1樓：王培信
食材生薑 250克
醬油 50克
鹽 6克
白糖 10克
花椒，大料 各2克
方法/步驟
準備生薑，生薑去外皮，用水洗淨。
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用刀切片放入盆中，
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撒上鹽用手拌勻，醃30分鐘。
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用手擠出水分備用。
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把醬油、糖、花椒、大料一起放在鍋中煮開
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倒入盆內晾涼。
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醃好的薑片放入 瓶中，倒入煮好的料汁，料汁要沫過薑片。醃製一天就可以食用了，甜脆適口的醬生薑就做好了。
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如果想快速做醬生薑，可以把姜切絲，放入鹽用手抓勻，醃製10分鐘，擠出水分。
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倒入煮好的料汁，料汁沫過薑絲，醃製20分鐘左右就可以食用了。
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2樓：五味驛站
切好的姜用細鹽醃製一下，最好用手抓一抓，把薑汁抓出來，這樣的姜不會很辛辣，抓好後，用：味精，白糖，醬油，再醃製，醬油不用太多，一般姜稍稍變色即可，大概醃製20-30分鐘，這樣吃起來比較脆！最後淋上一些麻油，即可！
銅陵醬姜和糖醋姜醃製方法有哪些？
3樓：匿名使用者
材料：新鮮生薑、糖 、香醋、鹽、醬油
1、將生薑用刷子洗淨，然後將其掰開。
2、用小勺子把生薑外面的皮給颳去。再用水去洗一下。
3、將生薑切成一片一片的，如果太厚了的話會影響口感和味道。
4、在切好的薑片中加入鹽，醃製一個晚上，其間需要翻動幾次，使的鹽要均勻的和生薑接觸。早晨將生薑撈起來，把水份瀝乾備用。
5、再把醃製過的生薑放到太陽裡晒幾小時天，薑片表面沒有水份就可以了，晒多了的話吃起來口感可能會差一些。
6、將醋，糖，醬油，水一起混合，放到火上燒開，等涼了之後待用。
7、將晒好的生薑放入瓶子裡，將涼透了的糖醋液倒入瓶中，要將生薑全部沒過，這樣就不容易壞。最後用保鮮膜封住瓶口，蓋上蓋子，放置兩到三天就可以吃了。
4樓：七七
銅陵醬姜的醃製方法：
1、講姜洗淨切好。
2、切好的姜用細鹽醃製。
3、用手用力抓姜，將薑汁抓出來。
4、倒入味精，白糖，醬油，再醃製。
5、醃製20-30分鐘。
6、淋上少許麻油。
7、完成。
糖醋姜醃製方法：
1、先將新鮮生薑刮皮洗淨，晾晒水分，大概半天。
2、將晾晒好的姜收回 ，用鹽醃一晚，姜鹽比例10比1。
3、第2天一早慮去鹽水備用。
4、用釀造白醋，白糖上火將糖熬化，火不能太大，利用溫度降解一些酸度，保證糖醋汁的酸甜可口。姜，糖，醋的比列{5斤姜，一瓶糧白醋，一斤白糖。
5、將慮過鹽水的姜放人玻璃瓶中，倒人涼了的糖醋汁，用蓋密封。一個月後食用美味。
5樓：宇岑商建中
姜洗淨，然後再用刀面敲生薑，放保鮮盒，撒鹽。良好的保鮮膜，保鮮冰箱裡一晚。第二天，醃製後排出的滷水，加醬油，白糖，醋少許，攪拌即可食用
6樓：南巷如也
銅陵醬姜的醃製方法：
準備材料：生薑、細鹽、味精、白糖、醬油、麻油。
1、講姜洗淨切好。
2、切好的姜用細鹽醃製。
3、用手用力抓姜，將薑汁抓出來。
4、倒入味精，白糖，醬油，再醃製。
5、醃製20-30分鐘。淋上少許麻油。
二、糖醋姜醃製方法：
1、先將新鮮生薑刮皮洗淨，晾晒水分，大概半天。
2、將晾晒好的姜收回 ，姜可切成片，也可不切，整塊，用鹽醃一晚，姜鹽比例10比1。
3、第2天一早慮去鹽水備用。
