蛋炒飯,是先炒飯還是先炒蛋,婆婆說做蛋炒飯先炒飯,到底先炒飯還是先炒蛋?

2021-05-13 06:07:03 字數 4206 閱讀 7004

1樓:比你還要體檢

蛋炒飯,先炒飯還是先炒雞蛋?我們從名字來看,為什麼沒有叫飯炒蛋呢,所以自然是先炒雞蛋再炒飯,那為什會是先炒雞蛋呢?

首先一個最重要的問題,雞蛋是帶腥味的,如果先炒飯再炒雞蛋,腥味是不容易消除的,很多人吃蛋炒飯會感覺到有腥味,就是雞蛋沒有先前炒好的原因。

還有如果不是用特製的米飯炒蛋炒飯,先炒飯的話會粘鍋,因為大米的主要成分是澱粉,再煮成米飯的過程中,遇水加熱時澱粉分子會膨脹,從而使米飯變得柔軟黏稠。當再次炒制的過程中,鍋的溫度慢慢增高,會是米飯再次發生變化,從而會出現粘鍋的現象。

那先炒雞蛋的話,因為雞蛋遇熱油後會出現一層油結膜,正是這個油結膜可以使不會粘鍋,所以無論你是炒米飯或者米粉面條時,先炒雞蛋後一般就不會粘鍋了。而且先炒雞蛋會使雞蛋的腥味慢慢消失,從而蛋炒飯裡基本不會有腥味了!

當然也有一部分炒飯先炒的米飯,不過都是特製的米飯,而且需要經過冰箱速凍以後再炒,雖然能炒的米飯粒粒分明,但用的油稍微多了些,而且基本米飯裡看不到雞蛋。

而我們在家裡炒蛋炒飯,一般不會選擇這種繁瑣複雜的方法。畢竟有更簡單便捷,好看又好吃的方法,你們說對不對呢?

2樓:大力怪

都可以,不同的人有不同的做法 。後加蛋可以讓蛋把米飯都包裹住。先放蛋的話就能吃到一塊一塊的蛋。

3樓:是小麥吖

我的做法是先炒飯,這樣炒出來的飯會顆顆分明,下入蛋液進行翻炒的時候,會讓飯跟蛋更好的融合,口感也會更有味道。

4樓:紅紅火火

我們家做蛋炒飯一般是先把雞蛋炒出來然後盛到碗裡待用,重新起鍋放油,放胡蘿蔔丁、黃瓜丁、火腿丁,然後放米飯,最後再放雞蛋。這期間要不斷翻動米飯,防止粘鍋。

5樓:南南要吃飽

通常是先單獨炒雞蛋然後擱置一邊,再炒飯同時加入雞蛋。

6樓:他看嘞

我覺得蛋炒飯應該是先炒蛋,然後再炒飯,先把鍋中放一點油,然後把攪拌好的雞蛋液倒進去,然後撒一點點鹽炒一下,然後最後再把飯給放進去一起炒,那麼這樣的話就會讓米飯和雞蛋充分的混合,所以非常的美味。

7樓:李廚子

蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯,你的方法正確了嗎

婆婆說做蛋炒飯先炒飯,到底先炒飯還是先炒蛋?

8樓:匿名使用者

蛋炒飯,大家都非常熟悉,簡單好做又好吃。

它所需要的原料也非常簡單,只需要飯和雞蛋就可以了,其他的就隨自己口味隨便加了。

相對於別的其他飯菜來說,食材算得上精簡了。只需要把雞蛋和飯放進鍋裡炒一下就可以了,非常適合新手製作。

但做蛋炒飯時是先炒蛋還是先炒米飯?

不清楚這一點,小心香味、營養大打折扣!

