1樓：匿名使用者
我一般是 中火 少放油 油是為了米飯不粘鍋。。。雞蛋也會吃些油。不過放多了吃著噁心。。。
你可以選擇用蔥熗鍋。也可以不熗。反正我不熗然後把米飯倒進去 再把蛋倒進去 翻炒 放輔料 比如火腿啊。
黃瓜啊。扒拉扒拉。因為這些基本上都是熟的。
都炒熱乎了就好啦。雞蛋很容易熟的。不糊就行了。
鹽可以這個時候放。或者你可以放在蛋裡面。直接攪一下倒鍋裡。
參照上面的步驟之後就是關火。放點味精。或者雞精。。。
出鍋了。。。
2樓：匿名使用者
剩飯，雞蛋，蔥花，油，鹽。把油燒開，蔥花爆香，放入打好的或沒打好的雞蛋(無所謂，因為到鍋裡你也得來回翻炒），金黃後，放米飯，把有塊兒的地方打散，差不多了就放鹽，簡單，好吃。
3樓：匿名使用者
最好是不放味精，因為不易化，也不要放雞精，要放雞粉，鹽，東古醬油，加胡蘿蔔絲，油菜丁，當然愛吃雞蛋就放。不要用大火中火，就用小火，這些是要領，不是我裝蛋而是我專業。
蛋炒飯的詳細做法？
4樓：love水晶乳酪
你好！【蛋炒飯】的詳細過程：
食材：蝦仁500克、香腸2根、胡蘿蔔一根、青豆100克、雞蛋2個、米飯一碗、姜一小塊、蒜兩瓣、小蔥一根、料酒一勺、食鹽2克、胡椒粉一勺、生抽半勺、橄欖油50克。
烹飪過程：1、把蝦仁去除蝦線，蝦背剪開後放碗裡，把姜蒜切點末放碗裡，加入料酒、生抽和胡椒粉攪拌均勻，醃製一會。
2、把2個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打碗裡攪拌均勻，胡蘿蔔去皮切丁備用。
3、把香腸洗淨切片，小蔥洗淨切蔥花，姜切絲。
4、起鍋倒入橄欖油，放入薑絲，待油溫五成熱時放入香腸翻炒。
5、炒至香腸變色，倒入蝦仁翻炒均勻。
6、炒至蝦仁變色，加入胡蘿蔔丁和青豆，繼續翻炒3分鐘。
7、最後加入少量食鹽，一點生抽，繼續翻炒一分鐘後出鍋裝盤備用。
8、重新起鍋倒入橄欖油，待油熱倒入米飯翻炒，米飯炒散後倒入蛋黃液繼續翻炒，炒至每粒米飯都裹上蛋黃液，粒粒金黃。
9、倒入蛋白液繼續翻炒均勻，然後加入蔥花翻炒30秒。
10、最後倒入炒好的蝦仁香腸，翻炒均勻即可出鍋裝盤食用了！
一道美味可口、色澤金黃、米飯粒粒分明的蛋炒飯就做好了。喜歡的朋友趕緊收藏為家人做起來吧！
2、用橄欖油烹飪更營養，橄欖油富含多種維生素、礦物質、角鯊烯等營養素，提高免疫力，增強抵抗力。
蛋炒飯的做法是什麼
5樓：仁芷文
主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要後放。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。
炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
基本法1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
白米飯300克，雞蛋2個，香蔥1棵，調料食用油20克，精鹽1/4大匙，做法1.雞蛋打散，濾去蛋清，把蛋黃打散成蛋液，2.香蔥洗淨切花，3.將白米飯放在大碗中，加入蛋液一起攪拌至米粒皆呈金黃色止，4.燒熱油鍋，將攪拌好的飯炒至米粒呈鬆散狀時，加入精鹽調味，撒上蔥花即可。
特點 把鍋燒熱後再倒入油，以免炒飯時粘鍋。
蛋炒飯有幾種做法
6樓：仁芷文
1． 將火腿切成小粒；
2．黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3．蔥洗淨切成蔥花；
4． 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；
5．豌豆洗淨，焯熟，備用；
6． 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊；
7． 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘；
8． 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒；
9． 至飯粒鬆散，溢位香味後，即可裝盤。
火腿蛋炒飯。
適合喜歡辣或口味較重的人食用。）
準備工作：將有點硬的、結塊的米飯放入微波爐裡轉下，或者在水上蒸一下，將結塊打散。
1．將火腿（或者香腸）切開，塊、片、粒均可。
2．將雞蛋加入胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內，再次攪拌。
3．蔥切成小丁。
4．**，加少量油入鍋（推薦下菜油，很健康）。
5.等油全熱（鍋邊冒煙的時候），放入蔥花，用鏟子翻一翻。（小心油~）
6． 待蔥花微黃，放入雞蛋和火腿，充分攪拌。（顏色相當不錯——紅、綠、黃，好看喔）
7．待鍋中雞蛋成型80%（就是邊底均以成型，只是上面還有點稀），放入白飯，使勁翻炒，與雞蛋充分混合。
8．放入適量的鹽繼續炒。
9．待飯已全軟時，改小火慢慢翻。
10．放入一點點醬油（注意下，一點點，多了鹹死~），繼續翻炒。
11．待香氣飄出時，關火，放入雞精和少許辣椒，翻炒均勻，即可出鍋食用。
注意：炒時請時時注意飯的性狀，一般來說，等米飯成熟時，米會從純白變得透明些。
如果給自己做，可以時不時挑起來嚐嚐。多操練，多香。
什錦蛋炒飯。
做法】1． 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；
2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。
3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；
