1樓：陽光書桌
材料
主料：麵粉1000克，花生油1500克（炸成品實耗350克），鹼14克，麵糰用飴糖250克，過密用飴糖1400克。
做法
1、蜜三刀是由「裡子面」和「皮子面」組成。先將1/4的麵粉加飴糖放入盆內，加水和麵肥，揉搓成團，發足成大酵面，擄入鹼水去酸，調成「皮子麵糰」；再將餘下的麵粉一次放缸9盆內，加水拌和均勻；
2、調製成「裡子麵糰」。把兩種麵糰都放在案板上，分別用擀麵杖擀開。將「皮子面」擀成兩塊長方片；將「裡子面」擀成一塊長方片，大小相同，用一塊「皮子面」片作底，中間鋪上「裡子面」片，然後把另一塊「皮子面」片蓋上，即成為3層，厚度約5釐米；
3、疊好後，用刀切下一長條，將長條面擀薄，切成長小塊，將寬邊4角對齊折上，折邊中間順切3刀，成為4瓣，即為蜜三刀生坯下入另一鍋鍋內油為七八成熱，炸至金黃色。隨炸隨在飴糖鍋中過蜜。
2樓：珉寶de軒轅閣
蜜三刀起源於江蘇徐州，是江蘇省蘇北、山東等地特色傳統風味小吃之一，當地特產糕點八大樣之一。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。
食材：麵粉、白芝麻、清水。
調味：麥芽糖、食用油。
1、碗中加400克普通麵粉，還需要另外兩種食材，40克的食用油，150克的麥芽糖，100克的涼水，全部新增完畢，用筷子開始攪拌。2、攪上大約2分鐘，等到乾粉完全消失，漸漸攪成面絮的樣子，這個時候，開始下手揉成麵糰。3、揉成面光、盆光、手光的狀態，摸起來偏硬一些就可以，蓋上一層保鮮膜，鬆弛15分鐘，這個麵糰只是酥面部分，咱們接下來還要活另外一個麵糰。
4、碗中加入40克麵粉，用20克的清水，邊倒邊攪拌，一直攪到沒有乾粉的狀態。5、加上一勺食用油，一把白芝麻，下手開始揉麵，要把芝麻全部揉進去，這個麵糰要偏軟，它是外皮部分。6、同樣蓋上一層保鮮膜，密封起來，讓麵糰鬆弛15分鐘。
7、取出第一個酥麵糰，無需揉麵，直接按扁，擀成一個大面皮，厚度別太薄，控制在釐米即可。8、案板上抹點油防止粘，把第二個麵糰擀成同樣大小後，重疊摞在一起，有不規則的部分，直接切掉就好了，分成寬度2釐米的長條。9、把長條對齊，再切成小的正方形，輕輕抖散開，防止粘連在一起，在頂部劃上3刀，用刀尖部分輕切，注意別切透。
10、鍋內燒油，等油溫5成熱，把生胚放進去，開小火慢炸，麵糰遇熱會慢慢膨脹，輕輕推動，避免糊鍋底。等待全部浮起來，兩面變成金黃色，即可控油撈出。12、另準備一個鍋，加150克清水，120克白糖，150克麥芽糖，開中火煮沸。
看到漸漸融化了，再轉成小火，邊煮邊攪拌，再煮5分鐘，看到密集的小氣泡，這時立即關火。14、倒入炸好的蜜三刀，這個過程要小心，小心高溫燙傷，翻拌均勻後，撒一些白芝麻，再次翻拌均勻，可以蓋蓋燜上3個小時，讓麵糰充分吸收糖汁，也叫沁漿，最重要的一步全在這了。
蜜三刀的家庭做法是什麼？
3樓：教育奮鬥之星
需要材料：麵粉（水油皮）35克、水（水油皮）17克、花生油（水油皮）7克、麵粉（油酥）175克、花生油（油酥）18克、水（油酥）43克、麥芽糖（糖漿）170克、白糖（糖漿）125克、水（糖漿）120克、麥芽糖（油酥）75克、芝麻適量、泡打粉1克。
1、所有的食材準備好，麵粉、花生油、白糖、白芝麻、麥芽糖，麵粉這裡用到的是中筋麵粉。
2、把水油皮裡所有的食材，麵粉35克、花生油7克、水17克全部倒入盆裡，揉成麵糰。
3、再把油酥裡的麵粉175克、花生油18克、水43克、麥芽糖75克、泡打粉1克倒入盆裡。
4、把所有的食材揉成麵糰，不需要揉的特別光滑，揉好的麵糰和水油皮一樣，放到一旁靜置醒發15分鐘。
5、把糖漿裡的麥芽糖、白糖、水倒入鍋中。
