1樓：互信互助互愛
主要配料：礦泉水、牛肉
調料：蒜、姜、大料、酒、糖、白醋、辣椒麵、鹽、海鮮醬油、味精等適量調味品
做法：1、先將牛肉洗淨，再加入姜、蒜進行醃製，大約十分鐘左右;
2、將醃製好的牛肉切成3寸塊放入鍋中，先焯水，至將血水焯完，牛肉不再出現血水為止;
3、再將牛肉塊洗淨，重新加水燉湯，用小火熬製，依次加入姜、蒜、大料、酒、糖等佐料，等牛肉燉至7成爛之後撈出;
4、再向鍋內加入適量的充足的水;
5、而將撈出的牛肉切片，備用;
6、待鍋內的水再次燒開即可。一碗香噴噴的朝鮮冷麵湯就做好了
主要材料：蕎麵、雞蛋、胡籮卜、黃瓜、梨、海苔絲
做法：1、之前做好的冷麵已經做好備用，接著開始處理面;
2、將蔥、胡蘿蔔裝一特製小布袋裡放入冷麵湯鍋中，至熟軟，撈其晾涼切絲;
3、取平底鍋開小火將打勻的雞蛋液薄薄鋪在鍋底成型後翻面，出鍋製成蛋皮，切絲備用;
4、將水煮蛋一切兩半待用、黃瓜切絲待用，合著之前的牛肉片一起備用;
5、將梨劃成兩半，一半切少許絲備用，剩餘部分榨汁;
6、將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓制成手工麵條。
7、取一湯鍋將水燒開後，面入鍋裡煮40秒-65秒，迅速撈出，麵條熟後再放入涼水中過涼撈出稍微瀝乾水分，團成團放入碗**。
8、在麵糰上按順序放胡蘿蔔絲、黃瓜絲、梨絲，淋上韓式辣醬，放辣白菜少許，依次堆成塔狀;
9、將剩餘的牛肉片，半個水煮蛋，少許蛋皮絲放在側邊排開;
10、最後，撒芝麻、海苔絲、白糖少許，香油，松仁，最後澆上牛肉湯，加入之前榨好的梨汁，拌好即可食用。
2樓：w萬萬超甜吖
1、先將牛肉洗淨，再加入姜、蒜進行醃製，大約十分鐘左右;
2、將醃製好的牛肉切成3寸塊放入鍋中，先焯水，至將血水焯完，牛肉不再出現血水為止;
3、再將牛肉塊洗淨，重新加水燉湯，用小火熬製，依次加入姜、蒜、大料、酒、糖等佐料，等牛肉燉至7成爛之後撈出;
4、再向鍋內加入適量的充足的水;
5、而將撈出的牛肉切片，備用;
6、待鍋內的水再次燒開即可。一碗香噴噴的朝鮮冷麵湯就做好了
3樓：薔碧琴
冷麵的湯汁有哪些神仙配法？不為人知的小技巧？先將牛肉洗淨，再加入姜、蒜進行醃製，大約十分鐘左右;
2、將醃製好的牛肉切成3寸塊放入鍋中，先焯水，至將血水焯完，牛肉不再出現血水為止;
3、再將牛肉塊洗淨，重新加水燉湯，用小火熬製，依次加入姜、蒜、大料、酒、糖等佐料，等牛肉燉至7成爛之後撈出;
4、再向鍋內加入適量的充足的水;
5、而將撈出的牛肉切片，備用;
6、待鍋內的水再次燒開即可。一碗香噴噴的朝鮮冷麵湯就做好了不為人知的技巧誰會告訴別人，告訴別人的都不是祕密。不為人知的技巧誰會告訴別人，告訴別人的都不是祕密。
4樓：品法留白
冷麵湯汁沒有特別固定的做法，各種果汁和肉湯都可以根據個人口味和喜好來新增剔減。
比如蘋果汁，菠蘿汁，山楂汁，牛肉湯，豬骨湯，雞湯，海鮮湯等等都可以放入。
既然是不為人知的小技巧，要麼不知道，知道了也是不會隨便說出來的。aqui te amo。
5樓：
把蘋果榨成汁，在篩子裡過濾一下。在碗中加入鹽、糖，攪拌均勻，加白醋、味精、雪碧，加點生抽，放在冰箱裡冷藏兩個小時。泡三個小時的冷麵用涼水搓開，搓成一根一根的，鍋中下入面，用筷子攪動，煮30秒即可。
面中放上黃瓜絲、香菜、柿子，把冷卻好的湯汁澆在上邊即可。
在涼白開水中放入冰塊，然後加入白醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，、黃瓜條、上，進冰箱冷藏室備用1、先將牛肉洗淨，再加入姜、蒜進行醃製，大約十分鐘左右;
