1樓：李丹辰
閹鹹魚是要去除魚鱗的！
醃鹹魚的做法
用料：青魚 1-2條
鹽適量、花椒少許
步驟：魚洗淨、水瀝乾
將鹽、花椒放在鍋中炒熱，盛起備用。
將炒熱的鹽和花椒均勻魚身上，醃好的魚放在盆裡，盆上面用薄膜封起來，醃5-6天。
醃好的魚放通風處晾一星期，即可把晾乾的魚斬成小塊，存放冰箱冷凍室以備食用。
2樓：匿名使用者
鹹魚怎麼醃都得幹，因為在醃製入味後需要掛在陰涼通風的地方，不要有陽光照攝，不知道你怕魚乾是因為怕醃好之後咬不動麼？如果是這樣的話，完全可以不用擔心，你醃製鹹魚時，不刮魚鱗或者刮魚鱗都可以，建議最好刮掉魚鱗，醃好之後晾掛至通風處...。食醋去鱗：
刮魚鱗是件麻煩事，可是隻需用一些食醋就可以讓「煩」事化簡。在刮魚鱗之前，不妨在一盆冷水裡放進少許食醋，然後再將魚放在盆裡泡上一段時間，或是直接將食醋在魚身上反覆擦抹幾次，如此之後再用工具來刮魚鱗，便可感覺容易許多。 米酒...。
魚鱗，通常都將它刮下來當廢物扔掉。其實，魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功...。
因為魚鱗是一種硬物，吃下去很難消化，lz最好不要吃，特別是老人家，會得消化不良的。榆林市很難消化的。。食醋去鱗：
刮魚鱗是件麻煩事，可是隻需用一些食醋就可以讓「煩」事化簡。在刮魚鱗之前，不妨在一盆冷水裡放進少許食醋，然後再將魚放在盆裡泡上一段時間，或是直接將食醋在魚身上反覆擦抹幾次，如此之後再用工具來刮魚鱗，便可感覺容易許多。 米酒...。
鯉魚的鱗吃起來象軟骨.口感很好.別的魚鱗太硬.
不能吃.。主要是為了去除腥味，而且特別的硬，一般煮熟了也嚼不爛，所以就去掉了。 魚鱗沒什麼***的，你可以不去掉的：
） 其實魚鱗中有很多營養物質，可以熬湯喝，如果想吃魚鱗的話最好是用油炸的方法比較好 你看一下魚鱗的食用價值 ...。（1） 自制刮鱗刷。找一塊小木板，根據使用方便程度決定木板的大校撿些鐵質的啤酒瓶蓋反釘在木板上，通常釘上3 - 5排。
這樣，自制的刮鱗刷就做好了。用它刮鯉魚、青魚等魚的大片魚鱗特別好用。 （2） 放醋易刮鱗。
在刮魚鱗前可用食醋在魚體上擦...。內臟必須挖出來 魚鱗可以去掉 也可以不用 不去掉炸起來吃起來更酥脆 去掉就要弄點麵粉弄成糊 把魚弄成白的 炸出來的魚 也很好吃。多數人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時都要將銀鱗去除乾淨。
其實所謂的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質： 一、不飽和脂肪酸，具...
3樓：匿名使用者
去除呀，方便醃好了烹飪和使用，醃好了就不好去處啦
4樓：我本君子又奈何
魚，要吃都要去魚鱗的！
醃製酸魚要不要去鱗?
5樓：超級會飛小小豬
胭脂酸魚需要去鱗，具體制作方法如下：
第一步，將從羅布河中捕撈、喂飼於木器具中的鮮魚取出，先洗淨，再去鱗，剖開魚腹腔，剔除腮、紹、鰾、筋、肺等，用盆缽盛裝備用--不能破壞魚的完整形態，剖腹後不能再接觸生水，否則將一事無成。第二步，鹽漬。按每公斤魚一公兩食鹽的用量，將食鹽在魚身上均勻灑布，用力揉搓，上鹽後的魚平攤在蔭涼通風處幹晾12--24小時。
第三步，制醃糟。選用適口性好，成熟也好的玉米，磨細、過篩，加入適量花椒、胡椒、草果、山萘、八角等佐料粉末，均勻混合而成"糟"。
第四步，按每公斤魚肉用2-2．5公斤醃糟的比例：將醃糟填入魚腹腔，合攏魚腹，再一條一條平行擺放於有弦的土陶罈子中。每擺放魚肉一層，撒一層醃糟，最後用稻草把壇口塞緊密封，往壇弦注清水，再加壇罩合蓋。
壇弦清水要定時更換。每隔70-80天，要啟開壇口罩蓋檢查，如發現玉米麵過分潮溼，要按盛裝程式更換，重新封袋。經2--3年的醃製，魚的整體形態依然保護完整，肌肉彈性如初，但其中魚刺已全部"消化"，男女老幼大嚼大咽都勿需擔心了。
6樓：你愛誰誰
當然要去麟的，不然口感會不好。
清洗內臟，去鱗，這些都是在醃之前必須的。
7樓：匿名使用者
那要看什麼魚了，如果是魚鱗很硬的那種最好去掉，不然吃時影響口感
8樓：總有弱水淺蒼海
要去，這樣才能讓味道浸透。
9樓：金典永不退色
要，不要以後怎麼吃啊
醃鹹魚要先清洗乾淨再醃嗎
10樓：拾萬里之外
要的。備齊原料：兩條大魚和食鹽。
颳去魚鱗洗淨，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗淨。
用食鹽將魚身裡裡外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，醃製四天時間就可以晒了。
用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在室外陽光下晒。
晒4至5天至魚晒到七成幹就可以啦！如果遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾乾即可。
