1樓：匿名使用者
生黃豆營養成分 含量(每100克)
熱量 359.0大卡
碳水化合物 34.2克
脂肪 16.0克
蛋白質 35.0克
纖維素 15.5克
煮熟後營養成分會受損，蛋白質也破壞，不可以做成豆漿。也就剩下澱粉了。
2樓：晶天玻璃裝飾
營養具體沒有損失過多，主要是吸收的效率會下降。
打個比方，生米煮成熟飯了，生米泡的淘米水和米飯泡的水能一樣嗎？
大豆中的植物蛋白是絕大多數植物無法比擬的，對人體有益。
蛋白質有三個特點：1、不可逆；意思是大豆煮熟了，就不再能回覆到生大豆的狀態了。不像有些東西，變了個樣，還能回覆到原來狀態。
比方水加熱了還是水，沒變化。2、遇到熱就會變性；遇到熱然後成熟了，性質就發生改變了。3、遇到重金屬會變性；這個原理常用來解毒，解中重金屬的毒，比方鉛中毒，汞中毒，喝牛奶豆漿都有緩解效果。
鑑於以上蛋白質的幾種特性就是這樣。
如果你把黃豆煮熟了再打豆漿，應該不會打出來之前做出來的豆漿了，吸收也肯定會下降。
先泡打豆漿的好處是充分使大豆中的蛋白質溶水釋放供吸收。煮熟後在打漿肯定有部分細小顆粒形成不能溶水供吸收。
3樓：油豆腐炒蒜苗
營養具體沒有損失過多，主要是吸收的效率會下降
黃豆煮熟了再打成豆漿，它的營養成份會破壞嗎？
4樓：
不會，營養成分是一樣的。
主料：黃豆120g
輔料：水適量
1、準備黃豆。
2、挑去壞豆和雜質，用清水浸泡。
3、這是泡好的豆子。
4、清洗乾淨，倒入高壓鍋。
5、加入沒過豆子的水。
6、選擇煮粥，保壓10分鐘。
7、煮好的豆子，已經很軟爛了。
8、取適量煮好的豆子，加入煮豆子的水，不夠也可以加開水。
9、開動攪拌機，攪拌兩三次就好了。
10、成品。
5樓：匿名使用者
營養具體沒有損失過多，主要是吸收的效率會下降。
打個比方，生米煮成熟飯了，生米泡的淘米水和米飯泡的水能一樣嗎？
大豆中的植物蛋白是絕大多數植物無法比擬的，對人體有益。
蛋白質有三個特點：1、不可逆；意思是大豆煮熟了，就不再能回覆到生大豆的狀態了。不像有些東西，變了個樣，還能回覆到原來狀態。
比方水加熱了還是水，沒變化。2、遇到熱就會變性；遇到熱然後成熟了，性質就發生改變了。3、遇到重金屬會變性；這個原理常用來解毒，解中重金屬的毒，比方鉛中毒，汞中毒，喝牛奶豆漿都有緩解效果。
鑑於以上蛋白質的幾種特性就是這樣。
如果你把黃豆煮熟了再打豆漿，應該不會打出來之前做出來的豆漿了，吸收也肯定會下降。
先泡打豆漿的好處是充分使大豆中的蛋白質溶水釋放供吸收。煮熟後在打漿肯定有部分細小顆粒形成不能溶水供吸收。
6樓：匿名使用者
磨豆漿的最好溫度應該是在七十多度，既能保證營養充分融入都將內，又可以有效的消除胰蛋白酶防止噁心和腹瀉。傳統的豆漿磨製方式都是生的，磨好以後再進行加熱處理的。煮熟以後磨豆漿對營養基本上沒破壞，但是其味道和口感實在不敢恭維。
既然你的是老式的料理機，我建議還是頭一天晚上浸泡以後第二天進行打磨，避免糊鍋的藥注意，第一是要儘量將磨好的生豆漿過濾乾淨，沉澱物容易糊鍋，第二是在煮的時候你注意一下，要用小火，不時要攪動一下。另外提醒注意豆漿一定要煮熟煮透，不然容易引起中毒和腹瀉。
7樓：匿名使用者
黃豆煮熟了就打不出漿了
黃豆煮熟了的打豆漿有營養嗎
8樓：帝都小女子
豆漿主料：黃豆2把；大米1把
輔料：糖小兩勺
步驟：1、黃豆提前泡一夜。
2、將泡發好的和米一起清洗乾淨。
3、放入豆漿機中，倒入不低於最低刻度的水，啟動五穀豆漿鍵。
4、磨好的豆漿過漏掉豆渣。
5、調入適量白糖趁熱攪勻即可。
9樓：匿名使用者
煮熟了打不成豆漿，一般豆打成漿後再煮的。
10樓：史態
意見建議：您好 這個不太好的 緣由的豆漿味道會有很大變化 營養價值也會消失些 再說 這樣根本打不出來的 說白了煮熟後的豆子打碎了就是一堆渣
11樓：狂伶伶
可以的，沒什麼影響。就算打豆漿也是得煮熟才能喝。
煮熟了的黃豆跟豆漿營養有什麼區別，請問？
12樓：匿名使用者
煮熟的黃豆比煮熟的豆漿更營養。
一、據科學測定，每100克黃豆含：鈣：191(毫克)、磷：
465(毫克)、鉀：1503(毫克)、鈉：2.
