1樓：易水墨月
米其林的做法一般都是蒸煮。少數情況下需要有煎和炸。正確做出米其林大菜需要參考菜譜。
2樓：一哥八卦娛樂
米其林大菜，油燜越南黑虎蝦。做法簡單又美味。大蝦處理乾淨，熱鍋冷油，炒香蔥薑蒜末，倒入蝦煎炒變色，出蝦油，加入料酒，鹽，糖，高湯煮開改小火，蓋上鍋蓋燜煮約三分鐘，最後中火收汁，淋上幾滴香醋即可裝盤食用。
3樓：醬油作者
米其林大菜一般都是用蒸煮的辦法做的，因為菜很多，所以沒辦法一一介紹，具體看菜譜就可以。正確做出米其林大菜的話只能跟一個大廚來學習了，相信你可以成功。
4樓：匿名使用者
食材準備：木薯粉50g，純淨水400g，食用油，橡皮管1段，針管2個，夾子數個，果醋2勺，食鹽，120ml豆奶，200ml菜籽油，奇亞籽，彩色棉花糖，有機蘋果醋，金鹽，肉眼牛排1塊，海鹽，紅酒，百里香，紅糖1勺，黃油1塊。
還原步驟：1、漿水調和加工：將準備好的適量木薯粉加入容器中，在再新增400g純淨水，充分攪拌均勻後倒入小鍋開中火不斷攪拌，當液體變稠後用打蛋器進行混合變為漿水質地。
2、 脆殼烤制油炸：漿水要保證溫熱，每次加入85ml左右的漿水到模具中，放入烤箱180度烤制1小時30分鐘，成型之後再用120度低溫油炸，炸過之後用吸油紙包裹住吸油。
3、 氣體提取注入：由於難以獲取高海拔的臭氧，博主澳洲阿彭選擇使用雨後清新的空氣，還帶著些許花香。烤制好的木薯球放在玻璃容器中並用保鮮膜密封，用針管抽取新鮮氣體通過橡皮管注入容器，換針管需要用夾子夾住以免空氣流出，在充足的氣體中醃製10分鐘，這一步一定要快速而嚴謹。
4、 全速蛋黃醬製作：2勺醋用食鹽調味，加入120ml豆奶放入破壁機中攪拌，緩慢新增進200ml菜籽油，完成之後撒上奇亞籽就完成了。
5、 菜品還原：準備彩色的棉花糖擺盤成好看的形狀，木薯球蘸上蛋黃醬放置其上，滴上蘋果醋即可。
下面作者要根據自己的理解進行菜品改造了：將牛排取出裹上油和海鹽，把鍋燒熱開始煎牛排。煎完之後不洗鍋加入紅酒收汁，放入百里香和一勺紅糖，粘稠之後再加入黃油融化即可。
什麼是米其林廚師？
5樓：15蟲蟲樂
米其林廚師就是米其林餐廳的廚師。
在法國，廚師屬於藝術家的範疇，在法國有一家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術家及他們的創作場所—餐廳做權威鑑定的機構：「米其林」。
米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑑定機構，2023年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色指南》此後每年翻新推出的《米其林紅色指南》被「美食家」奉為至寶，被譽為歐洲的美食聖經，後來，它開始每年為法國的餐館評定星級。
6樓：百度使用者
你可能不清楚米其林餐廳或廚師，但是肯定聽過米其林輪胎。
米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑑定機構，2023年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色寶典》michelin redguide series（又稱《米其林紅色指南》） 此後每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被「美食家」奉為至寶，被譽為歐洲的美食聖經，後來，它開始每年為法國的餐館評定星級。
米其林的專職監察員會對各個餐廳進行評級，首先是代表餐館的舒適度的刀叉標誌，從一個到五個。然後才是米其林星級，從一顆星到最高的三顆星，主要針對的是烹飪水準。而得到米其林星級餐廳的主廚或者大廚也就是米其林星級廚師。
米其林這個機構雖然在法國，但是他們也對歐洲其他國家的餐廳進行評價。
米其林餐廳的特色美食