6、放到爐灶上加熱，糖開始慢慢融化，最後煮到冒大氣泡的時候，關火就可以了。
7、把水油皮擀成一個薄薄的餅皮，最好擀成長方形。
8、再把油酥面也擀成和水油皮一樣大小的形狀，厚度在釐米左右。
9、擀好的水油皮刷上一層水，然後把油酥皮放到上邊。
10、撒上點白芝麻，把麵糰切成2釐米寬的長條。
11、再切成小塊，大小就和平時買的蜜三刀差不多。
12、油溫4成熱的時候，把做好的蜜三刀生胚放進去，小火慢慢炸。
13、炸好的蜜三刀放入之前煮好的糖漿中，翻拌均勻，使每一塊表面都裹上糖漿。
14、讓每一塊蜜三刀都裹上蜜即可。
4樓：小蕾蕾愛生活
主料：麵粉18克、黑芝麻10克、花生油4克、水9克4人份。
輔料：麥芽糖100克、白糖70克、水15克、花生油適量、白芝麻適量、麵粉180克、泡打粉1克、花生油18克、麥芽糖75克、水40克。
做法：1、稱量好所有材料。
2、將主料中所有材料混合均勻揉成光滑的麵糰，靜置20分鐘。
3、材料混合均勻揉成光滑的麵糰，靜置20分鐘。
4、將兩個麵糰擀成同樣大小的長方形麵皮。
5、摞到一起，在表面撒上白芝麻，繼續擀成一釐米左右的麵皮。
6、切成兩釐米小方塊，在上面劃三刀，別劃透。
7、準備糖漿，麥芽糖和白糖、水一起加入鍋中。
8、小火加熱，邊加熱邊攪拌至有細泡沫時關火。
9、鍋中加入花生油，八成熱時放入小方塊，炸至金黃撈出瀝油，趁熱倒入糖漿中，拌勻，使每塊都沾上糖漿，撒上芝麻，晾涼即可。
10、完成。
5樓：黑旋風不黑
主料：中筋麵粉－皮料35g、花生油－皮料7g、白芝麻－皮料25g、水－皮料17g、中筋麵粉－酥料350g、花生油－酥料35g、麥芽糖－酥料150g、泡打粉－酥料1/2勺、水－酥料85g。
輔料：麥芽糖糖漿230g、細砂糖－糖漿175g、水－糖漿30g、花生油足量。
1、上述原料中的皮料和酥料分開，各自把原料揉成一塊光滑的麵糰，鬆弛20分鐘。左邊的是皮料麵糰，右邊的是酥料麵糰。
2、將皮料麵糰擀成一個薄餅。
3、將酥料麵糰擀成薄餅。
4、用毛刷在皮料麵糰上刷一層水。
5、把酥料麵糰放在皮料麵糰上，用刀切去不規則部分。
6、將麵餅再次擀成越厚的麵餅。
7、撒上白芝麻，用到將麵餅切成長約3cm，寬約2cm的小方塊。
8、將每個小方塊都劃上三刀，但是不要劃透。
9、開始熬糖漿。將糖，麥芽糖，水倒進鍋中，小火加熱，不斷攪拌。
10、直到糖漿煮沸，開始冒小泡時關火。
11、開始炸蜜三刀。鍋中倒入足量的油，燒至170度左右。
12、下油鍋炸蜜三刀。注意火候，不要炸糊了。
13、將炸好的蜜三刀倒入糖漿裡，均勻的裹上糖漿。
14、待蜜三刀放涼即可食用。
蜜三刀的做法和配方
6樓：匿名使用者
蜜三刀的做法。
用料 皮料。
中筋粉 70克。
花生油 15克。
水 35克。
酥料 芝麻 適量。
中筋粉 350克。
麥芽糖 150克。
花生油 35克。
水 85克。
泡打粉 2克。
糖漿 麥芽糖 200克。
糖 100克。
水 50克。
蜜三刀-味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的做法。
將皮料的原料放入盆中 用手將其揉勻後搓圓。
揉好的皮料用保鮮膜蓋好鬆弛後備用。
將酥料中配料（除去芝麻）放入盆中 用手揉勻後搓圓。
揉好後酥料和皮料一樣用保鮮膜蓋好，鬆弛下備用。
將鬆弛好的皮料擀成薄片。
再將酥料擀成和皮料一樣大小的薄片。
在皮料薄片表面刷上少許水。
將酥料麵皮蓋在沾了少許水的皮料麵皮上 使兩者緊密粘合，再在表面撒上適量白芝麻。
用切面刀切去表面不規則的邊角，再用方形整形條將其切成約2cm*3cm長方形。
切好的每個小方塊上 用刀劃三刀 但不能劃穿。