4、用釀造白醋，白糖上火將糖熬化，火不能太大，利用溫度降解一些酸度，保證糖醋汁的酸甜可口。姜，糖，醋的比列{5斤姜，一瓶糧白醋，一斤白糖。
5、將慮過鹽水的姜放人玻璃瓶中，倒人涼了的糖醋汁，用蓋密封。一個月後食用美味。
家常醬生薑的醃製方法
7樓：易諾千金
正常情況下，這種醃製生薑的話都會用專用的醃製鹽就可以了
8樓：匿名使用者
家常醬生薑的醃製方法其實很普通 你把那些放一些調料進去 呃生抽 老抽醃放進去醃一下 錯誤放心
9樓：
生薑洗淨晾乾之後用生抽浸泡。
生薑如何醃製？
10樓：荷jl荷
若家庭醃製生薑，方法還是比較簡單的。但不知道您要醃製何種口味的生薑，但只有掌握基本方法，其他口味上的變化都好弄了，下面將基本方法介紹如下：
1）挑選嫩點（纖維還未硬化的）的生薑刷洗乾淨，控幹水分，切片（要順著姜筋的紋路切）別用；
2）用鹽與水2::1比例，調製成18度鹽水，進行浸泡薑片（一定要沒過薑片，是其與空氣徹底隔絕，以防腐爛），待其醃製2-3天后，上下翻倒、散熱，使醃製出的薑片鹹味均勻，10天后即可。
注：若需要醃製其他口味的薑片，則要將已醃製好的鹹姜用清水浸泡（去除部分過鹹的味道），然後再進行所需口味的醃製。如，糖醋薑片、白糖薑片、桂花薑片等等。
11樓：明花有主非你莫屬
回答您好！已收到您的問題了，正在幫您整理答案，請稍等一會哦
將嫩生薑冼淨，晾乾水分。取乾淨菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，醃製4小時。
2、熬製糖醋汁：取乾淨的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。
3、醃製4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥幹水分放入乾淨玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了，一星期後味道更佳。
（可多做些放入冰箱冷藏，可儲存2個月。）
4、如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），薑片就會慢慢地變成粉紅色，我們的醃嫩姜就搖身變為日本料理中華麗的壽司姜啦
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怎樣用醬油醃生薑
12樓：単聲噵鎝瞹眛
需要的材料：生薑、小刀、乾淨的玻璃瓶、醬油、糖。（記注：整個操作過程要無油）
1、將新鮮嫩姜用流水將泥洗淨，用小刀把姜皮去掉，再用清水將嫩姜洗淨，瀝乾。
2、大約放置一晚就可幹了，瀝乾的目的是要將生水沒有粘在姜上。
3、 將刀與菜板洗淨，並用洗潔精洗乾淨，用開水燙一下，瀝乾水份。手也清洗乾淨，無油。將薑切片。
放入鹽，拌勻。此時將無油的燒鍋倒入醬油和糖，燒開糖溶解後變涼。放置薑片變軟。
（大約一天或一晚)
4、將薑片擠幹水份，放入瓶子裡面。
5、 將放涼的醬油倒進玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗乾淨無油才可。放入冰箱冷藏。
半月後可以吃，口感非常好。自己做衛生安全。沒有防腐劑。
若是保管的好的話，可以放一年。
13樓：1987蔡仁彬
一、用料
主料：子姜250克
輔料：黃豆醬油200克、白醋40克、花椒適量、冰糖30克二、製作步驟：
鮮姜清洗乾淨，晾乾表皮
2.切半釐米左右的片
3.不粘鍋燒熱，加入幾粒花椒
4.將黃豆醬油倒入鍋中燒沸，關火，放入冰糖靜置至冰糖融化，放涼5.或者直接倒入碗中放涼，調入白醋調勻
6.將切好的薑片放入可以密封的容器中，將燒好放涼的醬油糖醋汁澆進去，加蓋冰箱冷藏醃製半天就可入味兒
14樓：蒲公英花開丶
醬油泡嫩姜的做法
將新鮮嫩姜用流水將泥洗淨，用小刀將皮去掉，再用清水將嫩姜洗淨，瀝乾。
大約放置一晚就可幹了，瀝乾的目的是要將生水沒有粘在姜上。
將刀與菜板洗淨，並用洗潔精洗乾淨，用開水燙一下，瀝乾水份。手也清洗乾淨，無油。將薑切片。
放入鹽，拌勻。此時將無油的燒鍋倒入醬油和糖，燒開糖溶解後變涼。放置薑片變軟。
（大約一天或一晚)