2(毫克)、鎂：199(毫克)、鐵：8.
2(毫克)、鋅：3.34(毫克)、硒：
6.16(微克)、錳：2.
26(毫克)、碘：9.7(毫克)、硫胺素：
0.41(微克)、核黃素：0.
2(毫克)、尼克酸：2.1(毫克)、維生素e(t)：
18.9(毫克)、維生素a：37(毫克)、胡蘿蔔素：
220(毫克)、水分：10.2(克)、蛋白質：
35(克)脂肪：16(克)、碳水化合物：34.
2(克)、膳食纖維：15.5(克)、灰分：
4.6(克)
二、豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質、脂肪、鈣、異黃酮和維生素等,具有豐富的營養價值。
三、煮熟的黃豆養分沒什麼流失還保持在黃豆中，它的養分較全，當它作成豆漿後要流失部分的豆渣中的營養成份，比如粗纖維，蛋白質、脂肪、鈣、異黃酮和維生素等等養分，這樣豆漿的養分含量比黃豆中較少，所以說煮 熟的黃豆比豆漿更有養分。
13樓：換行符
如果是住院的人要吃容易吸收容易消化的東西，而豆子都是不容易消化的，豆漿和豆腐都是流體的，容易消化吸收，但是豆漿和豆腐以及其他豆製品和黃豆比起來營養價值是沒有黃豆高的，豆渣裡面含有纖維和蛋白質以及其他氨基酸的，營養豐富，只是不好吃^^ 說得淺顯一點，豆漿有豆子製成，豆子產生了豆漿，所以豆子的營養當然是超過豆漿 ..
煮熟了的黃豆跟豆漿營養有什麼區別？
14樓：匿名使用者
煮熟的黃豆比煮熟的豆漿更營養。
一、據科學測定，每100克黃豆含：鈣：191(毫克)、磷：
465(毫克)、鉀：1503(毫克)、鈉：2.
2(毫克)、鎂：199(毫克)、鐵：8.
2(毫克)、鋅：3.34(毫克)、硒：
6.16(微克)、錳：2.
26(毫克)、碘：9.7(毫克)、硫胺素：
0.41(微克)、核黃素：0.
2(毫克)、尼克酸：2.1(毫克)、維生素e(t)：
18.9(毫克)、維生素a：37(毫克)、胡蘿蔔素：
220(毫克)、水分：10.2(克)、蛋白質：
35(克)脂肪：16(克)、碳水化合物：34.
