1樓：裴智皇丙
要求不是很多。一杯（200毫升）牛奶，配一個雞蛋清。
祕訣：1.
要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.
牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.
要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
2樓：簡淑敏邢淑
一大碗新鮮牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺
做雙皮奶，牛奶和蛋清的比例一般是多少
3樓：渠秋止陽澤
一大碗新鮮牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺
雙皮奶怎麼製作？要詳細的？ 還要告訴我蛋清和牛奶的比例？
4樓：匿名使用者
1 原材料：牛奶、雞蛋、糖。 最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。
自己在家裡，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。 2 牛奶用中火燒開 3 把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼 4 趁著等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋清 5 雞蛋清加糖 用打蛋棒充分打均勻 打到起蛋清泡的程度 6 牛奶放涼之後表面有了一層奶皮 7 緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個碗裡。
小心的倒，最後奶皮將穩妥地仍然留在玻璃碗底 8 雞蛋清糖以及牛奶充分攪拌，只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起 9 用過濾網去掉表面的一層泡末。 10 把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上 11 加蓋保鮮膜蒸。
大約15-20分鐘 12 蒸好之後表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。
5樓：匿名使用者
將純牛奶倒入寬口的碗中
放入水開後的蒸鍋，蒸5分鐘後關火
靜置5分鐘後，等牛奶上形成一層厚厚的奶皮
從碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一隻碗中，碗底留少許牛奶，以防奶皮粘在碗底
取一個雞蛋，將蛋清倒入碗中（不要蛋黃），加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散
將打散的蛋清倒入剛剛做好的牛奶中
可以用濾網將牛奶蛋清液過篩
沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋開中大火，水開後蒸12分鐘後關火，燜5分鐘即可開蓋
6樓：匿名使用者
雙皮奶的製作很簡單
就是端霸加個賣雙皮奶的店子
7樓：帕帕帕帕叔
來過廣東的朋友都知道糖水雙皮奶，上次給大家分享過姜撞奶之後，今天帕叔要給大家分享的是帕叔的心頭好窩蛋雙皮奶。
8樓：圖圖說三農
雙皮奶做法，詳細步驟，和總結！
做雙皮奶時雞蛋和奶的比例是多少
9樓：詩俊邁倫信
就是普通雙皮奶在最後蒸第2層皮的時候把剩餘的蛋黃臥上去
再蒸就好了
要輕放哦
注意不要把第1層皮弄破
下面補充普通雙皮奶做法
原材料：牛奶、雞蛋、糖。
最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。自己在家裡，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。
東西準備好，就開始動手吧！先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透哦！
待沸騰後，迅速倒入碗a中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮
然後，在碗b裡打入雞蛋清（按平均每碗一個蛋清計量），加入糖（放幾勺隨個人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。
接著，在奶皮邊開條小縫，把碗a中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗a中，把碗b中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。
用過濾網去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗a。原先留在碗a底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。
開大火燒半鍋水，待水滾後，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘
雙皮奶出鍋。。。在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。。。吃上一口，滑嫩無比，奶香撲鼻，欲罷不能！
10樓：土著人
600ml的牛奶差不多要用兩個雞蛋清
11樓：匿名使用者
鮮奶1:100太多奶，奶味太重
雙皮奶製作的250ml牛奶一般要加多少個蛋清？
12樓：熱詞團小知
雙皮奶製作的250ml牛奶加2個蛋清即可，下面是具體做法：
準備材料：全脂牛奶 300克，淡奶油 100克，細砂糖 20克，蛋清 2個
1、將全脂牛奶和淡奶油混合均勻，放入奶鍋中加熱，牛奶旁邊開始冒泡就關火。
2、牛奶迅速倒入小碗中，倒出來的牛奶，5-10分鐘會慢慢的在上面結出一層奶皮。
3、牛奶冷卻時，用一雙筷子輕輕拔開一點奶皮，緩緩的將牛奶倒到碗中，留四分之一的奶在原來的小碗裡以免奶皮粘在碗底。
4、將蛋清加入細砂糖攪拌均勻。
5、將蛋清加入到倒出來的牛奶中攪拌均勻，將蛋清牛奶液過篩，去除表面的泡沫。
6、用筷子在奶皮旁邊拔開一個小口，牛奶沿著碗壁，小心的緩慢的倒回去。
7、奶皮又會自然的浮到上面。
8、做好的雙皮奶蓋上保鮮膜，放入鍋中小火蒸20分鐘。
9、蒸好的雙皮奶取出食用即可。
13樓：拾萬里之外
雙皮奶製作的250ml牛奶一般要加一個蛋清，做法如下：
一、材料
蛋清1個、純牛奶250ml、細砂糖30克
二、做法
1.準備材料。
2.蛋清分離。
3.攪拌蛋清至無絮狀，過篩。
4.把砂糖加入到蛋清裡面，攪勻。
5.加熱牛奶至沸騰（注意攪拌，以防煮焦），煮好後靜置待涼。
6.待牛奶變溫，加入糖奶混合物，攪拌均勻。
7.鍋中燒開水，把分裝好的奶液放進去，中火，10-15分鐘凝固了即可。
雙皮奶怎麼做？主要是牛奶和蛋清的比例。（我用一個蛋清）
14樓：石燦揭令美
嘿嘿，我昨天也試著做了一次雙皮奶。大概200ml的純牛奶配一個雞蛋的蛋清。可能是雞蛋比較小，蛋清很少，所以最後沒有凝結起來。
還有可能是你蒸的時間不夠。不會的，保鮮膜、保鮮袋等都是安全的。
雙皮奶中蛋清和牛奶的比例是多少？蛋清多了就老了，牛奶多了不結成固體
15樓：o0紫逸
200-250ml一個蛋清，以此類推。
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