為什麼煮西米露水會變紅,為什麼煮西米露總是有白芯,總是煮不透,怎麼煮才能透阿?

2022-07-01 20:05:20 字數 2869 閱讀 1957

1樓:楊子電影

煮太久就會變粉色、是正常的。西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成,有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成,是一種加工米,形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種,經常被用於做粥、羹、點心等食物。

西米主要成分是澱粉,有溫中健脾,治脾胃虛弱、消化不良、補肺、化痰的功效。還可使**恢復天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士和小孩們的喜愛。

最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉,經過手工加工製成,在廣東等沿海地區,也叫做沙穀米、沙弧米。

西谷米產於南洋群島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制澱粉法,經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉晒至半乾燥時,搖成細粒,再行晒乾,即為西谷米,質淨色白者名真珠西谷,白淨滑糯,營養頗豐。

2樓:霸氣殤魂

木事情,你煮西米的水裡或者鍋子有雜質,西米成分是澱粉,化學反應,變紅了,無所謂的,可以吃的。關於小白點的問題,大火之後要小火煮的,煮到大部分沒有小白點的時候,拿出來泡一會兒,其他的小白點也就沒有了,喜歡吃帶小白點的,就少煮一會兒唄

為什麼煮西米露總是有白芯,總是煮不透,怎麼煮才能透阿?

3樓:商務

西米過水,建議不要浸泡,因為西米的質量不同,有些西米浸泡後較易溶化。

煮沸一鍋水,水量一定要沒過西米,最好是西米的2、3倍的量。對於西米的量,一人份的話2-3茶勺就足夠了。

放西米入沸水後要不停的攪拌,否則會糊底。攪拌15分鐘左右起鍋,這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要緊,兌入涼水西米就散了,而且會沉底,將水過掉。

再煮一鍋沸水,將西米倒入,攪拌,煮15分鐘左右,這時大部分西米開始變透明,起鍋沖涼水,再重複一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會糊,千萬不要想一鍋就能把西米煮透明。

煮第三次的時候,不一定要煮15分鐘,當西米幾乎全部透明,還有很少一部分還有白芯的時候,就可以起鍋了,將水過掉蓋蓋悶幾分鐘,就能全部透明瞭,我的建議是不要在鍋裡煮到全部透明,要不西米就不q了。

4樓:銀河邊的

可以撈出來加入牛奶,再微波加熱一下,2分鐘差不多,別太久,會沸騰的。望採納

5樓:懶得起名字了誒

要過冷水啊,先煮很久,把西米煮到只剩下中間一小點點,然後撈出來放到涼水裡,過一會再放回去煮,再撈出來過一遍涼水就好了,但是第一次一定要煮很久,多加點水,不要煮的太稠

煮過西米水能喝嗎

6樓:小林聊教育

可以喝,西米加水一煮就是西米粥,具體做法如下:

主要材料:雞蛋,西米,牛奶,蜂蜜,糖。

1,西米洗淨(像平時淘米那樣),在開水中浸泡20分鐘後,瀝乾水待用。

2,鍋內水煮開,倒入浸好的西米,大火煮至基本變透明(中間只剩一點點白,中途用勺子時不時攪一攪,水變濃稠了就加點新水,以免結底),關火,加蓋悶一會兒,直到小白點消失變全透明。

3。倒入提前備好的大盆中冷卻待用。

4,一邊雞蛋打散,加入白糖和牛奶,攪拌均勻。

5。鍋裡煮沸適量水,變小火,倒入蛋液,用筷子迅速畫圈式攪拌,蛋液上浮,關火。

6,將蛋湯倒入西米中,攪拌均勻。或將西米倒入蛋湯中用小火再煮一會兒,邊煮邊搗勻。

7,盛入碗中,淋上蜂蜜即可完成。

7樓:襄陽整形醫院維多利亞

煮完西米的水,一般不會再食用,不過有以下用處:

1、煮完西米後的水,是含有澱粉的水,可以去除油汙,所以可以用來洗不太油膩的碗和盤子,但洗太油膩的碗盤就不行了,建議用洗潔精洗油膩的碗盤,再用煮西米水去除洗潔精的殘留,可以洗的很乾淨。記得最後要用清水漂乾淨。

2、可以趁水很燙,將菜板和菜刀燙洗一下,既可以去油汙,還可以殺死細菌。

3、如果正好有某些菜需要焯一下,也可以用這個水焯,一般焯完的菜,需要放涼水裡過一下,既能去掉澱粉,有讓菜更爽脆,。

4、可以將乾淨的碗筷放煮完西米的水裡燙一下消毒。不過消毒完需要過一下清水,去掉附著的澱粉。

注意:方法1水不能太燙,會燙傷自己的。

方法2、3、4需要很燙得水。

如果想美容,我個人建議還是另外燒點水放點澱粉糊糊進去,調成澱粉糊再用,更乾淨。澱粉不要一下放入開水裡,要調成糊糊放進去。

8樓:見天

我是怕髒,第一次倒開水煮到半熟時,把水倒了,重新放冷水,在煮開,到西米熟後,就連米湯一起吃了

9樓:匿名使用者

西米水能瘦臉 別放進去了 美容吧

10樓:

能啊```

為什麼不可以喝????

為什麼西米放在水裡會融化?

11樓:雞蛋羹

西米主要成分就是澱粉,澱粉放在水裡會和水融合在一起。西米由棕櫚樹類的樹幹、樹身(莖)加工,通過機械處理,浸泡,沉澱,烘乾製成的的可食用西米澱粉,最為傳統的是從西谷椰樹(又名莎谷,沙谷)的木髓部提取的澱粉。

西米產於馬來群島一帶,西米質淨色白者名真珠西谷,白淨滑糯,營養頗豐。一般人群均可食用。

在太平洋西南地區,西米是主要食物,用其粗粉做湯、糕餅和布丁;在世界各地,主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島,西米棕櫚林面積極大。

婆羅洲所產西米大量輸入歐洲,由於需求量日益增加,種植面積也在擴大。

12樓:沐羚子

西米是糯米粉做的。放到水裡當然會融化。如果你要做西米露的話。

建議把水燒開,把西米用冷水稍微衝一下,不要太久。然後把洗好的西米放下燒開的水中。用小火煮15分鐘。

關火,焗5分鐘。西米就會變得透明而且不粘鍋

13樓:匿名使用者

西米露是不能洗的,以前 我也洗過,洗到後面全是麵糊了 ,西米露直接下鍋煮就行了

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