1樓：匿名使用者
生魚處理好，魚肉與魚頭、魚骨分開，魚肉切成薄片；魚肉用鹽輕輕揉搓，用清水沖洗乾淨，加入鹽2g、料酒與澱粉，充分抓勻，醃製15分鐘；將姜切成薑絲，蒜頭去皮切片；熱鍋凉油，下一半的薑絲與蒜片、花椒，下洗淨的魚頭與魚骨；煎至兩面略焦黃時，加入冷水，大火煮沸，帶湯煮至白色時，濾出魚湯待用；熱鍋涼油，下剩下的蒜頭與薑絲，泡椒，炒出香味；下洗淨切碎的酸菜，炒出香味；加入魚湯與酸菜湯，大火煮開，下生魚片，煮至肉熟；將所有的食材與湯水倒入碗中；撒上蔥珠，熱鍋凉油，下幹辣椒，將煸過的辣椒與油淋在魚片上即可。
辣香酸菜生魚片怎麼做
2樓：雨洛成詩
步驟 1
將魚片用半個雞蛋清，2勺料酒，少許胡椒粉，一點鹽醃製15分鐘步驟 2
姜蒜切末，乾紅辣椒切小段，酸菜切小段，備用步驟 3
鍋中倒少許油，油熱後，下入薑末，蒜末，幹辣椒爆香步驟 4
下入酸菜，八角繼續炒四五分鐘，炒出酸菜的香味來步驟 5
加入適量水（高湯或雞湯更好），草果剖開丟入，下入魚骨，煮沸後，用筷子將魚片一片片地下入，煮至魚片熟透即可
酸酸辣辣酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好
3樓：匿名使用者
用料主料
鱅魚1000克
酸菜100克
泡椒50克
輔料蠔油
1茶匙幹辣椒
15克花椒
15克大蔥
2根老薑
1塊大蒜
3瓣胡椒粉
1茶匙料酒
1茶匙酸菜魚的做法
1.花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味
2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量
3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許
4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘
7.調入一勺蠔油，一勺胡椒粉
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡
9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡
烹飪技巧
1、魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好；
2、不吃辣的可以不放泡椒和幹辣椒，味道也很鮮美；
3、魚一定要新鮮活魚，時間不要放久了，這樣魚肉才嫩好吃；
4、這道菜我沒有再放鹽，因為酸菜非常的鹹，你可以和自己買的酸菜味道自行調整，不夠味自己再加鹽。
泰式酸辣生蝦刺身的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料（泰國）虎蝦 10-20只
冰塊 一堆
保鮮膜 兩張
魚露 1 teaspoon
新鮮青檸汁 1.5 teaspoon白糖 2 teaspoon
蒜蓉 適量
小紅辣椒 兩個
香菜 適量
泰式酸辣生蝦刺身的做法
一勺魚露，兩勺白糖，一勺半新鮮青檸汁混合。青檸一個榨汁出來大約是6ml的樣子，一teaspoon大約5ml。大概比例對就行。可以根據自己口味微調。
大蒜一瓣切碎，香菜兩棵切碎，辣椒兩個切碎。我的要求是，能切多碎切多碎，這樣才入味！當然要是不能吃辣就少放點兒辣椒……
以上統統丟在一起。拌勻！保鮮膜蓋著丟冰箱冷藏一會兒。
把超市買回處理好的蝦刺身解凍，找一**子裡頭鋪一層冰塊，上面蓋一層保鮮膜拉緊，把蝦用廚房紙巾印幹水分擺上去。
拿出醬汁開吃~
酸菜香辣魚的做法步驟圖，酸菜香辣魚怎麼做
5樓：0澤國a網盤
用料草魚
酸豆角、酸蘿蔔
洋蔥杭椒、青椒、小米椒
花椒、幹辣椒
豆瓣醬生薑、蒜、大蔥
鹽、花椒粉、料酒
酸菜香辣魚的做法
將魚洗乾淨，切塊，用鹽、花椒粉、料酒醃製
魚醃製十五分鐘之後，在平底鍋裡放油，先放點生薑（防止粘鍋），然後將魚煎至六成熟左右
