1樓：生活助理阿離
在烹飪之前牛肉要醃製入味，不能沒有醃製入味，而直接拿去炒。還有就是麻椒一定要是最新鮮的，不是最新鮮的話，一般都沒有那個味道。
2樓：青島小魚聊創業
應該採用瘦肉，然後將瘦肉進行醃製一段時間再用。再就是使用瘦肉的時候，要用澱粉進行包裹。還有就是為了肉質更加鮮嫩，應該將瘦肉切成長條。
3樓：柒個與十一
首先就是把肉片切好好，然後加入料酒，薑片去腥，放入澱粉，在鍋中的麻辣底料燒好了之後加入肉片，然後撈出，撒上花椒，香菜，蒜蓉，燒入一些油。
「水滑肉」怎麼做，口感才最好
4樓：匿名使用者
水滑肉主料選用豬脯肉，主要烹製方法如下：
1上等豬脯肉，洗淨，切絲，切成4釐米長，2釐米寬的薄片，切片要特別薄，塊要中等，不可以太小，不上口，不可以太大，影響美觀，2將肉中放入少些糖，料酒少許去味，再加蛋白，蛋黃要與蛋白分開，蛋白具有強凝結作用，可以讓肉片表面的附著料不脫落；
3加入澱粉，不可以加多，澱粉的作用是讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑同時還可以使肉質顯嫩，再適當加一些麵粉，麵粉的作用是可以著色並掩住肉片，拌勻，不用加水，只加蛋白，入蔥末拌均，甩打至有彈性；
4油熱下幹辣椒，花椒，姜，蒜瓣，出色出香；
5加入平菇，炒至6成熟，加水，水要過量，保證肉全部下鍋後可以在裡面漂出水花，意思就是湯要多於湯中食品；
6水開之後，將一半的蛋黃拌入肉片中，此時主要是利用蛋黃的顏色，拌勻後，再在水花翻騰處放入粘有面粉的肉片，肉片上要儘可能多粘麵粉，掩住肉片的本色；
7將肉片放完之後，將剩餘的帶麵粉的容器中加入適量水，將容器中的餘汁勾芡澆入鍋中，成湯；
8放入西紅柿，山藥，待煮至8成熟後，加入醬油，對之前的物品上外色，再將最後的一半蛋黃均勻的，在鍋中滴絲，再放入蔥段，加入味精，加少許動物油，起鍋！
9這時，一鍋色香味誘人的「東方水滑肉」就做好了，製作過程要精心烹飪，其質嫩味鮮，入口滑潤，油而不膩。
5樓：匿名使用者
一、肉絲（片）：
用裡脊肉，與肉的紋路斜著切，切細絲，加一點嫩肉粉拌勻，靜置20-30分鐘，加鹽（或海天生抽），加一點油，再拌勻。大火炒。嫩！
二、最簡單的紅燒肉做法：
好五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒幹水分，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。也嫩！
可以試一試！
6樓：蒲公英花開丶
材料豬肉300g、紅薯澱粉150g、雞蛋1個、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣醬1勺、鹽適量、小白菜適量。
做法1、先把豬肉切成細長條，然後放入姜蔥蒜末、料酒、生抽、豆瓣醬、鹽拌勻。
2、再打一個雞蛋到肉裡，根據肉的量調整雞蛋數量。特別多的肉可以多用幾個雞蛋。
3、拌勻的肉里加入紅薯澱粉，朝一個方向攪拌均勻。注意：紅薯粉要一點點的加，否則紅薯粉不易散開，容易結塊。
4、大火煮至水滾，將拌好的肉做成丸子大小放進鍋裡，蓋鍋蓋煮至肉漂浮起來後放進洗淨的蔬菜（可自行搭配配菜，綠色時蔬最佳），煮好後撒好蔥花即可。
7樓：翱翔的心靈
肉切成薄片，少許鹽，雞精，澱粉，蛋清攪拌均勻，十分鐘左右，等水快開時，用筷子一片一片下水，等水開後一兩分鐘，用漏勺撈出，加入自己喜歡的作料，口感很滑很嫩。
8樓：匿名使用者
找個高階的廚師來給你做！你會找到的~
9樓：王師傅私房小廚