對於這個爭論存在已久的問題,只能說你要是想吃一碗精緻又好吃的蛋炒飯的話,就應該米飯和雞蛋一起炒,也就是我們經常說的“**蛋炒飯”。

把2個雞蛋打散後,倒入米飯碗內,翻拌混合均勻待用。這樣做是為了讓每一粒米飯上都有蛋香味,試過一次後你就會發現,比以往分開炒的要好吃多了。

平常我們把雞蛋和米飯分開炒的時候,米飯總是呈塊狀,散不開,一起拌勻翻炒就不會有這種問題啦。蛋液的黏性很差,先把蛋液和米飯拌勻,再一起炒,米飯就不會成塊狀,粒粒分明。

此外,用這個方法,可以讓蛋液浸入米飯裡面,讓炒飯的口感更好,吃起來噴香可口。

想要做出好吃的蛋炒飯,一定要記住這幾五招:

1,一小碗米飯配一個雞蛋就可以蛋炒飯雞蛋不要放太多,會加重腥味,掩蓋米飯本來的清香。

2,有條件了用豬油炒飯,香味更濃郁。

但油一定要少,否則最後做出來的就是油炒飯,而不是蛋炒飯了,吃起來特別膩。

3,剛煮的米飯黏性很強,溼度大,用來炒飯口感發粘。用來炒飯之前先用手抓鬆,炒出來的米飯不會結塊。

4,蛋炒飯掌握不好火候:雞蛋容易炒得太老,發乾。可以在打好的蛋液里加一小勺料酒。

5,炒飯炒得時間太長,米飯會發幹發硬,雞蛋的營養流失地更快。

油燒熱後,倒入拌勻的米飯,用大火快速翻炒即可出鍋。

9樓:匿名使用者

個人覺得,無論先炒飯,還是先炒蛋應該都是可以的只是個人習慣問題。我個人習慣先炒蛋,蛋炒好後再炒飯。飯炒得差不多之後再加炒好的蛋拌炒均勻即可。

10樓:大象與向日葵

兩種都可以。可以先炒蛋,也可以先炒飯,可以先炒蛋再把飯一起攪拌,也可以先炒飯,再把蛋淋到飯裡面炒出金黃的就可以出鍋了。

11樓:小議百科雜談

先炒蛋。因為需要雞蛋先炒碎,然後再炒飯的時候加入,這樣才好吃。

蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯?

12樓:

是先炒蛋再炒飯的,要把雞蛋先煎定型,然後再撈出來備用。這個時候就可以放飯了,米飯的選擇也很重要,不能選擇太糯的米,而且飯煮熟之後,要做成冷飯,炒的時候最好是隔夜的,而且水分沒那麼多的,炒出來才香。

13樓:甘肅萬通汽車學校

炒之前先用蛋液把米飯攪拌,然後直接下鍋

做蛋炒飯的時候,究竟是應該先炒蛋還是炒飯呢?

14樓:匿名使用者

大家都知道,我們南方人長期以來都是以大米飯作為主食的,所以就算偶爾會吃一些別的主食,最主要的大米還是不會被放棄。當然,大米飯也有多種多樣的吃法,就像最簡單的水煮大米飯、煲仔飯、蛋炒飯等等,各種各樣的吃法都非常受歡迎,其中最受人喜歡的,就要數蛋炒飯了。

蛋炒飯,顧名思義就是雞蛋炒飯,最樸實簡單的蛋炒飯裡面就只有幾樣東西,雞蛋、米飯、食鹽,當然還有人習慣加些蔥花,這樣炒出來就更好吃了。而高檔一些、豪華一些的蛋炒飯,那可就厲害了,簡直啥啥都可以加,像什麼蝦仁啊、海蔘啊,一些貝類海鮮的肉啊等等,簡直就是飯中貴族。

而要說最受人接受的,其實還是經典版的蛋炒飯,雖然有些樸素,但一切美味盡在其中,所以很多人都會做,也都喜歡吃。做蛋炒飯的時候,很多人都不知道是先炒蛋還是先炒飯,所以炒的時候比較猶豫,結果卻害得蛋炒飯沒炒好。其實不管是先炒蛋還是先炒飯,這些都不對,混在一起炒才是最佳炒法,往下看。

蛋炒飯時,我們都會先準備好米飯,這米飯一般都是隔夜飯,這可不是為了不浪費而使用,是因為隔夜飯水分更少,更容易做到粒粒分明。當然,要是米飯都粘在一起了,那就用飯勺將米飯挖鬆、挖散,之後再進行下個步驟。等米飯準備好之後,我們再把雞蛋打好,打均勻雞蛋後,就把雞蛋淋在米飯上面,然後用筷子將攪拌均勻。

