河螃蟹為什麼腹部是黑色的?河螃蟹的做法?

2023-02-17 22:05:05 字數 5726 閱讀 5196

1樓:匿名使用者

螃蟹變黑了能吃嗎。

1、螃蟹變黑了能吃嗎。

螃蟹變黑了不能吃,螃蟹發黑是因為裡面的微生物或細菌感染導致肉質變化的,吃了一定會拉肚子,甚至上吐下瀉。

2、螃蟹的食用方法。

螃蟹性鹹寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。

螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉。

螃蟹體內常含有沙門菌,烹製時一定要徹底加熱,否則易導致急性胃腸炎或食物中毒,甚至危機人的生命。

加工螃蟹時最好是撒點鹽蒸而不是煮。

蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。

買回螃蟹後不用水沖洗,放入乾淨的缸、壇裡,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然後用棉布矇住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養約3天取出,由於蟹吸收了米、蛋中的營養,蟹肚即壯實豐滿,重量明顯增加,吃起來肥鮮香美。

3、如何挑選大閘蟹。

看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。

看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可儲存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。

看雄雌。農曆。八、九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。

吃螃蟹的最佳月份是幾月。

秋季是吃海鮮的最佳時節,這個季節魚蝦肉肥味美。也就是說。

九、十月份是吃海鮮的最佳季節。夏秋交替戶外活動特別多,同時也是海鮮漁貨出產豐富的時期,海鮮品種繁多、味道鮮甜,讓人忍不住多吃幾頓。立秋後,菊香蟹肥,牡蠣也相當肥。

春天三四月份,是螃蟹最肥的時候,尤其是海里的螃蟹,「不施油鹽而五味俱全者,唯一蟹與蚶」,由此可見蟹的美味。當然了,螃蟹吃不到還能吃點別的,這個時候也是海紅(又稱貽貝)最肥的時候,海紅應該算是煮湯最鮮美的了。

到了五月到八月是休漁期,這時候是吃不到魚的,據說這時候蟶子和扇貝很肥。

從八月十五到十一月十五三個月都是吃螃蟹和蝦婆(又叫蝦爬,皮皮蝦)的好時。

2樓:your大頭兵

辛辛苦苦養出來的河蟹底板又黑又髒,怎麼洗也洗不乾淨,一點賣相也沒有。

同樣大小的河蟹好看的、乾淨的比難看的每斤能多賣十幾到二十幾元,同樣辛苦一年,差不多的成本投入,回報卻差了這麼多。

為什麼同樣是池塘養蟹,有的池塘養出來的蟹,青背、白肚、金毛、黃滿、膏肥、口味鮮美,有的池塘養出來的蟹甲殼灰黑,腹臍灰白,並有黃斑黑斑或鐵鏽色,感覺是臭水溝裡養出來呢?

都知道蟹是底棲動物,水質和底質的好壞決定了蟹的品質。

養殖中後期,由於投餵量的增加,大量殘餌、排洩物未及時分解清除,加之水草、藻類大量死亡沉入池底,產生具有酸性的腐蝕性物質積累在池塘的底部,就會使塘中養殖的河蟹底板發黑。河蟹在以上兩種池底環境中生活,底板極易被酸化腐蝕,被腐蝕的部位失去了最外層的保護,變得不光滑,沒有光澤,從而易被染上其他顏色。

針對蟹黑底板的成因,主要有以下幾個措施來解決:

①在養殖中後期,多使用「護草活水素」預防水草腐爛,對已沉底腐爛的水草盡力撈乾淨,並作解毒處理,水草不足部分可用水花生代替。

②經常使用微生物製劑、底質改良劑等調節水質,活化底質,防止有害物質過高,底質酸敗。

③定期使用一定量的生石灰,調節ph 值,使ph 值呈弱鹼性。

④對已形成黑底板的蟹,採用複方氯製劑泡騰片,拋入池塘後,即沉入池底,迅速溶解並直接作用於底泥,不但能絡合重金屬,吸附硫化氫和氨等有害物質,而且可以消除蟹體表絨毛狀物和滑膩感,徹底清除蟹底板的各種色斑。

