做葡萄酒用哪種葡萄好
1樓：澳洲富倫谷酒業
理論上講只要葡萄中含有糖分，就可以用來釀造葡萄酒。
不同的葡萄所釀造出來的葡萄酒的品質是不一樣的，這也就是為什麼有些葡萄是專門的釀酒葡萄。目前世界上有超過6000種可以釀酒的葡萄品種，但能釀製出上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用於釀製起泡酒及白葡萄酒。
紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，果肉有的深色，有的與白葡萄一樣呈無色，因此白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可用於釀造白葡萄酒，例如黑皮諾（pinotnoir）雖為紅葡萄品種，但也可於釀造香檳及白葡萄酒。
做葡萄酒用什麼葡萄最好？
2樓：尉遲嘉惠堅拔
自釀葡萄酒的最好葡萄品種是：山葡萄、康貝爾。特點是做出的葡萄酒味道香醇。
釀製葡萄酒時不要新增任何酒類發酵，因葡萄本身表皮上的白霜就是最好的發酵劑。清洗葡萄時，用淡鹽水浸泡，然後沖洗乾淨即可，千萬不要洗去葡萄表皮的白霜，否則會影響葡萄發酵的質量。
3樓：網友
沒有蟲眼，完整飽滿的葡萄適合做葡萄酒，具體做法如下：
準備材料：紫葡萄 20斤、冰糖 6斤。
1、首先把準備好的葡萄一顆顆剪下來。
2、然後倒入鹽水裡浸泡30分鐘。
3、時間到後取出，去掉壞掉的葡萄，沖洗乾淨瀝乾水分。
4、瓶子洗淨，瀝乾水分。
5、瓶子內放入冰糖和葡萄，把葡萄都捏開。
6、密封好，靜置2個月。
個月後開啟倒出，用紗布過濾。
8、過濾好後倒入杯中，這樣葡萄酒就完成了。
4樓：匿名使用者
釀酒的葡萄品種，和我們平常食用的葡萄，有一定的區別：
食用葡萄：粒大、皮薄、肉多、汁少；
釀酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多，一般不適於食用。葡萄酒用的葡萄都是酸度比較高的，主要是有利於脫糖。
但是咱們平時很少能見到專用的釀酒葡萄。平時吃的巨峰一類的，也可以做葡萄酒。可以縮短髮酵的過程。
法國的葡萄酒常用葡萄為。
雷司令赤霞珠。
梅洛卡本內弗朗。
希哈黑比諾。
沒有適不適合，只要有香氣夠醇厚，有的酒就是要甜度高，比如法國東部阿爾薩斯以及德國那邊的一些葡萄酒就是要醇香，甜度高。為此還特意晚收葡萄，甚至到有秋霜的時候才採摘。
但有的就是要酸度，所以沒有真正的適合不適合，要看你要釀什麼樣口感的酒。
5樓：匿名使用者
不同的人對葡萄酒的喜歡不同，而不同的葡萄品種釀製的葡萄酒風格差異很大，比如赤霞珠果穗小但是單寧感強，帶有黑莓、黑胡椒的味道。因此用它釀造的葡萄酒年輕時非常粗糙，但是陳釀數年之後變得非常精緻。又如梅洛葡萄酒色彩豔麗，富有骨架，口感絲滑。
梅洛成熟期短。梅洛葡萄單寧弱於赤霞珠。
釀乾紅葡萄酒：赤霞珠、梅鹿輒、設拉子、增芳德、歌海娜、黑比諾、馬爾貝克、內比奧羅、小味兒多、品麗珠。
釀乾白葡萄酒：霞多麗、雷司令、瓊瑤漿、長相思、桃紅：增芳德、瓊瑤漿、歌海娜、神索、設拉子香檳：霞多麗、白山坡、黑比諾。
6樓：program冬去春
目前國內外公認釀造紅葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龍珠、美樂、西拉等品種。
赤霞珠（cabernet saubignon)是高貴的紅葡萄品種之王，在西方被稱為「唯一能進入天堂的供神用」的葡萄酒。它顆粒小、皮厚、晚熟、釀成的酒色澤較深，淺嫩時單寧味激烈，但卻有很高的收藏價值。
希哈（syrah) 古典紅酒釀酒葡萄中的王子，是一種晚熟品種，在溫暖的土質如花崗岩土壤中生長為佳，釀成的酒更具收藏價值。
黑皮諾（pinot noir)是名貴紅酒用葡萄的皇后，其特點是優雅而濃郁、果味充盈而複合。
梅洛（merlot)是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種。之所以受歡迎是因為它早熟，鮮嫩且高產，可以用來大量釀製美味而柔滑的葡萄酒。
7樓：羽如之韋霈
你所能見到的葡萄品種都可以用作釀造葡萄酒的原料。一般的人做葡萄酒只要釀造的方法、程式作對了就可以了。不必追求葡萄品種的好壞。
8樓：花落殘敗
有一種葡萄叫酒葡萄，是專門做葡萄酒用的，在新疆有種植，這種葡萄不對外銷售，經過剪摘後直接拉酒廠去了，用這種葡萄梁出來的葡萄酒色澤和口感都比較好。。
9樓：網友