7樓：手機使用者
義大利民族是一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久的歷史，如同他們的藝術、時裝和汽車，總是喜歡精心製作。義大利美食典雅高貴，且濃重樸實，講究原汁原味。義大利菜系非常豐富，菜品成千上萬，除了大家耳熟能詳的比薩餅和義大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。
源遠流長的義大利餐，對歐美國家的餐飲產生了深厚影響，並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有「西餐之母」的美稱。
德國的肉製品種類繁多，德國菜中有不少是用肉製品製作的菜餚，僅香腸一類就有上百種。其中，著名的法蘭克福香腸早已馳名世界。一些德國人還有吃生牛肉的習慣，著名的韃靼牛扒就是將嫩牛肉剁碎，拌以生蔥頭末、酸黃瓜末和生蛋黃食用。
此外，德式菜中的酸菜使用非常普遍，經常用來做配菜，口味酸鹹，濃而不膩。德國盛產啤酒，因此一些菜餚也常用啤酒調味。德國典型的菜式有柏林酸菜煮豬肉、酸菜燜法蘭克福腸、漢堡肉扒和韃靼牛扒等。
日本壽司 日本料理是被公認為烹調一絲不苟的國際美食。自然原味是日本料理的主要精神，其烹調方式細膩精緻，常以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調料，注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環境搭配的意境。
日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理，具有口感清淡、加工精細、色澤鮮豔、少油膩等特點。 中國 香港和澳門是中西文化交匯的地方，也是美食和購物的天堂。
他們的菜式以粵菜作為根基，揉合了西菜的食材、調味和烹調的方式，大膽創造出了有特區地方特色的粵菜。特區的外國菜以歐洲菜為主。
什麼是米其林餐廳？
8樓：米其林工程師**
《米其林紅色指bai
南》是一du本根據不同舒適程度zhi和**檔次為dao
讀者選擇並推專薦出最好
屬的餐廳和酒店的指南。這些餐廳和酒店都被按照舒適程度進行了分級，其中一些餐廳還會因為其高質量的菜餚贏得特殊榮譽。
一些表現特別出色的餐廳會獲得相應數量的星星，而以米其林輪胎先生標示出來的餐廳則表示它們能提供**合理的美食。
米其林一至三星的榮譽給予那些雖然風格迥異、但是提供最精美食物的餐廳。星級評定的標準是：菜餚原料的質量、準備食物的技藝水平和口味的融合、創新水平、是否物有所值和烹飪水準的一致性。
一家餐廳可以獲得的最高榮譽是三顆星。各個星級代表：
• 三顆星：出類拔萃的菜餚，值得專程前往
• 兩顆星：出色的菜餚，值得繞道前往
• 一顆星：同類別中很不錯的餐廳
「米其林指南」 官方微博地址
9樓：人生就是一鍋粥
米其林餐廳源自：2023年米其林輪胎的創辦人，出版了供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，名叫專《米其屬
林紅色寶典》，此後每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被「美食家」奉為至寶，被看成歐洲的美食聖經，後來它開始為法國的餐館評定星級。直至後來，全球高階餐廳都夢寐以求拿到這三顆星。
每年，米其林公司都會派出多位美食大師，去世界各地的知名餐廳，包括所有的米其林星級餐廳，進行評選。從餐廳的位置，外裝修到餐廳內部的裝飾，菜品，服務等所有和餐廳相關的一切進行評判，然後彙報公司，從而決定餐廳是否能夠被上。曾經有一位名廚，就是因為他的餐廳從三星被降到了二星，而自殺。
前幾天剛好看到了關於米其林餐廳的電視節目，目前只有香港有一家米其林三星餐廳。相傳在上海也有一家，真假不知。