將薑片擠幹水份，放入瓶子裡面。
將放涼的醬油倒進玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗乾淨無油才可。放入冰箱冷藏。半月後可以吃，口感非常好。自己做衛生安全。沒有防腐劑。若是保管的好的話，可以放一年。
15樓：匿名使用者
仔姜切薄片，放進碗裡，倒入醬油，過段時間會有水滲出，口味較淡。 換個碗重新倒入醬油，芝麻油拌
16樓：山野美食老哥
醬油泡姜的醃製方法竅門，關鍵一步，泡出的姜酸鹹可口！
醬生薑的做法
17樓：匿名使用者
醬生薑是一道家常的冷盤
這道醬生薑的特點就是：片薄脆嫩，鮮甜鹹辣，香味濃郁，可為佐餐佳品。
其製作工藝流程也很簡單，只需要簡單幾步
選料→水洗→脫皮→鹽醃→切片→醬制→裝袋→成品。
醬生薑注意事項：
選料：選擇質地脆嫩，皮色細白的鮮姜作原料，以寒露前收穫的生薑為佳。
鹽醃：將除去雜姜、碎壞姜的好姜洗淨，放入桶內，加水後用棍子攪拌，脫去姜皮。然後瀝水，入缸鹽醃。
每公斤生薑加鹽100克，放一層姜加一層鹽。約醃15天左右。中間翻動2-3次。
醬制：把醃姜用刀片切成薄片，用清水洗淨瀝乾，然後加料，每5公斤薑片約加糖精1克、苯鉀酸鈉防腐劑0.5克、味精2克，優質醬油適量，拌均勻後裝入布袋內，把姜袋下入到稀甜醬中，每週翻動一次。
夏季30天，秋季45天，冬季60天左右即可食用。
到這裡，你的新生薑就可以準備吃了
18樓：氣朗天清
你可以參照一下現有的生薑產品——姜萊頭道菜，其中有一款鮮香味的，參考配料。
19樓：
你好~~
本人專業廚師~~以下回答是我自己在日常操作中總結的~~希望採納姜如果是招待別人的，為了好看，最好切絲，如果是自用的，片也行~~做法：切好的姜用細鹽醃製一下，最好用手抓一抓，把薑汁抓出來，這樣的姜不會很辛辣，抓好後，用：味精，白糖，醬油，再醃製，醬油不用太多，一般姜稍稍變色即可，大概醃製20-30分鐘，這樣吃起來比較脆！
最後淋上一些麻油，即可！
希望能幫到你····
永新醬姜的製作方法
20樓：養白煒
每年五月的端午節前後開始起醬，挑選優質糯米，淘淨，放在器皿中蒸（不能煮）熟成糯飯。糯飯放涼以後，把糯飯均勻鋪開在潔淨的木製器皿或竹製器皿中密封發酵。過5---7天，糯飯就會長出一層生物酶糖菌，這就叫醬。
這時就可以兌醬：把醬放於陶製或瓷制（千萬不能放在鐵製、鋁製或塑料制的器皿中，因為生物酶糖會腐蝕這些器皿，否則會導致壞醬。）的器皿（我們這裡叫“醬缽”）中，取潔淨的陰涼的深井水（開水、自來水或有汙染的井水會導致壞醬。
這正是俗話所說的“一方水土養育一方人”。），放少量的食鹽（因為先醬鹹蘿蔔，蘿蔔中有鹽分，如果先醬姜就要多放點食鹽），把醬和勻，放在太陽底下爆晒3----5天，晒的過程中要不停的翻動，讓醬受熱均勻。
醬晒好後可以開始醬蘿蔔了：把鹹蘿蔔中的鹽份洗至平時炒菜的鹹度，晒乾水分放於醬中，讓醬把蘿蔔蓋住（目的是讓蘿蔔充分吸收醬中的糖份）。把醬缽放到太陽底下爆晒7天左右。
晒的過程中要不停地翻動，讓醬和蘿蔔受熱均勻。7天后就可以取出蘿蔔，把蘿蔔表面的醬弄乾淨，放在太陽底下晒5天左右，頭兩天可以讓蘿蔔晒3---4小時，晒的過場中要經常翻動蘿蔔，讓蘿蔔受熱均勻，後幾天每天只能晒一個小時左右，晒久了會把生物酶糖菌晒死，蘿蔔不起砂（生物酶糖，我們這裡叫砂）。蘿蔔在晒的過程中，表面會長出生物酶糖，生物酶糖越多，蘿蔔的質量越好（看起來表面像苦瓜那樣凹凸不平就是最上乘的醬蘿蔔了。
）。蘿蔔晒好後，然後密封陶罐中。
取出蘿蔔後開始醬姜。取優質的生薑（不是所有的生薑都可以醬姜，有的姜看起來很好，但醬制的過程中不吸收醬中的生物酶糖，這樣的生薑不能用來醬姜。生薑的好壞靠經驗去判別。
）去皮，洗淨，放在鍋中煮熟，煮到生薑中的絲斷（這也得靠經驗判別），取出放在太陽下晒乾水分置於醬中。這時晒的過程跟醬蘿蔔一樣，就不再贅述。
醬制的器皿和環境要絕對的潔淨衛生，無汙染，無灰塵。所以我們這裡的醬制戶都在農村。因為農村用的是井水，水質清涼甘甜。
空氣無灰塵，無汙染，十分適合醬製品生產。特別是梘田村有上千年的醬制歷史。
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