2、將醃製好的牛肉切成3寸塊放入鍋中，先焯水，至將血水焯完，牛肉不再出現血水為止;
3、再將牛肉塊洗淨，重新加水燉湯，用小火熬製，依次加入姜、蒜、大料、酒、糖等佐料，等牛肉燉至7成爛之後撈出;
4、再向鍋內加入適量的充足的水;
5、而將撈出的牛肉切片，備用;
6、待鍋內的水再次燒開即可。一碗香噴噴的朝鮮冷麵湯就做好了
6樓：理財小能手康娃
冷麵的湯汁，我們這邊做涼麵，主要就用蒜汁加香油，加芝麻，加雞蛋卷，再加黃瓜絲，還有豆角這樣涼拌起來涼麵非常有滋有味。
7樓：匿名使用者
冷麵的湯汁調配技巧？
確實冷麵做的成功與否，湯汁的調製是非常重要的一步，要用牛肉高湯來調，才能做出鮮美好湯汁！
將牛肉放入鍋中，加適量的清水和蔥、姜、蒜，熬製一個小時左右，或者用高壓鍋燜煮10分鐘，這牛肉高湯就做好了。
高湯準備好後，用蘋果醋賦予湯汁酸甜味道。蘋果醋甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香。
400g牛肉湯加白糖50g、生抽10g、蘋果醋60g，混合均勻。如果沒有蘋果醋，也可以用米醋，但是用量要減到40-50g。
把處理好的面放入冰鎮好的冷麵湯汁內，並將牛肉、辣白菜、水煮蛋、黃瓜絲等配菜都擺放到冷麵上，再放一勺辣醬，清涼解暑的韓式冷麵就做好啦。
8樓：ccc菜辣椒
冷麵的湯汁神仙配法，一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。冷麵好吃的關鍵是對湯汁，這是冷麵的靈魂。
大熱天用清水做底的吃起來更舒心！
調好的湯汁澆在彈性十足的蕎麥麵上，再加上牛肉片、泡菜、雞蛋等配料，吃起來酸酸甜甜，滑順潤喉，冰爽彈牙！
9樓：
我覺得應該有以下幾種！
1、先將牛肉洗淨，再加入姜、蒜進行醃製，大約十分鐘左右;
2、將醃製好的牛肉切成3寸塊放入鍋中，先焯水，至將血水焯完，牛肉不再出現血水為止;
3、再將牛肉塊洗淨，重新加水燉湯，用小火熬製，依次加入姜、蒜、大料、酒、糖等佐料，等牛肉燉至7成爛之後撈出;
4、再向鍋內加入適量的充足的水;
5、而將撈出的牛肉切片，備用;
6、待鍋內的水再次燒開即可。一碗香噴噴的朝鮮冷麵湯就做好了！
還有一種就是將牛肉洗淨，再加入姜、蒜進行醃製，大約十分鐘左右;2、將醃製好的牛肉切成3寸塊放入鍋中，先焯水，至將血水焯完，牛肉不再出現血水為止;3、再將牛肉塊洗淨，重新加水燉湯，用小火熬製，依次加入姜、蒜、大料、酒、糖等佐料，等牛肉燉至7成爛之後撈出;4、再向鍋內加入適量的充足的水;5、而將撈出的牛肉切片，備用;6、待鍋內的水再次燒開即可。一碗香噴噴的朝鮮冷麵湯就做好了，希望採納我的回答，謝謝了！！
10樓：匿名使用者
其實也沒有什麼太特別的，湯汁需要慢慢熬了，燉出了味道就好了
11樓：江淮一楠
冷麵的湯汁製作配方為:
工具材料：
白糖3勺，生抽3勺，醋3勺，鹽3克，味素2克，辣椒粉，黑芝麻適量，辣白菜適量，香菜適量，黃瓜適量。
操作方法:
01將辣椒粉，鹽，味素，芝麻放入碗中。
02加入3勺生抽，3勺醋，適量涼開水攪拌均勻。
03取3勺白糖，放入碗中攪拌均勻。
04香菜洗淨切段，放入碗中。
05提前醃製好的辣白菜，可以根據自己的口味，適量放入。
06黃瓜洗淨切絲備用，做好的冷麵放入碗中後，上面撒上黃瓜絲就可以食用了。
12樓：漠北刀客
用料：幹蕎麥冷麵，牛肉，洋蔥，梨，大蔥，生薑，黃瓜，西紅柿，雞蛋，辣白菜，生抽，糖，蘋果醋（或者米醋），鹽，雪碧。
做法：將乾冷面放入清水中，用手將冷麵搓開，放置一邊浸泡。
