1樓：猴鵲琢
臘肉為什麼是紅色的呢？因為在醃製的過程中，其中配料中就有醬油，花椒 茴香 桂皮等染色食物，再加上燻烤所以臘肉是紅色的。 臘肉不可長期食用 首先，這類食品中脂肪含量較高，多吃對人體不利；其次，這些食品的加工過程中要加入大量的食鹽、防腐劑、色素等，吃多了也對身體不好。
為了不使醃製品變質，鹽的分量會特別“足”，保質期越長的，加得就越多。尤其是其中還會加入聚合磷酸鹽。吃了過多含磷的食品，容易導致人體缺鈣。
臘肉在各地的做法不一樣，有的是直接風乾，有的是熏製而成。而熏製品的致癌性大家都是知道的，因此，使用熏製方法做出的臘肉或香腸更要少吃。當然少吃並不代表不能吃，香腸和臘肉畢竟是一種美味，只要不是經常性地食用，危害並不會很明顯。
過年時適當吃點問題也還不大，但平常就應盡量少吃。
2樓：安小夕
正規的臘肉裡面是紅色的（是一種特殊的工藝，保密的），對人體無傷害。假的肯定有傷害。
3樓：吧趣去電子
燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，其實顏色越好問題越大，如亞硝酸氨等超量，這種化學東西對人體並沒有好處。我覺得自己做可能會好很好多。
4樓：黃小波先生
如果長期吃臘肉，對身體到底是好還是壞，看完恍然大悟。
多吃臘肉對身體有哪些影響？哪些人不能吃臘肉？
5樓：霏霏用心教育
多吃臘肉會影響血壓血脂，加重腸胃負擔，增加癌症發病率，孕婦和嬰幼兒、高血壓高血脂患者和腸胃功能不全的人都不能吃臘肉。
人們大量吃臘肉會讓身體內的鈉超標，因為它是醃製食品，含鹽量高，經潰吃會破壞身體內的鉀鈉平衡，會讓血壓升高，容易危害人體健康。另外臘肉中飽和脂肪的含量比較高，過量的吃臘肉還會讓血液中脂肪和膽固醇數量增加，這時高血脂也會隨之出現。
一、加重腸胃負擔
人們過多的吃臘肉容易加重腸胃負擔，因為臘肉在加工醃製的過程中會經過長時間的風乾，它質地比較硬，吃下去以後很難消化，經常吃臘肉會影響腸胃的消化功能，影響身體對其他食物的消化與吸收，一些腸胃疾病會高發，還會誘發便秘引發腸道疾病。
二、增加癌症發病率
人們過多的吃臘肉還會增加癌症發病率，因為臘肉在長時間熏製和醃製的過程會產生一定數量的亞硝酸胺和二氧化硫這些都是重要的致癌成分，如果經常吃臘肉就會吸收過多的有害物質，容易讓人體細胞癌變，會讓癌症的發病率增加，對身體健康的危害特別明顯。
三、孕婦和嬰幼兒不能吃臘肉
孕婦和嬰幼兒都不能吃臘肉，因為它是高鹽高脂肪的食物，如果孕婦食用容易出現水腫和鎮高症，對妊娠期的身體健康不利，而嬰幼兒的消化系統還沒有發育完全吃臘肉會影響他們身體的正常發育。
四、高血壓高血脂患者能不吃臘肉
高血壓和高血脂患者也不能吃臘肉，因為臘肉是高鹽和高脂肪的食物，如果高血壓高血脂患者吃臘肉以後，會讓血壓血脂繼續升高，容易讓人體因血壓血脂過高而出現其他心血管疾病。除此以外那些腸胃功能不全和消化不良的人也要少吃臘肉，不然會讓腸胃負擔加重，容易出現胃腸疾病。
6樓：停停停我去額
多吃臘肉對身體的影響是非常大的，會讓人的身體變胖，而且會讓身體攝入太多的鹽分，會讓身體水腫，給腎臟也會增加很大的負擔，而且和影響**的狀態；血壓高，有腎病，肝臟疾病，血脂高，腸胃不適的人都是不可以吃臘肉的。
7樓：黎昕科普知識小屋
可能會讓我們患上癌症。導致高血脂，高血壓，糖尿病。太胖的人或者是太瘦的人，消化不好的人以及老年人是不能吃的。
8樓：啥地方
臘肉可能會導致身體營養的失衡，而且會增加膽固醇的含量，會新增很多的防腐劑，可能會致癌，而且會有一些色素，導致高血壓糖尿病；高血壓，高血脂，高血糖的患者不能吃臘肉。
臘肉發紅是沒醃好嗎
9樓：教育暢談者
不是。
醃臘肉是我們傳統的餐飲技藝，一直以來都流傳至今。特別到了冬季，許多人都紛紛自制醃臘肉。醃臘肉需要的材料不多，主材是豬肉，還有白酒、薑蓉。
醃製的時候，要注意風乾，不僅要看臘肉的顏色，還要注意它的乾溼度，一般成型的臘肉都會比較幹身的。
臘肉注意事項。
很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和醃製的過程中都會放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區。
對於高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升；高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入後易增加靜脈網路的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太鹹，臘肉最好能不碰就不碰。
如果體內積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。
臘肉吃了會對人體有害嗎?