將酸豆角、蘿蔔、各種辣椒、洋蔥、生薑啥的配菜全切好，備用另起鍋，熱油，放入幹辣椒，生薑、大蒜爆出香味，放入豆瓣醬，炒出紅油，然後放入其他的配菜，料酒，炒制全都上色之後，加入適量水剛好沒過配菜。
待水開配菜飄香時，將所有的配菜和湯汁澆在剛剛煎好的魚上，小火燜十分鐘左右，香噴噴的酸豆角香辣魚就做好了
小貼士1、魚頭切的稍微小點，不然不容易熟
2、吃不了辣椒的，可酌情減少辣椒的數量
3、可根據個人口味加入豆豉、芹菜等配菜，也不錯哦
酸菜香辣魚怎麼做
6樓：匿名使用者
食材用料：
草魚酸豆角、酸蘿蔔
洋蔥 杭椒、青椒、小米椒
花椒、幹辣椒
豆瓣醬生薑、蒜、大蔥
鹽、花椒粉、料酒
菜譜做法：
將魚洗乾淨，切塊，用鹽、花椒粉、料酒醃製酸菜香辣魚的做法 步驟1
魚醃製十五分鐘之後，在平底鍋裡放油，先放點生薑（防止粘鍋），然後將魚煎至六成熟左右
將酸豆角、蘿蔔、各種辣椒、洋蔥、生薑啥的配菜全切好，備用酸菜香辣魚的做法 步驟3
另起鍋，熱油，放入幹辣椒，生薑、大蒜爆出香味，放入豆瓣醬，炒出紅油，然後放入其他的配菜，料酒，炒制全都上色之後，加入適量水剛好沒過配菜。
待水開配菜飄香時，將所有的配菜和湯汁澆在剛剛煎好的魚上，小火燜十分鐘左右，香噴噴的酸豆角香辣魚就做好了
酸菜胡豆辣（湯）的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：陳璐燕
烹飪步驟
1/6將酸菜洗去多於的鹽分，切成絲備用。
2/6將胡豆洗淨備用。
3/6熱鍋倒入少許油，一點點就好了，不然湯煮出來油膩膩的。
4/6油冒青煙後，將生薑片，酸菜絲一起放入鍋中炒香。酸菜可以多炒一下，將酸菜的酸味炒出來。
5/6酸菜炒香後加入適量的清水，要想多喝湯的話，可以多加水。湯開了之後開小火熬煮一會。
最後一步
將洗淨的胡豆倒入湯中，開大火煮3－5分鐘左右。加入少許的鹽和味精調味。（鹽一定要少，不然湯就鹹了。）裝盤。
小貼士酸菜要多洗一下，不然就會鹹了。炒酸菜的時候多炒一下，炒的幹一點，那樣酸菜的酸味才會釋放，熬煮出來的湯才有酸酸的味道。
酸菜蹄花懶人版的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料酸蘿蔔
生薑酸菜
泡辣椒泡野山椒
帶筋豬蹄(前腳最佳)
酸菜蹄花懶人版的做法
生薑去皮,拍碎;
酸蘿蔔,野山椒,酸菜切成小塊,為了把酸辣味提出來,所以野山椒最好再切成兩節;
豬蹄,用溫水浸泡十五分鐘,把血水去掉,我最受不了皮上帶毛(買的常常都不會去毛去的很乾淨),所以我仔仔細細用眉夾去毛夾了20分鐘;
把所有材料放進鍋裡,大火燒開,撇去浮沫,小火燉一個半小時.
我是用高壓鍋做,40分鐘就出鍋了,蹄花粑糯,酸辣爽口,一點也不油膩,還特下飯.
酸甜魚片怎麼做？酸菜魚片的做法和步驟
首先將魚處理乾淨後，片成片，然後倒入料酒，鹽，白胡椒粉和蛋清攪拌均勻後，醃製15分鐘。請點選輸入 描述。請點選輸入 描述。用麵粉，生粉和剛才剩下的蛋黃加1湯匙清水攪拌成漿。請點選輸入 描述。碗裡依次倒入白砂糖，香醋，生抽，水澱粉和番茄沙司調成料汁攪拌均勻。小蔥洗淨切成蔥花備用。請點選輸入 描述。請點...
香辣海螺絲的做法步驟圖，香辣海螺絲怎麼做好吃
主料海螺絲 600g輔料油 適量鹽適量蔥 適量姜適量豆瓣醬 適量白砂糖 適量步驟 1.買回來的海螺絲下水投洗乾淨 2.準備好郫縣豆瓣醬和蔥姜碎 3.先下油鍋炒香蔥姜碎 4.在下入郫縣豆瓣醬和適量鹽翻炒均勻 5.下入海螺絲翻炒1分鐘即可 麻辣海螺絲的做法 主料 螺絲 小田螺 螺螄 二斤，一盤量 輔料 ...
辣魚塊的做法步驟圖，香辣魚塊怎麼做好吃
主料草魚 600g 輔料辣椒末5g姜 10g蒜瓣 15g蔥 8g米酒 10ml鹽2g 豆瓣醬20g 蒸魚豆油 5ml胡椒粉 1g香辣魚 專塊怎麼做好吃的 屬步驟1.將宰殺好的草魚洗淨瀝乾，剁成大小均勻的塊。2.魚塊加鹽 料酒醃製備用。3.生薑 大蒜去皮切碎。4.蔥切成蔥花。5.鍋中熱油，醃製好的魚塊...