1樓：匿名使用者
你站在顧客的立場上想啊，
第一得乾淨，店面看上去亮堂，服務員穿的也要符合飯店的風格而且要乾淨！
第二是服務，你說散客多，人家來玩圖的就是高興，你擺張臭臉誰來啊，對服務員的培訓也很重要，一定要面帶微笑，對顧客要耐心細心，特別是要看上去有精神，而且不能老想著推託責任，出去吃飯的時候讓服務員做點什麼總是聽到他們說"這個不是我管的呀"難不成還我來管阿！要讓服務員覺得飯店不只是讓他們賺錢的地方，鼓勵他們多提建議，他們會把飯店當成是自己的，這樣服務就會好很多。
第三是飯店的特色，要符合你的所在地所有的特色來訂，人家來玩當然也想嚐嚐當地的特色拉。
**方面如果是旅遊區的話可以偏高一點，無可厚非的。可以定時推出**菜吸引客人。
還有在一些小細節方面往往能給客人帶來好感，例如特色服務，或者飯店用具可以弄一些新奇的東西，讓顧客有新鮮感，做出你的飯店自己的風格。
你說關鍵在客源，可是客源是你沒辦法改變的阿，要不只有換地方了不是嗎？
面對公司的話就要衛生，便宜，最重要是方便，飯盒用那種不容易灑出來的，木頭的也可以，送飯後水果，有外送的話速度一定要快。
2樓：小
炒作，一場高明的炒作
3樓：射束米瑞
菜品做到人無我有，人有我精。有一枝獨秀的特色菜最好。偶爾退出優惠活動，還可以辦優惠卡。餐飲屬於薄利多銷行業，留住回頭客是發展的根本
怎樣才能使飯店火起來
4樓：匿名使用者
你站在顧客的立場上想啊，
第一得乾淨，店面看上去亮堂，服務員穿的也要符合飯店的風格而且要乾淨！
第二是服務，你說散客多，人家來玩圖的就是高興，你擺張臭臉誰來啊，對服務員的培訓也很重要，一定要面帶微笑，對顧客要耐心細心，特別是要看上去有精神，而且不能老想著推託責任，出去吃飯的時候讓服務員做點什麼總是聽到他們說"這個不是我管的呀"難不成還我來管阿！要讓服務員覺得飯店不只是讓他們賺錢的地方，鼓勵他們多提建議，他們會把飯店當成是自己的，這樣服務就會好很多。
第三是飯店的特色，要符合你的所在地所有的特色來訂，人家來玩當然也想嚐嚐當地的特色拉。
**方面如果是旅遊區的話可以偏高一點，無可厚非的。可以定時推出**菜吸引客人。
還有在一些小細節方面往往能給客人帶來好感，例如特色服務，或者飯店用具可以弄一些新奇的東西，讓顧客有新鮮感，做出你的飯店自己的風格。
你說關鍵在客源，可是客源是你沒辦法改變的阿，要不只有換地方了不是嗎？
面對公司的話就要衛生，便宜，最重要是方便，飯盒用那種不容易灑出來的，木頭的也可以，送飯後水果，有外送的話速度一定要快。
5樓：繆淑琴扶靜
創新，重要的是：
一是要有與眾不同的特色菜（色香味型、物美價兼），二是要有與眾不同的服務方式(溫馨如家的感覺)，三是要有與眾不同的就餐環境（整潔衛生舒適）。說好說，但做起來就比較難哦，不過，只要把這三大要素做好了，生意一定會火起來的。
6樓：匿名使用者
關鍵就是飯店的風格了。不要把注意力放在菜品上，放在風格上，例如說，你可以專門用一個地方來擺放一些小工藝品，（可**），裝修不惜血本，一定要是中式的，主要突出中國的文化和你的品味。雖然在初期會有些緊張，但是肯定會有回頭客，要是有什麼雜誌來報道的話，肯定會火的。
7樓：匿名使用者
什麼旅遊區?我個人認為你可以將你旅遊景點的特色溶入到你的酒店當中。就好像周莊的萬三蹄和八魚是一樣的，主要是要突出一個地方特色，當然你的特色菜餚的原料一定要用當地才有或者說當地出產的東西。
其實遊客心理都差不多，都希望去一個地方能夠吃到正宗的地方特色，當然也靠你去宣傳宣傳了。
8樓：匿名使用者
服務好，衛生乾淨，**合理，菜品全，味道好 ,環境好，治安好。
9樓：月球_引力
服務好，衛生乾淨，**合理，菜品全，味道好
10樓：匿名使用者
菜的味道好``**公道```服務周到```
怎麼才能讓飯店火起來
11樓：萬樹