將糖漿的原料放入不粘鍋中。
用小火加熱至沸騰並出現濃密的泡沫 關火。
另起油鍋，小火加熱至170度。
另起油鍋，小火加熱至170度。
將炸制好的蜜三刀瀝乾油後立即放入熬製好的糖漿中浸泡 使其均勻裹上一層糖漿。
放盤冷卻後 成品就好了哦。
蜜三刀的製作方法以及用什麼蘇打
7樓：三夜見
1、材料分為皮面和酥面所需材料，皮面為低粉50克，色拉油15克，溫水20克，酥面為低粉300克，色拉油45克 ，玉米糖漿150克，溫水50克，小蘇打1克，去皮芝麻若干，白糖200克，涼水80克，玉米糖漿200克。
2、製作方法首先把皮面的混合食材揉成麵糰，酥皮食材混合揉成團，都用盆倒扣醒醒；其次酥皮一面抹水加上芝麻，翻面抹水加上皮面，切成2cm和3cm的長方形、中間劃三刀，不要劃透，劃帶芝麻那一面；接著，低溫油炸，120度到130度，漂上來金黃色即可；然後，將白糖和水倒入鍋中，融化後倒入玉米糖漿，小火煮；最後，把炸好的蜜三刀放到煮開的糖漿裡2分鐘撈出，釀涼即可。
3、蜜三刀用的是小蘇打。
蜜三刀是什麼？
8樓：藝籽米
糖果子，不太吃甜的會覺得膩。
9樓：濟南新支點餐飲職業培訓學校
蜜三刀是江蘇徐州地區特色傳統風味小吃之一，起源於北宋徐州知州蘇東坡，清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州，吃過蜜三刀後龍顏大悅，御筆手書「徐州一絕，欽定貢」，至此蜜三刀就正式成為宮廷御點，並加以改良，成為現在的徐州名小吃。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。北京蜜制小吃品種很多。
蜜是飴糖，是由大麥等糧食經發酵糖化而成，有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。在山東青州、博山等地區又被稱為「蜜食」，以老字號「隆盛」、「景德東」所制最受歡迎。
徐州蜜三刀是江蘇徐州特色傳統風味小吃之一，當地特產八大樣之首。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。徐州蜜制小吃品種很多。
蜜是飴糖，是由大麥等糧食經發酵糖化而成，有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。在山東青州、博山等地區又被稱為「蜜食」，徐州所制蜜三刀最受歡迎。
刀魚的酥魚的做法
一 原料 刀魚200克 大蔥10克 料酒15克 香油 10克 紅辣椒 3個 湯 100克 植物油 500克 醬油50克 食鹽50克 香醋 100克 白糖50克。二 做法 1 將刀魚洗淨瀝乾水分,放碗中用食鹽 料酒拌勻，醃半小時。2 炒鍋置旺火上，放入植物油，熱到五成。3 放入刀魚炸，轉中火，炸至魚身...
最正宗紅棗蜜金桔的做法，如何做紅棗蜜金桔
材料 紅棗，金桔，冰糖，做法 紅棗洗淨去核 金桔洗乾淨，去籽 兩種東東放在煮鍋裡，加入足量水，冰糖，煮，到湯汁粘稠時，即可。用蜂蜜怎麼醃製金桔 準備材料 金桔 蜂蜜 冰糖 鹽。一 洗菜盆裡放入10克鹽，放水沒過金桔，拌勻讓鹽分融化，浸泡20分鐘。二 將冰糖放入料理機幹磨杯裡，高速下打成糖粉。三 將打...
鮮蜜瓜汁的做法，鮮蜜瓜汁怎麼做好吃，鮮蜜瓜汁
食材主料 哈密瓜肉 150克輔料無 無步驟1.準備一隻新鮮哈密瓜。新鮮的水果出汁率高。2.蜜瓜去皮，去籽，切成小塊。3.開啟原汁機 或其它可以榨汁的機子 慢慢的投入切好的蜜瓜塊。4.全部榨好之後再倒出，避免果汁過早的接觸空氣而氧化。5.哈密瓜的出汁率是非常高的，很少的果肉就能榨出一大杯。6.哈密瓜打...