1樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
2樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠
3樓：三火問題解答
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
4樓：超超
五花肉先炒香下辣椒下料翻炒
5樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的
6樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠
7樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
8樓：炎仌王
材料五花肉半斤，尖椒一個，青蒜4-5根，（其實正宗的回鍋肉還要放豆乾，再放根紅椒點綴，咱家沒有，省略了），白糖2茶勺，生抽1湯勺，鹽2克，雞精，料酒，薑片，蔥段；蒜片，郫縣豆瓣醬1湯勺
做法預先處理：將整塊五花肉放入熱水中煮熟（筷子紮下去可以扎透），期間點些料酒，放兩片姜，兩三段蔥；然後放入冷水中冷卻。其中，冷水中冷卻的步驟可以使肉快速收縮，幫助成型，增加嚼勁兒，是普通廚子變大廚的關鍵步驟，不可省略哈。
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放。
2、預先處理過的五花肉切薄片，越薄越好。俺就這刀工了，算比較厚的啊。
3、蒜拍碎（沒拍），郫縣豆瓣剁成茸（碎點兒好看也好吃）。
4、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒。直至肉片打卷，變得焦黃。
5、將超好的肉片撥至一邊，下入蒜末和郫縣豆瓣，用小火炒出紅油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜頭，烹入糖，生抽，鹽。注意：郫縣豆瓣醬和生抽均有鹹度，鹽一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜頭香味出來，放入青蒜葉及雞精兜勻。青蒜葉熟的很快，這個步驟只需要30秒或者更短，只要看到青蒜葉被油裹住就可以了。
8、出鍋開吃啦~~
回鍋肉怎麼做？
9樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
10樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
11樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠
12樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠
13樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的
14樓：超超
五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒
15樓：小楊私廚
回鍋肉在家怎麼做，小楊教你做好吃的回鍋肉，味道不輸大廚
16樓：三火問題解答
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
回鍋肉怎麼做？
17樓：搖一搖
「回鍋肉」顧名思義,肉要先煮熟,再炒片炒,即為「回鍋」之意。它的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。
回鍋肉的做法
步驟step
準備好材料。
步驟step
五花肉冷水下鍋，蘇泊爾電磁爐設定炒菜檔18檔，等水沸騰後再煮幾分鐘。
步驟step
把肉撈出晾涼，五花肉切片。
步驟step
準備好辣椒和蒜苗
步驟step
鍋內放點油，蘇泊爾電磁爐設定炒菜檔6檔，倒入五花肉翻炒至肉片捲起後裝起備用。
步驟step
倒出多餘的油，留點底油，倒入豆瓣醬和剁碎的豆豉翻炒步驟step
倒入青紅椒，蒜苗根部那一頭翻炒出香味。
步驟step
倒入五花肉翻炒。
步驟step
最後倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2,3分鐘即可。
回鍋肉的成品圖
回鍋肉的烹飪技巧
技巧tips
郫縣豆瓣醬是一定要的，不可以省略哦
18樓：於是忘了季節
回鍋肉，經久不衰，百吃不厭，用豬肉配上不同的食材烹飪出各式的回鍋菜餚，再來一碗米飯，你什麼想法都沒了。o(∩_∩)o哈哈~
青蒜回鍋肉的做法
步驟step
五花肉洗淨，準備蔥姜
步驟step
先把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨
步驟step
再倒入熱水裡加入料酒，蔥姜一起煮20分鐘後熄火待涼步驟step
青蒜洗淨把蒜梗和蒜葉分開切段，把郫縣豆瓣醬，豆豉和甜麵醬加入一起拌勻步驟step
涼透後的豬肉撈起切片
步驟step
熱鍋把肉片均勻加入煎出油
步驟step
把肉片推向一邊，倒入醬料爆出香味
步驟step
再把肉片煸炒均勻，嘗試味道後加入白糖提味最後加入青蒜梗炒至斷生後再把蒜葉加入煸炒均勻後熄火出鍋（加蒜葉的**忘拍了）
步驟step
上桌青蒜回鍋肉的成品圖
青蒜回鍋肉的烹飪技巧
技巧tips
1、肉片一定要切的厚薄均勻，不要太厚；
2、要把蒜葉和蒜梗分開，蒜葉容易熟最後加入口感，菜色最佳；
3、醬料的鹹淡要依照自家的口味調整。
19樓：0澤國a網盤
用料主料
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五花肉400克
輔料青蒜
100克
調料花生油
適量醬油
1茶匙蔥2段姜
2片八角
3個花椒
幾粒幹辣椒
1個甜麵醬
1茶匙豆豉
10粒黃酒
少許白糖
3克郫縣豆瓣醬
1湯匙回鍋肉的做法
1.準備好所有食材
2.五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火
3.小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關火後用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁
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4.泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了
5.豆瓣和豆豉放一起剁細，青蒜洗淨斜切備用
6.坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油
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7.煸三四分鐘後就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油再煸兩下
8.把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和鹹味的
9.最後放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了