10樓：匿名使用者
米其林代表著世界美食的最高標準。想要品嚐全世界最美味最奢華的餐廳，就非米其林莫屬
米其林餐廳都有什麼美食？
11樓：以心
龍景軒作為米其林三星唯一的中餐館裡面的東西很好吃，比如龍太子蒸餃
12樓：猴51644竅賭
鵝肝醬、牡蠣杯、焗蝸牛、馬令古雞、麥西尼雞、洋蔥湯、沙朗牛排和馬賽魚羹等。
13樓：匿名使用者
惠靈頓牛排，法蘭克福香腸，其實我也沒有去吃過，但是這兩個挺有名氣的。
14樓：以心
米其林餐廳有各地的特色美食，西餐為主，有精緻的點心，牛扒等等。
15樓：小美
米其林的特色包羅成象，中西餐，海鮮，糕點什麼的，但你絕對吃不飽
16樓：筱磊
有鵝肝醬，牡蠣杯，焗蝸牛，司令古雞等等，這些都是米其林餐廳的特色美食。
17樓：手機使用者
都是各地的特色美食，還有美味的小吃像佳佳甜品，媽咪雞蛋仔，湯品小餞等等。
18樓：猴94755咀鹿
青苹鵝肝，羊肩肉，巧克力舒芙蕾，蒸鱈魚，水煮蛋白蘆筍，杏仁甜餅，小卡迪蝦
19樓：抽轉組
惠靈頓牛排，鮮蝦南瓜湯，香煎乾貝，這些都是米其林餐廳的特色美食。
中國美食數不勝數，為何難入米其林「法眼」？
20樓：匿名使用者
米其林可謂是世界知名品牌了，但在中國卻寥寥無幾，其根本原因就是，我們中國的菜不被它所認可。導致這樣的原因是什麼呢？難道是因為米其林的標準我們跟不上嗎？
作為一個延續了5000多年的悠久大國，我們的美食是數不勝數的，同時也吸引著很多外國遊客紛紛前來品嚐，但我們引以為傲的中國菜卻入不了米其林的法眼，難道是因為米其林的標準我們中國菜跟不上嗎？
從中國僅有的幾家米其林餐廳我們可以看出，他的評判標準都是過於西化的，所有的菜餚都必須要美觀，稍微次一點的都入不了他們的法眼。還有就是他們評判菜餚營養程度是根據西方的標準來評判的，認為蔬菜沙拉就是最新鮮，最營養的。而中國人把蔬菜用來清炒或者是其他的烹飪方式都是不新鮮，不健康的。
其實，這樣的評判是相當狹隘的，因為它們吃沙拉時要放很多沙拉醬，膽沙拉醬裡面也有很多油分，和直接喝油沒有什麼區別。而且西餐是分餐制，而我們中國人吃飯就是人越多越熱鬧，所以米其林的標準在中國就一點也不適用。
21樓：娛樂小宣
其實這個不是不入法眼，這畢竟是兩個不同的菜系，沒辦法統一要求的。
22樓：匿名使用者
評判標準不同，他們喜歡西式的飯菜，我們也喜歡並且習慣我們中國的飯菜，所以才會難入米其林「法眼」。
23樓：二孃呀
米其林屬於西式的，無法理解東方的美食，也是情理之中。
24樓：茶色塵夏
因為米其林和傳統中國美食完全是兩個不同的系列，所以不能混為一談。
25樓：皮卡丘
米其林美食注重擺盤而不是味道，中國美食和米其林不是一個系列的。
26樓：吃雞王者
米其林餐廳可以說是美國很有名的一個餐廳了，他們那裡的美食不僅外觀美味道也美。
27樓：一切順利
因為是兩個不同的菜系，融合不進去，也不難理解。
28樓：檸檬啊檸檬i丶
不是一個風格融不進去也很正常，米其林主要就是為了好看。
作為一個吃貨，如何成為一名合格的米其林美食偵探
29樓：啊往事知多少
每一天都要堅持使用最新鮮上乘的食材，注重表現食物質感的對比及原汁原味。在採購、稽核完當天的食材後，他要求他的團隊每天上午十點半開始擺盤，準備迎接客人就餐。
幾大菜系的特點是什麼，中國有幾大菜系？是什麼？有什麼特點？
我來遲了，別人先回答了哦 中國有幾大菜系？是什麼？有什麼特點？應是湘菜吧。中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有 魯 川 粵 閩 蘇 浙 湘 徽等菜系，即被人們常說的中國 八大菜系 一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理 氣候...
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