1樓：貝殼以擱淺
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,可以促進孩子骨骼的發育，防治老人骨質疏鬆，由於豆腐不含膽固醇，可以有效刮油消脂，潤腸通便，對女性**也很好。豆腐是一種性質寒涼的食材，它能清熱排毒，補中益氣，平時人們多吃一些豆腐，還可以清除腸胃中積存的熱毒。
2樓：爽朗的情迷紫色
豆腐屬於大豆製品，大豆含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素e。大豆中蛋白質含量約為22%~37%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。
豆類配合主食吃能夠提高食物中氨基酸的利用率，提高食物的營養價值。大豆中脂肪含量約為15%~20%，其中不飽和脂肪酸約佔85%，亞油酸高達50%，且消化率高，還含有較多的磷脂。大豆中碳水化合物含量約為30~37%，近半是膳食纖維，這些膳食纖維被稱作「大豆低聚糖」，不能夠被人消化吸收，能夠被腸道的益生菌所利用，具有維持腸道微生態平衡、提高免疫力、降血脂、降血壓等作用。
大豆中的棉籽糖和水蘇糖在腸道細菌作用下發酵產生氣體，多吃可以引起腹脹。另外大豆中也含有一部分的抗營養因子，如植酸、蛋白酶抑制劑、植物紅細胞凝血素等，這些物質會影響鐵和鋅等礦物質的生物利用，大量食用下還可能引起頭暈、頭痛、噁心、腹瀉等症狀。
大豆在製作成豆腐的過程中經過浸泡、磨漿、加熱、凝固等多道工序後，不僅除去了大豆中的部分纖維素、抗營養因子，而且還使大豆蛋白的結構從密集變成疏鬆狀態，提高了蛋白質的消化率。整粒煮大豆的蛋白質消化率為65%，加工成豆腐後可以提高到92%~96%。
但是，豆腐一次食用過多也可能影響人體對鐵、鋅等礦物質的吸收，也可能引起消化不良，出現腹脹、脹氣等不適症狀。
3樓：匿名使用者
很久以來，豆腐就成為食藥兼備的佳品，具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能 ；
近年更獲西方經研究後認定其食用價值後更極力推薦為健康食品。 據測定，100克豆腐含鈣量為140～160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。
因此，常吃豆腐可以保護肝臟、促進機體代謝、增加免疫力，並且還有解毒作用。
4樓：改芃
豆腐營養怎麼樣？我認為豆腐的營養是非常好的，而且是對身體非常好。
5樓：丘懌悅
豆腐的營養非常高，那純屬是豆製品，含有大量的蛋白質
6樓：匿名使用者
豆腐含有豐富的蛋白質，營養不錯，可以加入平時的飲食中。
豆腐的營養價值
7樓：灰色人生
1.豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素b1、蛋黃素和維生素b6。
2.豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。
3.豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
4.豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
5.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
8樓：冉兒
豆腐有什麼營養？多吃有好處嗎？
9樓：刑英發繩暮
豆腐是家庭餐桌上的常客。尤其是對於那些孩子和老人，豆腐軟軟、滑滑、入口即化的口感真是讓人愛不釋口。更讓它惹人愛的還有另外的理由，那就是它的營養價值——
大豆製品的營養特點
1.蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆蛋白質含量約佔40%左右(瘦豬肉含量16.