4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
蛋炒飯的做法？
7樓：暮靜雨
原料：米飯、雞蛋、鹽、醬油。
輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿蔔、蝦仁……根據個人口味填加，不加也可。
做法：米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法：
大米洗淨，加水蒸米飯，米與水比例1：
5，水面可滴兩滴食用油（加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋後10～15分鐘左右即可；
各種輔料切米粒大小的小碎丁（不新增輔料也可）；
雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；
旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內；
然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。
蛋炒飯的做法
8樓：小林愛生活
主料：米飯1碗。
輔料：植物油10克、食鹽3克、雞蛋2個、甜蝦五隻、生抽少許、花椒少許、大料一粒、花生粒少許、芝麻少許。
步驟：1、鍋內熱油，加入雞蛋炒熟，剩下的油炒飯。
2、生抽內加入鹽和芝麻，攪拌均勻備用。
3、鍋內熱油，把蝦炒一下。
4、盛一碗米飯，加入鍋內，中小火炒。
5、把備好的佐料加入，繼續翻炒。
6、把炒好的雞蛋加入鍋內，和佐料融合。
7、把花生粒撒在炒飯上就可以出鍋了。
蛋炒飯的做法
9樓：熱愛生活的小斌
蛋炒飯的做法如下：
原料：米飯、雞蛋、鹽、醬油。
輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿蔔、蝦仁，根據個人口味填加，不加也可。
做法：1、米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法：
大米洗淨，加水蒸米飯，米與水比例1：
5，水面可滴兩滴食用油（加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋後10～15分鐘左右即可。
2、各種輔料切米粒大小的小碎丁（不新增輔料也可）。
3、雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右。
4、旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內。
5、然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米。
6、加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。
10樓：教育知識解答
主料：香菇2朵、蝦乾2個、牛肉丸3粒、洋蔥半個、冷飯1份、雞蛋3個、玉米半個、菜椒半個。
輔料：玉米油適量、細鹽適量、料酒適量。
步驟：1、備好玉米，牛肉丸，香腸，蝦乾，香菇，菜椒，洋蔥，雞蛋及冷飯。
2、將要洗切的食材全都洗切好。
4、然後將玉米粒，香菇丁，牛肉丸碎及蝦乾碎一併下鍋，炒至食材出味。
5、再將冷飯下鍋，看圖朋友們可以很明瞭，這冷飯比較幹。
6、冷飯成團，我們可以加入一點料酒及細鹽調味。這樣子容易炒至飯粒鬆散。
7、然後再加入菜椒，洋蔥，香腸丁，炒至食材出味。
8、最後加入蔥花，炒至蔥花出味就可以。
蛋炒飯的做法
11樓：
摘要。親親，您好。米飯事先要處理好。
蛋炒飯用的飯一定要不幹不溼，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。
蛋炒飯的做法。
親親，您好。米飯事先要處理好蛋炒飯用的飯一定要不幹不溼，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。
主料米飯1碗雞蛋2個輔料食鹽1茶匙小蔥3根植物油2湯匙。
1.雞蛋兩個，在空碗中磕開，與少許鹽混合，打散成雞蛋液。
2.鍋中倒入2大勺亞麻籽油，燒熱。
3.下入雞蛋液。
4.用鏟子快速將雞蛋液滑散。
5.下隔夜米飯炒勻。放入適量鹽進行調味。
6.香蔥切成末，撒入炒飯中。
7.翻炒均勻關火，即可。
如何做西紅柿蛋炒飯？西紅柿蛋炒飯的做法
番茄蛋炒飯。原料 米飯 1碗 西紅柿 1個 雞蛋 2個 細香蔥 1根 食鹽 1 2茶匙 番茄醬 1湯匙 植物油 1 2湯匙 香油 1茶匙。做法 1 只需要西紅柿 雞蛋 蔥花和米飯，隨手就可以做出一餐。2 西紅柿切小丁，我把皮去掉了，雞蛋打散。3 先做一張薄薄的蛋餅，一邊倒蛋液，一邊轉動鍋子，蛋餅太厚...
普通蛋炒飯的做法步驟，普通蛋炒飯的做法簡單步驟
1.將米飯倒入一個小盆中，用筷子將米飯攪散，不要讓米飯有黏塊兒。2.一碗米飯配兩個雞蛋，把雞蛋打入碗中，加入適量的食鹽，然後用筷子或者打蛋器打散。3.將打散的雞蛋液倒入米飯中，然後用筷子攪拌均勻，之後可以靜置十分鐘左右。4.往炒鍋中加入食用油。油熱後直接倒入靜置後的剩米飯，然後快速用筷子或者鏟子翻炒...
蛋炒飯的步驟，普通蛋炒飯怎麼做步驟
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 這方面的話是非常簡單的，首先把它一頁拌在飯中，然後再進行炒制，再加入一些火腿丁，再加上一些蔬菜就可以了。蛋炒飯，這樣做百吃不厭，粒粒分明，香氣四溢，吃一口就喜歡上 剩米飯是很多家庭都會遇到的情況，通常我們都喜歡做成蛋炒飯，我家平常都會故意多...