1樓：匿名使用者
讓魚燉入味，你可以先醃，在魚身上劃幾刀，燉之前兩遍稍微煎一下，再燉這樣就比較好了。
2樓：匿名使用者
鍋里加少許油，油溫有7成左右，下魚入鍋扁炒幾下，加入開水，加入你喜歡的調料，水沸後再關小火慢慢燉就ok了。
3樓：度姐廚房
燉鯉魚的入味做法如下：
食材：鯉魚1條、蔥姜10克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、雞精3克。
1、將魚宰殺洗乾淨，然後加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉醃製入味20分鐘。
2、將蔥和姜洗淨，蔥切段、生薑切片。
3、將醃製入味的魚下油鍋油煎至兩面金黃。
4、加入適量水燒開後，轉小火燉魚，直至煮熟加入少許雞精即可。
烹飪技巧：1、煎魚時要將鍋燒的很熱再倒入油，這樣魚不粘鍋。
2、加冷水時要一次性加夠，不要中途加冷水，這樣口感更鮮嫩。
4樓：醉愛媽媽菜
家常燉鯉魚的做法，簡單易學，肉質鮮嫩，好吃入味，學會自己做。
清燉鯉魚的正宗做法，清燉鯉魚怎樣做才好吃的做法步驟
5樓：匿名使用者
食材主料。
鯉魚1條。輔料食用油1勺蔥。
3顆姜5片生抽。
3匙料酒3匙鹽。
適量步驟。1.鯉魚一條，去掉魚鱗，內臟，魚鰓，清洗乾淨。
2.鯉魚斬塊，因為燉鍋小，整個魚放不進去，所以斬塊。
3.準備蔥，薑切片。
4.燉鍋預熱放入食用油。
5.加入蔥姜爆香。
6.放入鯉魚略微煎一下。
7.加熱水，水要莫過魚。大火燒沸，大火燉出來的魚湯才會是奶白色的。
8.加入料酒，生抽。大火繼續收汁。
9.出鍋前加入鹽，在燉5分鐘入味。
10.成盤撒入蔥花即可。
怎樣煮魚才能更入味呀?
6樓：戰的逆襲
1 鯉魚收拾乾淨，切成片，不能太厚。魚片里加些鹽來淹制。 2 做水煮魚，煮個8分鐘左右，不能煮的太老。
3 做油，要多，一定要浸過全部的魚片。 4 在一個大瓷盆裡準備上蔥，姜，蒜，還有炒好的豆芽。 5 把煮好的魚到入瓷盆裡，把辣椒跟花椒撒在上面，在到熱油就可以了。
7樓：忠艾
首先 要先看你煮的魚種 是深海魚 還是淡水魚 烹煮的方式 也不盡相同 但是原則上 鮮美的魚肉(海水魚) 都是用於清蒸 或者煮清湯 來提出 魚肉的鮮美 若是泥土味較重的淡水魚 可以紅燒等等方式 做處理 關於如何入味的話 個人建議 先將魚肉炸過 之後再入鍋悶煮一番 這樣的話 魚肉就會更容易的吸收湯汁 味道也就更相濃了 當然 這只是其中一個方式 建議您可以提出更具體的問題 也就是 你想做的菜色 這樣的話 就能更針對你的問題做出更詳細的回答。
8樓：閭銘
2斤鯉魚小火燉15至20分鐘足矣，然後燜著，冬天湯涼了，再燒開再燜著。切不可**燉久了，否則除了魚肚子全變柴。
9樓：理俊傑
把魚洗淨，拿牙籤仔魚身上多紮上幾個小眼，就能方便入味，魚肉還不容易散。
10樓：愛別等
水煮魚完成，香辣可口、鮮嫩多汁 家庭版、簡單易學。
怎樣燉鯉魚
11樓：小管家美食
黃燜鯉魚這道菜很多地方都有，今天給大家分享湖南的黃燜鯉魚做法，做的時候味道可以稍微鹹一點，不僅魚肉很好吃，湯也是很好喝的。
12樓：匿名使用者
紅棗黑豆燉鯉魚。
鯉魚有補中益氣利水通乳的功效，黑豆有治腳氣水腫，大棗也有**全身浮腫的作用。此菜對妊娠手足發腫或患有寒冷症、手足冰冷者有效，可預防孕婦發生水腫。
原料：鯉魚1條（約500克），紅棗10粒，黑豆20克。
製作：1、將鯉魚宰淨，去鱗、去鰓、去腸臟。
2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗淨。
3、紅棗去核，洗淨。
4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裡並加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。
特點：魚軟爛，略有甜味。
13樓：東北小廚來哥
涼水下鍋，花刀，蔥薑蒜花椒大料辣椒下入鯉魚，蠔油醬油煮熟。
14樓：匿名使用者
清燉鯉魚的製作材料：
主料： 鯉魚1000克 輔料： 冬筍50克，火腿50克，調料： 味精5克，大蔥20克，姜20克，料酒20克做法：
成菜肉質細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。 1. 將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗淨； 2.
將筍、火腿分別切片； 3. 將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒； 4. 入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。
用荷包鯉魚燉制而成。
15樓：匿名使用者
刷出鍋，放水，放調料，放魚，蓋上蓋兒了，咕嘟去吧。
怎樣清燉鯉魚好吃**
16樓：情在麻
步驟清燉鯉魚的做法步驟11.鯉魚一條，去掉魚鱗，內臟，魚鰓，清洗乾淨。
清燉鯉魚的做法步驟22.鯉魚斬塊，因為燉鍋小，整個魚放不進去，所以斬塊。
清燉鯉魚的做法步驟33.準備蔥，薑切片。
清燉鯉魚的做法步驟44.燉鍋預熱放入食用油清燉鯉魚的做法步驟55.加入蔥姜爆香。
清燉鯉魚的做法步驟66.放入鯉魚略微煎一下清燉鯉魚的做法步驟77.加熱水，水要莫過魚。大火燒沸，大火燉出來的魚湯才會是奶白色的。
清燉鯉魚的做法步驟88.加入料酒，生抽。大火繼續收汁。
清燉鯉魚的做法步驟99.出鍋前加入鹽，在燉5分鐘入味。
清燉鯉魚的做法步驟1010.成盤撒入蔥花即可。
17樓：顏小小兒
食材準備好了，開始製作。
1.先把魚去肚，魚鱗清洗乾淨，魚腥線去掉，打成刀花，每個刀花下面和魚肚子裡分別放一個薑片和蔥段，然後放在盆裡用鹽，料酒，生抽，研製10-15分鐘。
2.鍋裡放上食用油，把油燒熱，放上蔥薑蒜翻炒兩三下，再放上一勺豆瓣醬，小火炒開，然後加上適量的開水，把魚放進去，開水漫過魚身就可以了。
3.然後在鍋裡放入事先準備好的配料，料酒，紅棗，鹽，豆腐，醋，醬油，花椒，八角，蓋上鍋蓋，大火燒開。
4.開鍋以後，再用小火慢燉20分鐘左右直到湯汁濃稠就可以出鍋了，出鍋時放些香油幾滴，放幾顆香菜就更鮮美了。
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