1樓：0澤國a網盤
香草冰激凌的用料
奶油一筒 牛奶225ml
雞蛋三個 白糖40克
香草糖漿少許
香草冰激凌的做法
步驟1將奶油放到冰箱冷藏室解凍，將雞蛋只取蛋黃，放到大碗裡，放40克白糖，用打蛋器攪拌均勻，然後放上牛奶攪拌均勻
步驟2步驟3
將解凍好的鮮奶油拿出來，倒在一個小盆裡，用打蛋器將奶油完全打發！（沒有電動的就用手動的吧，我就是用手打的，反正有的是力氣，就用吧）將完全冷卻的蛋液和鮮奶完全混合，加上香草糖漿（沒有就不加了，做成原味的），攪拌均勻
步驟4蓋上保鮮膜，放到冰箱冷凍室裡，每隔三十分鐘左右就完全攪拌一次（還用打蛋器攪拌，比較均勻）大概攪拌五到六次就可以了，冷凍好就可以了。
香草冰激凌的烹飪技巧
因為我買的這個奶油是一公斤一筒的，每次只用四分之一就可以，將奶油買回來的時候連包裝用刀切成四份，分別裝到保鮮袋裡，放冷凍室裡繼續冷凍，每次用的時候拿出一塊，特別方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋「豆果」可以直接檢視我的菜譜！
2樓：your大頭兵
在家自制冰淇淋，也可以做到無冰渣口感順滑。只要掌握訣竅，無需冰淇淋機！
【材料】
蛋黃......2個
細砂糖......20克
牛奶......50克
香草精......幾滴
淡奶油......200克
糖粉......20克
（如果做其他水果果醬口味，糖量減半）
【步驟】
1.首先分蛋，只需用到蛋黃部分。糖和蛋黃先打發到顏色變淺，質感蓬鬆。
加入牛奶攪拌均勻，這個過程就是乳化反應，讓水和油可以充分融合，這樣吃起來就很順滑。最後看到上層有細密的氣泡就可以上鍋加熱了。加熱蛋黃糊可以起到消毒的作用，全程保持小火，看到鍋底有部分凝固後，要不停的攪拌，直到變成粘稠的糊狀。
離火降溫，加入幾滴香草精調味。放置一邊等待降溫後再使用。
2.打發淡奶油到稍有紋路，加入冷卻後的蛋奶糊，攪拌均勻。這樣香草味的冰淇淋就做好了。
3.放入冰箱冷凍2個小時。到了時間必須拿出來再次打散，這個時候裡面會有一些大的冰渣，打碎以後看起來非常粘稠，然後就可以冷凍儲存了。
如果忘記這一步，吃的時候會有冰棍的口感，裡面有一些大冰渣，吃起來不順滑。
4.如果要做其他水果口味的，可以在最後混合好的奶油糊中加2勺果醬攪拌均勻，但是記得之前做的時候要少放一半的糖，不然加入果醬會甜死。
- tips-
1、必須要加入蛋黃，口感才能順滑。蛋黃要打蓬鬆，乳化完全。
2、生雞蛋在加熱過程中可以殺菌，也可以直接用可生食雞蛋。
3、最後冷凍2小時的時候一定要取出重新打鬆散，這樣冰渣就被打碎了。
3樓：苦苦的掙扎
原料：香橙1個(也可以用橙汁1大杯)，香草冰淇淋100克，牛奶1大杯。
做法：將香橙去皮、切塊，放入榨汁機中，加入牛奶。
攪拌均勻後，再放入香草冰淇淋，繼續攪拌20秒後即可飲用。
冰淇淋的營養價值
冰淇淋是一種含有優質蛋白質和高糖高脂的食物，另外它裡面還含有氨基酸、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等物質，具有調節生理機能、保持滲透壓以及酸鹼度的作用。按照國際和國家的產品標準，一般奶油冰淇淋其營養成分是牛奶的2.8~3倍，在人體內的消化率可達95%以上，高於肉類、脂肪類的消化率。
糖冰淇淋中含有糖類，是由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成的，其中的有機酸、丹寧、和各種維生素可以為人體提供日常活動所需要的營養物質。
脂肪冰淇淋中的脂肪主要來自於牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可以釋放出膽鹼，對於增強記憶有幫助。另外脂肪對於促進人體對脂溶性維生素的吸收也是有重要作用的。
維生素冰淇淋中的維生素含量其實不少，特別是維生素b2、維生素b6、維生素a和維生素d。另外還含有少量的維生素e、維生素k、維生素b1和葉酸等。