一是要有與眾不同的特色菜（色香味型、物美價兼），二是要有與眾不同的服務方式(溫馨如家的感覺)，三是要有與眾不同的就餐環境（整潔衛生舒適）。說好說，但做起來就比較難哦，不過，只要把這三大要素做好了，生意一定會火起來的。
怎麼炒作才能把飯店做火
12樓：匿名使用者
1、首先飯店必須有「火」的點，比如裝修、菜品、服務。一項就夠了。
2、線上線下的宣傳活動。
——————————
海底撈為何火？在於服務。
俏江南為何火？在於高階。
全聚德為何火？在於菜品。
13樓：╰春つざ小光
在飯店裡面澆油然後一點就會 火了
如何讓飯店火起來
14樓：匿名使用者
你好要想讓飯店火起來.就必須要有獨具一格的特色菜.而 且實惠，服務到位、消費低廉，場所有特點富有品味！加大傳媒廣告喧傳力度！
15樓：餐飲投資嚮導
好的菜品、好的營銷策略、好的管理團隊
怎麼能讓飯店火起來？也有特色菜但是還是沒客人
16樓：瓦爾登湖
價位吧.....？現在有個辦法：貌似在當地搞美團。
你在當地論壇發7～8個5折以下的「**」帖；用「**」帶動消費的流量出來。也可以一個月定期發一批設定團吃的時間。發多少就看你老闆的魄力了....
我在別的帖子裡的發言貼給你參考，主要是價位與設定策略的：
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如果要開一個三星級酒店，那麼酒店的菜價一般怎麼定，按冷盤、炒菜和湯分類。請各位指點一下！謝謝！
懸賞分：5
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這應該是行政總廚的職能。
首先必須設定一個人均消費，這是流量與盈利的基本保障；商務**性質的酒店消費大約在35～42元/人。這個基數是源於商務調研以及相關的統計測定，高了沒有了客流低了沒有了贏利。酒店所以趴窩，這個數字是關鍵。
特殊情況不在這個考慮範圍之內，譬如偶爾有幾次來了要飯的，一人就點一碗麵。或者是經常來大頭；非要人均成百上千的消費...
有了上面的數字再根據當地的飲食習慣與本店的餐飲特色，來設計菜牌。只有傻帽才會弄出一張包羅永珍的菜牌，一個是不現實一個是備料以及會使得流動金準備過大。主菜是關鍵，這是客流的保障基礎；但他可以不是盈利的主力專案，可以是微利甚至於賠錢。
好的完美的主菜設計與制定必須是要與副菜同用，譬如說「扒豬臉」你必須要搭配其他的菜來吃才不會滋膩。有了副菜也就有了毛利率的分配空間；這就是完美的主菜來帶動消費，與副菜與湯等構成了合理的利潤空間。從而實現了上述的人均消費的額度。
顧客滿意店家也滿意，雙贏的局面就形成了。
有了好的菜牌並且預留了副菜定期定季的更新空間，接著再調整各菜的毛利率；形成了你問題的定價。沒有上面的功夫，你的定價實際上是閉門造車...定價的原則是：
合理有競爭優勢。華麗狐騷的毛菜及小炒等往往才是盈利的主力軍。譬如啤酒贈菜等免費專案也要分攤到上面的空間裡。
這就是定價的基本策略，**的調整策略還可以通過應市應季的更新品種來實現。
總之，主菜以及經營方向與人均消費的保障是戰略性的，戰術性的是其他佳餚的**與品種的活化與調整。戰略的設計失敗是開業就滅火兒的根本原因，在戰術方面只要是敬業者在經營就不會出現大的失誤。
17樓：匿名使用者
傷客啦，1、菜品的出品不穩定，**因素.菜嗎因素.口味因素。
2、大家品嚐後，出品達不到市場特色菜的要求，品嚐後不來了。
3、飯店的定位與客源不協調，
18樓：成竹朵朵
我覺得最關鍵的是作為老闆你個人的人氣是否旺，老闆人氣旺了，生意自然就旺。
19樓：匿名使用者
做營銷活動，推出新式菜品。
20樓：陽陽陽陽
在飯店的門面上， 下功夫！
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