1樓：小松部落格
黑米粥主 料： 黑米100克、紅糖適量。
做 法： 先將黑米洗淨，放入鍋內加清水煮粥，待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
藥用價值： 黑米被營養專家放定是一種蛋白質高、維生素及纖維素含量豐富的食品，還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質等，具有滋陰補腎、明目聰耳的功效，適用於**肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。
最好別用微波爐熱，黑米粥很粘，不容易均勻受熱，還容易糊了。
2樓：
黑米 100克/333大卡（熱量） 血糯米 100克/343大卡（熱量）黑米為米中珍品，素有「貢米」、「藥米」、「長壽米」之美譽，具有特殊的營養價值。現代分析表明：黑米的營養成分非常豐富，每百克黑米含蛋白質10.
73g，比白米高37.0％；人體「必需氨基酸」3280mg，比白米高2***％；同時微量元素含量也非常豐富，如每百克黑米含鐵52.46mg；鈣為310.
7mg；鋅為42.02mg；錳為4.975mg；銅為34.
43mg；比白米分別高138.4％，107.9％，34.
8％，41.2％，38.7％。
黑米，亦稱黑貢米，西漢「絲綢之路」開拓者張騫發現這種奇米，把它獻給漢武帝，漢王食後贊曰「神米」，從此被歷代皇帝所享用，故以黑貢米久負盛名。黑米的營養價值和藥用價值都比較高，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
黑米的營養及保健功能
黑米被認為是稻米中的珍品，它是近年國際流行的「健康食品」之一。與普通稻米相比，黑米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素b1、維生素b2等.我國民間把黑米俗稱「藥米」、「月家米」，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。
《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。
黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據現代醫學研究，維生素正是一種強抗氧化劑，能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質的產生，促進人體能量代謝，促進血液迴圈，改善新陳代謝，預防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發生。
黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明，硒是人體必需的營養素，是一種強抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對機體有損害作用的過氧化物和自由基的產生，保護細胞免受損害。
而鋅、鐵和銅對血管的保護作用也已被很多資料證實。
黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物鹼、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分的範圍很廣，種類和數目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的總黃酮物質主要是由黑色素組成。
據醫學資料，黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血並有良好的抗氧化效能和清除自由基的作用。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。種植歷史悠久，我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。
糙米呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙米)，按佔幹物質計，含粗蛋白質8.5-12.
5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.
7-2％。維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。
現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以儲存營養成分。
3樓：匿名使用者
其實一般熬粥的方法都一樣，你要是會做大米粥就應該會做黑米粥。
和肉抹和蔬菜抹一起搭配很好喝。肉末和米一起放，蔬菜等米熟了再放。
4樓：璩思蓮
和 煮粗糧：大豆．高粱一樣
5樓：枝雅利
我看到資料上說黑米粥也可以**的。不過煮的時間要長，很難煮，最好在煮之前先泡一泡
6樓：匿名使用者
我只知道黑米很難煮熟 所以我還是建議你在涼水裡泡上8個小時左右
熬黑米粥的方法
7樓：瘋子難不難
1、黑米淘洗乾淨，在冷水裡浸泡3小時，撈起，瀝乾水分。
2、鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。
3、待粥濃稠時，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
8樓：q王小年
主料：黑米150克
調料：紅糖15克
製作流程：
1、將準備好的黑米放在清水中淘洗乾淨，浸泡3小時左右。
2、用笊籬撈起，控幹水分放在一邊備用。
3、準備一口煮鍋，在鍋中加入約1500毫升冷水，下水黑米，大火燒開，小火熬煮40分鐘左右。
4、米粥熬到感覺濃稠時，關火，蓋上鍋蓋燜一會兒。
5、吃的時候直接盛到碗中，放入紅糖調味即可食用。
9樓：風不停息
配方：冰糖、銀耳、黑米、糯米、黑芝麻、糖桂花。
1、黑米淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時以上（我一般浸泡一夜），撈起備用。