在鮮食葡萄品種當中，最適合用來釀酒的要數巨峰葡萄、蛇龍珠、黑提等糖度較高的品種。如果你比較追求葡萄酒的顏色，就選用糖度高而且顏色深黑的品種，越黑的葡萄釀出的葡萄色澤越好。
10樓：精釀葡萄酒
首先是葡萄的含糖量要高，含糖量起碼要達到23度。其次葡萄皮要厚，因為葡萄的營養成分90%是在葡萄皮裡。至於葡萄的顏色並不重要，只要是好酒，白葡萄酒、紅葡萄酒都可以，至於葡萄顆粒的大小就更無所謂了，不過經驗告訴我們，好的釀酒葡萄的果實顆粒都比較小。
11樓：程蔓珂c妅
紅葡萄酒常見的釀酒專用葡萄品種有：赤霞珠(cabernet sauvignon)、品麗珠(cabernet franc)、蛇龍珠(carbernet gernischet)、梅鹿輒(merlot 美樂)、佳麗釀(carignane)、黑品樂(pinot noir)、佳美(gamay,gamay noir)、西拉(syrah)等。
白葡萄酒常見釀酒專用葡萄品種有：雷司令(riesling)、貴人香(italian riesling)、霞多麗(chardonnay)、長相思(sauvignon b1anc)等。
12樓：愛笑de街角風鈴
事實上，所有的葡萄都可以用來釀酒。
一般分為三類：鮮食葡萄，山葡萄及改良品種，專業釀酒葡萄。
鮮食葡萄：就是那些我們買來吃的那些葡萄，常見的：巨峰，玫瑰香，提子。
山葡萄及其改良品種，常見的：貝達、左右紅，雙優紅。山葡萄比較難獲得，由專業莊園栽種。
專業釀酒葡萄：專門為釀葡萄酒而種植的，常見的：赤霞珠、品麗珠等，專業釀酒葡萄釀出來的酒質量高。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，但浸皮期較短。
葡萄酒（wine）是一種健康型酒類飲品，作配餐使用，為廣大人們所喜愛。葡萄酒由各種優質葡萄（一般為釀酒葡萄）經過破碎、除梗、發酵、陳釀、裝瓶等過程釀製而成。按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或新鮮葡萄汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度一般在8.
5°到之間；按照我國最新的葡萄酒標《gb15037-2006規定》，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的，酒精度不低於的酒精飲品。
葡萄酒因為採用釀製的葡萄品種不同，釀製工藝不同，產品風格不同，形成了多種葡萄酒品種。其分類標準也包含是否含有二氧化碳、含糖量、顏色、釀製方法等多種方式。世界各地廣泛銷售，品酒越來越成為一種時尚，有品位的象徵。
13樓：好詞推薦
葡萄酒用的葡萄都是酸度比較高的，主要是有利於脫糖。但是咱們平時很少能見到專用的釀酒葡萄。平時吃的巨峰一類的，也可以做葡萄酒。可以縮短髮酵的過程。
14樓：匿名使用者
釀酒的葡萄品種，和我們平常食用的葡萄，有一定的區別：
食用葡萄：粒大、皮薄、肉多、汁少；
釀酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多，一般不適於食用。
自己做葡萄酒用什麼葡萄好，自己做葡萄酒哪裡治葡萄好還是小的葡萄好
普通的食用葡萄無法釀酒，因為富含果膠，出汁率低，單寧含量低。釀酒葡萄是一些專門的品種，比如赤霞珠，希拉，美樂。買含糖量高的葡萄釀酒是最好的了！我們在學校釀酒的時候沒有放過糖的，不是越甜得葡萄酒越好喝，澀是因為葡萄梗和籽含有一種物質叫 丹寧 選用提子，先把提子洗淨晾乾，然後500g的酒，1000g的提...
在家怎樣做葡萄酒，怎樣做葡萄酒？
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。希望家人們喜歡愛你們 具體的看下這個吧 這裡面有家庭做葡萄酒的具體方法 希望對你有幫助。怎樣做葡萄酒？1 將主發酵器 廣口玻璃瓶 不鏽鋼桶等 充分洗乾淨，控幹。2 取成熟的紫皮中...
怎樣做萄葡萄酒，怎樣做葡萄酒？
準備材料 巨峰葡萄2斤 白糖 食用鹽 玻璃瓶 過濾篩。第一步 用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個剪下來。第二步 把剪好的葡萄用清水沖洗乾淨後用適量食用鹽浸泡10分鐘左右。第三步 將浸泡好的葡萄放入盆裡搗碎，加入白糖攪拌均勻。第四步 將攪拌好的葡萄裝入準備好的瓶子裡，瓶子要留出三分之一的空間，發酵一個月。第...