蒸包子饅頭應該用冷水還是熱水,蒸包子應該用熱水還是冷水,為什麼?

2022-07-26 08:00:23 字數 5964 閱讀 2693

1樓:南非烏雀

蒸包子饅頭應該用溫水(不超過30度),做包子、饅頭用的是發麵,要加酵母。

而酵母是一種真菌,高於47℃的溫度下,酵母細胞一般不能生長,最適生長溫度一般在20℃~30℃,酵母細胞在55~56℃幾分鐘就被殺死。

酵母是純天然天然對人體有益的,只是發酵時間需要1-3天不等(取決溫度和溼度適宜條件下);泡打粉是化學合成劑不建議使用,但如果是當天就想食用不能等,可以先用這個。

1、泡打粉用量一斤麵粉+小於2%的泡打粉。

2、酵母一般來說如果是一斤麵粉酵母用量為4-6克,但也因麵粉質量、產地不同,性質也就不同此時需要的量有可能多些。順帶說句如果提前一天發酵麵粉酵母用量2-3克就行。具體用量你可以看酵母包裝袋上的使用說明。

用法:麵粉與酵母粉摻勻,然後新增溫水(不超過30度),要慢慢加水,用筷子把粉一點點攪拌成面絮絮,然後揉(不要太用力,不用揉勻),放到盆中蓋上毛巾或者紗布讓其靜置發酵。

2樓:蜜兒愛生活

蒸包子是用冷水,還是用熱水?很多人做錯了,難怪不好吃

蒸包子應該用熱水還是冷水,為什麼?

3樓:松鼠就是我

第一鍋用冷水蒸。

要事先把籠屜布用水泡透,裝鍋時,屜布也要溼溼的鋪上去,**等開鍋上氣後計時,蒸7分鐘即可出鍋,千萬不要超時,蒸第二鍋時,把屜布用冷水洗過,往鍋中添一碗冷水,就可以裝鍋,這次**直接蒸8分鐘即可出鍋。

1、鍋內應該放入充足的水分,水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。

2、對於速凍包子不要將其解凍,放入蒸籠直接蒸即可。

3、蒸包子時,包子之間應該有一定的間隙,保證包子蒸熟變大後不易粘連。

4、隔天的包子一定要放入冰箱速凍,蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。

5、將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋,可以儲存更長時間。

6、水開後開始蒸包子,根據包子的大小和火候,大概蒸個5-15分鐘即可。

參考資料

有有健康網.有有健康網[引用時間2017-12-25]

4樓:蜜兒愛生活

蒸包子是用冷水,還是用熱水?很多人做錯了,難怪不好吃

蒸包子應該用熱水還是冷水,為什麼

5樓:松鼠就是我

第一鍋用冷水蒸。

要事先把籠屜布用水泡透,裝鍋時,屜布也要溼溼的鋪上去,**等開鍋上氣後計時,蒸7分鐘即可出鍋,千萬不要超時,蒸第二鍋時,把屜布用冷水洗過,往鍋中添一碗冷水,就可以裝鍋,這次**直接蒸8分鐘即可出鍋。

1、鍋內應該放入充足的水分,水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。

2、對於速凍包子不要將其解凍,放入蒸籠直接蒸即可。

3、蒸包子時,包子之間應該有一定的間隙,保證包子蒸熟變大後不易粘連。

4、隔天的包子一定要放入冰箱速凍,蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。

5、將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋,可以儲存更長時間。

6、水開後開始蒸包子,根據包子的大小和火候,大概蒸個5-15分鐘即可。

參考資料

有有健康網.有有健康網[引用時間2017-12-25]

6樓:樂評

包子饅頭冷水蒸還是熱水蒸只取決於:饅頭、包子做好後醒制(醒面)的程度。

1、熱水蒸適合於醒制(醒面)充分;

2、溫水蒸適合於醒制(醒面)較充分;(上鍋後補充醒制)3、冷水蒸適合於醒制(醒面)不夠充分。(上鍋後稍長時間補充醒制)

7樓:gg小龍灌湯包

那要看你要和發麵的,還是燙麵的了,發麵放溫水涼水都行,燙麵的放熱的。

8樓:miss_小蒼

涼水,因為可以使裡面的陷更容易熟

9樓:匿名使用者

要冷水,用熱水蒸不熟的

10樓:李必高

冷水,我覺得冷水蒸餡更軟

包子饅頭應該用冷水蒸還是熱水

11樓:

包子饅頭冷水蒸還是熱水蒸只取決於:饅頭、包子做好後醒制(醒面)的程度。

1、熱水蒸適合於醒制(醒面)充分;

2、溫水蒸適合於醒制(醒面)較充分;(上鍋後補充醒制)3、冷水蒸適合於醒制(醒面)不夠充分。(上鍋後稍長時間補充醒制)

