1樓：冷嗜kkk珯o朁
北迴同學,你說的不是北方大餅的製作哦!北方大餅分為蔥油餅和普通餅,蔥油餅就是多加了蔥,普通餅沒有,製作差不多. 1\和麵,面要筋斗,但是要多加水,所謂包餃子面軟硬適中,麵條的面要硬,做大餅就要面夠軟.
2\面和好後,像包餃子一樣分成麵糰,但是要比餃子大很多的麵糰,一個麵糰還要分成幾個餅,所以大小不用在意,大些好,人口少的家庭,一般不分,直接把整個面弄成一個圓形操作. 3\把麵糰擀成圓形,不用太圓,因為還要和一下,在圓形的餅上放油,如果是蔥油餅就把切碎的蔥加上,普通餅就只加油,冬天可選擇大油,就是凝結的豬油,怕麻煩一般我們家裡就放炒菜的油,不要太多,夠擦滿餅就好. 4\把餅捲成棍子的樣子,兩頭封口,防止油流出來,然後根據你家餅撐的大小分成幾個麵糰,把麵糰再揉搓(北方叫和麵)一次.
5\把分成的小麵糰擀成餅的圓形,這才是成品形狀的大餅. 6\餅撐加少許油,在鍋底刷一層即可,把餅放進去,記得餅要不停轉動,防止糊底,火不要大,中火和小火間不斷調整,餅的2面翻來覆去的反覆烙,直到熟了為止. 把餅做好,外面刷油的方法,一般是在賣大餅的攤販那才這樣做,為省油,但是家庭這麼做很容易把餅弄成油炸的樣子,家裡的火和鍋都無法這麼操作.
餅做的好壞,不在烙的過程,而在和麵的過程中,和的好，餅就有很多層,烙時餅整個被氣撐的鼓起來的話就說明和麵和的很好. 中筋麵粉300克，速溶酵母4克，蛋1顆，水1400ml糖30克。1：
中筋麵粉過篩，蛋打散成蛋液備用。2：將作法1的材料與其他材料混合成表面光滑的麵糰捏成一個圓球狀，收口朝下，用手掌壓成直徑約18釐米的圓扁狀，蓋上溼布鬆弛20-25分鐘備用。
取2個煤氣爐架墊高，放上平底鍋，緊密蓋上鍋蓋，以小火給幹鍋預熱。將作法2的麵餅輕輕放入鍋內，立刻緊密蓋上鍋蓋，以小火將麵餅兩面烙熟，表面微幹用手壓下去會談起來即可。
2樓：蓋益採露
玉米麵經過發酵，然後貼在鍋上，經過加熱做成的
3樓：
有好這口的嗎《四個面大餅子》
如何做外面賣的普通餅子
4樓：幸運的楓陽
外面賣的普通餅子的做法
材料材料：麵粉、鹽、蔥
做法1、先做油酥面：準備一點乾麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在乾麵粉裡，攪拌成稀糊狀。
2、將麵粉和適量的水揉成麵糰，醒半小時。
3、把醒好的麵糰擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、摺疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎
煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了
卷的圈數越多，層就越多
餅子的做法是怎樣的？
5樓：出岑
材料：玉米麵100克，黃豆麵50克，奶粉30克，白糖10克，酵母1克，牛奶100克，清水
做法1、稱重好所需的各種原料備用
2、酵母粉用50ml30度以下的溫水溶開
3、一點一點加入到玉米麵中，在加入牛奶攪拌均勻4、拌勻的玉米糊靜置2個小時，會稍稍蓬鬆
5、浸泡葡萄乾15分鐘等待變軟
6、靜置好的玉米麵糊中加入黃豆麵、奶粉
7、再加入白糖調味
8、最後攪拌均勻。如果麵糊溼了可以放點黃豆麵，如果麵糊幹了可以放點清水或者牛奶
9、浸泡好的葡萄乾用廚房用紙吸乾水份
10、放入攪拌好的麵糊中一起攪拌勻
11、不粘鍋或者電餅鐺上刷少許油，小火加熱。取適量的麵糊揉圓後貼在鍋中按癟，約1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。等待一面可以輕鬆晃動，出咯吱了再翻面貼另外一面即可。
6樓：
有好這口的嗎《四個面大餅子》
餅子是怎樣做的
7樓：
有好這口的嗎《四個面大餅子》
8樓：斌斌心想事成
芹菜洗淨切碎放入大碗中，加入麵粉，雞蛋白糖調成糊，平底鍋燒熱，放入少許油，放入麵糊，堅持兩面都成為黃色，盛出放在板子上切開就可以了。
怎樣使做出來的餅子鬆軟
9樓：匿名使用者
和麵的時候用開水和，同時多放點油，再往裡面打幾個雞蛋，做出來的餅一定會鬆脆可口。