11樓：匿名使用者
家裡醃製鹹魚肯定是要清洗乾淨，在沒有冷藏捕撈的條件下，魚捕撈上來馬上就醃製是不用清洗的，作坊生產也不會清洗的。
鯽魚做成鹹魚用開膛去鱗嗎
12樓：軒轅
鯽魚製作鹹魚必須去掉內臟，因為魚的內臟極容易腐敗變質，尤其是淡水魚。處理乾淨的魚醃製才能保證質量和長時間儲存。
13樓：匿名使用者
可以不用開膛，直接晒乾，要及時擦鹽。
農村老人說：醃製鹹魚，不要自己晒，這裡面有什麼講究的嗎？
14樓：南石
並沒有不要自己晒這種說法，倒是有一種說法是不要直接晒，是指鹹魚要先放到家裡醃製三天，才能拿出去晒。
15樓：陽光明媚樂呵呵
確實是不可以自己晒。因為這個必須要找專業的人來醃製魚。如果說醃製不好的話，會產生很多毒素。
16樓：橄欖樹健康科普
醃魚時加鹽後直接晾晒就錯了，換種方法醃出的鹹魚入味易存放。以鮁魚為例，將新買的鮁魚處理乾淨瀝乾表面的水分，等水分全部幹了之後，用刀將鮁魚從背部破開，弄成大平板樣子待用。準備一個小盆，加入適量的食用鹽、花椒和小茴香，將它們全部攪拌均勻之後，均勻的塗抹到鮁魚的身上。
準備一個乾淨沒有水分的大盆，將塗好調料的鮁魚一層層放入大盆裡面，每天翻動一下鮁魚，大約醃製三天左右。將鮁魚取出來掛到陰涼通風的地方，醃魚就做好了。
17樓：霧盡風暖
醃製鹹魚的時候不能自己晒，晒了太陽會產生反油的現象，容易腐爛和變質，不利於長時間的儲存。
鯧魚要去魚鱗嗎 鯧魚的處理方法
18樓：匿名使用者
1.將魚清乾淨，去除內臟、腮
2.用刀從魚的表面劃開幾個小口，使魚肉更好入味。
3.把一部分蔥薑切片放入魚身上，倒入適量的料酒醃製30分鐘。
4.把醃製好的魚裹上稍許的澱粉。鍋中放入油燒熱，把魚放入鍋中煎至兩面黃盛出。
5.鍋中再次放油燒熱，把蔥姜八角放入鍋中炒香，倒入適量的溫水煮開，放入適量的冰糖老抽，鹽和糖攪拌均勻。
6.把煎好的魚放入鍋中溫火燉煮。
7.等到湯汁濃稠，撒入蒜末和雞粉關火即可。
鯧魚，別名有鏡魚、鮀魚（《臨海異物志》）、昌侯龜、昌鼠（《 本草拾遺》），狗瞌睡魚（《 嶺表錄異》），鯧鯿（《 醫林纂要》），鏡魚、 平魚（《黃 渤海魚類調查報告》），白昌（《中國動物圖譜·魚類》），叉片魚（江蘇、浙江）等。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。
成魚 腹鰭消失。 尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。
以 甲殼類等動物為食。
1.生活習性
鯧魚為近海中下層魚類。以小魚、 水母、 矽藻等為食。
2.生長繁殖
鯧魚有 季節性迴游現象， 生殖期5-6月。 懷卵量11.7-21.8萬粒，卵浮性，徑1.6-1.9mm。
3.棲息環境
鯧魚常棲息於水深30-70m潮流緩慢海區內。
4.分佈範圍
鯧魚主要分佈於中國沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。
5.營養價值
鯧魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.
6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。
含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低 膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
6.食用功效
鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振。
蒸魚要去魚膽嗎，蒸魚前需要刮魚鱗嗎？
膽是苦的，而且有些魚的膽吃說吃了會中毒的呢，如果不用剪刀的話就用手，和剪刀一樣，找到膽的根部，輕輕拿著一拉就出來了，最好。破了就苦。用剪刀。一定要拿掉 你可以用一個剪刀 要從根部剪這樣不容易破的 拿掉比較好，把魚的肚子剪開 洗魚時抽掉側線，魚頭內的一塊硬骨頭要扣下來，魚鰓就更不用說了。洗完最好用牛奶...
鯧魚要去魚鱗嗎鯧魚的處理方法，金鯧魚是深海魚嗎，有魚鱗嗎
1.將魚清乾淨，去除內臟 腮 2.用刀從魚的表面劃開幾個小口，使魚肉更好入味。3.把一部分蔥薑切片放入魚身上，倒入適量的料酒醃製30分鐘。4.把醃製好的魚裹上稍許的澱粉。鍋中放入油燒熱，把魚放入鍋中煎至兩面黃盛出。5.鍋中再次放油燒熱，把蔥姜八角放入鍋中炒香，倒入適量的溫水煮開，放入適量的冰糖老抽，...
需要去看醫生嗎
去醫院檢查一下好些,以防萬一。我覺得女的不要什麼都百依百順的聽男的,他要就給他,再怎麼好的愛情,也是沒保障的,最好還是真的等到結婚後再發生的好,女的也不要被男的好話給騙了,真的愛你就算你拒絕也不會離開你的,真心愛你更不會強迫你的,什麼階段該發生再發生啊！戀愛階段，感情再好，還沒到結婚的那天啊！最好不...