12樓:金學鑫

一、第一鍋用冷水蒸,記得一定要事先把籠屜布用水泡透,裝鍋時,屜布也要溼溼的鋪上去,**等開鍋上氣後計時,蒸7分鐘即可出鍋,千萬不要超時,蒸第二鍋時,把屜布用冷水洗過,往鍋中添一碗冷水,就可以裝鍋,這次**直接蒸8分鐘即可出鍋。

拓展一些用冷水蒸包子的方法:

第一,首先要在鍋中加滿一半的冷水,煮沸。這裡要說明的是,如果是燃氣類的,也是一樣。

第二,準備好蒸籠和蒸籠布,蒸籠布要選擇市面上白色的比較好,雖然用過幾次後悔變黃,但是這種比較不吸水不染色。記得,一定都要用冷水過一遍。

第三,將包子放在準備好的蒸籠布上,一般來說,間隔的距離根據你的發麵程度來選擇,如果發的面比較好,就要離的稍微遠一點。

第四,等鍋裡的水煮沸,將蒸籠放上去,一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好,用燃氣的就不用了。然後放上去之後,少量撒冷水。

第五,感覺上方有熱氣的時候,繼續撒冷水,這邊要注意的是冷水要灑遍,特別是包子上,要撒完全。蒸籠布也要保證是潮溼的。

第六,然後就可以蓋好蒸包子了。一般蒸包子的第一鍋時間把握在20分鐘左右,之後的都可以是15分鐘。掀開蒸籠蓋,用筷子按壓,能彈出,飽滿的就是可以的了,然後出籠點紅。

13樓:匿名使用者

兩樣都可以,時間不一樣

14樓:無錫錫山

熱水啊,蒸的快而且更加彭鬆

15樓:不比別人差

熱水最好,蒸出來好吃。

16樓:蜜兒愛生活

蒸包子是用冷水,還是用熱水?很多人做錯了,難怪不好吃

蒸包子是用冷水還是熱水上鍋?

17樓:妙招助手

蒸包子用熱水上鍋還是冷水?包子鋪老闆教我一招,鬆軟可口超好吃

18樓:那個閃電

冷水上鍋,以下是具體做法。

主料:麵粉360克、乾酵母3克、水180克輔料:梅菜肉餡280克

1.準備材料

2.將麵糰料倒入麵包機,

3.攪拌成光滑麵糰,封好,置溫暖處發酵。

4.麵糰長大至兩倍,內部成蜂窩狀。

5.取出,排氣,揉勻。

6.搓成長條,

7.分割成10等分。

8.按扁,包入餡料。

9.捏出褶子,收口。

10.擺入蒸屜,蓋好蓋子,醒發40分鐘左右。

11.冷水上鍋,上汽後大火蒸15-20分鐘。

12.熟透熄火,出鍋。

19樓:位元網

在家裡蒸包子,很多人至今都沒有搞明白到底是用冷水還是熱水蒸,所以蒸出來的包子總是塌皮,而且吃起來也很粘牙,一點也不蓬鬆,其實這都是因為蒸包子沒有講究正確方法造成的。大家想知道怎麼做包子才能既不影響美觀,又能最大程度地保留營養嗎?

一、蒸包子用冷水還是熱水?

第一鍋用冷水蒸,記得一定要事先把籠屜布用水泡透,裝鍋時,屜布也要溼溼的鋪上去,**等開鍋上氣後計時,蒸7分鐘即可出鍋,千萬不要超時,蒸第二鍋時,把屜布用冷水洗過,往鍋中添一碗冷水,就可以裝鍋,這次**直接蒸8分鐘即可出鍋。

二、蒸包子的最佳時間?

一般家裡製作包子,包子生坯包好後就要上籠蒸了,在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後,每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中,鍋底加適量清水,加蓋用旺火蒸約15分鐘即熟。

三、包子吃起來還是有點幹是怎麼回事?

看來還是水量沒有控制好,一般而言,一斤麵粉六兩水比較合理,口感最好,水太多,包子也會容易塌陷的,所以水量一定要控制好。

訣竅是,麵粉里加一小勺白糖一點鹽,第一次發酵後要好好揉麵,一定要到麵糰表面的細孔揉沒了看上去非常光滑才可以,做好第二次發酵,冷水上鍋蒸16分鐘肯定非常ok啦!

20樓:蜜兒愛生活

蒸包子是用冷水,還是用熱水?很多人做錯了,難怪不好吃

蒸包子應該用冷水上鍋還是熱水上鍋好?

21樓:程程

蒸包子最科學的方法應該是用冷水上鍋。

沒用冷水上鍋蒸的時間比較久一點,包子受熱的時間長,也會蒸得熟透一些,並且冷水下鍋,包子本身還會在蒸煮的過程中,由於包子受熱的時間比較長,包子也會變得特別蓬鬆柔軟,吃起來更筋道更加美味。

望採納!

