1樓：流沙鳳凰包
炸油條需要技術的，賣油條的老闆技術熟練，油條一根根速度很快的炸好，客人就可以買到熱氣騰騰的香噴噴的油條。
炸油條要炸出酥脆可口空心的油條，的確不容易，油條和麵調料油鹽等要用稱來稱過，多了不行，少了不行，要用酵母，小蘇打，泡打粉等，讓麵糰發酵，發酵是最關鍵的一步，也是最難的步驟。發酵失敗，麵糰沒有用了。
炸油條都油要一大鍋油，要清楚油溫度，炸油條的火候等。炸油條太難了，還不如到外面賣油條的店鋪買一大袋子油條，夠吃了
2樓：電子數碼候老師
炸油條，談不上技術，但需要的就是正確步驟。
用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
油條的做法：
1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2.將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3.將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4.將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘，5.切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6.油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出鬆軟的油條？
1.麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2.麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3.發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4.油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
3樓：飛方識世
肯定需要的，與面料、火侯等有關：
主料麵粉100g
泡打粉1包
方法/步驟
1把雞蛋泡打粉還鹽都放到麵粉裡
2加溫水攪拌，活均勻
活好後，在面盆與面連線的地方放一點油，然後餳半個小時然後把盤子刷上一點油
把餳好的面抻成長片
放到盤子裡，因為要第二天用，所以要放到冰箱裡今天早晨的，把面切成小塊
兩個一合
中間用筷子壓一下，防止一炸就開了
然後抻成長條形，咱好象抻長了
油溫夠高後就可以放進去了。
4樓：愛你寶貝
油條首先要有好的配方，配方是
油條的靈魂，沒有好的配方再高明的師傅也炸不出好油條其次是墊面，墊面是
油條的骨骼，
油條炸出來是什麼形狀就是有墊面來決定的。面墊不好，油條炸制時不好下劑，炸出來形狀不好，出的邊角廢料也多；
5樓：小豆苗炒鵝蛋
需要配方和方法，我們家樓下鄰居炸油條，和麵都得半夜活
想學炸油條技術，需要學多久？
6樓：安徽新東方烹飪學校
一般需要學習3天或一個星期左右，學習內容包括和麵，醒發、炸制等等』
7樓：杭州美味學院
炸油條一般需要學習3天左右，學習內容包括和麵、醒發、炸制等等
8樓：30秒不
主料麵粉100g
泡打粉1包
方法/步驟
1把雞蛋泡打粉還鹽都放到麵粉裡
2加溫水攪拌，活均勻
活好後，在面盆與面連線的地方放一點油，然後餳半個小時然後把盤子刷上一點油
把餳好的面抻成長片
放到盤子裡，因為要第二天用，所以要放到冰箱裡今天早晨的，把面切成小塊
兩個一合
中間用筷子壓一下，防止一炸就開了
然後抻成長條形，咱好象抻長了
油溫夠高後就可以放進去了
9樓：盧森
學炸油條不用一週就學會了，比較簡單的單品麵點
10樓：呼市新東方烹飪學校
單學習炸油條的話，用不了多長時間，在內蒙古新東方有短期營養早餐創業班，是為期十天的，還有一些粥類的，可以去學校具體諮詢一下
我要炸油條最新配方與技術
11樓：雲南新華電腦學校
炸油條的做法
1.做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。
炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用
2.將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵
3.發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來
4.再將10克食用油和麵團放在一起揉勻
5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻
7.再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大
8.取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了
9.用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形
10.平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。
等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦
烹飪技巧
1、麵糰一定要發酵好，發酵好的麵糰炸制起來才會蓬鬆。
2、油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以讓油條蓬鬆。
4、小蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的鹼，水，還有二氧化碳（哇！做為文科生的我十五年前學的化學依然記得很清楚嘛！
）。其中二氧化碳是氣體，能夠使麵糰產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！
5、泡打粉也不等於酵母粉。泡打粉是一種蓬鬆劑，主要作用就是讓油條變的更蓬鬆。外面有黑心店家用洗衣粉摻麵粉炸油條，洗衣粉遇上水後攪一攪會有很多泡泡，混合在麵糰裡面團就會因為泡泡的作用變蓬鬆。
泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那麼誇張，而且它是可以用在食品裡的新增劑。
6、酵母粉就是可以讓麵糰長大的東東。
7、我們在外面看賣油條的油條胚上面一般都會灑一層面粉，在家裡製作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油裡面雜質比較少，要是灑麵粉的話，放到鍋裡炸制，油條胚表面的麵粉多多少少會掉進鍋裡，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了。