10樓：姬覓晴
臘肉吃了對人體是否有害，要根據其製作過程而定。
一般自己晾制的臘肉是不會致癌的，因為晾制過程只是自然風乾的過程，而市場上賣的臘肉屬於工業生產的臘肉，為了提高生產效率，通常採用高溫燻烤的方式，而且用來燻烤的木材材質又差，當溫度超過300℃，烤肉會滴油；
因此產生濃煙，濃煙中還有大量的環芳香烴，這是一種有害化學物質，其中的苯並芘是強致癌物，極有可能被吸入臘肉中。臘肉中含有大量的致癌物質，經常吃臘肉會導致癌症疾病發生，經常吃臘肉會增加患有癌症的風險，會增加患有一些疾病的風險性，經常吃臘肉會降低人體的免疫功能。
11樓：我愛嬋丫頭
一般吃一些適量的情況下是不會對身體有害的，如果長期吃臘肉，可能會有致癌的風險。
12樓：司馬晟宇
臘肉吃了以後對我們的身體是沒有任何的壞處的，你只要適量的吃，適量的攝入一些養血和脂肪，對身體還是有好處的，只不過不能暴飲暴食，暴飲暴食會使身體的消化系統受到非常大的傷害。
為什麼有的臘肉顏色那麼紅
13樓：乳糖膽鹽
加了 護色劑。一般是硝酸鉀、硝酸鈉、亞硝酸鉀和亞硝酸鈉。
它的作用機理是：
在加工過程中多新增硝酸鹽與亞硝酸鹽的混合鹽，硝酸鹽在細菌作用下還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在一定的酸性條件下會生成亞硝酸。一般屠宰後的肉因含乳酸，ph約在的範圍，所以不需外加酸即可生成亞硝酸。
亞硝酸很不穩定，即使在常溫下也可分解產生no：
3hno2=hno3+2no+h2o
no會很快與肌紅蛋白（mb）反應生成鮮豔的、亮紅色的亞硝基肌紅蛋白：
mb+no=mbno
需要注意的是：
有嚴格的使用範圍和最大使用量限制，攝取過量亞硝酸鹽進入血液後，可使正常的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，便失去攜帶氧的功能，導致組織缺氧。潛伏期為，症狀為頭暈、噁心、嘔吐、全身無力、心悸、全身**發紫，嚴重者呼吸困難、血壓下降、昏迷、抽搐。如不及時搶救，會因呼吸衰竭而死亡。
過年會吃大量的臘肉，臘肉吃多了會導致什麼疾病？
14樓：小可侃社會
臘肉是經過食用鹽醃製的，所以防腐能力特別強，在臘肉製作過程中，食鹽作為一種調味劑，用的不在少量，存在亞硝酸鹽。臘肉是經過食用鹽醃製的，所以防腐能力特別強，在臘肉製作過程中，食鹽作為一種調味劑，用的不在少量，存在亞硝酸鹽。亞硝酸鹽很容易導致胃癌和食道癌，而且鹽吃多了容易傷腎，長期食用過量的鹽容易導致身體浮腫，增加腎的負擔。
建議臘肉雖然風味口感不錯，但是不能多吃，一般一週1次是最好的攝入量，每次最好食用不超過100克。
臘肉吃多了的弊端最先取決於會提升胃腸壓力，易發生肚脹、腹疼等不舒服病症；次之，臘肉中的人體脂肪、膽固成分比較多，過多進餐會導致肥胖症，與此同時臘肉中的含鹽度較為高，易導致血管硬化，導致血壓升高，引起心血管疾病；除此之外，臘肉中還帶有亞硝酸鹽，其歸屬於致癌物質，不利身心健康。提議平常留意健康飲食，少吃醃製品，挑選服用新鮮的含有維他命及其蛋白的蔬菜水果及其肉類食品。
鹹肉多見豬肉醃製而成，根據豬的不一樣部位，肥肉分量最少的裡脊，每豪克還需要含55mg的膽固，而每豪克肥豬肉也是含109mg膽固醇。高成份的甘油三酯會沉澱、聚集在膽液中造成尿結石。此外，動物類脂肪不易為人體所消化，太多服食鹹肉會提高輕度脂肪肝風險。
鹹肉是社會主義民主的一種肉類食品，它是由豬肉醃製而成的。但是由於鹹肉高鹽、高脂肪、低維生素等，對身體健康的危害十分大，因而吃鹹肉有一些風險。
臘肉是通過食鹽醃漬的，因此防腐蝕能力尤其強，在臘肉製作全過程中，食用鹽做為一種食用香料，用的毫無疑問沒有小量，那麼就毫無疑問存有亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽非常容易導致直腸癌和食管癌，並且鹽吃多了非常容易傷陽，長期性服用過多的鹽非常容易導致身體浮腫，提升腎的壓力。因為臘肉應用的是生豬肉，並且贅肉佔多數，這就代表著臘肉所包含的人體脂肪尤其多，並且還帶有很多的膽固，非常容易導致血壓高，血脂高，尤其不適宜三高工作人員服用，並且在製作過程中，生豬肉自身的營養元素很多外流，不利土壤有機質的消化吸收，因此不建議多吃。
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我想知道為什麼臘肉會叫「臘」肉
臘，古音xi，本來就是乾肉之意。月旁，就是肉旁。樓上說的用臘，錯。蠟，也不是用它的。臘肉是在臘月醃製的，所以就叫臘肉 臘 x 肉是指肉經醃製後再經過烘烤 或日光下曝晒 的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘...