1樓：大廚輝哥
燉羊肉時，什麼時候放鹽？燉羊肉其實沒有統一的標準，開鍋後就放鹽調味和燉熟後再放鹽其實差不了很多，很多人也嘗不出味道上的差異來，似乎在羊肉的口感上也沒有太感覺到明顯的區別和變化。
根據我多年源返激的烹飪經驗，建議燉羊肉（羊肉塊）在燉煮25分鐘左右放鹽為好。
一來羊肉已經進入半熟狀態，放鹽不會導雹襪致羊肉變形；
二來這個時候放鹽不會影響羊肉的口感，不會對肉質產生緊縮或抑制蛋白質釋放的作用，所以在燉半熟的時候放鹽，可以更好地讓羊肉融入滋味，而且羊肉裡面也會進去鹹淡味。
如果燉煮成熟後再調味，滋味全在湯裡，羊肉本身沒有太多的鹹味，吃起世春來就比較寡淡。
2樓：湯易夢
燉羊肉什麼時候放鹽最合適。
燉羊肉什麼時候放鹽其實沒有統一的標準，但建議燉羊肉在燉煮25分鐘左右放鹽為好。這個時候羊肉已經進者春入半熟狀態，放鹽不會導致羊肉變形，也不會影響羊肉的口感，可以更好地讓羊肉融入滋味，而且羊肉裡面也會進去鹹淡味。如果燉煮成熟後再調味，滋味全在湯裡，羊肉本身沒有野橘太多的鹹味，吃起來就比較寡淡頌嫌團。
因此，在燉羊肉時，建議在燉煮25分鐘左右放鹽。
燉羊肉湯為什麼不放鹽？
3樓：娛樂眾生相
因為放鹽燉羊肉會影響口感，製作湯菜時都不要先放鹽。
鹽作為一種強電解質，會破壞羊肉的細胞膜，這樣燉出來的羊肉就會流失水分，失去彈性，導致變老變柴，嚼都嚼不動。正宗的新疆手抓羊肉，就是什麼調料都不加，用文火慢燉2小時，起鍋後才撒上一層鹽，這樣既增加了風味，又不會影響羊肉的口感。
燉羊肉湯技巧。
技巧一：羊肉湯要把肉與骨頭分開燉，最重要的是分開之後可以更好的沖洗乾淨裡面的血液。
技巧二：燉湯的時候時候先燉骨頭，用旺火燉4個小時，湯就會變白了，而且還要加上鍋蓋，不可敞氣。
技巧三：這些香料缺一不可（大蔥、白蘿蔔、當歸、小桂香、桂皮、香葉、白扣）其中白蘿蔔最多，香葉和白扣少許。
技巧四：羊肉只能燉熟不能燉爛，要不然做出來的羊肉沒口感，而且軟綿綿的不好吃。
煮羊肉湯是先放鹽，還是煮好再加鹽？
4樓：小小萍
煮羊肉湯是最後放鹽，拌勻即可品嚐。煮羊肉湯具體做法如下：
準備材料：羊腿 520克、羊排 520克、鹽 5g、白胡椒粉 3g、小蔥 1根、香菜 3g、生薑 一塊、八角 兩塊、花椒 3g、桂皮 一塊。
1、首先把準備好的羊肉切好，放入清水裡泡60分鐘。
2、然後放入砂鍋，注入清水。
3、接著放入準備好的調味包，裡面有八角，桂皮，花椒。
4、放入生薑，如下圖所示。
5、放入小蔥，如下圖所示。
6、蓋上蓋子，使用大火將水煮沸。
7、然後轉小火煮。
分鐘後盛出，撒鹽，白胡椒粉，蔥花和香菜攪拌均勻，這樣就做好了。
5樓：澄修潔
煮羊肉湯的過程中不放鹽才會肉爛湯白、才能保持原湯原味和羊肉湯特有的香味。煮好後將肉撈出，喝羊肉湯或吃羊肉時，隨自己（顧客）的需要自己加鹽、胡椒、番茄醬、洋蔥等調配喝、吃。
6樓：戈碩