雞蛋提前煮熟，去殼兒，切成兩半備用。
牛肉洗淨。鍋內倒水，將牛肉下鍋焯水，水開後將牛肉再煮幾分鐘，撈出，洗淨表面浮沫。
鍋內倒入清水，梨、洋蔥（洋蔥切開）、牛肉和生薑一同放入鍋內煮。
等牛肉煮熟後，將牛肉撈出，用漏勺過濾出湯汁裡面的碎渣渣，晾涼備用。
取一空碗，加2勺糖，3勺蘋果醋，4勺生抽，一小勺鹽，5勺雪碧，調成一個汁。隨後加入晾涼的牛肉湯，拌勻後蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2~3小時。（放一晚上更佳）
將煮好的牛肉切片，西紅柿切片，黃瓜切絲，辣白菜切小段。
鍋內燒水，水開後，將泡好的冷麵放入鍋內煮1分鐘，撈出。用清水清洗冷麵表面的澱粉，搓洗兩遍就能洗乾淨了。
將冷麵瀝水，放入盤中。擺上黃瓜絲、番茄片、牛肉片、辣白菜，擺上半顆雞蛋，撒一點白芝麻做點綴。
這道冷麵就做好了，酸酸甜甜，筋道爽滑，非常得好吃。
小貼士：
可以在加入冷麵湯的時候，往碗里加入一點碎冰塊，這樣吃著更爽。
13樓：
冷麵、礦泉水、牛肉、雞蛋、黃瓜、白醋、白糖、生抽、鹽、雪碧、高湯01首先我們將冷麵放到冷水中泡2-3個小時，然後放到鍋中加水煮沸，冷麵煮好後，撈起來用冷水過涼，一邊放涼水一邊攪拌
接著就是給面調湯，先往容器裡放入兩瓶礦泉水，七勺白醋，三勺白糖，七勺生抽，適量的鹽，兩勺雪碧，兩勺高湯，攪拌均勻
然後加入黃瓜片，放入冰箱冷藏
冷藏一段時間後，取出。再將冷麵放進去，加入適量辣醬，牛肉，黃瓜絲，再放上半個雞蛋，這時冷麵就做好了，可以食用了
14樓：匿名使用者
1．材料（2人份）：冷麵300克、番茄3個、黃瓜2根、鹹鴨蛋2個、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。2．在涼白開水中放入冰塊，然後加入白醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，、黃瓜條、上，進冰箱冷藏室備用。
3、接下來，把乾冷面用清水浸泡2小時，並用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過才可以煮的，不然麵條會象皮筋一樣，特別難煮透。4、把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，就可以撈出了。注：
一定要在旁邊看著，要不然就坨了。5、把煮好的冷麵撈出後，立即放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷麵汁，撒上芝麻香菜和火腿。
最後按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（這個裡面沒有放泡菜），一碗超級棒的自制冷麵就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心。
15樓：匿名使用者
冷麵專用的面汁的做法：準備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裡就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，**將其煮開，我們看到鍋裡的汁都變成了紅色，然後將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。
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