鈣質冰淇淋還可以幫助補鈣。100克最為普通的香草冰淇淋中含有128毫克的鈣質，比純牛奶的鈣質含量還要略高。除此之外，還含有鉀、磷、鋅、銅、硒等微量元素。
蛋白質市場上優質的冰淇淋所含有的蛋白質相當於「高蛋白牛奶」一類的產品，比酸奶還要高。
膳食纖維
冰淇淋中含有少量的可溶性膳食纖維，另外還含有果膠、黃原膠等，這些物質能夠促進膽固醇排出體外，對於降血糖、降血脂等有一定的幫助。
冰淇淋的功效與作用
生津止渴
冰淇淋味道吃起來細膩滑潤、涼甜可口、色澤多樣，不僅可以幫助人體降溫解暑，提供水分，還可以為人體補充一下營養成分，所以在炎熱的夏季備受人們的喜愛。
健腦鍋內的冰淇淋一般主要由三種成分構成，其中脂肪佔了7%~16%，蔗糖佔了14%~20%，蛋白質佔了3%~4%。其中冰淇淋所含有的脂肪主要來自於牛奶和雞蛋，含有較多的卵磷脂，可以釋放出膽鹼，起到增進記憶力的作用。
均衡營養
冰淇淋中的脂肪可以幫助人體溶解吸收脂溶性維生素，使之更加有益於人體的吸收。另外，冰淇淋中的糖類是由牛奶中的乳糖、各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中含有有機酸、丹寧以及各種維生素，可以為人體提供所需要的營養物質。
4樓：仉玉軒
【材料】
蛋黃......2個
細砂糖......20克
牛奶......50克
香草精......幾滴
淡奶油......200克
糖粉......20克
（如果做其他水果果醬口味，糖量減半）
【步驟】
1.首先分蛋，只需用到蛋黃部分。糖和蛋黃先打發到顏色變淺，質感蓬鬆。
加入牛奶攪拌均勻，這個過程就是乳化反應，讓水和油可以充分融合，這樣吃起來就很順滑。最後看到上層有細密的氣泡就可以上鍋加熱了。加熱蛋黃糊可以起到消毒的作用，全程保持小火，看到鍋底有部分凝固後，要不停的攪拌，直到變成粘稠的糊狀。
離火降溫，加入幾滴香草精調味。放置一邊等待降溫後再使用。
2.打發淡奶油到稍有紋路，加入冷卻後的蛋奶糊，攪拌均勻。這樣香草味的冰淇淋就做好了。
3.放入冰箱冷凍2個小時。到了時間必須拿出來再次打散，這個時候裡面會有一些大的冰渣，打碎以後看起來非常粘稠，然後就可以冷凍儲存了。
如果忘記這一步，吃的時候會有冰棍的口感，裡面有一些大冰渣，吃起來不順滑。
4.如果要做其他水果口味的，可以在最後混合好的奶油糊中加2勺果醬攪拌均勻，但是記得之前做的時候要少放一半的糖，不然加入果醬會甜死。
- tips-
1、必須要加入蛋黃，口感才能順滑。蛋黃要打蓬鬆，乳化完全。
2、生雞蛋在加熱過程中可以殺菌，也可以直接用可生食雞蛋。
3、最後冷凍2小時的時候一定要取出重新打鬆散，這樣冰渣就被打碎了。
怎麼做香草味的冰淇淋
5樓：品味苦生
材料蛋黃4個，細砂糖120公克，牛奶400cc，鮮奶油200cc，橙酒30cc，香草精少許
做法1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。
2.慢慢將牛奶加入拌勻。
3.將作法2移至爐上用小火加熱，要慢慢煮，而且要邊煮邊攪拌以防焦底。
4.煮約5∼6分鐘，至牛奶蛋煳呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火，稍涼後隔冰水冷卻。
5.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻，再加入橙酒和香草精拌勻。
6.混和後倒入平底不鏽鋼盤，放入冷凍庫。
7.冰凍2小時後，取出用湯匙挖鬆，拌入空氣，再繼續冷凍至硬；之後每隔1小時即取出攪拌一次，重複此步驟三次即可，可使成品更綿密。
6樓：晴天天晴雙子
你說的是冰棍還是雪糕
香草冰淇淋的製作方法
7樓：愛瑞欣02翑擦
原料：蛋黃3只份，精製砂糖80克，玉米粉1大匙，牛奶1杯，鮮奶油3/4杯，香草精少量，發泡鮮奶油適量， 薄荷葉（裝飾用）少許。