8、油條一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最後的油麵團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似於做麵包的麵糰。
9、給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬鬆了。
學個炸油條技術要多少錢
12樓：西安新紀元烹飪學校
你只是想要學習個油條嗎，這個學校有短期的烹飪學校，裡面就是可以學習的
13樓：卌櫞娋淰
只是學個炸油條建議到專業的廚師學校去學，應該也不貴 也就 錢多塊錢左右吧，建議你這邊到專業的廚師學校諮詢一下。
14樓：安徽新東方烹飪學院
你是想自己學開店的話最好還是去正規的培訓廚師的地方學習，按照老師教學方法一步一步自己動手實操，就一定能學會。學油條屬於短期培訓，一般一個月即可，短期也就幾千塊
想學炸油條技術多少錢
15樓：汽車資訊推送
早上在早餐店，來一份豆漿油條，吃完就是滿滿的幸福。油田主要是麵粉油炸而成，是男女老少都喜歡的早餐主食。在外面吃有很多的新增劑，不健康，接下來，小編就教給大家一種適合家裡做的油條。
準備材料普通麵粉250克，清水170克，鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。
製作方法1.將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵
2.發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來
3.再將10克食用油和麵團放在一起揉勻
6.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
7.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻
8.再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大
9.取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了
10.用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形
11.平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段
12.一段摞在一段上面
13.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
14.等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。
等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！
注意事項1、麵糰一定要發酵好，發酵好的麵糰炸制起來才會蓬鬆。
2、油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以讓油條蓬鬆。
4、小蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的鹼，水，還有二氧化碳。其中二氧化碳是氣體，能夠使麵糰產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！
5、泡打粉也不等於酵母粉。泡打粉是一種蓬鬆劑，主要作用就是讓油條變的更蓬鬆。外面有黑心店家用洗衣粉摻麵粉炸油條，洗衣粉遇上水後攪一攪會有很多泡泡，混合在麵糰裡面團就會因為泡泡的作用變蓬鬆。
泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那麼誇張，而且它是可以用在食品裡的新增劑。
6、酵母粉就是可以讓麵糰長大的東東。
7、我們在外面看賣油條的油條胚上面一般都會灑一層面粉，在家裡製作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油裡面雜質比較少，要是灑麵粉的話，放到鍋裡炸制，油條胚表面的麵粉多多少少會掉進鍋裡，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了。
8、油條一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最後的油麵團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似於做麵包的麵糰。
9、給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬鬆了。
16樓：安徽新東方烹飪學院
看你自己學多久，建議去全國比較有口碑和名氣的學校去學習呀 老師手把手的教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，以後開店工作，保障你有一定的穩定客源和吸引力，畢竟口味最重要。
寶坻學炸油條技術哪裡好，去哪裡學炸油條技術好 油條培訓
一般培訓是到培訓學校。建議自己在網上搜哈，自己多練練手就好。然後自己創新，這樣才好。油條做法如下 1.將泡打粉 鹽 糖 加熱好的牛奶 或水 放容器裡攪拌均勻，靜至10分鐘左右 加入麵粉，揉2 3分鐘 不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘 加蓋室溫放置兩小時 再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜 2.次日早...
怎樣炸油條，怎樣炸油條呢？
炸油條時，到底要加雞蛋和泡打粉嗎？教你正確做法，比早餐店的好吃多了 炸油條，到底要加雞蛋和泡打粉嗎？教你正確做法，比早餐店還好吃 炸油條用的食材 中筋麵粉，雞蛋，酵母，無鋁泡打粉，鹽，菜籽油，牛奶 第一步 首先準備一個大一點的盆，往盆內加中筋麵粉1000克，土雞蛋3個，酵母粉8克，泡打粉8克，鹽10...
怎樣炸油條，怎樣學會「炸油條」啊？
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。用料 麵粉250克 水150克 鹽2克 酵母5克 小蘇打1.2克 油適量 油條的做法 1 將酵母 鹽 小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘 2 將麵糰抹油揉...