1樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
2樓：三火問題解答
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
3樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
4樓：我愛雪花飛舞
辣醬做法種類
法一 蒜蓉辣醬
做法:新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
法二 剁鮮辣椒
做法:鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切;一邊切，一邊往瓶子裡放，同時加鹽，並用一雙乾淨的筷子壓實，最好灑點白酒。
封好，一般3天左右就可以吃了。
法三 甜辣麵醬
做法:郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。
醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
法四 牛肉辣醬
做法:牛肉500克(肉末)，鮮紅辣椒500克(鉸碎)，幹黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一會就可以了。
法五 花生辣醬
做法:幹辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，鹹鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末;熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒製七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就新增清水)。
蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。
法六 麻辣豆醬
做法:鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開洋(小蝦乾)25克，黃酒半匙，細鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發;洗淨鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味後，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻後，即可起鍋、裝盆了。
法七 蒜茸辣醬
主料:朝天椒、番茄
輔料:姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋
做法:1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀;
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶;
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了;
4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作注意:
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩
減辛辣感的作用;
2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。法八
5樓：滄月
食材；辣椒10個、大蒜一頭半、鮮姜一兩、糖兩大勺克、鹽兩小勺、味精一小勺、高度白酒適量、沙果一個、香水梨一個。 1.辣椒去籽兒，去蒂，洗淨控幹。
2.放入絞菜機器裡，把辣椒絞成碎末。 3.
鮮姜去皮。 4.切成厚片。
5.沙果和香水梨去除果核。 6.
用大蒜剝皮器去除蒜的表皮。 7.把大蒜和鮮姜分別放入機器裡絞碎。
8.把準備好的鹽，味精糖拌入辣椒末裡。 注意事項； 1.
製作辣椒醬的工具一定要無油無菌，辣椒也要控幹水分。 2.每次取用辣椒醬也要無油無水的工具。
3.辣椒醬不要攪拌的太細膩。 4.
如果要長期儲存要加入少許的白酒，大約15ml，放入玻璃瓶裡，裝滿。放入冰箱冷藏。
6樓：雙龍美食教做菜
在我的老家，俺們屯都是這麼做的辣椒醬，一冬天吃不夠
7樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
8樓：佳萌說娛樂
青紅椒辣椒醬，拌啥都好吃
青辣椒醬怎麼做好吃？
9樓：錦瑟霏雨
青辣椒醬這樣做比較好吃：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼幹表水後放進缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，醃製3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝進壇內封閉，放陰涼處約5—10d即可食用。
青辣椒：又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，乾紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。