做法 ： 1、碗中放入蛋黃，加入精製砂糖攪勻；蛋黃變白後，加入玉米粉攪勻。
2、鍋中放入牛奶和鮮奶油，用木勺攪勻，加熱至快要煮開。再將其一點點加進蛋汁中攪勻。
3、移入鍋中，用中火加熱至黏稠。
4、鍋底貼近冰水，邊冷卻邊攪拌。冷卻後加入香草精攪拌，移入不鏽鋼平底模具中，放入冰箱冷凍 1-2小時。
5、稍稍凍住後，取出放入碗中，用打泡器攪勻。再次移入平底模具中，使表面水平，如此重複3-4次。
香草冰淇淋怎麼做
8樓：慄飛索新之
前言香草冰淇淋的經典地位在冰淇淋界簡直是不可或缺的，就連在我們這種小地方，賣冷飲的冰櫃裡，都有著林林總總各種牌子的香草冰淇淋，當然，在家裡製作冰淇淋，和外賣的有著相當明顯的區別，而其中，又有一種材料選擇肯定是不一樣的，那就是新增了香草豆莢，它原產於非洲馬達加斯加熱帶雨林，直到十八世紀才被髮掘利用，又名香子蘭、香草蘭、香草、香蘭，是典型的熱帶雨林中的一種大型蘭科香料植物。被稱為香料皇后。她那獨特的無法用人工方法複合而成的香氣，使她在許多領域得到廣泛應用。
被廣泛用於調製各種高階香菸、名酒、特級茶葉、化妝品，使用於各類糕點、餅乾、糖果、奶油、咖啡、可可、冰淇淋、雪糕等高檔食品和飲料的配香原料。
這款冰淇淋的基礎配方來自國明姐，沒加淡奶油之前，就是蛋奶醬，也就是常說的卡士達醬，在烘焙中使用很廣泛，除了用做千層酥、泡芙等內餡的填制，也是製作大部分冰淇淋的前半部，掌握了這一步，就可以舉一反三製作出各種口味的冰淇淋了。當然咯，不加香草豆莢的就是原味冰淇淋，用這個方子做出來的冰淇淋寶寶相當愛吃，夏天的時候，每天晚上回家，第一件事就是開冰箱門，挖一碗冰淇淋哎
材料主料：蛋黃4個、細砂糖40g、牛奶300g、淡奶油300g、細砂糖45g；
輔料：香草豆莢1/2支、玉米澱粉1勺、朗姆酒5g
香草冰淇淋
1蛋黃和40g細砂糖混合
2用打蛋器攪打，打至糖融化、蛋黃顏色變淺
3將香草棒縱向從中間切開，用小刀刮出裡面的香草籽，連同香草棒一同放入牛奶中煮開，
4關火後蓋上蓋子略燜2分鐘，然後將香草棒取出；
5一手將奶鍋的熱牛奶慢慢的以細細的水流倒入蛋黃中，另外一隻手用打蛋器繼續快速攪打，以免蛋黃被熱牛奶燙熟凝固，
6蛋黃和牛奶完全混合均勻後繼續倒回奶鍋，開小火慢慢加熱，一邊加熱，一邊不停攪拌；
7不斷加熱的蛋奶液會越來越濃稠，如果用勺背提起，能掛住一層厚漿
8淡奶油加砂糖45g
9將淡奶油打至7分發
10混合以上做好的蛋奶醬，再加入朗姆酒拌勻；
11入冰箱冷凍，在冷凍過程中每隔2個小時取出，用打蛋器攪打幾分鐘
小貼士1、
玉米澱粉可加可不加，如果不加的話，可能熬到濃稠的時間要稍微長一點
2、蛋奶醬在冷卻的過程中，為了防止結皮，表面要蓋一層保鮮膜
描寫冰激凌的句子,有能把香草冰激凌美味寫出來的優美句子麼
雪糕統統搖身化作冰淇淋，奶油大雪糕和咖啡色的巧克力大雪糕一道肩並肩淹沒在花內樣翻新的冰容淇淋身後，也失去蹤影。2 我走到冰箱邊，看到裡面有各式各樣的雪糕。我在冰箱裡尋找我愛吃的雪糕。當我拿起我愛吃的雪糕時，我喜不自禁拿著雪糕興沖沖的跑回家，結果到家一看，雪糕化了。有能把香草冰激凌美味寫出來的優美句子...
S形香草曲奇的做法，S形香草曲奇怎麼做好吃，S
主料低筋粉200克黃油130克細砂糖35克糖粉65克全蛋50克 輔料香草莢1 3根 步驟s形香草曲奇的做法步驟11.用料 s形香草曲奇的做法步驟22.黃油軟化，加入細砂糖和糖粉s形香草曲奇的做法步驟33.用打蛋器打發 s形香草曲奇的做法步驟44.分次加入蛋液攪打均勻s形香草曲奇的做法步驟55.剖開香...
怎麼做香草慕斯，香草芝士慕斯的家常做法大全怎麼做好吃視
主料6寸海綿蛋糕2片淡奶油100克細砂糖40克牛奶150克輔料調色奶油適量香草莢1 2根吉利丁片4克 步驟香草慕斯蛋糕的做法步驟11.用料 香草慕斯蛋糕的做法步驟22.吉利丁片用冰水浸泡至軟香草慕斯蛋糕的做法步驟33.撈出 擠幹水分，備用香草慕斯蛋糕的做法步驟44.香草莢剖開，刮出籽，連莢一起放入牛...