饅頭要大火蒸還是小火蒸 要蒸多久 蒸熟立刻拿出還是在放在鍋裡

2022-07-20 11:00:20 字數 5555 閱讀 1182

1樓:肥全寧書

大火蒸,看見鍋冒氣蒸半個小時就好,蒸好不要馬上開啟,停了火捂十五分鐘。

材料:小麥麵粉、酵母適量、白糖適量、純淨水適量。

1、在麵粉中加入適量的酵母和糖,配以溫水和麵,揉至光滑,保鮮膜覆蓋,等待發酵。

2、發好的面,如圖所示,2.5倍大。

3、把麵糰分成等量的小劑量,然後用手把它們一個一個地揉搓。把麵糰裡的氣泡圈起來,做成麵糰。然後把它放在一個溫暖的地方進行兩次發酵。

4、鍋中的水開啟後,將玉米皮上墊在底下,放入發酵的饅頭中。

5、蒸20分鐘關火,然後等15分鐘才開啟蓋子取出饅頭。

6、最後,蒸好之後,拿出來即可食用。

2樓:都金蘭甫秋

共有三個問題:

1、蒸饅頭要用什麼火。

蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上,水燒開了再過一會兒,等蒸籠熱了,才能放饅頭坯(做好的生麵糰)。這樣一鼓作氣,蒸的饅頭才能發透,才不會蒸僵掉了。

2、蒸的時間。

這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關,一般20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中,用手摸摸饅頭,只要饅頭表面不粘手了,就表明蒸熟了。

3、蒸熟了怎麼辦。

蒸熟了的饅頭,要趁熱拿出來,並且一個個分開,讓它冷透。不這樣做的話,饅頭冷了以後,粘在一起的就不容易分開了,就會出現表皮破損的情況,不好看了。

3樓:果果生活坊

在家蒸饅頭時,「這1步」很重要!饅頭鬆軟好吃不塌皮,儘早學會

蒸蒸饅頭開鍋後再蒸多長時間?

4樓:

1、蒸饅頭要用什麼火。

蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上,水燒開了再過一會兒,等蒸籠熱了,才能放饅頭坯(做好的生麵糰)。這樣一鼓作氣,蒸的饅頭才能發透,才不會蒸僵掉了。

2、蒸的時間。

這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關,一般20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中,用手摸摸饅頭,只要饅頭表面不粘手了,就表明蒸熟了。

3、蒸熟了怎麼辦。

蒸熟了的饅頭,要趁熱拿出來,並且一個個分開,讓它冷透。不這樣做的話,饅頭冷了以後,粘在一起的就不容易分開了,就會出現表皮破損的情況,不好看

5樓:匿名使用者

20分左右就可以出鍋了

6樓:登山一哥

蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上,水燒開了再過一會兒,等蒸籠熱了,才能放饅頭坯(做好的生麵糰)。這樣一鼓作氣,蒸的饅頭才能發透,才不會蒸僵掉了。

2、蒸的時間。

這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關,一般20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中,用手摸摸饅頭,只要饅頭表面不粘手了,就表明蒸熟了。

3、蒸熟了怎麼辦。

蒸熟了的饅頭,要趁熱拿出來,並且一個個分開,讓它冷透。不這樣做的話,饅頭冷了以後,粘在一起的就不容易分開了,就會出現表皮破損的情況,不好看

其他回答

先把面和成饅頭的樣子再放一會就上鍋蒸二十分鐘就好.

用溫水和麵,不能太開,那樣你會把面燙死

就發不了了 饅頭要在水冷的時候就放入鍋中,其餘和用發酵粉蒸饅頭一樣 開鍋後,二十五分鐘就可以了

蒸好後 要拿出來 不然等饅頭涼了會黏在蒸饅頭的器具上

chenxyvaio | 2007-09-16403

要大火蒸,冒汽後再蒸15分鐘即可。蒸熟後拿出放在墊有棉布的容器裡就行。

開水蒸饅頭需要多長時間?