2、糯米（江米）淘洗乾淨，用冷水浸泡一小時以上，撈起備用。
3、銀耳用溫水泡發，半小時左右即可，去雜洗淨，去蒂，用手撕成大小適中的塊狀。個人推薦用福建古田產銀耳。
4、將洗淨並撕塊後的銀耳放入鍋內，加水煮開，瀝乾備用。
5、黑芝麻淘洗乾淨後晒乾，用小火炒熟，盛出備用。
6、黑米用高壓鍋煮爛，盛出備用。
7、備好適量冰糖。
8、鍋內放入煮爛後的黑米、糯米（江米）、冰糖、銀耳和適量炒熟後的黑芝麻，加入適量水，用大火燒開後，轉小火熬煮半小時左右。熬煮的過程中要不時攪拌，並撇去浮沫。
9、粥熬煮好後，趁熱加入適量糖桂花，攪勻。
10、夏季可在熬煮時多加一些水，這樣煮好的粥放涼或冰鎮後可當飲料喝。
11、其它季節建議所用的水適量即可，這樣熬出的粥軟糯香甜，口感很好。
10樓：蘋果綠養生網
對於做菜的這個問題，很多菜鳥們都不知道如何下手，其實烹飪是一種技術，也是一種感情的昇華，當你心情特別好的時候烹飪出的菜餚是很美味的哦。黑米粥是我們經常吃的一種粥品，如何掌握水和米的比例呢，對於一些菜鳥們一定要學習一下了。
大米主要是出香味的，各類粥裡面都可以放一點，沒有固定比例。黑米本身沒有粘稠度，而且很耐火候，加糯米是讓粥有粘稠度，適量即可。我個人經驗，黑米：
大米：糯米=2:1:
1，熬的時候冰糖一定要加，熬出來的粥才有味道。另外還可以加點黑豆、紅豆、紅棗、蓮子、花生等佐料，各種米+各種佐料的總量：水=1:
15左右。用高壓鍋的話可以直接熬，如果是一般的鍋，最好還是提前一晚上把黑米、糯米、各種豆子先泡一下，否則不容易熬爛。
煮黑米粥時間太久，要個把鐘頭才能煮熟，沒法，煮黑米粥要放多的水，在電磁爐上煮，足足煮了一個鐘頭，試著吃才熟，熟了的黑米卻變成深棕色，放糖，香味獨特，很可口。
黑米比普通大米略扁，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，是稻米中的珍貴品種，古稱「粳谷奴」，有名烏米、藥糯、軒粳米等。其外表純黑髮亮，有「黑珍珠」和「貢界米中之王的」美譽。黑米粥具有藥用的作用，同時也可以滋補氣血，學會了如何製作就可以吃到美味的粥品了，一定要注意它的比例哦。
黑米是一種藥、食兼用的大米，具有較高的藥用價值，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
關於黑米粥應該如何製作的這個問題，大家都知道了吧，可以瞭解的是黑米粥的好處還是有很多的，而且做法也很簡單，注意它的水和米的比例，這樣做出了的黑米粥軟硬稠度相當，味道才好。
11樓：瓜瓜的時候我
黑米淘洗乾淨，在冷水裡浸泡3小時，因為黑米本身很難煮，所以多泡泡會好煮一些。 然後，鍋裡面加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，如果裡面再加一點點粳米會更稠一些。 最後，等到粥濃稠的時候，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
黑米粥煮爛的祕訣3個要點，
一是黑米應在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。
二則在煮黑米粥時要現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。
三是可以在黑米粥加一點粳米或者其他穀物食材，不僅可以增加黑米粥的營養價值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟。
12樓：紀關
我來說說我這個小吃貨是怎樣煮黑米粥的吧。請看下面：
第一，搭配好的雜糧食材，能進一步激發黑米的香味哦。例如：花生黑米粥、黑米八寶粥、蓮子黑米粥等，搭配適當的雜糧會增加黑米粥的口感呢。
用煤氣爐煮黑米的時候，最好用溫水泡開，然後浸泡1個小時左右再煮，這樣黑米會容易軟一些。
我平時習慣用高壓鍋或者燉鍋煮，用高壓鍋煮的時候我直接把黑米洗乾淨就放進鍋裡，放跟平常煮粥的水量，再把黑米跟冰糖、花生這些放進去就可以了，高壓鍋煮粥很快的，煮好後等它完全冷卻後再開啟，你會發現煮出來的黑米粥比較軟糯，吃起來味道比較濃香。
用燉鍋熬粥的話，我一般是用來當第二天早餐的。睡覺前直接把黑米洗乾淨，放入鍋裡，再放入紅豆、花生、蓮子、薏米、冰糖等材料，倒入八分滿的水，燉鍋燉出來的粥不會很吸水所以不會放滿。這裡要注意的是黑米跟雜糧不要放太多，太多的話會變成粥，一般是1:
10左右的比例差不多了，一碗食材，10碗水左右。按下粥功能，定時就可以了，熬完粥後會自動保溫，這樣一來第二天就可以吃到香香的、熱乎乎的的黑米粥了。
其實黑米的煮法跟平時的大米一樣，想要軟爛一點還是需要提前浸泡米，煮的時候把米跟米水一起倒入鍋裡煮。煮好後的粥最好是燜5分鐘以上再吃，這樣米才會完全開啟。
13樓：柔桂花扶庚
黑米粥的藥用價值：
黑米被營養專家認定是一種蛋白質高、維生素及纖維素含量豐富的食品，還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質等，具有滋陰補腎、明目聰耳的功效，適用於**肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素b1(是普通大米的2倍)、b2、b6、b12、鐵(是普通大米的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。
而由黑米熬成的黑米粥更加容易被人體吸收，對你的身體調理是大有益處的。不過，建議日常飲食要營養均衡，要有適當的運動,增強體質。還有更重要的一點是千萬不要買到黑心黑米哦(就是用色素染的)！
主料：黑米100克、紅糖適量。做法：
先將黑米洗淨，在冷水裡浸泡一段時間
，1-3小時吧。放入鍋內加清水煮粥，待粥煮至濃稠時，再放入紅糖，改用小火熬煮1小時。
口感：柔膩可口。
注意事項：1，最好別用微波爐熱，黑米粥很粘，不容易均勻受熱，還容易糊了。
2，做好後一次性食用，再次加熱食用的話會變質。
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