4%，雞蛋含量14.7%)。豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與穀類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。
2.脂肪含量比較高，達15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調油之一。
3.零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質含量**值好而膽固醇極少(甚至沒有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利於健康的原因之一。
4.含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆製品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶製品是食物補鈣的第一選擇的話，那麼豆製品無疑就是第二。
5.含b族維生素，特別是維生素b2含量比較多。
6.富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好**。
雖好但不宜多吃
製作豆腐的大豆，含有一種叫皁角苷的物質，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排洩。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適症狀。
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。
豆腐性偏寒，胃寒者，易腹瀉、腹脹之脾虛者，或常有遺精之腎虧者也不宜多食。
10樓：拻姑娘
在日常生活中，豆腐是我們常見的一種食物。不僅好吃，而且**還很便宜哦。豆腐營養豐富，含有大量優質蛋白，其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質相似，而且人體對豆腐的消化吸收率非常高，達到95%以上。
除此之外，豆腐中含有豐富的維生素、植物固醇、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、皁素、卵磷脂、糖類及微量元素鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鋅、硒等營養成分。
總之豆腐是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，經常食用有利於補充身體所需的各種營養素。
豆腐的營養價值有哪些？
11樓：冉兒
豆腐有什麼營養？多吃有好處嗎？
12樓：long雲龍
豆腐，相傳為漢朝淮南王劉安發明。其實豆腐剛開始的時候很難吃，經過人們的不斷改造才逐漸受到人們的歡迎。豆腐有「植物肉」的美稱，可見豆腐的營養價值很高。
1、含鈣量高。黃豆原料本身即含較多鈣。更重要的是，在豆腐製作過程中加入的凝固劑，如石膏（硫酸鈣）和滷水（含氯化鈣）等使豆腐含鈣量猛增。
再加上豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、抗癌。豆腐中含有異黃酮素能有效抑制癌細胞的產生，具有抗癌的功效。
3、對眼睛乾澀有好處。豆腐中含有豐富豆腐維生素a，我們在缺乏維生素a時，眼睛往往感到發乾、發澀，容易疲勞，嚴重時眼白表面乾燥、皺縮，甚至導致角膜潰瘍。
4、預防血管硬化。豆腐中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，其中的卵磷脂有助於血管壁上的膽固醇代謝，預防血管硬化。
5、清熱解毒。豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。
6、牛奶的替代品。豆腐的養分價值與牛奶附近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了操控緩慢病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最佳的代替品。
7、改善體脂結構。**一直以來都是一個比較難的問題，很多朋友在**期間也希望自己能夠達到增肌的目的，而豆腐不僅能夠有效平衡**期間身體所流失的營養，還能快速降低體脂率，使體脂肪逐漸趨於平衡。
豆腐雖好，但如果攝入量過多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，對健康是不利的。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。豆腐中所含蛋白質，一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
因此，再好的東西都不宜多吃，養生一定要把握好度，做好營養均衡。
13樓：全球播報大師
小米的營養價值如何？
14樓：張慶圓
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐的營養價值是什麼?
15樓：冉兒
豆腐有什麼營養？多吃有好處嗎？
16樓：冠上嘀嘀
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
17樓：全球播報大師
小米的營養價值如何？
豆腐的功效和營養價值 豆腐有什麼功效
18樓：冉兒
豆腐有什麼營養？多吃有好處嗎？
19樓：浦上青楓一寂
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素b1、蛋黃素和維生素b6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.
7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.
1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。
豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐有哪些營養，吃豆腐有什麼營養價值？
豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣 補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克 160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。豆腐不足之處是...
魔芋豆腐的營養價值
魔芋含有多種維生素和礦物質，除去水分外，含35 澱粉以及少量蛋白質，剩下的主要成分是含量高達30 的葡萄糖和甘多糖和水溶性膳食纖維 魔芋葡甘聚糖。魔芋被聯合國衛生組織確定為十 食品之一，其主要成分是魔芋膠，是一種可溶性膳食纖維，含量約為44 64 口感較好，容易產生飽腹感，有助於人們控制體重，還有通...
豆腐乳有哪些營養價值，豆腐乳的營養價值有哪些
豆腐乳又稱腐乳，是用大豆 黃酒 高粱酒 紅曲等原料混合製成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作調味料，如火鍋調料等。較為著名的有北京王致和臭豆腐 浙江的紹興腐乳等。營養功效 豆腐乳的主要成分是蛋白質 脂肪 胡蘿蔔素 維生素a e，以及鈣磷等礦物質。豆腐乳富含植物蛋白質，經...