這樣的話,米飯和雞蛋就分不開了,而在炒的時候,粘在米飯上面的雞蛋會被炒至凝固,並且散發出一股雞蛋的鮮香。而米飯則是會變成粒粒金黃的樣子,很多人都叫它**蛋炒飯,這個名字也確實比較貼切。還有一點就是,因為雞蛋和米飯混合得比較均勻,腥味一定會更重,所以我們就必須加上一些香料,就比如蔥花。

15樓:o姐林語菡

先炒飯再炒蛋,因為只有這樣才能讓蛋液均勻的裹住飯粒,做出來的蛋炒飯才香。

16樓:小議百科雜談

先炒蛋。先把雞蛋炒碎盛出,然後再炒飯,最後放入炒好的蛋,非常好吃。

17樓:有趣娛樂雜談

應該先炒蛋,因為先炒蛋可以讓蛋更加完整,而且蛋炒飯這樣做賣相比較好。

18樓:老友威威

做蛋炒飯時,先炒飯還是先炒蛋?大廚透露正確做法,炒飯粒粒分明

蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯?

19樓:匿名使用者

蛋炒飯要先炒蛋再炒飯。

蛋炒飯做法:

1.把飯打散,最好翻成一粒粒的。

2.碗中放兩個雞蛋,打勻。

3.把蔥花切好,放入雞蛋中,攪勻。

4.鍋中放入少量的油,等油熱好,把攪拌均勻的雞蛋倒入鍋中翻炒。待雞蛋呈金黃色,倒出。

5.放入米飯。

6.在米飯上淋一點開水,這樣炒米飯的時候米飯會迅速散開不粘連。

7.翻炒幾下,蛋炒飯完成。

蛋炒飯是先炒雞蛋,還是先炒飯

20樓:命中註定的

一般先炒蛋,當然也炒飯也可以,

家常蛋炒飯

材料米飯、雞蛋、豌豆、胡蘿蔔、玉米粒、鹽、料酒、雞精做法1、將豌豆、胡蘿蔔粒和玉米粒分別焯水備用。

2、雞蛋打散,加入少許料酒和鹽,入油鍋文火炒散後盛出。

3、炒鍋不用再加油,將米飯倒入翻炒。

4、調入適量鹽和雞精,倒入所有材料翻炒均勻即可。這樣炒出來的蛋炒飯不會吸收很多油份,口感柔軟入味,且更容易消化。

21樓:mango愛果

正常的是先炒雞蛋,盛出來備用,米飯炒散開以後再放炒好的蛋

真正的蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯,蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯?

有不少人先炒蛋後炒飯,這樣的做法是不合理的,因為蛋炒飯的米飯必須經過正確的處理,下鍋炒到顆粒飽滿之後,才能下蛋液進行翻炒,這樣才能使得蛋的味道更佳,且飯的口感更為適中。先炒蛋,炒好了盛出來,再炒飯,再放蛋 當然是先炒蛋,然後適時將炒好的雞蛋倒入炒飯中一起在炒勻。確實有些地方是先炒飯然後把蛋液混合進去...

蛋炒飯是應該先炒飯還是應該先炒蛋

先炒蛋 熟後取出,再炒飯 蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯,你的方法正確了嗎 蛋炒飯應該先放蛋還是先放飯比較好?蛋炒飯先放飯還是先放蛋?小夥的回答讓人無法反駁!米飯要用前一天做好的,不要用當天的,作米飯的時候水不要放多了,但也不要夾生.蛋炒飯有兩種做法 一個是先放蛋 一個是後放蛋.不過蛋都要先打成蛋液.第一...

炒蛋炒飯是先放雞蛋還是先放飯啊?急急急

上面說的不對吧。先放油,然後蔥薑蒜,放一根香腸切碎炸下更好吃,然後放入雞蛋,雞蛋煎一下,再放飯,放點醬油和調料。翻炒幾下,放點青菜。就好了。其實都可以,有的人喜歡吃整塊雞蛋,就先放蛋下去炒,然後弄碎再放飯。有的人喜歡吃蛋包著飯就先炒飯再加蛋。嫌煩飯,炒一分鐘左右,再放雞蛋和蔥,然後就看你的啦!先放飯...