1樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
2樓：音色
材料主料：五花肉
輔料：青紅椒、姜、蒜
調料：鹽、料酒、白糖、醬油、高湯精、花椒、豆瓣醬烹製方法
1、將五花肉洗淨後放入鍋中，加入花椒、姜煮至七成熟備用；
2、將煮好的五花肉晾涼後切成片，坐鍋點火倒入油，油熱後下五花肉煸炒 ，加入豆瓣醬、姜、蒜、花椒、醬油、白糖翻炒均勻，最後放入青紅椒，加鹽 、高湯精、料酒調味出鍋即可。 用料 五花肉250克 豆腐乾200克 尖椒100克 紅尖椒100克 輔料 花椒1茶匙 豆瓣醬2湯匙 甜麵醬1湯匙 醬油1/2湯匙 白砂糖1茶匙 蔥1段 姜1小塊 蒜2瓣 植物油2湯匙 家常回鍋肉的做法
1.鍋中下薑片、蒜片、花椒粒、蔥和水一起燒開，放入豬肉，蓋上蓋子用中小火煮8到10分鐘。在煮五花肉的過程中，豆乾，尖椒切絲待用，煮至6到7成熟的五花肉撈出，用冷水沖洗，切薄片
2.炒鍋爆香薑末，蒜末，放入五花肉片爆香，把五花肉兩面炒至金黃3.加入甜麵醬和豆瓣醬，炒出香味，讓五花肉吸收醬香味，下豆乾絲炒拌勻，最後下尖椒絲，下少許白砂糖和醬油調味，炒熟尖椒絲即可關火上碟食用 做回鍋肉選擇肥瘦相間的五花肉為宜，煮五花肉下薑片，蒜片，蔥和花椒能祛除肉燥味，令五花肉更有肉香味，煮五花肉的時間用中火煮8到10分鐘，不用煮太久。
3樓：醇味坊
肥而不膩、口感獨特的回鍋肉你真的不試試嗎？
回鍋肉的家常做法
4樓：醇味坊
肥而不膩、口感獨特的回鍋肉你真的不試試嗎？
5樓：崔靈寒
回鍋肉的做法步驟
1原料：五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。
2原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。
3冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。
4冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。
5起油鍋，下肉片煸炒。
6待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻7再加入切碎的豆豉炒香。
8加入青紅椒，炒至斷青
9最後，加入青蒜炒出香味。
10最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
回鍋肉的家常做法
6樓：醇味坊
肥而不膩、口感獨特的回鍋肉你真的不試試嗎？
7樓：超超
五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒
8樓：蒲辰皓倪醉
正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、可掛瓶的醬油。
用姜、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯氽散，撈出。
姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
下甜面瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!
需要一份簡單的回鍋肉的做法，有家常回鍋肉做法嗎？msw178.com
9樓：匿名使用者
食材明細：主料：豬五花肉約300克，包菜片約150克，
輔料：洋蔥塊約60克，青椒塊約5片，紅椒片約5片，黑木耳約8片 泡好的，小蔥段約8段，薑片約4片，蒜片約8片，回鍋肉專用醬約30克（2勺左右）。
做法步驟：
1.先將五花肉洗淨，和蔥段、薑片和料酒一起放蒸鍋內蒸約20分鐘至熟透，取出放涼，然後用刀切成厚約03釐米的片狀，然後把油燒熱，下鍋炸至淡黃色即可撈出控幹油分備用。
2.準備好蔥薑蒜。
3.包菜洗淨，用手撕成片狀備用
4.洋蔥去皮洗淨，切成塊狀備用。（切的時候先放水裡泡一下，以免辣到眼睛）
5.將青紅椒切成塊狀備用
6.黑木耳用清水泡發，去除根部即可
7.先將鍋燒熱，放入少許食用油、薑片、蒜片和蔥段一起煸炒至出香味，然後依次放入洋蔥片、青紅椒塊、黑木耳和包菜塊一起翻炒約20秒，再放入炸好的回鍋肉片翻炒均勻。
8.最後加入醬翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜10秒即可出鍋裝盤。
10樓：匿名使用者
用料五花肉 一塊
蒜苗 適量
姜 5片
豆瓣醬 2勺
花椒 適量
豆豉 小把
蒜 1個
老抽 幾滴
白糖 少許
下飯菜～回鍋肉的做法
放入薑片，蔥打結與清水煮開，放入洗淨的五花肉，開水下鍋肉的香味會很好的保留在肉中。煮熟時間大概半小時，用筷子插入肉中，無血水滲出便好啦
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肉煮好切薄片。