川味水滑肉 精肉選用的是前膀肉切成筷子粗細的條 加鹽料酒蔥姜水泡十分鐘 可以去除血水和它的腥味 水開後將掛糊的肉條下鍋不要攪動開鍋後就會飄起來 這道菜肉條酥香滑嫩口味鹹香麻辣。
滑肉的麻辣做法-水煮滑肉，到底是怎樣的做法呢？
10樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
將滑肉滑好之後放入冷水中冷卻。鍋內放油放入郫縣豆瓣醬炒香。再依次放入蔥薑蒜末。放入雞湯簡單的調個味。然後將滑好的肉放進去煮兩分鐘就可以了。
11樓：櫻桃小丸子的丸子
水煮肉片喝麻辣肉片要想做的好吃，滑肉是關鍵，把切好的肉片根據自己喜歡的口味醃製好，然後鍋中放油，冷油下肉，這樣肉才好滑開。
12樓：魚與魚塘
加入開水煮，肉切片，用澱粉包裹，水開的時候，再放入開水當中。
「水滑肉」怎麼做，口感才最好
13樓：賀芳茵王悟
特色這道菜很適合做給家人吃，肉片滑軟，配料豐富，營養齊全，口味也清爽，可謂老少皆宜。尤其是冬天，喝點香噴噴的湯，多熱乎啊！木桶水滑肉的做法1.
先將裡脊切薄片，用蛋清、粉芡上漿，鍋裡清水燒滾，離火，倒入肉片滑熟。
2.將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。
3.鍋內放少許油，將洋蔥絲、八角炸香，加入雞湯，燉出洋蔥的香味。
然後撈出洋蔥絲，放入銀耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片加入各種調料，把面油和進去，最後撒上香蔥花即可。
小貼士秘訣：1.面油要適量，否則湯太濃。
2.滑肉時水要先燒開，然後離火再下肉片。
注：所謂面油，即用油炸出的麵糊，像打稀飯一樣攪在湯裡會增添很多香味。它的做法是先在鍋里加適量油，燒至7成熱，然後下入白麵粉，炸出面香。
14樓：王師傅私房小廚
川味水滑肉 精肉選用的是前膀肉切成筷子粗細的條 加鹽料酒蔥姜水泡十分鐘 可以去除血水和它的腥味 水開後將掛糊的肉條下鍋不要攪動開鍋後就會飄起來 這道菜肉條酥香滑嫩口味鹹香麻辣。
爆炒蝦尾的做法麻辣，爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些
麻辣炒蝦尾 用料小龍蝦 2斤 姜 數片 幹辣椒 一把 大蔥 1根 大蒜 2頭 根據個人口味放 啤酒 半瓶 根據口味放 料酒 3勺 鹽 根據個人口味放 生抽 2勺 花椒 兩把 根據個人口味放 小米辣 根據個人口味放 冰糖 兩顆 火鍋料 根據個人口味放 麻辣炒蝦尾的做法 小龍蝦清洗乾淨，用鹽和料酒泡半個...
形容非常普通的成語，形容非常普通的成語有哪些？
詞目 平淡無奇 拼音 p ng d n w q 注音 解釋 奇，特殊。平平淡淡，沒有什麼顯著的 出色的或奇特的地方。指事物或詩文平平常常，沒有吸引人的地方。成語典故 編輯郭沫若 塗家埠 八 江西境內的風物，太平淡無奇了，這兒和長江沿岸所見到的別無二致。清 文康 兒女英雄傳 第19回 聽起安老爺這幾句...
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適合暴晒的多肉有 艾倫 玉綴 姬秋麗 朧月。1 艾倫 艾倫和桃蛋長得比較像，晒足了太陽後，顏色特別驚豔。但是夏季氣溫高於35 的時候，最好進行遮蔭養護。不過艾倫算是養護起來比較簡單的多肉，新手也很適合養。高溫多溼的夏天，是多肉最難熬的季節，這個時候不適宜輕舉妄動去換盆。2 玉綴 玉綴的葉色青綠帶有透...