2(克)、膳食纖維：15.5(克)、灰分：
4.6(克)
二、豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質、脂肪、鈣、異黃酮和維生素等,具有豐富的營養價值。
三、煮熟的黃豆養分沒什麼流失還保持在黃豆中，它的養分較全，當它作成豆漿後要流失部分的豆渣中的營養成份，比如粗纖維，蛋白質、脂肪、鈣、異黃酮和維生素等等養分，這樣豆漿的養分含量比黃豆中較少，所以說煮 熟的黃豆比豆漿更有養分。
黃豆是直接煮著營養價值高，還是豆漿營養價值高？
15樓：靜眸
黃豆直接煮的營
養價值沒有豆漿的營養價值高，原因如下：
黃豆的營養價值很高，但直接食用會影響蛋白質的吸收，造成腸胃脹氣等現象。食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右，而加工成豆漿後吸收率可增長至92%～96%。在家中自制豆漿，還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來製成豆漿，各種食物的營養成分相互補充，使豆漿的營養素更為均衡。
喝豆漿的時候要注意幹稀搭配，讓豆漿中的蛋白質在澱粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。如果同時再吃點蔬菜和水果，營養就更平衡了。豆漿屬涼性的，所以脾胃虛寒、腹瀉、腹脹的人要少喝或不喝。
還應注意的是，自制的鮮豆漿要在24小時內喝完。
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大豆的主要價值
營養大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。
蛋白質的含量不僅高，而且***。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便祕和降低腸癌的風險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆粕是大豆用低溫（40-60℃）浸提法提取油脂後的殘粕副產品，呈粗粉狀。因沒有受到溫度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皁素、甲狀腺腫誘發因子 不會被破壞。大豆餅粕是使用最廣、用量最多的植物性蛋白質原料。
16樓：群星獨者
做成豆漿更有營養價值。
有關專家介紹，整粒黃豆並不利於消化和吸收，吃黃豆最好是將其磨成豆漿或者做成豆腐食用，這樣營養才會更有利於人體吸收。
黃豆加工做成豆漿、豆腐，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸。食用豆腐，人體對其蛋白質的消化率更是能從一般的65%左右提升至95%左右。
豆漿中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，早晨飲用可保證人體對營養素的需求。而豆渣中主要含有黃豆中的大部分膳食纖維，食用後有助於促進人體胃腸道的蠕動，減少人體對脂肪的吸收。
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黃豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。
黃豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆製品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發酵豆製品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。
同時可以加工成非發酵豆製品包括水豆腐、幹豆腐（百頁）、豆芽、滷製豆製品、油炸豆製品、熏製豆製品、炸滷豆製品、冷凍豆製品、乾燥豆製品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可製成多種食品，包括嬰兒食品。
17樓：佩佩佩佩佩玖
黃豆直接煮了吃營養最豐富，豆漿更加容易吸收，但是如果腸胃不是特別好，還是麻煩一下做點豆漿吧，而且超市現在也都可以買到新鮮的無糖豆漿，還是很不錯的。豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。
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黃豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便祕和降低腸癌的風險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆粕是大豆用低溫（40-60℃）浸提法提取油脂後的殘粕副產品，呈粗粉狀。因沒有受到溫度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皁素、甲狀腺腫誘發因子 不會被破壞。
大豆餅粕是使用最廣、用量最多的植物性蛋白質原料。
新鮮黃豆可以炸豆漿嗎，黃豆可以打豆漿嗎？
新鮮黃豆可以榨豆漿，但必須先浸泡。打豆漿前要將豆子用水泡，豆子提前泡，有兩點好處 一是口感，蛋白質吸水後會更均勻，口感細膩 二是豆子中的單寧 植酸等抗營養物質會阻礙礦物質的吸收，浸泡能使這些抗營養物質溶出。所以，打豆漿前應該把豆子泡軟再打。黃豆又名大豆，是更年期女性 糖尿病 心血管病患者的理想食品。...
油炸過的黃豆還有營養嗎，油炸黃豆影響營養價值嗎
1 油炸後的大豆營養會流失很多，建議不要經常吃油炸食品，大豆本身營養豐富，適合於蒸煮。2 食物經油炸後，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的難度比較大，所以，過多食用油炸食物後，會使人感到腹部飽脹不適，尤其是肝 膽 胰腺 胃腸道功能較差的人，可能因此而誘發或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高...
煮熟的水果還有營養嗎，水果煮熟了吃還有營養嗎
煮水果時間過長會使營養成分流失 煮水果的時間要以水果的型別 形狀來確定。一般常見的水果如蘋果 梨 香蕉適合切成片狀進行加熱。將水果切成厚度不超過0.5釐米為宜。將切好的水果片放入水中，待鍋中水大面積翻騰氣泡即可停止。也就是等待水剛剛沸騰之時，水果也就加熱恰到好處。這個時候，水果上攜帶的細菌被消滅，其...