煮羊肉湯是先放鹽還是煮好再放鹽，肯定是煮好了才放鹽呀，一般羊肉的話，羊肉湯的話很少放鹽，鹽放的越少越好，因為你吃的，吃的時候要蘸佐料，吃佐料裡面就有很多味道，所以不需要放那麼多的鹽。
7樓：卞倩利
一般情況下再做羊肉這種做法都是得在做之前把鹽放進去，不然燉的時候那個羊肉他就沒有研究，不能入味，再燉好了再放鹽，他就入不了味了，因此我們就要在做之前放入鹽吧。當然啦，再乘出來之前我們還要再嘗一下味道，看一下缺不缺鹽，缺就放一點，不缺就算了。
8樓：鬧宣一童
煮羊肉湯，應該是先把羊肉湯煮好，再放鹽，因為羊肉裡有很多蛋白質，蛋白質遇到鹽就會凝固，營養成分就不容易釋放出來了，所以一定要煮好後再放鹽。
9樓：一零啞劇
我們的羊肉湯是在最後放鹽的，很多人放羊的次序都做錯了，要麼是在最開始放，要麼是在中間放，這樣做出來的羊肉湯是不可能入味的。最後放鹽做出來的羊肉湯是最美味的，這樣才能原汁原味，味道鮮美。
10樓：36的腳呼你
煮羊肉湯是先放鹽，還是煮好了再加鹽？我們煮的時候是香。放鹽。
紅燜羊肉什麼時候放鹽最合適
11樓：好人來了
紅燜羊肉在羊肉五六成熟的時候加鹽，過早羊肉不容易爛，晚了不容易入味。
相關資訊。1、紅燜羊肉是一種特色的中原美食，其主料是羊肉，配料是紅棗、枸杞等，調料為辣醬、食鹽、胡椒粉等，通過紅燜的做法而成。紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。
做紅燜羊肉講坦好究火候、輔料、配料、吃法等。特色是"上口筋，筋而酥，酥而爛。
2、紅燜羊肉的食材準備，新鮮羊肉、 辣醬 、紅醬油 、料酒、胡椒粉 、大料、肉桂 、丁香、小茴、 陳皮、香葉、孜然、姜、大蔥、精鹽、雞精、味精各適量 、食用油等多種配料。
3、羊肉剁塊，讓正鉛放入清水中浸泡2~3小時撈出，瀝盡血水。過熱水撈起瀝乾水分。姜塊、大蔥洗淨拍破，孜然用小火焙香後磨碎均待用。
4、炒鍋放油燒至六七成熱，姜蔥爆香，將羊肉塊倒入鍋中爆炒，加黃酒，待羊肉收縮變色後，加辣椒醬用中火炒香，加紅醬油將羊肉炒至上色，鍋里加清水、大料、肉桂等各種香料。砂鍋移至火上，用中火燒開後撇去浮沫，加料酒、精鹽、胡椒粉等各種調料，中小火燜燒40~50分鐘即可。
5、健康功效，胡蘿蔔清熱解毒。桂皮溫中。八角理氣、止痛、溫陽。清核。
炒菜在何時放鹽最合適，炒菜什麼時候放鹽最好
快出鍋時放鹽比較好。一 我們的鹽裡面都是有含碘的化合物的，如果炒菜先放鹽，很可能導致它們揮發。長期缺碘，易得大脖子病。二 先放鹽有礙原料細胞的充分膨脹,影響菜品的脆嫩。這是由於滲透壓的原因，它會 蔫 的。特別注意，但用花生油炒菜不宜後放鹽，因為花生容易被黃黴菌汙染，如果條件適宜，黃黴菌會產生一種毒素...
炒空心菜什麼時候放鹽
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三伏天燉羊肉加什麼好，伏天燉羊肉配什麼好？
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