22樓:江淮一楠

蒸包子一定要熱水上鍋,水開後再蒸。要不會攤成一塊。

做包子的時候先用麵粉新增發酵粉進行發麵,餡料調好之後,燒一鍋開水,然後將包好的包子放入其中,就可以了,重要的時候要用燒開的熱水。不能夠用冷水,冷水不僅會影響包子的口感,時間上也會增加不少,整出來的包子還塌塌的。所以大家整出來的包子不好吃,是因為你的水溫度搞錯了。

另外蒸包子要用中大火,關火後不能立即開啟蓋。一定要燜一會兒,要不你會眼看著包子扁了。

23樓:翠花的店

現在又到了大村大下的季節了,把小蔥剁成碎的,然後放點肉。或者是韭菜雞蛋的三鮮餡兒的包子蒸出來的包子又白又大又香,那麼怎樣蒸才好吃呢?我建議是冷水上鍋一,你不要著急著**,你把包子放進去,然後呢,讓他醒一會兒之後再開啟煤氣,這樣蒸出來的包子如果。

如果你覺得冒熱氣了,不要馬上揭開鍋蓋兒緩緩地揭開鍋蓋裡面包子會塌掉。我建議還是冷水上鍋,讓它慢慢的蒸發,讓它慢慢的變大。

24樓:巫馬星海

蒸包子的時候是用冷水上鍋,三鍋以後上氣兒蒸25分鐘。包子蒸的爽爽的真大呀!我會做麵食麵食做的棒棒的。

25樓:水高朗

如果早上做二次發酵時間不夠充足,那麼可以冷水上鍋,可以一邊進行二次發酵,而如果二次發酵的很充分,可以熱水上鍋。

26樓:匿名使用者

蒸包子用冷水還是熱水可以根據麵糰的發酵程度來決定,如果是已經完全發酵好的麵糰就用熱水蒸,沒有完全發酵好的麵糰就用冷水讓它繼續醒醒,用冷水蒸的包子需要時間更長一些,冷水熱水蒸出來的口感區別不大。

27樓:匿名使用者

蒸包子應該是熱水上鍋好,先把水加熱,包子包好後,放在鍋裡即蒸就可以,這樣就可以保證包子皮不發粘。

如果用冷水蒸的話,包子皮就會水太多,還會發粘,口感不好。

28樓:披荊斬棘的蝸牛

蒸包子應該用熱水上鍋效果更好,如果用冷水會使得面發酵過度,從而影響包子口感,而且這樣蒸的包子,也非常容易沾到蒸籠上。

29樓:生活**解惑

我覺得蒸包子的話還是要冷水上鍋,然後上鍋的話給他稍微等待一會兒,二次醒發以後再來蒸的話,這樣蒸出來的包子效果好,口感也很好,發麵非常好。

30樓:匿名使用者

包子用冷水蒸比較好,因為冷水在加熱過程中,溫度是逐漸上升的,等到燒開需要一段時間,這期間有利於饅頭生坯的進一步發酵,以免蒸出的饅頭乾癟或乾硬。

31樓:匿名使用者

我是冷水上鍋的,做好包子後先不要開鍋,在鍋裡醒15分鐘,讓麵糰二次發酵,然後**上大氣後中火15分鐘出鍋宣騰騰的包子就出鍋了。

32樓:

蒸包子的話,那肯定是放在熱水上鍋是比較好的,因為那樣的話可以在最短的時間產生最多的蒸汽,可以把包子給蒸出來,放在冷水上面煮的話,對面包子皮到花卉有一種損傷的

33樓:2020如約而至

蒸包子時冷水上鍋易粘連,味道也不好。熱水上鍋不粘連,而且味道好,蒸包子約25-30分鐘左右。

34樓:匿名使用者

包子應該是用熱水上鍋的,否則的話冷水上鍋大的鍋熱了,那個包子下面都已經成死麵,所以搬到是熱水上鍋這樣的話。抱著溫度很快就會升高,因為這傳遞嘛溫度越高越好。

包子饅頭應該用冷水蒸還是熱水,蒸饅頭用冷水蒸還是熱水蒸?

包子饅頭冷水蒸還是熱水蒸只取決於 饅頭 包子做好後醒制 醒面 的程度。1 熱水蒸適合於醒制 醒面 充分 2 溫水蒸適合於醒制 醒面 較充分 上鍋後補充醒制 3 冷水蒸適合於醒制 醒面 不夠充分。上鍋後稍長時間補充醒制 一 第一鍋用冷水蒸,記得一定要事先把籠屜布用水泡透,裝鍋時,屜布也要溼溼的鋪上去,...

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