1樓：一修機床
大馬哈魚的醃製方法，以「煎大馬哈魚」為例。做法如下：
主料：三文魚1/2條
調料：食鹽兩勺，醬油三勺，雞精3g，蔥10小段，姜2片，蒜3瓣，調和油適量，五香粉一勺，山楂酒適量，五香粉兩勺
做法：1.大馬哈魚去鱗，去魚鰓洗淨，控幹水；
2.切成段；（用了一半，魚很大做多了吃不了）。
3.因為是新鮮的魚所以要醃製入味，放入蔥段、薑片、大料、醬油、鹽、山楂酒，五香粉，醃製15~20分鐘；
4.電餅鐺預熱5分鐘，放少許油。把醃製好的魚段放入電餅鐺裡，其中的調料也一同放入；
5.煎到兩面金黃色用筷子一紮，扎透了就熟了（大約7~10分鐘）。
6.裝盤即可。
2樓：吳家的小屁孩
魚洗淨，撒適量鹽。先吃的話少撒，放一段時間吃的話要多撒。 輕輕拌勻，然後放在錫紙隔著的冰上，就可以上桌了。
1、大馬哈魚屬鮭科魚類，是鮭魚的一種，是著名的冷水性溯河產卵洄游魚類。它們出生在江河淡水中，卻在太平洋的海水中長大。每年秋季，在我國黑龍江、烏蘇里江和圖們江可以見到這些大馬哈魚。
2、大馬哈魚是肉食性魚類，它們的本性凶猛，到大海後以捕食其他魚類為生。而在幼魚期則以水中的底棲生物的水生昆蟲為食。大馬哈魚可以長到6公斤多重，它們是珍貴的經濟魚類，深受人們的喜愛，其卵也是著名的水產品，營養價值很高。
素以肉質鮮美、營養豐富著稱於世，歷來被人們視為名貴魚類。中國黑龍江省佳木斯市撫遠縣的黑龍江畔盛產大馬哈魚，是「大馬哈魚之鄉」。
大馬哈魚的醃製方法
3樓：帝都小女子
大馬哈魚的醃製方法，以「煎大馬哈魚」為例。做法如下：
主料：三文魚1/2條
調料：食鹽兩勺，醬油三勺，雞精3g，蔥10小段，姜2片，蒜3瓣，調和油適量，五香粉一勺，山楂酒適量，五香粉兩勺
做法：1.大馬哈魚去鱗，去魚鰓洗淨，控幹水；
2.切成段；（用了一半，魚很大做多了吃不了）。
3.因為是新鮮的魚所以要醃製入味，放入蔥段、薑片、大料、醬油、鹽、山楂酒，五香粉，醃製15~20分鐘；
4.電餅鐺預熱5分鐘，放少許油。把醃製好的魚段放入電餅鐺裡，其中的調料也一同放入；
5.煎到兩面金黃色用筷子一紮，扎透了就熟了（大約7~10分鐘）。
6.裝盤即可。
4樓：匿名使用者
醃製的馬哈魚，可以水泡去鹽！~~~~~
潷幹水後，油鍋炸至黃，然後用料酒、少許鹽、味精、醋兌成料湯，下馬哈魚塊，用料湯勾，待烹沒湯了出鍋！
或者，用潷幹馬哈魚塊加墊五花熟肉，加少許料酒、鹽、花椒麵、味精、糖、蔥花上屜蒸熟！~~
醃製馬哈魚不建議燉~~~~~~~~~
怎麼醃製大馬哈魚
5樓：手機使用者
這個問題好解決，首先你把魚洗淨，以免髒了魚肉，用尖刀子 在魚的尾部開始切口，刀貼著魚骨頭向魚頭部騙去，再把頭切開，拿出下水洗淨，用刷子刷乾淨，再用水泡一個多小時（沒有血水）就可以了，在骨頭半寸處用刀拉開一條長口（防治醃不透）均勻撒上鹽 就可以了。10個小時以後撈出，用清水洗淨晾上，就完事了，一定要看住蒼蠅，（下蚱）活了可煩人啦。
6樓：286726549飛
我是黑龍江人，我最喜歡吃大馬哈魚了，樓上的同志說的不對哦，我們那的大馬哈魚大多是醃著吃的，據我的經驗，炸著吃的最好的的
很簡單，把魚切成段，上油鍋，燒至七成熱後，下鍋炸好，不用蘸什麼的，一樣超好吃，因為已經醃好的嘛
7樓：匿名使用者
把魚切成段，上油鍋，燒至七成熱後，下鍋炸好，不用蘸什麼的，一樣超好吃，因為已經醃好的嘛
8樓：覺醒的茶
從魚體內取出魚籽放在容器裡，撒適量鹽。先吃的話少撒，放一段時間吃的話要多撒。
輕輕拌勻，
9樓：匿名使用者
魚洗淨，撒適量鹽。先吃的話少撒，放一段時間吃的話要多撒。 輕輕拌勻，然後放在錫紙隔著的冰上，就可以上桌了。
1、大馬哈魚屬鮭科魚類，是鮭魚的一種，是著名的冷水性溯河產卵洄游魚類。它們出生在江河淡水中，卻在太平洋的海水中長大。每年秋季，在我國黑龍江、烏蘇里江和圖們江可以見到這些大馬哈魚。
2、大馬哈魚是肉食性魚類，它們的本性凶猛，到大海後以捕食其他魚類為生。而在幼魚期則以水中的底棲生物的水生昆蟲為食。大馬哈魚可以長到6公斤多重，它們是珍貴的經濟魚類，深受人們的喜愛，其卵也是著名的水產品，營養價值很高。
素以肉質鮮美、營養豐富著稱於世，歷來被人們視為名貴魚類。中國黑龍江省佳木斯市撫遠縣的黑龍江畔盛產大馬哈魚，是「大馬哈魚之鄉」。
醃製的大馬哈魚怎麼吃
10樓：有錢哥哥
醃製的大馬哈魚可以煎著吃
準備材料：大馬哈魚、食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜、調和油、五香粉步驟：1、大馬哈魚去鱗，去魚鰓洗淨，控幹水。