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蒜苗清洗乾淨，把蒜頭拍扁，蒜頭切斜刀（如圖所示）
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蒜頭和蒜苗分開放，待會兒會先下蒜頭，因為和葉子成熟度不一樣
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鍋燒熱加入少許食用油～
一點點就好，暴香姜蒜花椒
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放入肉片翻炒散開
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豆瓣醬兩勺翻炒
（豆瓣醬是此菜的必備佐料，無豆瓣醬無回鍋肉。最好是選用四川郫縣所產的豆瓣醬，味道更為正宗。）也可以加點幹辣椒
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翻炒至出紅油
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老抽幾滴翻炒
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放入適量豆豉
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煎至肉片捲曲又不會幹焦狀態，這樣吃起來不膩還很香，加少許白糖（別太多）主要提下味
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先倒入蒜頭翻炒均勻，最後到倒入蒜苗翻炒均勻，加少許雞精調味，裝盤即可
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基本上不用再放鹽了，豆瓣醬就很鹹，最後放不放鹽也取決於豆瓣醬的多少，最好可以嚐嚐，在看要不要加鹽。
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小貼士做回鍋肉的時候，肉會爆油，一定要穿起圍裙，不然炸一身油
回鍋肉的家常做法有幾種？
11樓：哈哈欠為你違逆
1.大蔥切斷，辣椒切斷肉切成片備用。
2.肉放入鍋中煸炒。
3.變色後舀出兩勺油。
4.倒入料酒。
5.加入蔥段翻炒。
6.加入豆瓣醬翻炒。
7.加入適量白糖。
8.加入適量鹽翻炒。
9.加入辣椒和蔥葉。
10.翻炒均勻即可出鍋。
11.這樣一道美味的回鍋肉就做好了。
12樓：醇味坊
肥而不膩、口感獨特的回鍋肉你真的不試試嗎？
13樓：易書科技
回鍋肉原料:帶皮豬後腿的二刀肉400克，青紅椒70克，蔥段、薑片、料酒、郫縣豆瓣醬、醬油、糖、色拉油各適量。
做法：將肉切成4釐米寬的條，入沸水鍋中加蔥段、薑片、料酒煮熟，撈出，晾涼後改切成片；青紅椒切成寸段。將肉條入熱鍋中煸炒至肉出油捲起，加入豆瓣醬炒出香味，下青紅椒、料酒、醬油、糖，再翻炒幾下即可。
回鍋肉的家常做法
14樓：庫里歐
越是簡單的家常菜要做得讓人難忘，越是需要一點細節的功夫。就像這道經典川菜「回鍋肉」，頗有講究。 肉的講究：
肥瘦相間的五花肉。 燉肉的講究：加入花椒，薑片等作料去腥氣，增加香氣。
醬料的講究：郫縣豆瓣醬和甜麵醬用中小火煎炒，完美融合。
主料：五花肉400克
輔料：郫縣豆瓣醬大半勺 小青椒8個
姜3片 花椒1小把
料酒3勺 鹽適量
甜麵醬小半勺 蒜2瓣
大蔥半根 老抽半勺
步驟：1.材料1：薑切片，大蔥切段。花椒1小把備用。
2.鍋里加清水，燒開後加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘。
3.放入五花肉塊，中火煮10分鐘（筷子可輕鬆戳入）。撈起後放涼（最好入冰箱冰2分鐘），切薄片。
4.材料2：燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。郫縣豆瓣醬，甜麵醬備用。
5.熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁。
6.肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味。關火。
15樓：醇味坊
肥而不膩、口感獨特的回鍋肉你真的不試試嗎？
家常湘菜香乾回鍋肉怎麼做香乾回鍋肉的做法
主料五花肉250克 豆腐乾200克 青椒100克 紅椒100克 洋蔥50克 輔料油適量 鹽適量 豆豉適量 步驟1.先將五花肉的皮用火tan一下，去掉五花肉肉皮上的毛 2.在鍋倒入水 3.將五花肉放入鍋中煮 4.待肉煮至7分熟時，撈起 5.將肉切成片 6.在肉中加入少許的醬油 7.坐鍋點火，在鍋中加入...
回鍋肉的做法，回鍋肉的正確做法
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