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20樓：your大頭兵
排隊不一定能買到，網紅流心芝士蛋撻，值得收藏的配方和做法！
每次出門，總是要排隊的去買流心芝士蛋撻，太好吃了，外皮香酥、流心香濃。但是，這兩天總是下雨，每天喝茶餓得慌，饞得慌，今天特別想熱的、甜的，第一個想到的就是這個「流心芝士蛋撻」。
分享的這個配方，是我比較愛吃的，甜度適中，流心濃郁，而且芝士真的很香，但卻不膩。很多人以為這就是蛋撻，其實，它不是平時經常吃的蛋撻，我個人更喜好這種口感和味道，要比蛋撻好太多。
【小貼士】：我用的模具是不粘效果比較好的模具，不會因為全部烤完後脫不了。如果用的是傳統鋁模，就不太容易脫模，這時先烤完撻皮脫模後，再加入內餡烤制。
【流心芝士撻】
【材料】:
撻皮:黃油60克 低粉100克 細砂糖15克 水5克
【撻餡】:奶油乳酪100克 淡奶油50克 牛奶20克 細砂糖30克 檸檬汁2克 玉米澱粉3克
蛋黃一個（刷撻表面用）
【做法】:
1.黃油放至用手可以輕易壓出坑的時候，加入砂糖。
2.攪打蓬鬆發白後加入蛋黃、水拌勻。
3.加入麵粉，和成麵糰。
4.把麵糰平均分成六個，團圓放入模具裡。用拇指按至厚薄均勻。
5.全部做好，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度15分鐘。如果用大模具做，烤撻皮前要先插上小孔，防止鼓起。
6奶油乳酪打順滑，加入淡奶油、牛奶、糖、檸檬汁攪拌均勻。
7.擠入撻皮裡，冷凍2小時，刷上蛋黃。再次放入預熱好的烤箱上下火220度10分鐘。程式結束即可，趁熱食用更佳，放涼流心就不明晰了。
21樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
22樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
23樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠
24樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠
25樓：超超
五花肉先炒香下辣椒下料翻炒
26樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的
27樓：狂暎
能幹兩碗米飯的回鍋肉
28樓：三火問題解答
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
29樓：北京新東方烹飪學校
主料:二刀肉
配料:青蒜
調料:豆期醬，甜麵醬，豆豉，姜蒜片，醬油，料酒，米醋煮肉料:蔥薑片，料酒，花椒，八角
製作流程:
1,主料焯水，加入主料肉煮制筷子能輕輕扎透撈出自然放涼改刀成片被備用2,青蒜白斜刀改成段，蒜青改成段，備用
3。亮鍋底油，下入肉片煸至打卷撥到一遍，下入豆瓣醬，炒出紅油下入豆豉炒香，下入姜蒜片，下入甜麵醬，翻炒調入烹入料酒，調入醬油，下入青蒜，烹入米醋翻炒出鍋裝盤
回鍋肉怎麼做（詳細）？
30樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
31樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
32樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠
33樓：匿名使用者
能幹兩碗米飯的回鍋肉
34樓：八張老師
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
35樓：超超
五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒
36樓：鄉村段子手獅子
湖南人做的回鍋肉是這樣的
37樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠
38樓：愛別等
回鍋肉、川味經典，超級下飯
39樓：大師的菜
這才是回鍋肉的正確開啟方式，記得收藏！
回鍋肉怎麼做？
40樓：三火問題解答
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
41樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
42樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
43樓：於是忘了季節
當年在部隊回鍋肉吃的最多，解饞也下飯，炊事班做起來也方便。
回鍋肉的做法
主料main
豬肉300克 洋蔥1個 青椒1個 紅椒1個3人份
輔料others
蒜4瓣 雞精適量 幹辣椒3個 姜5克 豆瓣10克 老抽5毫升 生抽5毫升 老酒5毫升 小蔥2顆 鹽適量
步驟step
取一塊豬肉，最好是肥瘦都有的五花肉。
步驟step
將豬肉切成片，注意不要切的太厚。
步驟step
鍋燒八成熱後倒入菜籽油，關小火倒入切好的豬肉煸炒，煸炒出的豬油用勺子盛出來。
步驟step
將豬油基本煸炒好後，鍋內留油加入幹辣椒、蒜和姜，放入一勺豆瓣翻炒煸香。
步驟step
加入老酒、生抽和老抽繼續煸炒上色，煸炒好後出鍋備用。
步驟step
不用洗鍋，直接加入點菜籽油後翻炒洋蔥。炒洋蔥時儘量把洋蔥拍開。
步驟step
倒入青紅椒片，繼續翻炒至八成熟。
步驟step
放入剛才煸炒好的豬肉翻炒，這就是所謂的回鍋。
步驟step
豆瓣醬比較鹹，可以嘗根據個人口味放入鹽和雞精。
步驟step
放入小蔥後，收汁出鍋裝盤。
回鍋肉的成品圖
回鍋肉的烹飪技巧
技巧tips
回鍋肉用青紅椒和洋蔥做配菜比較好吃好看，很多飯店直接一把大白菜顯得太隨意了；\n煸炒豬肉不要用大火，防止豬油幹了粘鍋；\n洋蔥相對難熟，可以先把洋蔥片炒一下再放青紅椒片；
回鍋肉怎麼做，回鍋肉怎麼做 回鍋肉怎麼做
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。做法一 原料 豬後腿二 刀肉 在臀尖肉斜下方，每豬約有2kg左右 回鍋肉步驟1 ps 當然用五花肉，臀尖肉也可以 輔料 青蒜苗 調料 豆瓣醬，豆豉 以永川豆豉為代表的黑豆豉及郫...
回鍋肉怎么做請問，回鍋肉怎麼做請問
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。主料 帶皮五花肉 配料 紅綠辣椒各一至二個，大蒜 綠葉子的那種 一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個 可放可不放 調料 老乾媽風味豆豉醬,醬油 糖 味精 胡椒粉 十三香粉 料酒 做法 1 把五花肉先放到...
家常湘菜香乾回鍋肉怎麼做香乾回鍋肉的做法
主料五花肉250克 豆腐乾200克 青椒100克 紅椒100克 洋蔥50克 輔料油適量 鹽適量 豆豉適量 步驟1.先將五花肉的皮用火tan一下，去掉五花肉肉皮上的毛 2.在鍋倒入水 3.將五花肉放入鍋中煮 4.待肉煮至7分熟時，撈起 5.將肉切成片 6.在肉中加入少許的醬油 7.坐鍋點火，在鍋中加入...