1樓：匿名使用者
新鮮烏賊與幹烏賊的做法。
發乾烏賊：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的烏賊有嚼勁。不放鹼。
洗烏賊：把烏賊上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮烏賊的做法：
青椒烏賊肉絲：
烏賊切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把烏賊絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入烏賊絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹烏賊燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
烏賊切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入烏賊，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹烏賊很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽
2樓：索漠漠
可以燒烤，炒韭菜，頓紅燒肉，
3樓：匿名使用者
洗乾淨清炒，滷水，紅燒
幹墨魚有多少種做法,具體怎樣做?
4樓：匿名使用者
用料：幹墨魚250克，鵪鶉蛋25個，臘肉若干，佐料，姜，八角、桂皮、冰糖、老抽、幹辣椒、鹽、雞精、黃酒、草果
1、幹墨魚泡24小時後切塊。臘肉切塊
2、佐料
3、各種佐料參考
4、煮熟鵪鶉蛋
5、煮熟後去殼備用
6、下鍋炸成金黃色
7、炸成金黃色
8、佐料與臘肉煸抄
9、倒入墨魚上色後加水大火後轉小火
10、倒入鵪鶉蛋一起中火即可。
擴充套件資料工藝流程
原料→剖腹→除內臟→洗滌→乾燥→整形→罨蒸和發花→包裝食用注意
一般人群均能食用
1、適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；
2、脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。痛風、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和**易過敏者忌食。
食物相剋
墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
注意事項：
1、墨魚去骨前可先用火稍稍烤一下，那樣便於剔出骨頭；
2、漲發墨魚時切不可使用熱水，開水，那樣張發出來的墨魚腥味很濃；
3、加入調料時，最好先將鹽和胡椒粉放入切好的蔥花裡拌勻，然後再放入做好的湯裡，那樣味道更為鮮美。
5樓：山上的貓愛吃魚
墨魚乾燒肉
做法1.將墨魚浸軟，洗淨，切成小塊
2.五花肉切塊，鍋裡放油，先加肉煸炒，再加入墨魚，加好料酒，加少許老抽上色，加生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段
3.墨魚乾要多少燒一會才會爛
墨魚乾排骨煲
用料墨魚乾若干 / 排骨一斤左右 / 野生菌茹一把 / 雞精
乾貝 / 生薑一大塊 / 料酒三大湯勺 / 白糖一小勺 / 鹽
做法1.墨魚乾先洗乾淨，用溫水泡幾個小時，再剪成小長條備用
2.排骨洗淨後，在沸水裡焯一下，去掉血水洗淨，備用
3.野生菌菇用溫水泡開後洗淨備用
4.乾貝洗淨備用
5.取一大容量砂鍋，放入墨魚乾、排骨、野生菌菇，生薑切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水，加入白糖，先用大火燒開，過兩三分鐘後改成文火，燉三個小時左右，乾貝在文火燉一個半小時之後再加入，鹽在起鍋前半小時加入，雞精可在起鍋前加入。
洋蔥青椒炒墨魚乾
用料墨魚乾 / 洋蔥 / 青椒 / 姜 / 蒜
做法1.鍋裡放點點水，墨魚乾放下去，等水收幹。這樣，確保墨魚乾完全發開,盛出來備用2.洋蔥和青椒切絲
2.鍋裡放入油，姜蒜爆香後，放入墨魚乾煸炒。然後分別放入生抽和醋，繼續翻炒
4.放入洋蔥和青椒一塊翻炒，洋蔥和青椒不用炒太老，斷生即可。最後加入鹽和糖，翻炒一會即可出鍋
墨魚乾雞湯
用料雞1500g / 墨魚乾 / 鹽 / 味精
蔥花 / 蔥段 / 姜 / 料酒 / 食用油
做法1.將墨魚乾泡發，雞切成小塊
2,.墨魚乾泡發完畢後切絲
3.食用油燒開後蔥姜爆鍋，將雞塊倒入翻炒片刻，倒入料酒翻炒
4.加水和適量的鹽
5.待水煮開後（換砂鍋），倒入切好的墨魚乾和骨頭，小火煮1小時
6.一小時後加適量味精，出鍋後撒上蔥段即可上桌啦
墨魚乾燉豬蹄
用料墨魚乾 / 豬腳 / 香菇 / 料酒 / 糖
花生 / 姜 / 蒜 / 香葉 / 八角 / 油 / 鹽 / 醬油
做法1.鍋裡放水燒開，放入豬蹄、薑片焯一下，撈起、瀝乾備用
2.鍋燒熱後倒入油，燒熱後放入白糖，小火慢慢熬
3.等糖溶化冒泡，顏色變黃，在由黃轉紅