7樓:樑毅的娛樂日誌

**蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開,水開之後用中火蒸十分鐘,之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭,等五分鐘之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。

饅頭有利於保護胃腸道,胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭,會感到舒服並減輕症狀。市面上的饅頭,很多商販為了使饅頭的賣相好看,新增禁止使用的增白劑,或用硫磺燻蒸饅頭。食用這種饅頭,會引起中毒或其他疾病。

8樓:匿名使用者

蒸饅頭一般需要20分鐘左右的時間。

蒸饅頭的技巧:

1、麵糰發酵

這一步很重要,饅頭店通常都是用老面發酵,在家也能夠用酵母粉(聽說更養分),通常來說一斤麵粉就用5克的酵母,再加上一勺白糖(能夠讓饅頭更香,也能縮短髮酵時刻,作用也非常好)和麵粉一同拌和均勻,然後加入適當清水和麵(冬季能夠用40度左右的溫水),等候發酵。麵糰發到兩倍大,用手按壓不回縮的時候就發好了。

2、揉麵

這一步也非常重要,揉麵要揉成啥姿態呢?「面光、盆光、手光」是最好的狀態,很多人不會判別,這裡小編給大家一個小竅門,那就揉15分鐘左右,時刻越長越筋道,不怕累的話,最佳揉20分鐘。想要蒸出又白又香的饅頭,還可以適量放點鹼,這個鹼放多少呢?

揪點麵糰舔一下,有酸味是鹼放少了,有澀味是鹼放多了,大家自己多做幾次就能熟練掌握。

3、上鍋蒸

很多人認為上蒸鍋就沒啥敲門了?其實有考究的,冷水上鍋蒸出來的饅頭又大又白,即便前面兩步沒有做到位,也能得到較好的改進;蒸饅頭的時分。

9樓:匿名使用者

蒸饅頭小竅門

饅頭的製作

饅頭是家庭裡常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力?竅門如下:

1、夏季用冷水和麵,冬季用溫水和麵,冬季和麵、發麵應比夏季提前1~2小時。和麵時要慎加水。

2、和麵要多搓揉幾遍,促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分,表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。

3、當面已漲發時,要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀,有許多小也,說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大,說明酵發得越老,甚至要發過頭了。

4、饅頭上籠蒸煮羊,要經過餳面。冬季餳面約15~20他鐘,夏季則短些。饅頭上籠時,鍋內的水必須大開,10分鐘要見大氣。

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣,有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

6、蒸饅頭時,鍋內須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

酵母粉發麵比較好,不用加鹼。我的經驗是用安琪酵母好。

1、按說明用量,冬天可稍多些。

2、酵母放入碗內,加一小勺白糖,用溫水化開。倒入麵粉中揉勻,面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大,面中有大量小氣泡時就可以做了。

3、做好饅頭後蓋上乾毛巾,靜置20分鐘。

4、水開入蒸鍋,大火蒸15分鐘--20分鐘。

你做饅頭真是太專業了啊!!

本人實戰經驗:

麵粉500克,安琪孝母少許(超市有買),溫水(35度左右,不燙手)

一,將乾麵粉放入貧中,取孝母一小勺放入碗中用溫水溶解後倒入麵粉中,然後將溫水適量倒入麵粉中活開。

二,將活好的面放在溫暖處(30-40度)10-15分,時間到後拿出再揉一會,將其做成饅頭放在屜上,將屜放在下面燒開的水上,這時將火關閉,待半個鐘左右檢視,表面出現很多個小小的突起(小氣泡)表示即可馬上**。如未出現立即蓋上蓋子再等一會兒,直至出現小氣泡為止。

三,如果呈現小氣泡或饅頭癱倒狀態(變沾)這裡可立即**。根據饅頭的大小確定**的延續時間,一般大小的饅頭在旺火下十分鐘即可出鍋。

10樓:敲黑板劃重點

用中火蒸十分鐘,之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭,等五分鐘之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。」

11樓:匿名使用者

從水開開始計時,再蒸45分鐘,白白胖胖,鬆軟可口的大饅頭留蒸熟了

12樓:言午山水

開水蒸完之後15分鐘就可以關火了,關火再悶15分鐘

13樓:匿名使用者

準確的說.開水蒸饅頭15分鐘就ok 了!