2、切成段。
3、放入蔥段、薑片、大料、醬油、鹽、山楂酒，五香粉，醃製15~20分鐘。
4、電餅鐺預熱5分鐘，放少許油。把醃製好的魚段放入電餅鐺裡，其中的調料也一同放入。
5、煎到兩面金黃色用筷子一紮，扎透了就熟了。
6、成品。
11樓：憂問必答
你好，這個的話可以炸著吃或者是蒸著吃是比較好的。希望可以幫到你
急求碳烤魚的醃製方法及烤法
12樓：匿名使用者
主料：土豆3個，洋蔥30g，芹菜30g，草魚1條
配料：薑末 5g，蒜片20g，蔥段20g，紅辣椒1根，鹽 少許，白砂糖5g，料酒15ml，醬油30ml，八角5g，胡椒粉5g，孜然粒5g
步驟：1.先把草魚殺好，在切開魚的時候要從背部切開，然後再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時灑鹽、姜、忽來醃二十分鐘。
2.炒汁，放油，花椒，洋蔥，紅辣椒翻炒好，然後把汁倒入盤子裡，再放些熟油，鋪上芹菜，香菜備用。
3.先發好炭火，把醃製好的魚先塗抹一層熟油，放入烤魚夾裡。烤的過程中，要不停的翻面，需要一點功夫哦，慢慢的就聞到魚的香味。
4.魚烤成金黃色，就可以入盤了，撒上蔥，炭火邊烤，就可以邊吃了。
鹽醃的大馬哈魚怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
鹹魚黃豆:
黃豆提前用水泡發,泡到漲的大大的那種就可以了~鹹魚切成大塊,用水洗乾淨,泡上半小時就可以了(去去鹹味).
1,鍋裡放油燒熱,下蔥段,薑片煸炒出香味,然後下鹹魚,炒一分鐘後下黃豆.
2,倒入水,沒過黃豆即可,這時放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋,一勺料酒,兩個八角,和幾粒花椒.
3,大火煮沸後轉小火,燉到湯汁收幹即可.
ps:因為魚很鹹,所以不用加醬油一類的調味品.
因為乾魚很硬所以可以多燉一會,黃豆可以多放,吃不了,下燉吃味道也很好的.當鹹菜喝粥就太棒了.
御府馬哈魚籽
主 料：鮮馬哈魚籽200克。
配 料：雞茸、雞蛋清、鮮豌豆適量。
做 法：雞茸摻於雞蛋清中，加涼雞湯和調味品攪勺，炒成白色小片，先盛入盤中。馬哈魚籽用加了調味的水焯後，再加調料稍煨（後放焯水的鮮碗豆），略打芡即成。
另外，要紅燒，清燉等等的做法建議別單獨做，加上魚肉一起做效果好。
洋蔥剁碎，色拉油，茴香切沫，鹽適量，和大馬哈魚子拌勻後放入密封罐置入冰箱保溫層5-10小時後即可食用，可以直接吃，也可以配麵包或薄甜蛋餅，來點檸檬茶很爽的，或配洋酒也不錯。
半個洋蔥去皮，切成碎丁，與兩勺馬哈魚子拌勻，靜置兩小時左右，生吃。洋蔥變得不辣，而且可以去除魚子的腥味。我是哈爾濱人，我們那裡的地道俄式菜就是這樣做的。千萬別加糖，否則會很腥。
14樓：小事通
回答鹹馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。
[調料〕泰國魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克
(實耗)。
[操作程式〕
1．馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去鹹味；茄子去皮切成條。
2．鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。
3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香後，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鐘，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。
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做魚怎麼去腥味，做魚之前怎麼醃製去腥味
生薑和料酒可以去腥。準備用料 鱸魚1條 植物油10茶勺 鹽3g 香油1茶勺 蒸魚豉油2茶勺 味極鮮4茶勺 冰糖3g 蔥20g 姜10g 紅辣椒20g 米酒2茶勺 白胡椒1g 純淨水適量。1 準備食材 2 把蔥 姜 紅辣椒洗淨切絲和段 3 鱸魚清洗乾淨，在魚背切花刀 4 用鹽 白胡椒粉 廣東米酒抹均勻...