4.放入豬蹄煸炒成微黃色，加墨魚乾、香菇、蒜、香葉、八角
5.倒入花生。加料酒、醬油、鹽加水煮開，倒入電壓鍋裡，選擇肉類排骨鍵
6.等電壓鍋調到保溫功能稍燜10分鐘，即可食用
6樓：京妞兒品香蔥
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。挑選幹墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質是否乾燥，聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。
挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴裡嘗一下，因市場上有種幹墨魚味很鹹（這表明加工時的質量不好），如是這種鹹味很重的墨魚乾，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和鹹味。
新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
7樓：匿名使用者
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
烏賊的做法怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
烏賊的做法
1、墨魚乾、香菇、黑木耳、紅棗、姜（另加數片肥瘦相間的五花肉）墨魚乾：提前一天用冷水浸泡
香菇、黑木耳：冷水泡發備用
2、把泡發的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；
3、將浸泡好的墨魚乾表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨：
4、鍋內加足清水，放入切好的墨魚乾、香菇、黑木耳、紅棗、薑片、五花肉，一同燉20分鐘，調味即可。
烏賊的做法，爆炒烏賊怎麼做好吃，爆炒烏賊的家常做法
9樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
墨魚仔洗淨，青椒，蔥頭切塊，蔥，姜，辣椒切絲。
炒鍋加水倒入少許料酒。
涼水倒入墨魚仔，看到墨魚仔的觸手一打卷就撈出來。
用老抽，鹽，白糖，白酒兌一個汁。
炒鍋倒少許油，蔥，姜，辣椒炒香後先炒蔥頭，青椒。
配菜炒熟後，倒入墨魚仔，烹入碗汁，快速翻炒均勻即可。
如何清洗小烏賊？以及做法？詳細點，謝謝！
10樓：冰巨集
1、在烏賊的骨板和肉的相連處劃一刀，把外皮的薄膜稍微剝開，即可把整條的骨板抽出來。
2、取出骨板底下的內臟和墨囊。
3、取出其身體中間的嘴巴，同時把裡面的一對似鸚鵡喙狀的顎片也取下。
5、因為烏賊的肉質飽滿肥厚，為了烹調時容易入味，建議切成片或切花再料理，到這裡烏賊就算清洗處理完成。
1、小烏賊洗淨，韭菜切寸段，青椒切圈。
2、蔥、姜、蒜、剁椒煸炒出香味。
3、小烏賊大火爆炒十五秒，加入適量調味品。
4、放入韭菜段、辣椒圈爆炒斷生，可勾點薄芡，出鍋。
11樓：環珮琅琅
除了把肚子剪開，把裡面那些紅黃色的腸子拿出來外，它中心還有跟脊柱骨，是軟的，也把它拿出來，不要。另外烏賊身體外有層有麻點的肉色膜，也把它撕下來，那個也能吃，但是影響口感，還是別吃吧。還有烏賊的頭，**有個嘴，嘴裡頭有幾塊有些鋒利的骨片，不能吃，也把它們挖出來。
最後就是它那兩隻眼睛，拿剪子或利器把它們戳開，小心防止裡頭的墨汁噴到你身上，用清水衝乾淨。總之，整個過程，建議你戴上圍裙，謹防墨汁噴身。完了。
一條大墨魚怎麼清洗處理？又有哪些做法會好吃？
12樓：獨自混跡天涯
※ 將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。挑選幹墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質是否乾燥，聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。
挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴裡嘗一下，因市場上有種幹墨魚味很鹹（這表明加工時的質量不好），如是這種鹹味很重的墨魚乾，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和鹹味。
新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
烏賊是怎樣繁殖的，烏賊的繁殖方式是怎樣的？
拱飛揚 烏賊是雌雄異體，外形上區別不明顯，生殖為體外受精，直接發育，雌性具巢卵一個，由體腔上皮發育而成，生殖季節時，卵分批成熟，分批產出，雄性有精巢一個，位體後端生殖腔中，於體腔上皮。烏賊的繁殖方式是怎樣的？螞蟻是怎樣繁殖的 河南小王在義烏 螞蟻到底是什麼東西生的，為什麼繁殖能力那麼強 星空大探索 ...
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