一般在蟹**前二十多天用200克/畝,連用2~3次即可。

使用後,蟹的商品價值得以提高,不影響口感、鮮味,無殘留,對蟹無損傷,綠色環保。

總之,在蟹養殖期間,特別是中後期,一定要加強管理,善於管理,找出底質酸敗的原因,採取相應措施,營造良好的池塘環境,就能有效減少蟹黑底板的生成,提高經濟效益。

3樓:一葉小船

螃蟹所謂黑色的東西有三種可能。螃蟹的內臟是,比如胃和腸道是黑色的,比較髒,不建議吃。心臟也是黑色的不建議吃,大寒之物。

另一種就是蟹殼下面的那種黑膜,這個比較勁道,富含蛋白質,實際上是未發育完全的螃蟹殼,當螃蟹脫掉外殼後這層黑膜就會發育成為新的蟹殼。還有一張情況就是死螃蟹,肉質會變黑。

4樓:老陳

如果螃蟹腹部是黑色的最好不要買更不要吃,因為養螃蟹的水質不好,造成螃蟹被汙染,正常螃蟹腹部應該是白的或者淺淺的黃色,這樣的螃蟹才是比較好的,而且買螃蟹不要貪圖便宜。

5樓:月亮和星星

河蟹的腹部是黑色的,是因為他們經常在水裡爬行,所以才會造成和螃蟹的底部是黑色。

6樓:糜籟

哦,河蟹的話,大部分的話,他都是黑色的,煮熟了之後才是紅色的,但是腹部的話,我沒發現它是黑色的,可能是在你裡面髒髒的吧。

7樓:匿名使用者

這個河裡的螃蟹,如果是腹部是黑色的,我覺得他那個河水有汙染吧,儘量少吃這種。

8樓:勵君豪

河螃蟹,它的腹部是黑色的,主要是跟他的生長環境是有關係系的。

9樓:雷哥玩家

和螃蟹大多數的腹部不適,呈黑色的是白色的,是不是腹部的泥太多了?

10樓:網友

和螃蟹為什麼腹部是黑色的,這都正常的。

河螃蟹的做法?

11樓:匿名使用者

河蟹吃法很多,如做蟹粉、炒麵段、燒蟹糊、芙蓉蟹球等等,不勝列舉。而最為鮮美,保持其獨特風味的莫過於清蒸。即取鮮活肥蟹,洗淨後上籠清蒸。

時間視蟹的大小,約20--30分鐘,顏色須變紅,但不宜過火,以免失去鮮嫩。吃時視個人習慣,可蘸用姜醋(薑末置於醋中),略加些白糖更佳。也有人喜歡加醬油,就要看個人的喜好了。

為了講究衛生,防止中毒,食蟹須做到以下幾點。

1.不食死蟹。河蟹一旦死亡,隱藏體內的病原微生物就會很快地侵入肌肉,並大量繁殖,食後極易患腸道傳染病或急性食物中毒。同時,死蟹自溶變質時,蛋白質中的各種氨基酸極易分解產生毒素。

2.不吃生蟹。由於河蟹是肺吸蟲的中間宿主,在它的內臟或肌肉裡往往寄生著肺吸蟲囊蟲幼,一旦進入人體,就有可能感染肺吸蟲。

至於醉蟹,加工時應將所有蟹體浸入醉汁,銷售前進行嚴格的衛生檢查,化驗合格後方可上市。

3.不食髒蟹。河蟹棲生於汙泥中,又嗜食腐屍爛肉,蟹體常粘有汙物,胃內也常積貯腐敗變質的物質及一些致病菌,因此應將河蟹放在清水中洗刷乾淨,讓其吐出汙物,排空糞便,然後煮熟再食。

4.蒸透燒熟。試驗表明,將河蟹用沸水蒸煮20分鐘以上,才能殺死蟹體內的病原微生物及肺吸蟲囊蟲幼。河蟹熟透甲殼呈現紅色。

5.食前四除。一除蟹胃,蟹胃位於頭胸部前端,為三角形囊狀物,內包汙泥、腐肉。

二除蟹腸。河蟹的腸子很短,一段埋沒於生殖腺中,另一段貫穿蟹臍腹壁,為一黑色條狀。三除蟹鰓。

蟹鰓位於頭胸部兩側,常有汙物,甚至附著寄生蟲。四除心臟,心臟位於頭胸部**,為一六角形包囊。除上述外,食蟹後應注意不可大量飲水,以免引起腹瀉。

河螃蟹為什麼死後不可以吃???

12樓:扈多綦祖

因為蟹的體內有豐富的蛋白質,一旦蟹死了,那麼它體內的蛋白質就會變質,吃下去對身體健康不利,所以還是不吃為好。

河螃蟹與海螃蟹區別有哪些?