蘿蔔絲餅的製作方法：
1. 板油（剝去外衣），切成細粒；
2. 蔥白切成細粒；
3. 雞蛋打散； 4. 白蘿蔔去皮刨成絲，加鹽拌勻，醃漬30 分鐘，放在紗布裡擠data-layout="right"去水分，加麻油調勻；
5. 蘿蔔絲放在盆裡，加板油、火腿末、蔥白、味精、白糖、細鹽，拌勻成餡心；
6. 將餡心分成20份，搓成小圓球；
7. 取麵粉200克，豬油100克拌和搓透，製成幹油酥；
8. 另用麵粉300克，加豬油50克、溫水150毫升，拌和揉透，製成水油麵；
9. 將水油麵搓圓擀平，中間放上幹油酥，包攏捏緊搓成圓球狀；
10. 再擀成長方形，分三層摺疊在一起，擀成約長4 釐米的長條，切成20 只劑子；
11. 劑子放臺上按扁，放入餡心，包攏捏緊，按成圓餅，面上塗雞蛋液，撒上芝麻，即成酥餅生坯；
12. 炒鍋上火，放熟豬油，燒至五成熱，將酥餅坯放入鍋中，用中火氽炸，並用竹筷不停翻動，約炸8～9 分鐘，見酥餅浮上油麵、呈淡黃色時，撈出裝盤。
10樓：匿名使用者
和麵的時候用開水和，同時多放點油，再往裡面打幾個雞蛋。然後和以前的做法一樣，做出來的餅一定會鬆脆可口，你試一試，效果很好的！
怎樣做出來的餅子好吃
11樓：爵爺的網路
餡餅的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。
4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。
注：餡里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠幹水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
餅子的做法，餅子的做法大全帶**，餅子怎樣做更好吃
12樓：高雅大氣很有笵
主料紅薯1個 輔料油適量糖適量糯米粉適量
步驟紅薯餅的做法步驟11.紅薯洗淨
紅薯餅的做法步驟22.去皮切片
紅薯餅的做法步驟33.放在蒸鍋裡面，蒸15分鐘左右，蒸熟紅薯餅的做法步驟44.趁熱壓成泥
紅薯餅的做法步驟55.紅薯泥中加白糖、糯米粉，要一點一點的加紅薯餅的做法步驟66.揉成麵糰。
紅薯餅的做法步驟77.麵糰分成相等大小，用手團圓紅薯餅的做法步驟88.做了梅花形狀的，模具沾少許糯米粉，把麵糰放在模具，按平
紅薯餅的做法步驟99.脫模
紅薯餅的做法步驟1010.平鍋放油，放入做好的小餅，圓形的把麵糰按扁就可以
紅薯餅的做法步驟1111.小火煎制兩面金黃即可
大餅子怎麼做
13樓：西爾巴茲_雷利
1.將適量麵粉和酵母菌倒入碗中，加25g油、一點點糖、適量雞蛋、牛奶合成麵糊。
2.將麵糊攪拌至沒有顆粒狀，使用保鮮膜封住或放在溫水上發酵。
3.發酵後體積變大兩倍，把麵糊放入刷油的平底鍋中，用小火煎兩分鐘，兩分鐘後把麵餅翻面，炸至金黃。
14樓：匿名使用者
材料玉米麵，豆渣或豆粉，酵母，糖
做法1.之前炸豆漿的豆渣留著，最好是豆漿機磨出來的，直接加熱後再加入玉米麵和酵母，放上三四個小時。
2.煎鍋里加入少許底油，把玉米麵分成若干份，壓扁放在煎鍋裡。
3.地邊煎二三分鐘後倒入水到大餅子的二分之一處高即可。小火蓋上蓋子直到把水煎沒即可。
15樓：匿名使用者
玉米麵大餅子
材料玉米麵300克 麵粉200克
油適量、小蘇打適量、酵母適量、白糖適量
步驟1 取玉米麵倒入盆中。
2 玉米麵用開水燙透,晾涼。
3 加入小蘇打,用手抓勻抓散。
4 準備酵母水。
5 放入麵粉,攪拌均勻,倒入酵母水,混合後加入白糖。
6 揉成麵糰。
7 放置溫暖處發酵。
8 平鍋內倒少許油,取適當發好的面,團成橢圓形,放進鍋內,放滿一鍋後蓋上蓋子煎一會兒。
9 往鍋入倒入適當的熱水。
10 蓋上鍋蓋,等水吸收沒了。
11 餅子也熟了。
12 香噴噴帶著焦嘎的大餅子就可以出鍋了。
小貼士1.做大餅子要選粗一點的玉米麵,比細的好吃.
2.麵粉的比例要小於玉米麵。
16樓：
大餅子《不用》再去買
玉米餅子的幾種做法，做玉米麵餅子的方法
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