印度人稱辣椒為「紅色牛排」；墨西哥人將辣椒視為國食。在我國，辣椒在許多地區都是非常重要的調味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鐘愛。
鮮辣椒醬的做法？
10樓：柳笛輕揚
食材：新鮮辣椒800g 、豆瓣醬300g 蒜3頭、 姜一塊、 植物油一勺。
第一步：
新鮮辣椒洗淨，洗的時候不要去掉蒂部，防止辣椒裡面會進水。
第二步：
把洗好的辣椒放進蒸鍋裡隔水蒸熟，冷水入鍋十五分鐘就可以了。
第三步：
蒸辣椒的過程中剝蒜皮，把蒜和姜切碎。
第四步：
蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。
第五步：
炒鍋中放一大勺植物油，油七八成熱後下蒜和姜炒出香味。
第六步：
把豆瓣醬倒入鍋中，中小火炒出香味。
第七步：
醬變色後倒入切好的辣椒，翻炒均勻，關火。可以滴兩滴醬油，提亮顏色。 做好的辣椒醬晾涼後放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，隨吃隨取。
11樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
12樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
13樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
14樓：匿名使用者
1.先把朝天椒和大蒜還有小蔥都洗淨晾乾
2.四整顆蒜一點一點剝乾淨洗淨晾乾水分
3.把朝天椒還有大蒜切成碎末
4.都放在一個器皿裡面，加入適量的糖，鹽，菜籽油攪拌均勻5.調製好裝入密封瓶裡面，最後在上面淋一層菜籽油即可
15樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
鮮辣椒醬的做法
16樓：搖一搖
我是東北人，東北人吃菜口重，經常配一些小鹹菜或者各種醬料，愛吃蘸醬菜。所以經常自己製作很多的醬料，今天這款蒜蓉辣椒醬，就是我家常年必備的，每年秋季紅辣椒下來的時候，我都會製作好多好多，不僅送親朋好友，自己家也要製作幾大瓶，儲存好，吃上一年。這款辣椒醬操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例製作就可以了，輕輕鬆鬆搞定幾大瓶，喜歡的看看吧：
好吃下飯的蒜蓉辣椒醬的做法
步驟step
準備所有的原材料。
步驟step
紅辣椒洗淨（這個辣椒不辣，所有的籽和筋沒有去除，如果用太辣的辣椒自己靈活處理）切開，放絞肉機裡。
步驟step
絞碎（自己靈活掌握粗細大小）。然後倒入盆中。
步驟step
將洋蔥，蒜處理好放絞肉機中。
步驟step
絞碎。步驟step
倒入剛絞好的辣椒中。
步驟step
將西紅柿絞好，放入，按比例加鹽，糖，味精。攪拌好。
步驟step
按比例加米醋和黃豆醬，拌勻就可以了。自己準備乾淨的瓶子，裝好，冰箱能儲存一年。
步驟step
裝瓶好吃下飯的蒜蓉辣椒醬的成品圖
好吃下飯的蒜蓉辣椒醬的烹飪技巧
技巧tips
主要原料：鮮紅辣椒五斤， 黃豆醬三袋， 西紅柿四個， 鹽六兩 ，大蒜一斤， 糖六兩， 味精六匙， 米醋兩袋， 元蔥四個。（自己按比例縮減，這些原材料能製作大盆一盆半，不送人吃不了）
17樓：jq左
【祕製辣椒醬】
主要食材：綠線椒 紅線椒 大蒜 生薑 洋蔥 香菜 小蔥 八角 桂皮 香葉 菜籽油
第一步，今天紅椒和綠椒一共買了5斤，咱們先把辣椒清洗乾淨，清洗乾淨的辣椒，放到案板上鋪開，把水分晾乾，也可以用廚房紙巾擦乾。
第二步，接著把辣椒根部去掉，然後切成小段，切的時候最好帶上手套，防止手被辣到，切好之後把辣椒放入料理機裡打碎，打的不要太細了，這樣口感不就好了。打好的辣椒，倒入一個稍微大的盆子裡，加入10克左右的鹽，攪拌均勻醃製10分鐘，讓辣椒增加底味，也沙出多餘水分。
第四步，準備7、8塊薑片和2頭大蒜，將它們打成蒜末，打好後裝碗備用。
第五步，準備3、4個杏鮑菇洗乾淨先切成片，然後再切成長條，最後切成小丁，加入杏鮑菇不僅可以提鮮，而且口感更豐富。
第六步，鍋中倒入500克菜籽油，油熱後後放入八角桂皮香葉，再下入香菜，洋蔥，小蔥，中火慢炸，炸出香味，炸到蔬菜焦黃後，將它們全部撈出來。
第七步，接著先下入杏鮑菇，把它的水分炸出來，這樣吃著味道才鮮香，接著咱們下入姜蒜末，翻炒十幾秒，把香味炒出來。
第八步，然後我們將辣椒放入鍋裡，將它們完全翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火煮一煮，將水分完全煮出來，煮的過程中要時不時翻動一下，小心鍋底糊了。
第九步，時間到了後，放入30克白糖，30克的黃豆醬，倒入適量白芝麻，然後將調料翻拌均勻，開小火繼續煮上5分鐘，出鍋前加入20毫升左右的白酒，翻拌均勻即可出鍋。
香噴噴的辣子醬就做好了，辣子醬這麼做簡單又好吃，不需要複雜的香料，也能香味四溢，夾饃，拌麵太美味了。
小貼士：加入白酒的目的是為了增香，儲存的時間更長久。吃不完的辣椒醬要放到冰箱冷藏，而且每次取的時候儘量用乾淨的勺子或筷子，不要沾有生水之類，這樣辣椒醬才能儲存久一些。
18樓：未央
回答您好，你的問題我已經看到了，正在整理答案，請您稍等一兩分鐘哦。
碎冰糖 50g
10、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏儲存1個月後可以食用。
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