1樓：命中註定的
苦瓜煎蛋
材料主料：苦瓜一根，雞蛋4個
做法1、苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然後再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋裡燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網中，瀝乾水份。
2、雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
1、苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然後再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋裡燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網中，瀝乾水份。
2、雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
小訣竅苦瓜需要先焯焯以使苦味減輕
2樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
清炒苦瓜怎麼做才能好吃不苦
3樓：
苦瓜不僅好吃同時具有豐富的營養作用，能夠清心明目；益氣解熱；還有降低血糖和防治癌症等作用。但是苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，若做得不好就會有一股苦味。
如何炒苦瓜不苦：
1、混炒：苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火不放油。鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可加一點水，炒熟起鍋待用。
然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖出鍋。把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2、鹽漬：苦瓜在做之前，先將切好的苦瓜片灑上鹽醃漬五到十分鐘左右，然後將水濾掉可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡。這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開去籽切成絲條，然後用涼水漂洗。邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美微苦猶甜。
5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用，可以減輕其苦味還可將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
7、去除瓜瓤：將苦瓜沿著苦瓜上面條紋的方向剖成兩片，去籽後把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除乾淨，可以有效去除部分苦味。
4樓：30秒不
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苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2/6燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3/6撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4/6**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、幹辣椒。
檢視剩餘1張圖
5/6佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6/6苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
苦瓜怎麼做，才能不苦又好吃
5樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
6樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
7樓：地方歇後語
1、苦瓜切片備用。
2、鍋中加水，放一點鹽，燒開後焯一下苦瓜，去表面的苦味，水開後煮5分鐘後撈出過涼水瀝乾水備用。
3、準備好辣椒麵和和蒜末、生抽、醋備用。
4、鍋里加油，燒熱，油冒煙即可。
5、把辣椒麵和碎蒜末攪拌均勻，倒上熱油，炸香。
6、調製醬汁。然後在辣椒碗中倒醬油和醋拌勻。把醬料汁倒在苦瓜上。
7、就可以享用不苦又好吃的涼拌苦瓜了。
8樓：倫振英晁燕
切片熱水泡、再冷水泡、燜炒時加糖。苦瓜不苦就不好吃，總要留一點，泡多就不是苦瓜了。
9樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
苦瓜怎麼做不苦又好吃
10樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
11樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
12樓：風吹稻花香
1、苦瓜切片備用。
2、鍋中加水，放一點鹽，燒開後焯一下苦瓜，去表面的苦味，水開後煮5分鐘後撈出過涼水瀝乾水備用。
3、準備好辣椒麵和和蒜末、生抽、醋備用。
4、鍋里加油，燒熱，油冒煙即可。
5、把辣椒麵和碎蒜末攪拌均勻，倒上熱油，炸香。
6、調製醬汁。然後在辣椒碗中倒醬油和醋拌勻。把醬料汁倒在苦瓜上。
7、就可以享用不苦又好吃的涼拌苦瓜了。
13樓：文木
苦瓜買回來後應該先浸泡在水中一段時間，因為有很多農藥。
在炒苦瓜之前，把切好的苦瓜用燒開的水來涮一下。大約1分鐘後就把苦瓜撈起。
等苦瓜晾乾水後，就放入鍋中用大火炒。
在調味時，先放鹽，再放糖。順序一要會對，這樣苦瓜就不會苦。
注意：挑選苦瓜時，儘量挑選一些那些表層凸粒較大的苦瓜，這樣的苦瓜會比其他的苦味不那麼大。
14樓：
食用苦味可以降心火、除溼痺，對身體是很有好處的，所謂耐不耐苦其實只是習慣問題。
不過，真受不了苦瓜的味道，可以先用熱水焯一下，然後用醬炒效果好一點。當然，還可以炒制時用點糖來抵消苦瓜的苦味。
15樓：匿名使用者
做之前先用水過一遍，這樣會不苦一點
16樓：匿名使用者
先給洗了，切苦瓜。做鍋燒水，把苦瓜到進抄一下
17樓：z冬天的雨
完全沒苦味了，那就沒什麼可吃的了
18樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
想把苦瓜做的不苦還好吃該怎麼做？
19樓：秋狸
苦瓜好吃還不苦的關鍵在於，瓜瓤要完全去除，因為瓜瓤非常的苦，切片後用食鹽醃製，進一步去除苦瓜苦味，接著與雞蛋烹調，好吃的苦瓜就做好了，具體步驟如下：
食材：苦瓜、雞蛋、食鹽、料酒、雞精。
1、第一步，首先準備出來一個小碗，將準備好的草雞蛋，磕在碗中，加上些許的料酒。
2、苦瓜破開，去除裡面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除乾淨。
3、切成片備用。
4、裝大碗里加入一勺鹽攪拌均勻，利用鹽的滲透性使苦瓜出水。
5、炒鍋中添上適量的油，待油熱後，淋入攪散打勻的草雞蛋液。
6、雞蛋炒熟後，用鍋鏟將其鏟碎，放入苦瓜片。
7、翻炒均勻後，加上鹽和雞精調味，炒勻後，即可盛出開吃。
8、成品圖。
1、瓜瓤非常的苦，一定要去除乾淨
2、加鹽醃製苦瓜，可以去除苦瓜的苦味。
苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
20樓：熠諾千金
苦瓜裡因含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
去苦方法有如下：
1、清理：將苦瓜剖開、去子，颳去囊上的那層白色的膜 ，則苦味去了大半了。
2、水漂：上述清理後的苦瓜，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
3、焯水：清理後的苦瓜，焯一道水後再烹飪，則苦味會大大的減少。
4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
5、鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
ps：苦瓜去苦後，風味大減。或許正是這苦味吸引著人們的味蕾。
21樓：曉曉江蘇
切好之後用鹽醃一下， 然後衝乾淨，炒的時候可以少放鹽用耗油代替，就沒那麼苦了。
苦瓜怎麼做才能不苦呢
苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2.燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3.撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4.**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、幹辣椒。
5.佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6.苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
22樓：一棵藝樹
去除苦味：先將切好的瓜片或瓜絲放入開水鍋中氽一下，或放在無油的熱鍋中乾煸片刻，或用鹽醃一下可減少苦味而風味猶存。 苦瓜烘蛋
用料：雞蛋5個 苦瓜150克 麵粉30克 幹澱粉70克 番茄醬30克 精鹽、味精、白糖、精煉油各適量。
製作方法：
1、雞蛋磕入碗中，加精鹽、味精、麵粉、幹澱粉及少許清水攪打均勻；苦瓜切成細粒，用精鹽略醃漬後擠幹水分。
2、炒鍋置上火，放入精煉油燒熱，先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然後加蓋烘至蛋餅兩面酥黃且熟（烘時需灑入少許清水），起鍋裝盤，將蛋餅切為條狀待用。
3、淨鍋上火，放入少許精煉油燒熱，下入番茄醬炒香，摻入少許清水，調入少許精鹽、白糖和白醋，起鍋澆在盤中蛋餅上，即成。
特點：蛋餅酥香，酸甜微苦。
23樓：匿名使用者
1、炒之前，開水焯一下
2、炒的過程加糖
24樓：王浩宇
切過後用涼水浸泡加點糖
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