焦糖色，就立馬關火，利用餘溫慢慢地不停翻炒，最後糖色就會變成紅亮色。這關鍵旦歷的山頌一點決定了糖色能否炒成紅亮色，很多人炒糖色就是在這一步翻了跟頭。逗遲鄭。
白糖炒化不變色不拉絲怎麼回事，做紅燒肉炒糖色時，白糖呈顆粒狀不化，是怎麼回事
白糖炒話不拉絲不變色就是因為他沒有加油的原因 白砂糖劃不變色，不拉絲怎麼回事？那麼這白砂糖不拉絲，不變色的是面火猴，還沒有到 現在超市還是網購的白砂糖，化不開且成團，關鍵是不能拉絲，想請教高人，這是為什麼？明明是廣西甘蔗白砂糖，用油用水都化不開拉不了絲？白沙糖畫不變色那是怎麼回事？應該是你沒用的，合...
蒸白糖包的時候為什麼糖不化
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老是想吃白糖是什麼原因，不能生吃白糖的原因是什麼？
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