蒸饅頭需要多長時間?關火

14樓:山高人為峰

一,饅頭自然是這當中最長吃的一種麵食,關於饅頭的做法在不同家庭也會有不同的習慣,最近有些朋友突然有了這個疑問,饅頭上鍋到底是冷水蒸還是開水蒸?可能大家都不1.冷水上鍋蒸:

有兩種說法,其一是用發酵粉和麵的饅頭,可以冷水下鍋,因為發酵粉減少了饅頭的發酵時間,只要按照購買的發酵粉上的建議發酵和麵,包好後醒十幾分鍾就可以上鍋蒸,這樣蒸出來的饅頭口感暄軟;還有一種說法是面發之後,直接揉成饅頭就放到鍋裡蒸,只是在水開之前的這段時間(約10分鐘左右),饅頭就已經完成的二次發酵,蒸出的饅頭一樣鬆軟可口;

2.開水上鍋蒸:這個方法一般更適合用自發的酵母和麵的饅頭,為什麼呢?

小時候在老家,很多人都用自己發酵母的方法蒸饅頭,也就是習慣說的「麵肥」或者「酵頭」,蒸出來的饅頭被很多人稱為老面饅頭,這種饅頭揉好後,一般需要靜置20分鐘左右,經過一段時間的自然發酵,膨脹2倍大小之後就要,開水上鍋,快速蒸熟,如果不快蒸熟的話就會造成蒸出來的饅頭比較硬,不愛發,口感也會差很多;

所以,兩種上鍋蒸饅頭的方法都是可以的,具體要看之前的發麵、和麵的方法,同樣的道理,蒸包子,花捲,饅頭,蒸糕基本都是相通的。方法不一定適合每個人,但是大家可以多嘗試,多總結,歡迎有更好的經驗與大家分享!

15樓:來自八寶山和藹可親的藍寶石

這個嗎,也沒有規定的時間,就看你蒸的饅頭多大,饅頭大需要半個小時,一般家裡做的饅頭不大,最多有二十五鍾就好了。

16樓:焉夢絲

蒸饅頭的時候先把水燒開,然後再把花開的饅頭放在上面,一般來說15~20分鐘就ok了,可以關火了。

17樓:光陰的筆尖

蒸饅頭,一般水燒開以後上鍋蒸,15分鐘就可以了。

18樓:珈藍新冬

蒸饅頭需要十五分鐘左右的時間就可以了。

19樓:

和麵1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪(也可以用自發粉)2、將準備好的安琪用溫開水(20多度)調開倒進準備好的麵粉裡,如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡,將麵糰和到不粘手,放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘。

3、發酵二十分鐘後將乾麵粉再次加入發酵好的麵糰裡,繼續和到麵糰表面光滑不粘手,再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麵粉,發酵三次。

4、將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋,一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水,面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘,再**蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開,水開之後用中火蒸十分鐘,之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭,等五分鐘之後可以取出饅頭。

蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。

饅頭要大火蒸還是小火蒸?要蒸多久?蒸熟立刻拿出還是在放在鍋裡??

20樓:憶江南憶夢

大火蒸,看見鍋冒氣蒸半個小時就好,蒸好不要馬上開啟,停了火捂十五分鐘。

材料:小麥麵粉、酵母適量、白糖適量、純淨水適量。

1、在麵粉中加入適量的酵母和糖,配以溫水和麵,揉至光滑,保鮮膜覆蓋,等待發酵。

2、發好的面,如圖所示,2.5倍大。

3、把麵糰分成等量的小劑量,然後用手把它們一個一個地揉搓。把麵糰裡的氣泡圈起來,做成麵糰。然後把它放在一個溫暖的地方進行兩次發酵。

4、鍋中的水開啟後,將玉米皮上墊在底下,放入發酵的饅頭中。

5、蒸20分鐘關火,然後等15分鐘才開啟蓋子取出饅頭。

6、最後,蒸好之後,拿出來即可食用。

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