13樓:西部蠻牛

1、河螃蟹的腿沒海螃蟹長(同樣個頭的);

2、河螃蟹顏色單一,一般黑色或暗紅色,海螃蟹顏色豐富,黑、紅、花的都有;

3、河螃蟹跑的速度比海螃蟹慢。

4 、大部分海螃蟹的個頭比河螃蟹大,當然小沙蟹個頭小。

14樓:鄭志水

螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質細嫩、味較鮮美。

新鮮的海蟹殼呈青灰色,蟹鰲和蟹腿完整,腿關節有彈性,蟹的兩端殼尖無損傷。

河湖蟹要買活的,買活力強的,死的不能食用。新鮮、活力強的螃蟹的特點:蟹殼呈青綠色、有光澤,蟹望夾力大,腿到幀,腿完整、飽滿(硬實而不空),爬得快,連續吐沫有聲音。

河螃蟹好還是海螃蟹好?為什麼?

15樓:匿名使用者

個人認為海螃蟹好吃,但是海螃蟹也分種類,其中本人最愛吃的一種叫做海紅,鉗子比普通海螃蟹大且發紅色,但身體比普通海蟹小,**也便宜,肉也比普通海螃蟹香。我是天津人,我們的方言叫做海紅。以上是個人口味,僅供參考!

16樓:網友

海螃蟹好 因為海里的沒有寄生蟲 吃海鮮有益腦**的補充。

17樓:巫鷺

海螃蟹好吧~

河螃蟹有很多寄生蟲的。

18樓:網友

其實都一樣了。

差別就是河蟹比海蟹土腥氣重點。

其實營養都差不多。

河螃蟹好還是海螃蟹好?為什麼?

19樓:力淑琴磨辛

個人認為。海螃蟹。

好吃,但是海螃蟹也分種類,其中本人最愛吃的一種叫做。

海紅,鉗子。

比普通海螃蟹大且發紅色,但身體比普通。

海蟹。小,**也便宜,肉也比普通海螃蟹香。我是天津人,我們的方言叫做海紅。以上是個人口味,僅供參考!希望我的對你有幫助。

河螃蟹是必須活著的時候蒸麼?死了的河螃蟹有毒麼?

20樓:快快樂樂鼠

是的。因為螃蟹是靠吃水中的那些腐敗的動物屍體為食的,所以它體內有大量細菌,死後體內細菌會大量繁殖,尤其是河蟹,吃了後會中毒。

21樓:可樂加冰

死的時間長了,就絕對不要吃了。剛剛死掉的還可以的,現在的季節河蟹,海蟹都是美味呀!尤其是海蟹呀!

22樓:手機使用者

我也不知道為什麼死掉了的螃蟹不能吃,我好喜歡吃螃蟹就是做不來。

23樓:匿名使用者

是的,死的河螃蟹有毒,不能吃。

河螃蟹與海螃蟹怎樣區分?

24樓:匿名使用者

區分方法:

1、看外形。

河蟹的腿兒上,蟹鉗子上會有很多的小絨毛,海蟹則沒有;海蟹的種類比較多,顏色也各不相同,河蟹則大部分為青色,沒有亮麗的色彩。

2、嘗口感。

河蟹無論是蒸熟吃還是煮熟吃,肉質都非常的緊實細膩,海蟹雖然個頭大,但是它的肉質相對比較鬆散,吃著沒有河蟹那麼味美。營養價值方面呢,雖然兩者都是螃蟹,海蟹要比河蟹的高一些。

在海洋裡生長的鹹水蟹簡稱海蟹,而在內陸水域如湖泊、池塘、稻田裡養的淡水蟹簡稱河蟹。我國大 部分海蟹是天然捕撈產品,在汛期捕獲後以冰鮮品上市;河蟹現多為人工養殖產品,其中中華絨螯蟹(俗稱大閘蟹)最為盛名,一般每年9月底到12月份中旬吃最好。

河蟹和海蟹在營養上各有千秋。同等重量下,河蟹的維生素a、維生素b1、維生素b2和維生素e的含量高於海蟹,而鈣、鉀和鎂的含量則要低於海蟹。就大家最關心的膽固醇而言,河蟹的含量是海蟹的兩倍多。

需要提醒的是,螃蟹生活在水底,屬雜食性,主要食取水生植物、小魚蝦等,因此蟹體內會感染一定的細菌,尤其是富營養化水體養殖的河蟹。螃蟹一旦死亡,體內被感染的細菌就會大量繁殖,有的細菌還可能產生毒素,這樣「問題蟹」易引起食物中毒。因此,在選購蟹時一定要注意是否新鮮,特別是河蟹,食用時一定要煮熟、蒸透。

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